Recyklace odpadu v McDonald's: Cesta k udržitelnější budoucnosti

Jedním z klíčových témat nápojového průmyslu je recyklace. Na stát tlačí aktéři mající zájem o zvýšení podílu materiálové recyklace nebo zavedení povinných cílů na třídění a recyklaci určitých typů materiálu. O zálohování se zajímá i nemalá část spotřebitelů.

Příprava na možné zavedení zálohového systému však není tím jediným, čím nápojový trh „žije“. Pokračuje zejména přechod k obalům, jež mají v celém řetězci nižší uhlíkovou stopu.

V poslední době se napříč průmyslem vede debata, zda nastartovat zálohový systém. Zatímco stát dlouho váhal s jeho zavedením, někteří retaileři už testují možnosti zálohování na „vlastní pěst“. Příkladem jsou řetězce Lidl a Kaufland.

V rámci mezinárodní strategie REset Plastic obchodní skupiny Schwarz, jíž jsou řetězce součástí, maloobchodníci spustili pilotní testovací projekt zpětného odběru nápojových PET lahví a plechovek v České republice.

„Jak ukazuje praxe ze zahraničí, dobře nastavený systém zálohování chrání nejen životní prostředí před odpadky, ale efektivně zpracovává odpadovou surovinu k dalšímu užití. Tento společný projekt má za cíl dát zákazníkům možnost si systém zpětného odběru PET lahví a plechovek vyzkoušet před jeho samotným spuštěním v budoucnu v České republice,“ informuje tisková mluvčí společnosti Kaufland Renata Maierl.

Čtěte také: Vlastnosti malých pytlů na odpad

Tiskový mluvčí společnosti Lidl Tomáš Myler doplňuje: „Spuštěním pilotního projektu jsme vyslyšeli poptávku ze strany našich zákazníků a české společnosti, která už roky volá po zavedení zálohového systému na jednorázové nápojové obaly.

Kaufland i Lidl zavedl pilotní projekt celkem na šesti prodejnách. Obě firmy počítají v budoucnu s postupným rozšiřováním tohoto testovacího projektu.

Součástí příprav zákona je i debata s experty, výrobci nápojů i obalů, obchodníky, obcemi i odpadovými firmami. „Jako zásadní vnímám otevřený přístup celé společnosti a snahu dělat aktivní krok v cíleném nakládání s odpady domácností.

Na příkladu Slovenska můžeme vidět, že úplně vymizely plechovky a PET lahve ve volné přírodě,“ vysvětluje náměstek Hladík.

Podle Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR (SOCR ČR) z konce ledna bude zavedení systému zálohování PET lahví a plechovek stát bezmála 5,2 miliardy korun. Další téměř 1,3 miliardy korun ročně bude zapotřebí k zajištění provozu.

Čtěte také: Jak dlouho trvá rozklad?

Podle predikce svazu by se měly vysbírat až 2,3 miliardy kusů obalů ročně. Funkčním zálohovým systémem na PET lahve a plechovky disponuje třináct evropských zemí.

Právě zavedení záloh na PET lahve a plechovky je podle Iniciativy pro zálohování účinným lékem při boji proti volně pohozeným odpadkům. „Finanční motivace, tedy vratná záloha ke každému nápojovému obalu, přispívá ke změně chování lidí.

Podle iniciativy také další zahraniční zkušenosti potvrzují, že zálohy pomáhají redukovat množství odpadu pohozeného ve volné přírodě.

V závěru pasáže o zálohování zmiňme ještě návrh Nařízení o obalech a obalovém odpadu, které nedávno představila Evropská komise. Členské státy EU podle návrhu musí spustit zálohový systém na plechovky a PET lahve za předpokladu, že země nejsou schopny zajistit sběr 90 % těchto nápojových obalů v roce 2026.

Používání takzvaných tethered caps, tedy víček pevně připojených k lahvi, zmiňuje také Jan Daňsa, country manager společnosti Alpla CZ. A přidává další trendy na trhu s obaly pro nealkoholické nápoje: „Aktuální trendy a tendence vycházejí hlavně z legislativy SUP a ekomodulační poplatkové politiky Eko-komu.

Čtěte také: Jak vybrat koš do dětského pokoje?

Zmiňované aktivity části trhu v rámci iniciativ Zálohujme nebo Iniciativa pro zálohování nejsou jediné, které ovlivňují mínění veřejnosti. Řešením je podle výrobců a dalších firem, které nápojové kartony využívají, zavedení sběrových a recyklačních cílů pro tento typ obalů.

Iniciátor akce, společnost Tetra Pak, upozornila, že podle průzkumu (Datank, CASI, 1050 respondentů z ČR, březen 2022) čtyři z pěti Čechů třídí obaly od mléka nebo džusu.

„Za vzor považujeme země jako Německo, Belgie, Rakousko nebo Francie, kde se recykluje nejvíce nápojových kartonů v rámci celé Evropy. Ne náhodou se shodně jedná o země, které už své národní cíle pro sběr a recyklaci nápojových kartonů stanovily,“ komentuje situaci Štěpán Ledvina, expert na cirkulární ekonomiku společnosti Tetra Pak.

Do komunikace udržitelnějších obalových řešení se pouštějí i řetězce rychlého občerstvení. Příkladem je McDonald‘s, který na konci roku připravil kampaň, ve které přibližuje životní cyklus lahví z rPET. Řetězec už v průběhu loňského roku ohlásil, že přechází na prodej minerální vody Rajec z lahví z rPET.

V rámci zimní kampaně řetězec informoval o této obalové inovaci i na sociálních sítích, a to formou videí, které odkazují především k myšlence recyklovatelnosti. „Tato témata nemusí být jen o číslech. Proto jsme se rozhodli jít cestou kreativních a neotřelých videí a loopů umístěných na sociálních sítích a YouTube.

Novinkou Mattoni 1873 z poslední doby je např. spuštění plechovkové linky v závodě v Kyselce za více než 200 milionů korun v listopadu 2022. Linka obohatila portfolio Mattoni 1873 o poslední druh obalů, který v něm chyběl.

Mattoni 1873 nyní na trh dodává nealkoholické nápoje ve všech druzích nápojových obalů, od sudů po plechovky. Kromě ochucené minerálky Mattoni se v Kyselce vyrábí i plechovky s nápoji z portfolia Pepsi a dalších licenčních značek, které se až dosud do ČR dovážely.

Kofola vloni na retailový trh uvedla Cirkulku, systém vratných skleněných lahví a modulární přepravky, díky kterým si může spotřebitel koupit Kofolu, Vineu či Rajec ze skla. „Jak potvrzují výsledky, tato obalová cesta si své spotřebitele našla.

Firmě se také podařilo snížit gramáže plastových preforem napříč portfoliem, sjednotila barevnost lahví (Ondrášovka a částečně i Rajec) a upřednostnili lépe recyklovatelné barvy PET preforem.

Značka 7Up od společnosti PepsiCo nedávno představila nový design, identitu a motto New Get Up, Same 7Up. Inovovaný nápoj se vyznačuje charakteristickou zelenou, ale i přidanými citrusovými odstíny a výraznými kontrastními liniemi.

Společnost Monster Energy pokračuje ve svém partnerství s Lewisem Hamiltonem a uvedla na trh nový energetický nápoj s nulovým obsahem cukru. Nová edice Lewis Hamilton Zero Sugar má novou recepturu s příchutí nektarinky a je vyrobena z veganských surovin. Obal vyrobila společnost Canpack Group.

Následují řešení, která nahrazují, nebo eliminují jednorázové plasty. Stále zdokonalujeme také procesy pro recyklaci obalů. Již nyní jsme schopni efektivně recyklovat nejen sklo, ale také PET.

Vedle těchto lahví je to například inovativní držák plechovek Keelclip z recyklované vlnité lepenky. Jeho používáním ušetříme ročně zhruba 35 tun plastu.

Jdeme jinou cestou: barvy našich PET lahví sjednocujeme a naše inovace směřují k podpoře cirkulárního nakládání s obalem - ať už to byla první zálohovaná a cirkulární PET ve spolupráci s Košík.cz či také první vratná litrová skleněná lahev v dělitelné přepravce, kterou dodáváme do českých obchodů od podzimu 2021.

Trendem nápojářského průmyslu je preference obalů s nižší uhlíkovou stopou a navyšování podílu recyklovaného PET v jednotlivých lahvích. K tomu může výrazně přispět zálohování.

Zatímco na Slovensku už letos budeme moci využívat PET materiál jednou odevzdaný a zpracovaný v rámci zálohového systému, v Česku na tuto možnost teprve čekáme. Stávající systém sběru odpadu bohužel zdaleka nedosahuje míry recyklace, kterou nám v budoucích letech nařizuje Evropská unie.

Dlouhodobě se snažíme co nejvíce posilovat obalové cesty, jejichž uhlíková stopa je co nejnižší. I proto stále rozšiřujeme portfolio čepovaných nápojů - kromě Kofoly, Viney, Top Topicu a řemeslných ciderů F.H.

V segmentu nealkoholických nápojů, podobně jako je tomu i u piva, sledujeme celosvětový trend růstu zájmu o hliníkové plechovky. Je to dáno změnou uvažování samotných výrobců nápojů, kteří tak odpovídají na poptávku spotřebitelů po udržitelných obalech.

U nealkoholických nápojů roste poptávka o plechovky užšího tvaru, ale při zachování objemu. Vedle limonád a energetických nápojů se oproti minulosti častěji setkáváme s tím, že naši zákazníci stáčejí do plechovek minerální vody nebo džusy.

Společně s vyšší poptávkou po hliníkových plechovkách také častěji s našimi zákazníky řešíme samotný design obalu. Jednoznačný je nástup výrobků v rPET a plechu a snaha zavést systém zálohování i u tohoto typu obalů.

Filozofia brandu Blue Water zameriava aj na udržateľnosť. Preto je tato voda z alpského prameňa balená v plechovkách z hliníka. Ten vodu chráni pred svetlom i slnečným žiarením a uchováva ju dlhšie vychladenú.

Naše největší odpovědnost u McDonald's je podávat bezpečné potraviny. Bezpečné potraviny neobsahují škodlivé bakterie, viry a škodlivé látky, které by mohly způsobit onemocnění našich zákazníků. Je zapotřebí úsilí celého týmu, aby byly zavedeny a realizovány postupy týkající se bezpečnosti potravin. Manažeři, zaměstnanci a dodavatelé hrají aktivní úlohu při školení a praktikování stanovených postupů týkající se bezpečnosti potravin.

Bezpečnost potravin se týká všech prostor v restauraci McDonald's. Manažeři musejí zajistit, aby všechny prostory restaurace vyhovovaly stanoveným standardům bezpečnosti potravin. Každý den musejí vyplňovat DKBV (denní checklist bezpečnosti potravin).

Všichni manažeři, včetně shift manažerů, musí být proškoleni v základní hygienické praxi a bezpečnosti potravin = Hygienické Minimum (vstupní, preventivní). Ve Slovenské republice musejí být certifikovaní v Odborné způsobilosti. Manažeři, kteří nebyli proškoleni (v SR certifikovaní) v odpovídajícím programu, nemohou samostatně vést směnu.

Manažeři musejí zajistit, aby všichni zaměstnanci byli vhodně proškoleni. Zaměstnanci hrají důležitou úlohu při přípravě pokrmů McDonald's a je důležité, aby rozuměli postupům týkajících se bezpečnosti potravin a dodržovali je.

Všichni zaměstnanci musejí být proškoleni v základní hygienické praxi a bezpečnosti potravin = Hygienické Minimum (vstupní, preventivní). Tréninkový program v každé restauraci by měl pokrýt obsah, který lze nalézt v tréninkových SOC Úklid a hygiena a Bezpečnost potravin.

Všechny restaurace musí dodržovat požadavky McDonald's na standardy bezpečnosti potravin a dodržovat všechny platné zákony a nařízení související s bezpečností potravin. Současné požadavky McDonald's na bezpečnost potravin jsou popsány v denním checklistu bezpečnosti potravin (Food Safety Daily Checklist), a ve Verifikaci postupů týkajících se bezpečnosti potravin.

Od zaměstnanců se vyžaduje, aby manažerovi oznámili, pokud mají tyfus, salmonelu, úplavici, žloutenku typu A, norovirus, E. coli, kampylobakter nebo pokud byli v blízkém kontaktu s někým v práci, doma nebo ve škole, kdo má nějakou z těchto nemocí. Zaměstnanci musí mít náležitě ošetřené řezné rány nebo jiná poranění pokožky na rukou náplastí.

Hygiena je základní kámen bezpečnosti potravin. Udržování čisté a hygienické restaurace je základem pro podávání bezpečných pokrmů. Stroje a zařízení, které se používají pro skladování, tepelné zpracování nebo uchovávání potravin musí být udržovány v řádném provozním stavu.

Škůdci včetně hmyzu a hlodavců mohou přenášet viry, bakterie nebo prvoky do pokrmů. V některých zemích jsou zavedeny postupy pro doručování teplého jídla mimo místo prodeje. Postupujte podle postupů schválených ve vaší zemi a pro doručování používejte vhodné vybavení.

Pro zajištění bezpečnosti potravin by veškeré teplé jídlo mělo být doručeno mimo místo prodeje do jedné hodiny od začátku výrobního procesu. Z důvodů kvality mohou být vyžadovány i kratší lhůty. Jídlo by mělo být doručováno v uzavřených a zakrytých nádobách, které chrání pokrm před jakoukoli kontaminací.

DKBV (Denní checklist bezpečnosti potravin) je nástroj pro ověřování shody vaší restaurace s nejdůležitějšími teplotami pro zajištění bezpečnosti potravin, standardy a postupy a pro splnění legislativních požadavků. Vyplnění checklistu napomáhá managementu a zaměstnancům podávat jídlo, které je v souladu s místními zákony týkajícími se zdraví a se standardy McDonald's.

Denní checklist bezpečnosti potravin DKBV musí být vyplňován každý den. Obsahuje postupy pro otevření, snídaňové a standardní menu (McCafé - samostatná kniha DKBV). Používejte jej v průběhu dne tak, aby byl úplně vyplněn.

Proces ověření postupů týkajících se bezpečnosti potravin je součástí SOR a FOR reportů v rámci ROIP a Auditů bezpečnosti výrobků (Food Safety Audit). Účelem verifikace je potvrdit, že restaurace provádí denní kontroly bezpečnosti potravin správně a že jsou splněny standardy bezpečnosti potravin.

Křížová kontaminace je přenos bakterií ze syrových potravinových produktů do tepelně zpracovaných potravin nebo do pokrmů připravených ke konzumaci. Syrové maso, drůbež, čerstvá vajíčka a ryby mohou obsahovat škodlivé bakterie, které mohou způsobit nemoci pocházející z jídla.

Všechny restaurace musejí mít zavedeny postupy pro prevenci křížové kontaminace ze syrových potravin do potravin tepelně zpracovaných nebo do pokrmů připravených ke konzumaci. Zaměstnanci při manipulaci se syrovými produkty nosí barevné jednorázové rukavice. Tyto postupy nezmenšují důležitost správného umývání rukou.

tags: #kos #na #odpadky #McDonald #typy

Oblíbené příspěvky:

• Jak správně likvidovat nebezpečný odpad z dřevěných domů?
• Procesy na řízené skládce
• Sen o bratrovi a nebezpečí
• Harmonogram Svozu Odpadu
• Čištění s perkarbonátem sodným