Příprava rýže v přírodě: Recepty a tipy pro vaření v ešusu

Vaření v přírodě má své kouzlo. Ať už se jedná o jednoduché jídlo na ohni nebo sofistikovanější pokrm připravený na plynovém hořáku, vždy je to zážitek. V tomto článku se zaměříme na přípravu rýže v přírodě, a to včetně receptů a tipů pro vaření v ešusu.

Jak využít zbytky rýže

Dnes se zaměříme na situaci, kdy vám zbyla rýže a vy přemýšlíte, co s ní? Tento recept je ideální na využití zbylé rýže. Tentokrát nás provede šéfkuchař David Šašek, který poradí, jak z ní připravit výbornou smaženou pochoutku se zeleninou, masem nebo krevetami. Je to jednoduché a na přípravu vám stačí jen pár minut.

Rýže jako příloha i hlavní jídlo

Rýže s dlouhými, štíhlými zrnky se hodí především na dušení, nejčastěji se podává jako příloha k dušeným nebo asijským jídlům. Taková rýže totiž zůstává sypká a kyprá. Oproti tomu rýže s kraťoučkými, baculatými zrníčky se nejčastěji používá na italská krémová rizota a jiné krémové pokrmy.

Mléčná rýže trochu jinak

Nehodlám vás odrazovat od toho, abyste včerejší zbytek vařené rýže dávali vařit do mléka. Klidně to udělejte. Ale nebudeme se tu vzájemně přesvědčovat, že tohle je ta nejlepší mléčná rýže na světě. Když začnete s předem vařenou rýží, získáte mdlejší rýžovou kaši.

Jak na to?

Mléko nalijte do kastrůlku a přiveďte téměř k varu. Takto teplé ho držte celou dobu, co budete připravovat kaši. Rýži propláchněte na cedníku a nechte důkladně okapat. V druhém kastrolu rozpusťte jednu lžíci másla. Jakmile se to stane, přilijte dalších 100-120 ml mléka a znovu to celé opakujte. Vařte opravdu jen mírně, jinak se mléko bude zbytečně připalovat, zbytečně bude pěnit a zbytečně rychle se bude odpařovat, takže ho nejspíš nakonec budete mít málo. Takto pokračujte, až je rýže perfektně měkká, všechno mléko spotřebované a kaše hustá a krémová. Uvařenou kaši odstavte, oslaďte vanilkovým cukrem a vhoďte do ní lžíci másla, které jste nakrájeli na pár kostek. Zbytek másla rozpusťte. Kaši rozdělte na talíře, přelijte máslem a zdobte a sypte dle libosti.

Čtěte také: Důležité kroky pro přípravu stanoviště první pomoci

Použití rizotové rýže má zásadní výhodu: tento druh uvolňuje víc škrobu než rýže dlouhozrnná. Mléko se jím krásně zahustí. Aby se tvorba škrobu ještě víc podpořila, jde se na to vařečkou a krouživými pohyby uvnitř kastrolu. Nebojte se, neznamená to, že strávíte 20 minut u sporáku a nebudete moct udělat ani krok vedle. Když budete mít příkon tepla pod kontrolou a použijete vhodné nádobí, nic se nestihne připalovat. Já mám na přípravu kaše nejraději nerez, protože minuta nebo dvě bez dozoru nejsou problém. Když se mléko dostatečně dlouho vaří, část vody se odpaří a mléko zhoustne. Mléku se musí umožnit, aby se hezky odpařovalo. Pokud jste někdy připravovali pravé italské krémové rizoto, tak přesně tento postup znáte. Přiléváním vývaru na etapy se zesiluje chuť jídla a podporuje tvorba škrobu.

Celozrnná rýže a její benefity

Celozrnná rýže je léčivá a na vitamíny a minerály bohatá obilovina. Obsahuje oproti bílé, obroušené rýži až čtyřnásobně více vlákniny. Rovněž má třikrát tolik vitamínů B6 a E, dvakrát tolik vitamínu B2 a o třetinu více vitamínu B3. Také obsahuje více minerálů, někdy i víc než dvojnásobně.

Během vaření nemícháme! Délka varu záleží na typu rýže, některé druhy jsou rychleji, jiné se musí povařit trochu déle. Nejlepší je rýži po vstřebání vody ochutnat. Pokud by rýže nebyla ještě uvařená, přidejte trochu horké vody a nechte ji 5 minut ještě vařit. Do rýže lze přidat různé druhy semínek, jako dýňové, slunečnicové, sezamové nebo lněné semínko.

Rýže a jáhly patří mezi první potraviny, které děti ochutnají. Do roka vaříme bez soli a zvětšíme podíl vody. Rýži více rozvaříme, aby byla dobře pro děti stravitelná.

Outdoorové vaření s pantátou Zbyňkem

Občas se mezi našimi zákazníky najde někdo, koho třeba baví vařit, a kdo to navíc i umí. Zbyněk je jedním z nich. Rád cestuje s celou rodinou - a to se samozřejmě neobejde bez vaření. Outdoorovou vařečku ovšem v tomto případě třímá pevně v rukou sám pantáta. Tentokrát to budou tipy na nenáročná, jednoduchá a lehká ešusová jídla na jednom plynovém hořáku nebo ohni.

Čtěte také: Příprava na Výuku Recyklace Odpadu

S odvařenými jídly na čerstvém vzduchu roste nejen chuť, ale hlavně zkušenosti. Zbyněk jich tak nasbíral už nepočítaně. O některé z nich se s námi rozhodl podělit. Maso lze přidat skoro do všech receptů a tím je ozvláštnit, obměnit. Rád používám maso již připravené, zavakuované.

Tip od Zbyňka: Maďarská paprika

A teď k té mleté paprice. Proč jen tu maďarskou? Poté co jsem měl možnost navštívit město Szeged a zakoupit si místní produkty, mimo jiné právě tuto mletou papriku, již nechci jinou a vřele ji doporučuji. Udělejte si výlet do Szegedu a okolí. Vše je tady velice přátelské a uklidňující. Lidé jsou absolutně v pohodě, rádi pomůžou a skoro všude se domluvíte aspoň u té mladší generace anglicky. Ze Szegedu jsem si přivezl Rubin - Sweet Hungarian Paprika. Rubin je rodinná značka, která klade důraz na tradiční metody zpracování - sušení, mletí na kamenných mlýnech a pečlivý výběr paprik. Paprika získala v roce 2023 Great Taste Award - Sweet Rubin Paprika 2 hvězdičky, Hot Rubin Paprika dokonce 3 hvězdičky. ASTA hodnoty (ukazatel barvy a kvality pigmentu) se pohybují kolem 180-200, a to je už hodně vysoko. Barvička je ohnivě červená, paprika aromatická a průhledná.

„Tak to byly dnešní 3 výletovo-stravovací inspirace. Tyhle recepty skvěle využijete jak doma, tak i venku na cestách. Každý si jídlo může dochutit podle svého, pozměnit skladbu surovin, jak je komu libo. Takhle to dělám já, vyučený elektrikář. A rodina mi na výletech pravidelně uděluje nějakou tu soukromou michelinskou hvězdu. Tedy až na případy, kdy jídlo obsahuje houby.

Čtěte také: Jak připravit kompost v březnu

tags: #priprava #ryze #v #prirode #recepty

Oblíbené příspěvky:

• Rozhodnutí NSS k ochraně ovzduší
• Myslivost a ochrana přírody v červnu
• Vlastnosti kameninových trubek
• Ekologie – výukový materiál pro 8. třídu
• Proč Babiš nesouhlasí s klimatickou dohodou?