Oběd v přírodě levně

Na chatu si jezdíme odpočinout a málokdo touží po tom, trávit celé dny v kuchyni. Proto jsme pro vás připravili recepty, na které nepotřebujete příliš surovin a zvládnete je nachystat během chvilky. Vařit levně neznamená vařit špatně. Základem úsporné kuchyně je především neplýtvání. Doporučujeme připravit si dopředu jídelníček a postavit ho tak, aby se suroviny, které budete používat ideálně překrývaly nebo doplňovaly.

Maso nepoužívejte jako hlavní složku jídel, ale pouze jako doplněk, který dodá chuť i bílkoviny. Naučte se také využívat levnější kusy masa, i z "horšího" kusu se dá se správnou technikou kouzlit. Nezbytnou součástí úsporného jídelníčku je také trojice těstoviny + rýže + brambory. Základní suroviny, na kterých můžete vystavět spoustu skvělých jídel. Zvlášť u těstovin a rýže doporučujeme kupovat větší balení, cenově se to vyplatí a trvanlivost je velmi dlouhá. A určitě nezapomínejte na luštěniny!

Rychlé a levné obědy v přírodě

Polévky máme občas rádi před hlavním jídlem, ale ještě raději jako hlavní chod. Zvlášť na chatě! Houby můžete také zapéct. Milovníci hub také stěží odolají houbovým řízkům, obaleným v trojobalu a dozlatova osmaženým. Naprostou rychlovkou jsou saláty. Co by to bylo za pobyt v přírodě, kdyby na menu chyběly takové klasiky, jako kotlíkový guláš nebo buřtguláš.

Na chatě určitě oceníte i rychlé dezerty! Další recepty, které zvládnete rychle připravit, a ještě rychleji sníst, najdete pod článkem. Vybrali jsme navíc taková jídla, která se dobře přenášejí.

I na hořáku v přírodě si vaříme kvalitní jídla. Vzpomeňte si. Kdy jste se naposledy balili před výletem někam do přírody? Vezmete si krosnu, na dno narovnáte menší stan, spacák a nafukovací karimatku. K tomu přidáte to nejnutnější oblečení a malý ešus, který schovává plecháček, cestovní příbor a ostrý nůž. Do postranní kapsy vložíte láhev na pití, ať je hezky po ruce. A co teď? Nezapomněli jsme na něco?

Čtěte také: Moravská příroda a oběd

Určitě jste si stejně jako my všimli paradoxu, že právě tehdy, když vyrážíme do čisté přírody, bereme si s sebou typicky docela nezdravé jídlo. To jsou samé levné paštiky, šišky salámů, instantní polévky, spousta sušenek… a po výletě se člověk vrací s žaludkem na vodě a trvá mu i pár dní, než se z toho otřepe. Ono to tak ale být nemusí, když se nad plánováním jídla trošku zamyslíme.

Tipy pro vaření v přírodě

• Nezapomínáme na vyváženou stravu. Každé jídlo by se mělo skládat z bílkovin, sacharidů a tuků, které nám dodávají energii.
• Vybíráme pokrmy jednoduché na přípravu. Nechceme přece přijít o ten krásný západ slunce hodinami strávenými vařením.
• Vaříme si alespoň jedno teplé jídlo denně.
• Minimální spotřeba nádobí ‒ideálně recepty „z jednoho hrnce“.

Když „kotvíme“ někde v přírodě, stejně je u nás v Česku většinou poblíž nějaká vesnička se samoobsluhou. Proto si někdy nevozíme vše z domova, ale průběžně dokupujeme čerstvé suroviny například i na výletech. Existují i různé stránky na internetu, které vám ve vybraném regionu doporučí, kde se pro dobroty zastavit.

Co se týká výbavy na vaření, vždy se to samozřejmě odvíjí podle toho, co si člověk může zabalit, aby se mu to vešlo například do krosny. Pozitivní zprávou ale je, že si často vystačíte i s obyčejným ešusem, lžící a ostrým nožem. :-) Když je možnost, balíme si také malé prkénko a různé kuchyňské vychytávky, které po použití nezabírají tolik místa. Například znovu použitelné krabičky na jídlo ze silikonu, které se dají po vyprázdnění/spotřebování obsahu složit naplacato.

Kromě vaření je důležité myslet i na mytí nádobí. Možná se vám bude hodit skládací kanystr na vodu nebo vak na použité nádobí, se kterým ho později pohodlně dopravíte na místo, kde nádobí budete moci umýt.

Recepty pro vaření v přírodě

Poslední dobou jsou naším neoblíbenějším jídlem na cestách bílé klobásky s fazolemi a bramborami v rajčatové omáčce. Příprava je velice jednoduchá a zvládne ji opravdu každý. Poté přidejte a osmahněte cibulku nakrájenou na plátky. Ve chvíli, kdy zesklovatí, přihoďte rozdrcené 2 stroužky česneku. Vše nechte povařit tak dlouho, dokud brambory nezměknou.

Čtěte také: Slezsko: Oběd v přírodě

Protože se na vaření nebo i k vypití před túrou hodí často vývar, děláme si na cestách hlavně zeleninový. Maso by cestu jen těžko vydrželo, ale zelenina je na tom v tomto ohledu o poznání lépe. Mezi naše další oblíbence patří například různá rizota, zelenina pečená v popelu, luštěninové saláty (např. ze sterilované čočky), grilované sýry nebo třeba plněné tortily. Ty jsou na cesty opravdu vděčné, protože nezabírají moc místa, jsou trvanlivé, můžete do nich zabalit téměř cokoliv a ještě při jídle „ušetříte“ talíř.

Pohanka s bramborem (od Petra Bartoše z Café Savoy)

Suroviny:

• 300 g pohanky
• 700 g brambor
• 5 lžic řepkového oleje
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• ½ lžičky majoránky
• větší špetka cukru
• sůl a pepř dle chuti
• 100 až 200 g slaniny, špeku nebo šunky

Do rendlíku nalijte 450 ml vody a vsypte pohanku (1 díl pohanky na 1½ dílu vody). Osolte, přiveďte k varu a vařte asi 3 minuty. Občas promíchejte. Poté přiklopte, odstavte z plotny a nechte pohanku 30 minut dojít, tentokrát už bez míchání.

Mezitím uvařte (oškrábané a na kostičky pokrájené) brambory v osolené vodě doměkka a sceďte je.

Do studené pánve nebo do hrnce nalijte olej, přihoďte najemno nasekaný česnek i cibuli a zapněte plotnu na střední plamen. Přidejte cukr (lze vynechat, nebo nahradit lžící medu), sůl i majoránku a restujte dozlatova.

Čtěte také: Průvodce ekologickými obaly

Na pánvi opečte libovolně pokrájenou slaninu, špek nebo šunku.

V hrnci důkladně promíchejte pohanku, brambory a cibulovo-česnekový základ. Dochuťte solí a pepřem. Jednotlivé porce posypte opečenou uzeninou.

Tipy: Recept můžete vylepšit hráškem, opraženými slunečnicovými semínky nebo čerstvým sýrem. Obsah bílkovin zvýší taky vařený hrách. Pohanka se dá zaměnit za kroupy.

Kváskové těstoviny s houbami a domácí ricottou (podle Martina Štangla z Esky)

Suroviny:

• 400 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 1 lžíce kvásku
• kapka oleje a sůl

Všechny suroviny smíchejte v míse. Přilévejte vodu, dokud nevznikne vláčné těsto.

Těsto nechte 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.

Rozválejte na plát silný asi 3 mm a nožem vykrajujte široké nudle. Nechte je několik minut proschnout na utěrce.

Vařte v osolené vodě cca 4 minuty.

Na domácí ricottu:

• 1l mléka
• 15 ml jablečného octa, případně citronové šťávy

Mléko 5 minut zahřívejte na 90 °C. Vlijte jablečný ocet a důkladně promíchejte. Přiklopte a nechte 5 až 10 minut odstát, dokud se nesrazí syrovátka.

Sraženou syrovátku sceďte přes plátýnko a nechte vykapat.

Na dokončení:

• 300 g žampionů anebo jarních hub, třeba čirůvek májovek
• 1 lžíce kvalitního řepkového oleje
• kostička másla
• sůl a pepř

Houby očistěte, nakrájejte na plátky a opečte na oleji.

Do pánve s houbami přidejte uvařené pappardelle, osolte a opepřete.

Těstoviny stáhněte z plamene a vmíchejte do nich kostičku másla.

Podávejte s domácí ricottou a nastrouhanou citronovou kůrou.

Tipy: Místo běžných žampionů se dají použít například první jarní houby, jako jsou právě čirůvky májovky nebo třeba závojnatky podtrnky, které rostou na loukách od dubna do června. Už brzy porostou i divoké jarní bylinky, ze kterých můžete připravit lahodné pesto.

Kvásek vás bude stát pouze cestu do Karlína, kde si ho můžete zadarmo vyzvednout v Esce.

Tvarohový nákyp (podle kreativní šéfkuchařky Jany Jelič)

Suroviny:

• 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
• 80 g cukru (třtinový a 2 vanilkové)
• 50 g másla + na vymazání formy
• 500 g tvarohu ve vaničce
• 80 g hrubé mouky + na vysypání formy
• 1 lžička kypřicího prášku
• citronová kůra, nastrouhaná

Troubu předehřejte na 175 °C. Bílky s polovinou cukru vyšlehejte do sněhu. Změklé máslo ušlehejte se zbylým cukrem do pěny, pak přidejte žloutky. Šlehejte ještě aspoň 5 minut a poté stěrkou vmíchejte tvaroh (nešlehat, jinak by zřídl), mouku s kypřicím práškem a citronovou kůru. Nakonec do směsi opatrně zamíchejte sníh. Směs vlijte do formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Pečte asi 45 minut. Nákyp si vychutnejte ještě teplý, nebo ho později ohřejte v páře. Podávejte ho s ovocným kompotem nebo s čerstvým ovocem.

Další tipy od profíků:

• Nejdražší jídlo je to, které se vyhodí. Proto je dobré psát si jídelníček dopředu a často uklízet a přerovnávat lednici, abyste měli přehled, co v ní skladujete a co by se už mělo spotřebovat.
• Investujte do sady krabiček na potraviny (např. sada Pruta z Ikea za 99 Kč), ukládejte do nich zbytky navařených polotovarů, surovin a odřezků, které mají další využití, a podle potřeby si je zamrazte.
• Jednotlivé druhy ořezů nebo využitelných zbytků uchovávejte v různých krabičkách, např. slupky ze zeleniny patří do krabičky s ořezky na vývar. Nádoby si třeba označte lihovým fixem nebo cedulkou.
• Mrazák je kámoš - když je dobře zorganizovaný.
• Zamrazit můžete téměř cokoli, co vám zbývá. Porce by měly být co nejmenší, aby se daly snadno rozmrazit. Příklady? Chleba nakrájejte na krajíce a uchovejte v mrazáku v uzavíratelných sáčcích. Vývar zredukujte na ¼ a zamrazte do formiček na led. Zbylý koláč pokrájejte na porce a zmrazte každou zvlášť.
• Jednou za čas navařte větší množství vývaru a zamrazte ho do zásoby. Vždycky tak máte po ruce rychlou a výživnou polévku. Z kuřecích skeletů nebo tzv. polévkových směsí se dá uvařit cenově dostupný, a přitom skvělý vývar. Zbytky masa z kostí můžete navíc obrat a dát do polévky.
• Bylinky skladujte vždy v uzavíratelných krabičkách. Dno vyložte suchou papírovou utěrkou, na ni položte bylinku a nahoru papírovou utěrku namočenou ve vodě. Měla by zakrýt celou rostlinu.
• Stonky z bylinek a slupky z cibule, česneku a kořenové zeleniny nevyhazujte. Nechte je odstát v míse se studenou vodou, jemně je „vyperte“, vysušte a zmrazte. Použít je můžete do vývaru, do kterého se nasypou na posledních dvacet minut táhnutí.
• Nakupujte v bezobalových prodejnách, pokud je máte blízko. Můžete si v nich nabrat přesné množství surovin (specifického koření nebo jiných speciálních ingrediencí), které využijete jen občas nebo do konkrétního receptu. V těchto obchodech navíc za dobré ceny pořídíte velice kvalitní suroviny, často v biokvalitě.
• Potraviny nakupujte přímo od lokálních dodavatelů, například v Hale 22 v pražských Holešovicích. Dostanete se k lepším surovinám za lepší peníze.

A náš tip na závěr? Nebrat vaření jen jako nutnost, ale pojmout ho jako součást programu a „kempovací zábavy“.

tags: #obed #v #prirode #levne

Oblíbené příspěvky:

• Ekologické bydlení
• Chov krokodýlů v Česku
• Recyklace měkkých plastů
• Ekologie na Karlově Univerzitě
• Vše o měření emisí