Ekologie a Pardubický Pivovar: Cesta k udržitelnosti a modernizaci

Pardubický pivovar dokončil modernizaci skladovacích ploch a expedice za 30 milionů korun, může teď zvyšovat produkci až na čtvrt milionu hektolitrů ročně. Investice, která byla z 40 procent uhrazena dotacemi Evropské unie a zbytek pokryt úvěrem, představuje významný krok vpřed pro pivovar. Rekonstrukcí a přístavbou vzniklo okolo 2200 metrů čtverečních pro sklady a expedici, což je přírůstek proti minulosti zhruba o 50 procent. Hala má například nově šest expedičních otvorů, manipulační rampy a na nádvoří pivovaru je víc místa pro otáčení aut.

Člen představenstva Michal Pátek při slavnostním zahájení provozu nových hal uvedl: "Nebudeme limitováni k růstu. Kapacitně jsme schopni vyrobit 200.000 až 250.000 hektolitrů ročně."

Přestavba trvala devět měsíců za plného provozu. Ředitel pivovaru konstatoval, že pro zaměstnance to bylo v letních měsících, kdy je hlavní sezona, velmi náročné. "Není ideální stavět expedici uprostřed sezony, ale zaměstnanci to zvládli," řekl Štěpán.

Podle Pátka zvelebování pivovaru nekončí a zaměří se nejen na výrobu. Společnost se pokusí získat další dotace na opravu novogotického průčelí. "Chceme také vybudovat zákaznické centrum a pivovarnické muzeum.

Ekologické Snahy Českých Pivovarů

Firmy se předhánějí v tom, která na planetě zanechá nejmenší uhlíkovou stopu. Chtějí tak co nejméně přispívat ke změně klimatu. Právě při výrobě piva vznikají emise škodlivého oxidu uhličitého. Podle Kinčla se množství uvolněného oxidu uhličitého při kvašení rovná přibližně 90 procentům množství alkoholu v pivu. „Například pro 12procentní ležák s obsahem alkoholu 4,5 procenta je to asi 40 g CO2 na litr vyrobeného piva.

Čtěte také: Pardubický kraj: Tipy na víkendový výlet

O snížení zplodin se snaží i české pivovary. Například Plzeňskému Prazdroji se za posledních deset let podařilo snížit emise vyprodukovaného oxidu uhličitého o 40 procent. Největší tuzemský výrobce loni vypouštěl do ovzduší 5,92 kilogramu CO2 na hektolitr vyrobeného piva. „Snižovat emise se nám daří díky několika faktorům.

O ekologicky přátelštější fungování se snaží také Pivovary Staropramen. „Emise CO2 vznikají spalováním paliva na výrobu páry. V našem případě se jedná o zemní plyn.

Pivovary však pivo nejen vyrábějí, ale starají se také o jeho rozvoz. Znamená pro ně další produkci zplodin, ale ani tu výrobci neopomíjejí. „Zefektivnili jsme dopravu a více využíváme železnici. Na trase Plzeň-Nošovice vozíme po dráze pivo i obaly.

Pivovary usilují dlouhodobě o uhlíkovou neutralitu a stanovily si jasný cíl: snížit celkové emise do pěti let. „Do roku 2025 v porovnání s rokem 2015 chceme snížit celkové emise CO2 na polovinu. Veškerá námi spotřebovaná elektrická energie by měla pocházet z obnovitelných zdrojů,“ sdělila Kalousová. Dodává, že Prazdroj plánuje být do roku 2030 uhlíkově neutrální.

Poněkud výstřední řešení, jak se při výrobě piva chovat co nejvíce ekologicky, našel i australský mikropivovar Young Henrys. Rozhodl se zredukovat emise pomocí řas. V roce 2019 do pivovaru nainstaloval dva bioreaktory, kde by se měl oxid uhličitý změnit na kyslík. McMahon vidí v řasách potenciál, přestože jsou považovány za problematické, neboť by mohly svými toxiny infikovat vodní zdroje. Young Henrys je mikropivovar z australského Nového Jižního Walesu.

Čtěte také: Kompostování v regionu

Pivovary Staré a Nové: Pohled na Českou Pivní Scénu

Velké pivovary se víc zaměřují na masovou produkci, zákazník je tlačí na cenu a od toho se odvíjí celý ten bludný kruh. V podstatě je to tam, kam to dotlačil zákazník, který očekává, že lahvové pivo bude stát v akci 8,50 Kč, jinak si ho ani nekoupí. To, jaké je pivo, za to nemůžou primárně velké pivovary, ale určitá část zákazníků.

Rozpor v tom není. Prošel jsem oběma prostředími, každé má svoje. Je hloupé, když některé pivovary, a teď mluvím o minipivovarech, se vymezují, jak oni to dělají poctivě a tradičním způsobem. To se dělá i ve velkých pivovarech, akorát že samozřejmě tam jsou nějaká omezení, limity a ten rozdíl určuje v podstatě zákazník, konzument.

Nerozlišuji na malé a velké, ale na špatné a dobré. Je spousta malých pivovarů, které jsou tragické. Mají nepitelné pivo a k tomu úplně absurdní marketing, že se vymezují právě proti těm velkým, jak to sami dělají poctivě nepasterizované, nefiltrované, živé a tradičním způsobem. To je pak úsměvné, že se nesmyslně ohánějí jen touhle berličkou.

Pořád se všichni snažíme, aby pivovarská komunita spolu držela. Známe se všichni se všemi, vídáme se na různých akcích, degustacích. Tak je to několikrát za rok, že se člověk potká se všemi jak z malých, tak i z velkých pivovarů. Známe se spolu, bavíme, sdílíme zkušenosti a není tam žádná nevraživost. Každý dělá to své. Ve velkém pivovaru je to obrovsky složité, ale v úplně jiném smyslu.

Ležák a Jeho Dominance

Velké pivovary většinou produkují ležáky. Proč si myslíte, že ležák našeho plzeňského typu je u nás naprosto dominantním pivním stylem?

Čtěte také: Informace o recyklaci odpadu

U ležáku je to samozřejmě víc faktorů. Jeden z nich je historický, je tu tradice, společnost a konzumenti jsou na ležáky zvyklí a druhou neoddiskutovatelnou výhodou ležáku oproti ostatním pivům velká pitelnost. V podstatě je tu i souvislost se způsobem pití a navštěvováním hospod, které patří k tradičnímu českému životu, kdy jsou konzumenti zvyklí si posedět s přáteli, popovídat si, pít u toho ležák, který není tak silný a přesně splňuje funkci společenského nápoje. Samozřejmě dnes už se to mění jiným stylem, což je taky dobře. To je zase o tom ochutnávat nějaké nové zajímavé chutě.

Ještě je důležitá souvislost s pitelností, většina pivních stylů, i když je mám rád, tak nějakým způsobem unavuje. Pozoruji to na sobě i na spoustě jiných lidí, strašně máme rádi ejly, New Englad IPy, střídáme je, ochutnáváme, ale vždycky skončíme zpátky u ležáku.

Kvalita a Marketing: Co Prodává Pivo?

Kvalita úplně prioritně na tom nejvyšším stupni. Samozřejmě marketing hodně dělá, ale když dodáte někam méně kvalitní pivo, tak se to odrazí.

Marketing to je ta rychlejší snazší cesta, jak prodat pivo, ale je nestabilní. Zatímco budování prodeje na kvalitě trvá mnohem déle, ale má to pevnější kořeny. Získat zákazníka kvalitou, a ne řečmi nebo prázdnými gesty nebo obrázky.

tags: #pardubicky #pivovar #ekologie

Oblíbené příspěvky:

• Filmy o zničeném světě
• Rozvoj vztahu k přírodě
• Efektivní využití míchacího vozu v zemědělství
• Polabí: Zdraví lesů a vlhkost
• Ekologické disertace na PřF UK