Přežití v přírodě: Jak zajistit jídlo a co jíst

Při přežití v přírodě je zajištění potravy klíčové pro udržení fyzické i psychické kondice. I když má voda pro lidské tělo vyšší prioritu, jídlo dodává energii, udržuje funkce orgánů a přispívá k duševnímu klidu v náročných situacích.

Základní principy stravování v přírodě

Přežití v přírodě bude vyžadovat odlišný přístup, než je návrh stravovacího plánu kvůli hubnutí, pro sportovce nebo jiné obvyklejší postupy. Takovéto stravování bude vždy vybočovat od vašich stravovacích návyků. Váš příjem vlákniny bude třeba až 20 násobný oproti tomu, na co jste zvyklý, bílkovin bude méně, než kolik jich teď pravděpodobně přijímáte ve stravě, takže budete mít horší regeneraci po fyzické zátěži. Tuky budete v přírodě přijímat také v jiné formě.

Energetické požadavky

Nejvíce koncentrovanou formou energie je tuk - změníme tedy nejobvykleji navrhovaný poměr mezi bílkovinami, sacharidy a tuky více ve prospěch tuků (v ČR se obvykle doporučuje pro standardní plány cca 15% celkového energetického příjmu pokrýt tuky). V tomto případě se můžeme pohybovat někde na 30-35% celkového energetického příjmu.

Jako příklad si můžeme zvolit průměrného muže váhy přibližně 80kg a výšky 180cm. Jeho energetický výdej stanovíme kombinací bazálního metabolismu, termického efektu potravy a fyzické aktivity (habituální + záměrná). Předpokladem může být, že tento muž urazí v přírodě denně 15km v mírně zvlněném terénu (ano, může to být i více, na druhou stranu můžeme předpokládat táboření atd...) a že ponese nějakou zátěž.

Celkový výdej energie můžeme odhadnout na cca 4000kcal (k přesnému číslu se nebudeme schopni dopočítat z důvodu obecnějšího zadání). A jakým způsobem můžeme tyto požadavky organismu pokrýt?

Čtěte také: Knihy o technikách přežití: recenze

Bílkoviny musíme doplňovat proto, abychom neztráceli svaly a aby byla umožněna svalová regenerace. Nemá smysl jej ale zbytečně navyšovat. Dobrým zdrojem je právě jerky, které má nejlepší poměr bílkovin na 100g. Zajímavým zdrojem sacharidů se zdají být vločky zkombinované se sušeným ovocem. Jako zdroj tuků můžeme zvolit obecně jakákoliv semínka nebo ořechy. Pro zajímavost jsem uvedl i potraviny s nejvyššími hodnotami hustoty energie - oleje a špek.

Zdroje potravy v přírodě

V divočině může být zdrojem jídla mnoho dostupných variant. Lov a rybolov poskytují možnost získat vysoce výživné maso, které je zdrojem potřebných proteinů a tuků. Avšak lov vyžaduje zkušenosti a základní výbavu, zatímco rybolov je přístupnější a s minimem vybavení jej zvládne i začátečník.

Divoké rostliny, plody, kořeny a houby jsou dalším zdrojem potravy, ale je nezbytné mít znalosti o jejich rozlišování, protože některé mohou být jedovaté.

Divoké rostliny

Na světě je jen několik málo míst, kde nenajdete vegetaci (křoviska, réva, popínavé rostliny, květiny, tráva nebo lišejník), která by vás zásobila živinami. V samotné Evropě roste tisíce jedlých divokých rostlin. Jediná dovednost potřebná pro jejich využití je znalost, která z nich je která a kde je lze nalézt.

Rostliny obsahují základní vitamíny a minerály a jsou bohaté na sacharidy a bílkoviny. Některé jedlé rostliny mají ale velice nízkou výživovou hodnotu, proto se naučte, které z nich poskytují nejvíce živin. Obzvláště se seznamte s těmi, které jsou hojně rozšířené a dostupné po celý rok.

Čtěte také: Nejlepší nože pro přežití

Důležité! U rostlin, které jedí ptáci, hlodavci a savci, neznamená, že budou pro vás jedlé.

Pravidla pro testování jedlosti rostlin

Při testování nových rostlin dodržujte vždy následující postup. Každou rostlinu musí testovat pouze jedna osoba. Nikdy postup nezkracujte. Živočišné uhlí je dobrým dávivým prostředkem.

1. PROZKOUMEJTE: Snažte se rostlinu identifikovat. Ujistěte se, že není slizká nebo zpola snědená červem.
2. OČICHEJTE: Malé množství rozdrťte.
3. KOŽNÍ PODRÁŽDĚNÍ: Lehce rozetřete nebo vymačkejte trochu šťávy na jemnou část těla (například mezi podpaží a loket).
4. RTY, ÚSTA, JAZYK: Pokud nedošlo k žádnému podráždění kůže, postupujte v následujících krocích.
5. POLKNĚTE: Malé množství spolkněte a počkejte pět hodin.

Tipy pro sběr rostlin

• Je jednoduché sbírat rostliny tu a tam, ale lepší a bezpečnější je sbírat je systematicky.
• Na výlety si s sebou berte nádobu, prázdnou tašku, kus látky složenou jako pytlík, krabičku z březové kůry nebo velké listy sešité dohromady.
• Mladé, obvykle bledě zelené listy a stonky budou chutnější a jemnější. Starší rostlinky jsou tužší a více hořké. Listy odřízněte poblíž stonku.
• Vybírejte si větší rostliny pro kořeny a hlízy. Některé se budou těžko vytahovat.
• Vybírejte si větší rostliny. Sbírejte pouze zralé, zcela zbarvené ovoce. Tvrdé a zelené bobule nejsou stravitelné i po dlouhém vaření. Řada druhů ovoce, obzvláště tropických má tuhou a hořkou slupku, proto je oloupejte. Ořechy, které leží u kořene stromu budou zralé.

Příklady jedlých rostlin

• Hořčice polní: Mladé peprné listy a květy jsou jedlé zasyrova. Celá rostlina je po uvaření chutná.
• Pampelišky: Mladé listy jezte syrové, ale starší uvařte, přičemž vodu často vyměňujte, abyste odstranili hořkou chuť. Kořeny uvařte nebo upražte jako kávu.
• Šťovík kyselý: Sbírejte mladé rostliny.
• Kopřivy: Hojně rostou povětšinu roku. Sbírejte mladé rostliny 15-20 cm vysoké. Vařte až minimálně 6 minut, abyste zničili kyselinu mravenčí, kterou chloupky obsahují. Listy můžete usušit a uschovat nebo si udělat z nich špenát.
• Orobinec: Oddenek a stonek jsou jedlé zasyrova nebo je můžete uvařit. Listy vařte jako špenát a mladé výhonky jako chřest.
• Rákos: Uvařte jedlý kořen.

Hmyz

Hmyz je obvykle bezpečný. Jediná věc, kterou můžete mít proti konzumaci hmyzu je ta, že Evropané na to nejsou zvyklí. Stačí otočit kámen nebo kládu a uvidíš, co pod ním žije. Obecně vzato, hmyz jíst můžete, ale měli byste se vyvarovat jiným druhům brouků, jako jsou pavouci a stonožky.

Rychlé opáčko ze základní školy: Hmyz má exokostru, tři části těla, šest nohou a jeden pár antén. Arachnidi, jako pavouci, klíky a škorpioni, mají osm nohou.

Tipy pro konzumaci hmyzu

• Nejezte nic, co je chlupaté, jako například včela.
• Od křiklavých barev se držte daleko!

Příklady jedlého hmyzu

• Cvrčci a kobylky: „Cvrčci mají chuť po ořeších, když je opečete“ říká Alan Kay, instruktor přežití.
• Termiti, mravenci, slimáci, hlemýždě a žížaly: „Je snazší chytit termity, mravence, slimáky, hlemýždě a žížaly, než chytit rybu.“
• Šneci: Šneků je všude dost a mají výtečné maso. Je ale pravda že jejich příprava je zdlouhavá. Nejprve je musíte dát na 2-3 dny hladovět, anebo jim připravit hostinu z bylinek. Pak je naložte do vody se solí, aby se odslinili a dále se vaří cca 3h aby změkli.

Lov a rybolov

Lov nebo chytání zvířat se sice mohou na první pohled zdát jako nejideálnější možnost získání bílkovin, ale bez kvalitního náčiní a zkušeností jsou šance velmi malé. Je zde přímá úměra - čím více primitivnější máte lovecký nástroj, o to více musíte mít zkušeností s lovem. Pasti zase vyžadují jak zkušenosti, tak hodně času a materiálu na výrobu. Kdybychom to měli shrnout, tak pokud nemáte pušku a vaše znalosti v lovu nejsou excelentní (na úrovni indiána), pravděpodobně zde ztratíte více energie, než získáte.

Čtěte také: Přežití v divočině: Zbraně

V závislosti na tom, kde jste, můžete najít kraby, škeble, ústřice, úhoře, malé ryby a spousty mořských rostlin. Můžete dokonce jíst stejnonožce, korýše, kteří žijí v moři a ve sladké vodě.

Tipy pro lov a rybolov

• Pokud si je uvaříte, můžete sníst všechny ptáky, které dokážete chytit. Holubi, vrány a racky jsou jedlí.
• Hadi jsou také chutní jako potrava, ale pozor na ty jedovaté.

Příprava jídla v přírodě

Pokud můžete, jídlo vždy uvařte. Existuje mnoho dobrých důvodů, proč vařit jídlo v situaci přežití. Za prvé a především - zabije většinu parazitů, kteří mohou žít ve zvířeti, které se chystáte sníst. Za druhé, vařené potraviny vyžadují méně energie na trávení.

Několik jednoduchých způsobů, jak vařit ve volné přírodě, je něco si opéct nad ohněm, nebo si usmažit jídlo na horkém kameni, který má okolo sebe uhlí, říká Kay. Můžete také maso udit, pokud máte čas - po 48 hodinách vám vydrží na dva-čtyři týdny, říká Hanacek. Ale nejlepším způsobem, jak uvařit něco v situaci přežití, je uvařit ho, za předpokladu, že máte kovový kontejner.

Improvizované metody vaření

• Lesní gril: Rozdělejte oheň ve vyhrabané a trochu zahloubené díře a po bocích umístěte dva ploché kameny. Počkejte, až se začnou dělat uhlíky.
• Lesní plotna: Stejná příprava jako u lesního grilu, jen namísto klacků / železné sítě napříč přes ni položíte další velký regulérní a poctivý plochý kámen.
• Pečení na bodci: Propíchněte maso mokrým kusem dřeva a položte na dva kousky dřeva tvaru „Y“ zapíchnuté těsně vedle ohně.
• Zemní pec: Vyhrabejte jámu a vespod založte oheň. Až je hotovo, zakryjte oheň kameny a položte na ně jídlo, posypte ho kořením, co najdete a vše zakryjte další živou trávou, větvemi či listím pro udržení vlhkosti.
• Kamenná pec: Postavte z kamenů po okolí malý krb a další jakoby nad ním (oddělovat je musí velký plochý kámen či kovový gril) a to pouze ze tří stran (jednu musíte nechat volnou kvůli vzduchu, palivu a jídlu). Nyní rozdělejte oheň okolo celé přední strany kamenné pece a počkejte, dokud oheň nezahřeje pec a tím pádem i pak cokoliv, co do ní posléze hodíte (horní část je samozřejmě určena pro vaření a spodní k topení).
• Vařič z plechovky: Vezměte plechovku a udělejte do ní nožem pravidelné otvory podél horní strany, pak další malý kruhový dole (pro přikládání) a pak již jen dovnitř dejte zdroj ohně (svíčka, speciální plynový vařič, kostky suchého lihu, …) a zapalte.

"Emergency food" - jídlo na cesty

Pokud se člověk vydává do přírody nebo na delší cestu, měl by mít sebou i tzv. "emergency food" - potraviny s dlouhou trvanlivostí a vysokou výživovou hodnotou. Mezi oblíbené patří dehydratovaná jídla, sušené maso (jerky), energetické tyčinky nebo sušené ovoce. Tyto potraviny mají nízkou hmotnost, což je praktické pro přenos, a jejich příprava je snadná.

Doporučené potraviny

• Dehydratovaná jídla: Uvařené klasickou cestou a lyofilizací zbavené vody.
• Sušené maso (jerky): Dobrý zdroj bílkovin.
• Energetické tyčinky: Pro rychlý přísun energie.
• Sušené ovoce: Zdroj vitamínů a minerálů.
• Semínka a ořechy: Výborný zdroj tuků.

Závěr

Získávání potravy v přírodě není jen o přežití; jde o dovednost, která vám dá klid a jistotu, že i v těžkých podmínkách dokážete zvládnout základní potřeby. Nečekejte, až budete hladoví a bezradní - naučte se rozpoznávat jedlé rostliny, stavět jednoduché pasti a připravit potravu i bez kuchyňských nástrojů.

tags: #přežití #v #přírodě #jídlo #co #jíst

Oblíbené příspěvky:

• Skladování kalů ve Středočeském kraji
• Šetrné laky
• Odvoz odpadu Trutnov - rozpis
• Termíny pro hlášení ovzduší
• Průvodce výběrem držáku na malé pytlíky