Sklizeň ovoce a zeleniny: Tipy a triky pro bohatou úrodu

Léto je tady a začíná sklizeň slaďoučkých voňavých plodů. Čerstvé, nebo tepelně upravené, ovoce chutná vždy skvěle a překypuje zdraví prospěšnými látkami. Komu není dopřáno vlastní úrody, může vyrazit do veřejných ovocných sadů nebo na samosběr.

Usnadnění práce na zahradě

Pěstujete ovoce nebo zeleninu ve velkém a hledáte způsoby, jak si usnadnit práci? Nebo jste vlastník lesní školky a řešíte, kde brát dostatek bukvic nebo žaludů na pěstování semenáčků? Jednou z nejoblíbenějších pomůcek pro řadu zahrádkářů i komerčních pěstitelů jsou mulčovací textilie. Oceníte je hlavně na záhonech s jahodami, s dýněmi nebo s melouny. Textilie ochrání plody před hnilobou, které snadno podléhají, pokud leží na zemi.

Navíc se vám jahody budou snadněji sbírat i po dešti, protože nebudou zbytečně od hlíny. Nejenže pochytají celou úrodu, ale hlavně se plody nedostanou do kontaktu s půdou a vyhnete se tak případným plísním. Sběr bukvic i žaludů ulehčí speciální sítě, které se nainstalují pod stromy.

Sklizeň ovoce

Na sklizeň ovocných stromů se jinak připraví zahrádkář a jinak majitel sadu. Na zahradu vám bude stačit česáček, kterým můžete postupně otrhávat jablka nebo hrušky podle toho, jak dozrávají. U sadů záleží na tom, na co se později ovoce použije. Pokud chcete ovoce prodávat k běžné spotřebě, budete muset česat jablka i hrušky ručně, protože jen tak je nepoškodíte. Zkušený česač zvládá pracovat oběma rukama, ať už stojí na žebříku, nebo otrhává ze země, takže sklizeň jde dost rychle.

Zatímco ovocné stromy plodí skoro každý rok, u buků a dubů si lesníci musí počkat na semenné roky. A když nastanou, je potřeba žaludy a bukvice intenzivně sbírat. Dost často funguje spolupráce s místními školami a soutěže o nejlepšího sběrače. Nemusíte se ale spoléhat na dětskou iniciativu.

Čtěte také: Rak a jeho klepeta

Kdy sklízet ovoce?

• Jablka: Jablka určená k přímé konzumaci se sklízí plně vyzrálá. Jádroviny, tedy jablka a hrušky, jsou správně zralé v okamžiku, kdy je možné plod lehce oddělit od větve. Vezměte jablko do ruky a jemně jím pootočte: pokud se ještě drží, nespěchejte, zůstane-li vám však v ruce - do košíku s ním.
• Hrušky: Na rozdíl od jablek se hrušky většinou nesbírají úplně zralé.
• Švestky: Švestky přijdou na řadu, když mírně změknou a už při jemném pohybu se „pustí“ větve. Platí to ale jen v případě, že si na nich chcete rovnou pochutnat. Plody určené k zavařování se sklízejí o pět až šest dní dřív, dokud jsou ještě tvrdé a dužnina nemá typickou barvu, ale už jde dobře oddělit od pecky. Máte-li chuť na povidla, nechte naopak švestky přezrát a sklepejte je do plachty.

Skladování ovoce

• Hrušky: Hrušky jsou citlivější než jablka.

Sklizeň dýní

Podzim je čas hojnosti - stromy se prohýbají pod úrodou jablek a hrušek, záhony zdobí dozrávající dýně.

• Kdy sklízet dýně: Dýně sklízejte v okamžiku, kdy mají tvrdou slupku a stopka začíná dřevnatět.
• Skladování dýní: Dýně mají rády sucho a teplotu 10-15 °C.
• Trvanlivost dýní: Podle odrůdy vydrží 2 až 6 měsíců. Prodloužit životnost úrody můžete jednoduchou kontrolou - alespoň jednou za 14 dní plody prohlédněte a podezřelé kusy vyřaďte.

Sběr ovoce v Praze

Sady jsou totiž majetkem Magistrátu hl. m. Prahy, Odboru ochrany prostředí. Praha o sady řádně pečuje a zajišťuje také výsadbu stromů nových. Celkový počet ovocných stromů v péči města nebo jeho částí se odhaduje na 6-8 tisíc. Město se o sklizeň plodů ale nestará, tu nechává na Pražanech samotných. Natrhat si zde můžete nejen jablka, hrušky či švestky, ale také ořechy nebo nasbírat nejrůznější bylinky.

Zmapovat pražské sady a jejich plody si klade za cíl nezisková organizace Na ovoce. Právě v její režii vznikla aplikace s mapou, na které si můžete vyhledat sady nebo jednotlivé stromy a keře, ze kterých je možné ovoce trhat. Ovšem i při tomto sběru platí nepsaná pravidla. Raději na stromy nelezte, abyste nepolámali větve a nezranili se. Nechte pár kusů pro hmyz a zvířata - na stromě, keři i spadlé na zemi. Na mnoha místech se dokonce můžete zapojit do údržby a nové výsadby stromů.

Tipy na pěstování a sběr

• Víte co sbírat ve volné přírodě? Ochutnali jste už někdy plody trnky obecné?
• Pěstovat hrášek je snadné, vyzkoušejte, odrůdy s fialovými lusky.

Začínáme s pěstováním

Nikdy jste nic nepěstovali? Tato zelenina a ovoce se nám v našich začátcích velmi osvědčila. Začínali jsme pěstovat nejprve v nádobách, květináčích, pytlích a v truhlících a poté jsme budovali na malé zahrádce záhony. Pěstujte zeleninu. Použít můžete květináče, vyvýšené záhony, záhonky na zahrádce či maličký truhlík. Pro začátek, abyste neodradily možné neúspěchy, vysaďte kamčatskou borůvku, rybíz, angrešt, jahody, aronii, maliny, ostružiny, velkoplodé brusinky.

Čtěte také: Nakládání s odpadem: sběrné dvory

Co sbírat v přírodě?

Sběr ovoce a plodů v přírodě. Lze sbírat šípky, trnky, bezinky, jeřabiny, borůvky, dřínky, ptačí třešně, ořechy. Nezapomeňte na houby, lze je sbírat v podstatě celoročně. Divoké bylinky mohou poskytnout vynikající léčivé čaje po celý rok a to čerstvé a na zimu pak sušené.

Další tipy a rady

• Jahody: Jahody jsou považovány za plody ochlazující organismus a zároveň obsahují vitamin C a B, spoustu dalších minerálních látek a velké procento vlákniny. Tím napomáhají k pročištění trávicího ústrojí, proto jsou přítomny i v redukčních jídelníčcích. Říká se, že šťáva z jahod dopomáhá ke zářivějšímu úsměvu. Na sběr jahod vyrazte v červnu a v červenci. Zkusit můžete například i osvěžující jahodové gazpacha. Výborně chuťově doplňují i polentu.
• Třešně: Konzumace alespoň čtvrt kila třešní denně údajně pozitivně působí na pleť i srdeční činnost. Prospěšné lidskému organismu jsou především pro vysoký obsah vitaminů A, B, C a E, draslík, železo, hořčík a další zdraví prospěšné látky. U nás sezpravidla sklízejí v červnu, pak začínají přezrávat, červivět a opadávat. Džem pak najde uplatnění i při dochucování piškotového dortu. Dalším sladkým třešňovým potěšením je i třešňová bublanina. Dříve se hojně vařila třešňová polévka, dnes sáhneme častěji po třešňové zmrzlině nebo osvěžujícím třešňovém smoothie.
• Rybíz: Malé nakyslé kuličky rybízu obsahují velké množství vitaminu C, betakaroten, biotin a vitamin E a B posilující nehty, vlasy, pokožku ale i nervy. Rutin pomáhá udržovat cévy v dobrém stavu, proto se jeho konzumace doporučuje v každém věku a po celý rok. Trhat ho můžete ovšem jen po část roku počínaje červnem, kdy rybíz začíná dozrávat. Výborné jsou i rybízové koláče s drobenkou nebo třeba raw dorty.
• Meruňky a broskve: Nejenže krásně voní, ale zároveň mají příznivý vliv na lidský organismus.Meruňky a broskve chrání náš organismus proti volným radikálům, fungují i jako filtr krve a podporují buněčnou regeneraci. Broskve jsou zase plné draslíku a hořčíku udržujícího správnou srdeční činnost. Údajně pomáhají i při kašli a astmatu. Toto ovoce potěší každého i v pečených dortech a závinech.

Důležitá pravidla při sklizni

Kdo by příliš spěchal a otrhal ovoce ze stromů s předstihem, pozná to nejen na horší chuti, ale i na menší úrodě. A naopak: přezrálé ovoce nevydrží dlouhé skladování.

Nejdůležitější je vybrat správný okamžik pro sklizeň ovoce. Každý druh má své specifické znaky, které naznačují, že je plod zralý a připravený ke sběru. Poznáte to podle jeho barvy, měkkosti a také podle vůně. I mírně přezrálé ovoce se vyplatí sklidit - nehodí se sice například pro mražení, ale džemy nebo šťávy z něj budou výborné.

Při sklizni je také důležité zacházet s ovocem velmi opatrně, aby nedošlo k poškození plodů. Pokud nemáte čas nebo chuť okamžitě zpracovat celou úrodu, můžete si ji uskladnit. Prvním krokem je vybrat vhodné místo pro skladování. Ideální je suché, chladné a dobře větrané místo. To znamená, že sklep nebo chladná komora jsou skvělou volbou. Pokud nemáte takový prostor k dispozici, můžete zkusit i temný a chladný kout ve vaší garáži. Dalším důležitým faktorem je správné uskladnění ovoce. Nejlepší je uložit ho ve vrstvách oddělených papírem. Tímto způsobem se vzduch může volně pohybovat a zabráníte tak případnému hromadění vlhkosti, která by mohla způsobit hnilobu.

Vaření džemů

Vaření džemů je skvělou aktivitou, která vám umožní vytvořit si vlastní lahodný produkt plný přírodních chutí a bez zbytečné chemie. Džemy můžete dělat klasicky jednodruhové, nebo se pustit do vytváření vlastních kombinací. Skvělé jsou například jahody s rybízem, borůvky s ostružinami a podobně.

Čtěte také: Zapojení dobrovolníků do úklidu České republiky

Při vaření džemů je důležité dodržovat správný poměr ovoce a cukru. Tento poměr určuje sladkost a konzistenci výsledného produktu. Příliš málo cukru může způsobit, že džem nebude dostatečně sladký a bude mít tekutou konzistenci. Naopak příliš mnoho cukru povede k tomu, že džem bude příliš sladký a hustý.

tags: #sber #ovoce #priroda #tipy

Oblíbené příspěvky:

• Sanace skládky
• Aktuality v Brně
• Detailní informace o tužebníku jilmovém
• Kam s víčky a hliníkem?
• Retro koše: Průvodce výběrem