Tibetská Houba: Pěstování a Účinky

Tibetská houba do mléka je přírodní dar, jehož kořeny sahají hluboko do historie. Tento pozoruhodný mikroorganismus se po staletí používá k fermentaci mléka a vytváření kefíru, který je ceněný pro své blahodárné účinky na lidské zdraví. Díky unikátní symbióze bakterií a kvasinek přetváří tibetská houba kefír v bohatý zdroj probiotik, enzymů, vitamínů a minerálů, které podporují trávení, imunitní systém a celkovou vitalitu.

Co je to Tibetská Houba?

Tibetská houba do mléka, někdy označovaná jako kefírová houba nebo mléčné kefírové zrno, je specifická směs prospěšných mikroorganismů, které společně pracují na fermentaci mléka. Tibetská kefírová houba (také nesprávně označovaná jako kombucha) je kombinací bakterií a kvasinek v bílkovinách, tucích a cukrech. Jedná se o symbiotickou kulturu. Proces fermentace přetváří laktózu, tedy mléčný cukr, na kyselinu mléčnou a další prospěšné látky, což mění strukturu a vlastnosti mléka.

Tento proces nejenže dodává kefíru charakteristickou jemně nakyslou chuť, ale zároveň způsobuje, že je mnohem lépe stravitelný než běžné mléko. Díky přítomnosti přátelských bakterií a enzymů je tibetská houba ideální volbou pro ty, kteří trpí citlivostí na laktózu, nebo pro každého, kdo chce podpořit své trávení přirozeným způsobem. Kefír obsahuje celou řadu dalších živin, jako jsou cenná postbiotika, což jsou látky vytvořené živými kulturami v nápoji, vitamíny, minerály, enzymy či organické kyseliny.

Na první pohled by si leckdo mohl říct, že připomíná tradiční český květák. Ovšem v okamžiku, kdy se tibetská houba přelije mlékem, spustí se kvasný proces.

Tibetská houba vypadá jako malé hlavičky květáku. Lidé si ji často pletou s kombuchou, jde však o dvě odlišné záležitosti. Kombucha je totiž želatinová hmota mléčné barvy, kterou pravděpodobně tvoří navzájem si prospívající společenství lišejníku, kvasinek a bakteriálních kultur. Oproti ní tibetská houba je kultura bakterií a kvasinek.

Čtěte také: Problémy s odpadem

Historie a Původ

Původ tibetské houby do mléka není zcela přesně zdokumentován, ale její historie sahá pravděpodobně několik tisíc let zpět. První zmínky o kefírové kultuře pocházejí z doby před 5 000 lety z oblasti Kavkazu. Známá byla tibetská houba už před 5 000 let na Kavkazu, kde si ji předávali v rodině z generace na generaci jako dědictví.

Podle legendy daroval kefírovou houbu pravoslavným kněžím Alláhův prorok Mohamed a poskytnul tak světu kulturu plnou zdraví. Podle dávné kavkazské legendy daroval zrna příslušníkům tamní ortodoxní církve prorok Mohamed. Lidé věřili, že pokud se dostane do rukou nevěřících, ztratí svou moc. Proto ji přísně střežili a předávali si ji z generace na generaci.

Tehdy se věřilo, že pokud se této houby zmocní cizinec, ztratí houba svou moc i sílu, proto byla přísně střežena. Cizinci čas od času dostali kefír na ochutnání, nikdy se však nedozvěděli o kefírové houbě samotné.

V průběhu 19. století se o toto tajemství začali zajímat ruští lékaři, kteří využili kouzlo ženství, aby získali houbičky od kavkazského knížete. Našli krásnou ženu, která obměkčila srdce knížete a houbičky se prostřednictvím jí tak dostaly do Moskvy, kde je lékaři podrobili zkoumání. Začali o kavkazské kefírové houbě publikovat vědecké studie a básnit o pozitivních účincích na naše tělo. Houba se začala těšit velké oblibě a postupně se dostala do domácností celého světa.

Později se tato vzácná houba rozšířila i do dalších oblastí světa, kde si získala oblibu mezi příznivci zdravého životního stylu. Dnes se tibetská houba kefír používá po celém světě a stále více lidí objevuje její zdravotní přínosy.

Čtěte také: Recenze produktu proti plísním

Kavkazané používali tibetskou houbu nejen k podpoře imunity, ale také pro snadnější uchování kozího, kravského a koňského mléka. Obyvatelé Kavkazu žili v čisté přírodě, dostatečně se hýbali a pravidelně popíjeli kefír z tibetské houby.

Zdravotní Přínosy Kefíru z Tibetské Houby

Kefír vyrobený pomocí tibetské houby do mléka je prospěšný pro zdraví v mnoha ohledech:

• Podpora trávení a střevní mikroflóry - Kefír obsahuje široké spektrum probiotik, která pomáhají vyrovnávat střevní mikrobiom a podporují zdravé trávení.
• Posílení imunitního systému - Díky vysokému obsahu prospěšných bakterií pomáhá kefír stimulovat přirozenou obranyschopnost organismu.
• Zlepšení vstřebávání živin - Probiotika obsažená v kefíru napomáhají efektivnějšímu využití vitamínů a minerálů z potravy.
• Podpora zdraví kostí - Kefír je bohatý na vápník, hořčík a fosfor, což jsou klíčové prvky pro pevné kosti a zdravé klouby.
• Ochrana proti zažívacím potížím - Pravidelná konzumace kefíru může pomoci zmírnit nadýmání, plynatost a další nepříjemnosti spojené s trávením.

Tibetská houba obsahuje podle serveru SF Gate velké množství minerálů, vitaminů, esenciálních aminokyselin, enzymů i vlákniny.

Blahodárné účinky tibetské houby potvrzuje i Science Direct. Fermentovaný nápoj sestává z tuctu prospěšných bakterií a kvasinek.

Na Wikipedii se dočtete, že kvasinky a bakterie přítomné v zrnech tibetské houby tvoří složité a velmi proměnlivé společenství mikroorganismů. Ty se začnou po zalití mlékem rychle množit. Ve střevech pak vytvářejí nepříznivé prostředí pro mnoho přítomných patogenů a tím je vytěsňují.

Čtěte také: Houby, rostliny, živočichové v ekosystému

Nápoj z tibetské houby by se měl popíjet vždy večer před spánkem. Následně by se nic nemělo konzumovat. Kefír zamezuje hromadění a zahnívání potravy ve střevech a odkyseluje organismus, což je také velice důležité. V trávicí soustavě kefír bojuje s nežádoucími a přemnoženými kvasinkami, viry a bakteriemi.

Využít se dá i jako prevence nemocí trávicího systému, léčí žaludeční vředy a pomáhá při nemocech slinivky břišní, jater, sleziny, močových cest a ledvin. Vzhledem k obsaženým přírodním antibiotikům působí protizánětlivě a dodává tělu energii.

Kefír a Intolerance Laktózy

Tibetská houba je také ceněná pro svůj nízký obsah laktózy, což znamená, že je často dobře tolerována i lidmi, kteří mají problém s běžným mlékem. Máte intoleranci laktózy? I přesto, že se kefír vyrábí z živočišného mléka, mohou si ho dopřát i lidé s nesnášenlivostí laktózy. Tibetská houba se totiž během kvašení živí právě laktózou z mléka a mléčný cukr tak postupně spotřebovává.

S menším množstvím laktózy než v mléce, si můžete užít výhody probiotik bez strachu z trávicích potíží. Tibetská houba se živí mléčnou laktózou, což z ní dělá vhodnou alternativu pro lidi s intolerancí.

Chcete mít jistotu, že pijete nápoj bez laktózy? Pusťte se do tzv. sekundární fermentace, kdy hotový nápoj necháte kvasit o něco déle. Čerstvý kefír slijete do čisté sklenice, uzavřete těsným víčkem a necháte stát při pokojové teplotě. Následně můžete nádobu znovu uzavřít a nechat dále fermentovat. Takto pokračujte klidně po dobu 2-3 dnů.

Tibetská Houba a Hubnutí

Tibetská kefírová houba podporuje detoxikační procesy organismu, čímž umožňuje lepší funkci metabolismu a zrychluje spalování tuků. Pro optimální nastartování hubnoucího procesu je důležitý i stav trávicího systému.

Jak Pěstovat Tibetskou Houbu Doma

Domácí výroba kefíru je jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost a pravidelnou péči o tibetskou houbu do mléka. Na životní podmínky je nenáročná a k jejímu pěstování nepotřebujete žádné speciální pomůcky. Pokud ji tedy chcete namnožit, sežeňte si ji přes internet a můžete začít.

Hned co je houbička vložena do mléka, spouští se kvasný proces, který přeměňuje mléko v kefír. Díky tomuto procesu vznikají v mléce zdraví prospěšné látky, jenž při pravidelném pití ničí v organizmu přemnožené kvasinky a bakterie. Zároveň tyto látky také zabraňují hnití potravy ve střevech a napomáhají odkyselení organizmu. Slouží tak jako prevence proti nejrůznějším nemocem a to nejen střev, ale i celého těla.

Domácí kefír vzniká přirozeně. Utváří se z živé kultury, kterou je kefírová houba. Kefír, který si koupíte v obchodě většinou není klasickým kefírem, ale kefírovým mlékem, které na rozdíl od kefírů obsahuje jiné látky, zároveň obsahuje nižší množství kvasinek a neobsahují ani to zanedbatelné množství etanolu, které je právě v kefíru (toho se nelekejte, zde je etanol jen v tělu prospěšném množství). Díky všem těmto látkám kefír získává svou chuť i barvu. Kefírová mléka tak bývají často dobarvována, aby získali barvu podobnou kefíru (dobarvují se přírodně například karotenem).

Recept na Domácí Kefír

Způsobů skladování tibetské houby je hned několik - krátkodobě postačí uskladnit v mléce v chladničce, houba se dá sušit, kdy vydrží až rok a půl, nebo jí můžete zamrazit v mléce, kdy vydrží až několik let.

Připravte si:

• Kvalitní mléko (ideálně čerstvé, plnotučné a bez přidaných konzervantů)
• Tibetskou houbu
• Čistou skleněnou nádobu
• Látku nebo papírový ubrousek
• Jemné plastové sítko

Postup:

1. Do čisté skleněné nádoby nalijte mléko a přidejte tibetskou houbu.
2. Nádobu přikryjte látkou nebo papírovým ubrouskem, aby mohl probíhat proces fermentace, a nechte ji stát při pokojové teplotě přibližně 24 hodin.
3. Po uplynutí doby kefír přeceďte přes jemné plastové sítko (kov se nedoporučuje, protože by mohl narušit mikroorganismy).
4. Tibetskou houbu opláchněte vlažnou vodou a použijte ji na další dávku kefíru.

Po správné fermentaci získáte hustý, jemně perlivý nápoj, který je připraven k okamžité konzumaci. Kefír lze konzumovat samotný, přidávat do smoothies, míchat s ovocem nebo jej využít jako základ do zdravých dezertů.

Detailní postup:

Jako první si připravíme velkou sklenici o objemu 650 - 750 ml. Tu pečlivě vymyjeme a vysušíme. (Nejčastěji se používá skleněná nádoba, můžete však použít i nádobu umělohmotnou, keramickou či porcelánovou, jde jen o to, aby houbičky nepřišly do kontaktu s kovem. Houbičky zalijeme 500 ml mléka (studené nebo vlažné, ne horké). Nejlepší je použít nesvařené mléko, lze však použít i mléko z krabice. Nedoporučuje se však používat mléka nízkotučná, ale spíše tučnější. Nejchutnější je mléko plnotučné. Sklenice by neměla být dolitá až po okraj, proto se používá sklenice o objemu větším než je objem použitého mléka (na 1/2 l mléka sklenice o objemu 3/4 l), aby měly houbičky prostor pro tvorbu kefíru.

Nyní necháme tvořit kefír. Záleží jen na Vás jak silný kefír chceme mít a za jak dlouho chceme aby se utvářel. Od toho se pak odvíjí, zda budeme nechávat kefír tvořit při pokojové teplotě, nebo jej necháme pozvolna tvořit v lednici. Kefír tvořený při pokojové teplotě budeme mít připravený do druhého dne. Kefír v lednici se bude vytvářet až týden. Navíc to, zda jej budete tvořit při pokojové teplotě nebo v lednici se trochu odrazí i na jeho chuti. Kefír tvořený při pokojové teplotě je o něco výraznější a štiplavější. Kefír tvořený v lednici je jemnější a kyselejší. Doporučuji vyzkoušet obě varianty i kombinaci obou variant, sami uvidíte, co vám bude vyhovovat nejvíce. Já sama nejsem příliš velkým příznivcem výrazných kefírů, proto se mi nejlépe osvědčila varianta nechat kefír vytvářet 12 hodin při pokojové teplotě a poté jej vložit na dalších 12 hodin do lednice. Takto tvořený kefír je pro mé chuťové buňky jemnější a přitom jej mám za 24 hodin k dispozici. Jsou však i tací, kteří nechávají tvořit kefír při pokojové teplotě i dva dny.

Při tvorbě kefíru houbičky 1x denně promícháme umělohmotnou lžičkou, aby se k houbičkám dostalo více mléka. Kefír se totiž tvoří nejprve v jejich okolí a proto je dobré jim občas pomoci promícháním.

Když máme kefír hotový, připravíme si umělohmotnou lžičku a umělohmotné sítko (Houbičky se nesnesou s kovem, proto si dejte pozor, abyste měli zcela umělohmotné sítko, některá sítka mají umělý obvod, ale síťka je tvořena drátky, dejte si tedy na to pozor.) Houbičky ve sklenici promícháme lžičkou a kefír přecedíme. Pokud máte kefír hodně hustý, půjde Vám špatně přecedit, proto je někdy lepší jen houbičky vyndat lžičkou (Pokud nenecháváte fermentovat dlouho a víte kolik máte houbiček v mléce, půjde Vám to o to snáze.).

Připravený kefír můžete použít na přípravu nejrůznějších receptů (Cokoliv na co by Vás kefír napadlo použít tedy litá těsta, buchty, ale i kynutá těsta, ovesné kaše atd.), ale i jej vypít jako nápoj. Někteří toto pití pojímají jako ozdravnou kůru a dopřávají si tak pití kefíru ráno i večer nebo alespoň jednou denně, tedy večer před spaním v cyklu 20 dní (Po této době by se měla dát 10 dní pauza a opět pak můžete začít s ozdravným pitím. Současně by se také nemělo vypít více jak 5 šálků denně. Takové množství je však pro opravdové fajnšmekry. Ne každému mazlavá, táhlá a občas hlenovitá konzistence hutného kefíru vyhovuje.).

Scezené houbičky opět vložíme do sklenice a opět zalijeme mlékem. Celý proces tedy opakujeme a znovu tvoříme kefír. Není potřeba je proplachovat ani čistit sklenici. Proplachování je pro houbu nepřirozené, není však škodlivé. Já jednou za tři použití houbu lehce propláchnu ve studené vodě a vkládám ji do čisté sklenice.

Péče o Tibetskou Houbu

Aby tibetská houba dobře fungovala a vydržela v kefíru dlouhodobě, je důležité ji správně udržovat. Po každé fermentaci je potřeba ji opláchnout čistou vlažnou vodou a uchovávat ve skleněné nádobě. Pokud kefír nebudete chtít připravovat každý den, můžete houbu uchovat v lednici v malém množství mléka - tím se proces fermentace zpomalí a houba zůstane „v kondici" pro další použití. Pokud chcete houbu uchovat delší dobu bez použití, lze ji vysušit nebo zamrazit. Takto konzervovaná tibetská houba může být po opětovné aktivaci znovu použita k výrobě kvalitního kefíru.

Tipy pro správné užívání:

1. S užíváním kefíru začínejte velmi opatrně a po malých dávkách. Z počátku stačí 100 ml, množství pak můžete postupně navyšovat. Probiotika ukrytá v nápoji jsou velmi silná a aktivní.
2. Užívejte pravidelně, a to buď ráno nalačno, nebo večer těsně před ulehnutím.
3. Abyste dosáhli těch nejlepších účinků, popíjejte nápoj z tibetské houby 20 dní a poté zařaďte 10denní přestávku.
4. Po každém vypití nápoje houbu pořádně propláchněte a zbavte slizu. Následně můžete tibetskou houbu znovu zalít čerstvým mlékem. Nezapomeňte ji pravidelně čistit i během 10denní přestávky.

Další tipy:

• TIP: Z takto vytvořeného kefíru lze připravit i tvaroh.
• TIP: Pokud si potřebujete od kefíru dát pauzu a přitom houbičky zachovat zmrazte je. Houbičky dobře propláchněte ve vodě, poté je vložte do sklenice s čistou vodou a nechte je na pár hodin vychladit do lednice, aby jejich kontakt s chladem byl pozvolný, poté je vložte do dobře uzavíratelného sáčku s trochou vody a dejte je zmrazit. Takto zmražené mohou být v mrazničce až 3 měsíce (Psala mi však jedna z Vás, že je měla zamrazené i rok a houbičky stále skvěle fungují.). Při rozmrazování postupujte pozvolna. Tedy vložte neotevřený sáček s houbou do misky se studenou vodou a nechte ji takto při pokojové teplotě rozmrazit. Poté postupujte při tvorbě kefíru tak jak jsme zvyklí. Někdy se může stát, že první kefír není v kondici, houba se musí nejprve rozkoukat, proto pokud Vám nepřipadá chutný, raději je vylijte a konzumujte až od druhého kefíru…
• Pokud si chcete dát pauzu jen pár týdnů, rozdejte houbičky kamarádům a nechce si jen malé množství. Použijte větší lahev, větší množství mléka a uchovejte je v lednici, takto tam můžou zůstat 14 dní, ale i tři týdny. Pokud nemáte houbičky komu dát, můžete je sníst, přeci jen je to houba. A co se týká rozdávání, fikané je také dát si pauzu tak, že budete o houbičkách básnit přátelům, přátele jimi podarujete a naučíte je o ně pečovat. Až budete houbičky opět chtít, určitě Vám je rádi dají až se jim namnoží.
• Chcete hustší nápoj? Přikryjte gázou a nechte odstát dalších 24 hodin.

Kde Sehnat Tibetskou Houbu?

V dnešní době se nejčastěji setkáváme s tibetskými kefírovými houbami (Ty jsou trochu menší než kavkazské, ale účinek by měl být totožný.). Tyto houbičky se většinou dávají darem. Já jsem je dostala od svojí mamky, která je dostala od kamarádky. Dají se však sehnat i na internetu.

Tím jak se houbička živí mlékem roste, množí se a po čase tak místo třech houbiček máte v lahvi jedou tolik. Díky tomu se kefír v lahvi utváří rychleji a často ho tak nestíháte zužitkovat, právě z tohoto důvodu je nejlepší část houbiček darovat.

Proto nejčastějším způsobem jak houbičky získat darem. Pokud si tedy budete chtít kefírovou houbu pořídit, je dobré se nejprve pozeptat ve svém okolí. Věřím, že najdete někoho, kdo Vám ji rád dá. Pokud byste nikoho takového nesehnali, na internetu je mnoho lidí, kteří ji nabízí.

Neseženete ji jako většinu potravin a doplňků stravy v běžném supermarketu nebo lékárně. Pro tento zázrak musíte oslovit milovníky tibetské kefírové houby, kteří si nápoj doma pravidelně vyrábí a chtějí se podělit s ostatními.

Tibetská houba pochází z Kavkazu a Tibetu, ale zakoupit ji můžete velmi snadno i u nás. Prodej tibetské houby se běžně objevuje v inzerátech, ale pokud chcete mít opravdu jistotu, že kupujete kvalitní produkt, tak si rovnou objednejte tibetskou houbu v e-shopu. Získáte rovněž i návod, jak se o ni starat nebo jak ji konzumovat. Koupit tibetskou houbu si lze i v obchodech se zdravou výživou. Je také možné, že máte ve vaší blízkosti sousedy, kteří tibetskou houbu pěstují a již ji rozdávají.

Tibetská Houba vs. Kefírové Kultury WUGI

Kefír si můžete připravit tradiční mléčný či veganský vodní a použít k tomu můžete WUGI kefírové kultury (mléčné či vodní) nebo krystalky, tzv. tibetskou houbu či tibi krystaly.

Kefírové zrna a prášek se od sebe trošku liší, avšak obě varianty představují skupinu přátelských bakterií a kvasinek, které dělají to stejné - přeměňují mléko nebo slazenou vodu na mléčný či vodní kefír. Kefírové kultury milují cukr - živí se jím. Pustí se do něj a přemění ho na jiné látky, jako jsou kyseliny, oxid uhličitý a alkohol (o množství se dočtete níže).

Naopak kefírové kultury WUGI ocení všichni, kteří se nechtějí (nemají čas) každý den o kefírová zrna starat. Výhoda oproti zrnům spočívá v tom, že mikroorganismy v sáčku jsou ve vysušeném stavu a počkají, až je aktivujete (opět probudíte k životu nasypáním do mléka či vody). Po nasypání do vody či mléka vám během dne až dvou vznikne mléčný či vodní kefír a pomocí hotového kefíru jeho přípravu několikrát zopakujete (s jedním sáčkem mléčných kultur tak vytvoříte až 30 litrů kefíru a s vodními kulturami až 10 litrů).

Chuť, konzistence i kvalita mléčného kefíru záleží jak u zrn, tak u prášku na podmínkách přípravy, použitém druhu a kvalitě mléka. Mléčný kefír vzniklý z WUGI mléčných kultur bývá proto většinou jemnější, méně kyselý a více chutí i konzistencí připomíná jogurt*.

tags: #tibetská #houba #pěstování #a #účinky

Oblíbené příspěvky:

• O pobřežní vegetaci
• Co dělat s odpadlým hemoroidem
• Ekologické nakupování
• Ochrana chřástala polního
• Jedlá soda a úklid domácnosti