Recepty na jídla připravovaná v přírodě

Pobyt v přírodě je pro mnohé tím nejlepším možným relaxem. Čerstvý vzduch a klid má na psychické zdraví až blahodárné účinky. Skvěle se to dá spojit s houbařením, které je u nás tak trochu „národním sportem“.

Češi jsou národem houbařů a zrovna v téhle době jsou hub plné lesy. Smaženice je klasika, ale zkuste si připravit něco trochu jiného. Takové ragú se ztraceným vejcem může být lahůdkou.

Houby a zdraví

Možná vás mile překvapí kolik zdravotních benefitů vašemu tělu konzumace hub přináší. Obsahují vlákninu, provitamín A a vitamín D. Mají rovněž velmi nízkou kalorickou hodnotu, a to asi 35 kcal na 100 g. Jsou tak velmi vhodné pro redukční dietu. Jídla připravovaná z hub navíc nasytí a člověk po nich nemá tak rychle pocit hladu.

Kdo by se měl houbám raději vyhnout?

Zejména starší lidé by houby neměli jíst těsně před spaním. V jídelníčku dětí do 3 let by pak být houby neměly vůbec, starší děti by je pak měly konzumovat spíše v omáčce či polévce, ne jako samostatný pokrm.

Omezit by je měli také lidé s chorobami ledvin či trávícího ústrojí. Většina z nich totiž obsahuje močovinu, kvůli které dochází při větší konzumaci k silnému zatížení ledvin i u zdravého člověka.

Čtěte také: Jak předcházet plýtvání jídlem

Recept na houbové ragú podle Zdeňka Pohlreicha

Ingredience:

• 400 g hub (čerstvé, nakrájené na větší kousky)
• 4 vejce
• 20 g másla
• 1 lžíce nadrobno nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička hladkolisté petržele + lístky na ozdobu
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu
• 10 ml bílého vinného octa
• šťáva z jedné poloviny citronu
• balzamikový ocet
• sůl, pepř

Postup:

1. Nejprve přiveďte k varu asi 2 l vody.
2. Zahřejte v pánvi olej s kouskem másla a přidejte houby. Zakápněte je trochou citronové šťávy a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Vše společně orestujte a přidejte nasekaný česnek.
3. Všechno důkladně promíchejte a přidejte tymián s rozmarýnem. Restujte další dvě minuty.
4. Směs v pánvi ochuťte nasekanou petrželkou a kapkou balzamikového octa. Odstavte z plotny.
5. Přichází čas na to, abyste si připravili ztracené vejce. Nejprve obě vajíčka vyklepněte do hrníčku. Jakmile se na dně hrnce s vodou začnou tvořit bublinky a voda začne pomalu vařit, dejte do ní ocet.
6. Ve vodě s otcem udělejte vír a do jeho středu opatrně vlijte vejce. Právě vír se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku. Nechte vařit asi tři minuty, důležité je, aby byl žloutek tekutý. Každé vejce vařte zvlášť.
7. Během přípravy ztraceného vejce si na pánvi krátce prohřejte houbovou směs a postupně ji rozdělte na připravené talíře. Ozdobte je lístky petrželky, každou porci osolte a opepřete.

Vaření v kotlíku

Pokud jste si doposud mysleli, že kotlík je vhodný pouze k přípravě guláše, následující článek vás vyvede z omylu. Jeho využití je velmi pestré, od ohřátí vody na umytí či čaj až po masové či zeleninové ragú. Gulášové kotlíky získaly svůj název díky tomu, že se v nich nejčastěji připravují právě guláše. Jejich využití však skýtá mnohem více možností, než si mnozí z nás myslí. V první řadě musíme zmínit ten nejznámější pokrm z kotlíku, kterým je guláš. V kotlíku si zcela bez problému uvaříte vodu na kávu nebo čaj. Těstoviny z kotlíku? Tip2: Pokud je to možné, vyvarujte se používání mouky, která se v kotlíku velmi rychle začne připalovat. Dejte gulášovému kotlíku šanci a uvidíte, že jídla v něm připravovaná se absolutně nedají srovnat s těmi vařenými na plotně. Jejich chuť je výraznější a celkově jsou chutnější právě díky vaření na ohni.

Pomalé vaření - ideální pro chladnější dny

S podzimem jsou dny již o něco kratší a chladnější. Naše těla dokonale kopírují cykly v přírodě, a tak přirozeně saháme po jiných potravinách, než tomu bylo v létě. Věděli jste, že i způsob jejich přípravy může hrát významnou roli v jejich celkovém působení na náš organismus?

Ideální kuchyňskou úpravou v chladném období je pomalé vaření, tzv. Pomalé vaření není nic nového - již dávno tímto způsobem připravujeme vývary a různé masité pokrmy z jednoho hrnce. Pomalé vaření šetří čas. Není totiž nutné jídlo kontrolovat, míchat, či jinak s ním v průběhu vaření pracovat. Hrnec jednoduše ráno naplníte, můžete odjet do práce nebo na výlet, a večer máte hotovou teplou a výživnou večeři. Přes noc si připravíte kvalitní vývar, nebo třeba obilnou snídani, připravenou a teplou k podávání. Pomalý hrnec funguje na nízkých teplotách, zhruba do 90 °C, takže jde o velmi šetrný proces varu k živinám. Čím je stravitelnost jídel vyšší, o to míň energie potřebuje naše tělo vynaložit na vlastní trávení a o to víc se i související orgány šetří. Chuťový rozdíl urychleného vývaru a poctivého dlouze taženého vývaru pozná asi každý.

Čtěte také: Znečištěné obaly a třídění odpadu

Alternativa k masu - vegetariánské pokrmy

Tradiční česká kuchyně nabízí velkou škálu masových pokrmů. Jídla bez masa se zdají na první pohled složitější a někteří je považují za méně vydatná. I vegetariánské pokrmy však mohou být nutričně vyvážené a výživově plnohodnotné. Základem všech bezmasých pokrmů by měl být dostatečný přísun komplexních bílkovin (proteinu), minerálních látek a vitaminů. Vynechat maso může být přínosné nejen pro náš organismus, je to také akt šetrný k přírodě. Ačkoli v tomto směru nenabízí tradiční česká kuchyně velkou pestrost, moderní gastronomické trendy jdou neustále kupředu.

Inspirace pro vegetariánské vaření

• Guláš z hlívy
• Na seznamu světových bezmasých jídel najdeme nespočet chutných variací a receptů
• V našich bezmasých receptech najdete inspiraci z celého světa.

Recept na jehněčí tajine

Jehněčí tajine (tažín) se tradičně připravuje ve stejnojmenné nádobě ze silné kameniny, která má víko ve tvaru vysokého kužele, na němž kondenzuje odpařená voda a stéká zpět dolů, takže se pokrm nevysušuje. Ale můžeme ho připravit v jakékoli silnostěnné nádobě s dobře těsnící poklicí.

Ingredience:

• jehněčí maso 400 g
• cibule 1 ks
• mrkev 2 ks
• sušené švestky 50 g
• rozinky 2 lžíce
• rajčata 2 ks
• česnek 2 stroužky
• rajčatové pyré 200 g (1 krabička)
• šafrán nebo kurkuma - ½ lžičky
• římský kmín mletý - 1 lžička
• zázvor mletý - ¼ lžičky
• skořice mletá - ¼ lžičky
• paprika mletá - 1 lžička
• marinovaný citron (citron fermentovaný v soli - lze vynechat) - ¼ ks
• olivový olej
• sůl
• vývar nebo voda
• hladkolistá petrželka nebo koriandr
• (trochu loupaných mandlí na posypání)

Postup:

1. Maso nakrájíme na silné proužky a promícháme ho s veškerým kořením a solí.
2. Sušené ovoce předem namočíme do vody. Pokud jsou švestky větší, můžeme je překrájet.
3. Cibuli nakrájíme na plátky, mrkev na šikmá silná kolečka, česnek nasekáme.
4. Na oleji opečeme cibuli, mrkev a česnek. Vsypeme okořeněné maso a opékáme, až se koření rozvoní. Podlijeme rajčatovým pyré a zasmahneme.
5. Přilijeme sušené ovoce i s vodou, ve které se máčelo, přidáme pokrájená rajčata a drobně nasekaný marinovaný citron a podle potřeby podlijeme vývarem nebo vodou tak, aby vše bylo těsně ponořené.
6. Přivedeme k varu, přiklopíme a vložíme do trouby předehřáté na 180 ⁰C.
7. Pečeme přiklopené 40 minut. Zkontrolujeme, jestli se nevypeklo příliš mnoho tekutiny, a případně podlijeme. Přiklopíme. Troubu zesílíme na maximální možnou teplotu a necháme takto 10 minut. Potom vypneme a neotvíráme. Po návratu z výletu bude tajine hotový.
8. Hotový pokrm posypeme sekanými mandlemi.

Zdravé potraviny - na co si dát pozor?

Ale pozor, neznamená to, že vše, co se označuje jako zdravé a co najdete na pultech v obchodě se zdravou výživou, skutečně prospívá. Kterým „zdravým produktům“ bychom se měli obloukem vyhýbat?

Čtěte také: Co patří do kompostu

Pučálka - tradiční postní jídlo

Slyšeli jste už někdy o pučálce nebo pálenci? V současné době tohle postní jídlo z naklíčeného hrachu není běžně známo, zato v době našich prababiček ho znali snad všichni. Pučálka byla tradičně připravovaná v období Velikonoc. Někde na 6. postní neděli (Květnou neděli) před Velikonoci, jinde na 5. Díky blahodárným klíčkům výživné postní jídlo, které si klidně dopřejte i mimo postní dobu před Velikonoci. Připravit můžete i sladkou verzi např.

Hrách propláchněte a nechte ho ponořený ve vodě (asi 3 cm nad hrachem). Nechte v pokojové teplotě a po 24 hod vodu vyměňte. Na rozpuštěném másle opečte naklíčený hrách asi 3-5 min, lehce promíchejte, osolte, opepřete a je to! V případě sladké verze můžete místo soli a pepře přidat např.

Pučálka se připravovala na sladko i na slano. Podávala se s vidličkou, a pokud si nápadník neřekl o lžíci, nebyl pokládán za dobrého ženicha.

tags: #utube #jidla #pripravovana #v #prirode #recepty

Oblíbené příspěvky:

• Kartonový odpadkový koš: Průvodce
• Ohrožení Britannicu: Hlubší pohled
• Péče o Melanotaenia boesemani
• Kompostování krok za krokem
• Práce pro terénního ekologa