Zásady ekologické výživy a biopotraviny

Jíst v souladu se zdravou výživou není v zásadě nic složitého. V dnešní době se ale v oblasti výživy řeší všemožné detaily a ne zcela podstatné informace, které mohou začátečníkům dokonale poplést hlavu. Z dnešního článku byste si měli odnést především to, že dbát alespoň na naprosté základy zdravé výživy není nic těžkého. Dopřejte si každý den přinejmenším jeden kousek ovoce či zeleniny, nesolte jídla za každou cenu, sledujte kromě bílkovin, sacharidů a tuků také obsah vlákniny a pijte dostatek tekutin. A když náhodou váháte nebo si nejste jisti, přečtěte si další články na našem webu.

Co jsou biopotraviny?

Jedná se o potraviny vyrobené z produkce splňující zásady ekologického zemědělství. Výrobci biopotravin prochází přísnou kontrolou a certifikačním procesem, musí splnit podmínky české i evropské legislativy nejen o jakosti surovin, ale i výrobních procesech. Abyste si byli jistí, že opravdu kupujete potraviny v biokvalitě, hledejte na obalech dvě speciální loga - tzv. bio zebru s nápisem Produkt ekologického zemědělství (české logo) nebo bio list (evropské značení). Aby mohly být potraviny označené jako bio, musí alespoň 95 % jeho složek pocházet z ekologicky pěstovaných rostlin či chovaných zvířat.

Biopotraviny vs. bioprodukty

Mohlo by se zdát, že půjde o jedno a to samé, ale rozdíl tu přece jen je. Biopotraviny se vyrábí z bioproduktů. Bioprodukt tedy představuje surovinu ekologického zemědělství, biopotravina zpracovaný výrobek.

Ekologické zemědělství

Hlavním cílem ekologického zemědělství je snížit dopady zemědělské produkce na životní prostředí. Mezi hlavní zásady patří volný chov a humánní zacházení se zvířaty a pěstování plodin bez použití chemických látek, jako jsou pesticidy, herbicidy a umělá hnojiva.

Proč jíst biopotraviny?

1. Jsou nutričně bohatší. Biopotraviny obsahují více vitamínů, minerálů, antioxidantů a dalších živin, jako jsou například omega 3 mastné kyseliny. Navíc také lépe chutnají, protože plodiny měly možnost přirozeně dozrát a zvířata se chovají v podmínkách blízkých jejich přirozenému prostředí.
2. Nejsou geneticky modifikované.
3. Zpracovávají se bez použití umělých barviv, sladidel, aromat, dochucovadel a konzervantů.
4. Při produkci se nepoužívají žádné chemické látky, biopotraviny jsou tak nepochybně zdravější.
5. Pěstováním plodin podle zásad ekologického zemědělství je zachována biodiverzita prostředí.
6. Potraviny mají nižší obsah dusičnanů.
7. Živočišné produkty neobsahují stopové látky antibiotik, hormonů ani jiných léčiv. Zvířatům v ekologickém chovu se podávají léčivé látky pouze v nutných případech a poté se musí dodržet doba, dokud se látky z organismu nevyplaví.
8. Bio mléko má větší množství prospěšných tuků a vajíčka omega 3 mastných kyselin.
9. Produkce biopotravin snižuje negativní dopady intenzivního zemědělství.
10. Ekozemědělci jsou více kontrolováni, což zaručuje vyšší standard jejich produktů.
11. U biopotravin nehrozí nebezpečný obsah těžkých kovů.

Které potraviny se vyplatí koupit v biokvalitě?

Obecně platí 3 základní pravidla: dávat přednost potravinám v biokvalitě, sáhnout raději po lokálních produktech místo po dovážených, jíst čerstvé potraviny místo polotovarů. Ne vše seženete v biokvalitě a není to ani zcela nutné. Přesto existují potraviny, u kterých si jakost pohlídejte, jsou totiž procesem výroby a distribuce více zatížené.

Čtěte také: Více o ekologické logistice

Celozrnné potraviny

Využívání pesticidů v zemědělství patří mezi běžnou praxi. Insekticidy, fungicidy a herbicidy i syntetická hnojiva mohou ulpívat na povrchu zrna, proto celozrnné výrobky volte vždy v biokvalitě. A netýká se to pouze pečiva. Naše bio vločky a lupínky využijete například na přípravu vlastní cereálních směsí. Nedáme dopustit na bio ovesné, pohankové a špaldové lupínky, které jsou plné vlákniny.

Ovoce a zelenina

Ovoce a zelenina, zejména jablka, okurky, hrozny, brambory, jahody a papriky patří mezi nejvíce chemicky ošetřované plodiny. I po umytí chemikálie v určité míře zůstávají. Vsaďte proto na biokvalitu - nemusíte se pak bát použít citrónovou nebo pomerančovou kůru při pečení. Navíc biozelenina i bioovoce obsahují více vitamínů, bioaktivních látek a antioxidantů.

Živočišné výrobky

Kvalitu byste měli pohlídat zejména u masa, mléčných výrobků a vajíček. Potravinám z ekologického chovu se ty produkované prostřednictvím intenzivního zemedělství nemůžou rovnat nejen co do množství živin, ale také chutí. Navíc máte jistotu, že se se zvířaty dobře zachází. Uvažujete o bezmasé stravě? Zjistěte více o vegetariánství a omezte konzumaci živočišných produktů.

Označení na obalech potravin

Obaly mnoha přípravků se dnes pyšní řadou značek a přívlastků. Zároveň stále větší procento lidí zajímá, za jakých okolností vznikají produkty, které si vybírají, a zda jsou šetrné k přírodě i pro ně samotné. Výrobci se proto často předhání v získávání různých certifikací a hrdě své produkty označují jako BIO, EKO, Vegan, GMO free nebo třeba Bez palmového oleje. Co ale skutečně tato označení zaručují?

• BIO: Označuje produkty z ekologického zemědělství.
• EKO: Označuje ekologicky šetrné výrobky s ohledem na životní prostředí.
• Fair Trade: Podporuje spravedlivé ceny pro producenty z rozvojových zemí.
• Organic: Podobné jako EKO, ale požadavky nejsou tak striktně definované.
• CPK: Certifikovaná přírodní kosmetika s šetrným výrobním procesem.
• Cruelty Free: Produkty netestované na zvířatech.
• Bez lepku: Potraviny s obsahem lepku méně než 20 mg/kg.
• S nízkým obsahem laktózy/Bezlaktózový: Mléčné výrobky s nízkým nebo žádným obsahem laktózy.
• Vegan: Produkty bez využití zvířat.
• Low carb: Potraviny s nízkým obsahem sacharidů.
• Bez přidaného cukru: Potraviny bez přidaného cukru.
• Dia: Potraviny vhodné pro diabetiky.
• Bez GMO: Produkty bez geneticky modifikovaných organismů.
• RAW: Potraviny zpracované při teplotách do 43 °C.
• Bez palmového oleje: Produkty bez palmového oleje.
• Bez parabenů: Produkty bez parabenů (konzervačních látek).
• BPA free: Produkty bez bisfenolu A.
• Pro těhotné/Kojící: Produkty vhodné pro těhotné a kojící ženy.

Nutriční výživa

Nutriční výživa se zaměřuje na správný příjem makro- a mikronutrientů - tedy bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů a minerálů. Ne každý však zvládá přijmout dostatek živin pouze z běžné stravy - ať už kvůli rychlému životnímu stylu, zdravotním omezením, nebo zvýšeným nárokům organismu (například během těhotenství, nemoci nebo ve vyšším věku).

Čtěte také: Výchova v přírodě: aktuální zásady

Principy nutriční výživy:

• Individualizace - Každý z nás má jiné potřeby.
• Pravidelnost - Tělo funguje nejlépe, když dostává výživu pravidelně.
• Kvalita před kvantitou - Vybírejte si kvalitní produkty bez zbytečných konzervantů, umělých barviv a přidaných cukrů.
• Podpora přirozené stravy - Doplňky by měly být doplňkem, nikoli náhradou.

Nutriční výživa není módní trend, ale základ zdravého života. Správně zvolené doplňky stravy vám mohou pomoci doplnit to, co běžná strava nestíhá pokrýt.

Časté omyly ve výživě

Jíst v rozmezí zdravé výživy není v zásadě věci nic složitého. V dnešní době se ale v oblasti výživy řeší všemožné detaily a ne zcela podstatné informace, které mohou začátečníkům dokonale poplést hlavu. Mléčné výrobky ani pečivo rozhodně nepředstavují v běžné míře jakkoliv zdraví škodlivé potraviny. Bohužel je mnoho článků v dnešní době démonizuje. Ano, samozřejmě, mléko obsahuje laktózu a laktóza může být pro některé lidi hůře stravitelná. Třeba Asiaté mají obecně s mléčnými výrobky velké problémy. Pokud vám ale nezpůsobuje žádné obtíže, není důvod je z jídelníčku vyřadit. Vždyť koneckoncůmléčné produkty včetně syrovátkového proteinu obsahují obrovské množství bílkovin, vitamínů i minerálů. A jak jsme na základě vědeckých studií detailněji popisovali v samostatném článku věnovaném mléku, tato potravina nezahleňuje, neovlivňuje hladinu estrogenu u mužů a dokonce ani nevadí jeho pasterizace. Jestli se tedy chcete o této potravině dozvědět více, samostatný článek určitě doporučujeme přečíst.

Pečivo představuje opravdu praktický zdroj sacharidů, protože není náročné na přípravu a dá se vzít do práce, do školy i na dlouhé cestování. Opět se ale jedná o velmi démonizovanou potravinu, které se většina lidí z nepochopitelného důvodu úplně vyhýbá. Je sice nutné uznat, že bílé pečivo, ačkoliv chutná opravdu dobře (a třeba s naší Coconelou je mu velmi těžké odolat), nutričně hodnotné skutečně příliš není. Když ale vyberete pečivo celozrnné nebo čistozrnné, přijmete kromě komplexních sacharidů i pořádnou porci vlákniny, vitamínů i minerálů. Spíš než samotné pečivo představuje problém to, s čím si ho dopřáváte. Na cottage sýru, plátku šunky nebo avokádu není absolutně nic špatného.

Důležitost pitného režimu

O důležitosti pitného režimu jste jistě už někdy slyšeli. Stačí pár hodin bez pití než se začnou projevovat první negativa nedostatku tekutin. Zpravidla je to únava, bolest hlavy i špatná nálada. K tomu se ale přidávají i na první pohled neviditelné aspekty jako zhoršená detoxikace organismu. Pít byste jako sportovci měli minimálně 2,5 litru tekutin, přičemž v horkých letních měsících samozřejmě i více. A jak asi tušíte, vůbec nejideálnější je pít čistou vodu nebo různé bylinkové čaje. Úplně špatně jsou různé slazené limonády, které častokrát bývají plné cyklamátů, což je vůbec nejhorší umělé sladidlo.

Čtěte také: Tipy pro ohleduplný turismus

Konzumace ryb

V Česku, podobně jako v ostatních vnitrozemských státech, není příliš zvykem jíst několikrát týdně rybu. To je ale škoda, protože pravidelný přísun vitamínů, minerálů i omega 3 mastných kyselin má spoustu benefitů jednak pro zdravý životní styl a jednak i pro budování svalové hmoty. O omega 3 se často mluví v souvislosti s protizánětlivými účinky nebo zvýšením hladiny HDL cholesterolu, ale čím dál častěji bývá zmiňována i možná podpora paměti či učení.

Průmyslově zpracované potraviny

Pokud bychom měli zmínit jen jediný předpoklad zdravého životního stylu, který většina lidí dnes opomíjí, byl by to tento. Potraviny disponující vysokou úrovní průmyslového zpracování jsou častokrát plné zvýrazňovačů chuti, emulgátorů a dalších né vyloženě zdravých složek, přičemž naopak obsah celé řady minerálů, vitamínů a jiných prospěšných látek byl omezen na minimum.

Vláknina

Vláknina představuje nesmírně důležitou složku naší stravy, protože je zodpovědná za celou řadu procesů. Primárně se hodí říci, že představuje velmi obtížně stravitelný nutrient, který prochází trávicím traktem a navazuje na sebe všemožné těžko stravitelné nebo dokonce potenciálně škodlivé látky. Zároveň s tím se ale stará o zdravý mikrobiom a vzhledem k dobrému sytícímu efektu vám může pomoci zhubnout pár přebytečných kilogramů. Jelikož existuje více druhů vlákniny a tato problematika je značně komplexní, i tentokrát vás odkážeme na samostatný článek o důležitosti vlákniny, který v případě zájmu doporučujeme nastudovat.

Příjem soli

Podle doporučení WHO by měl dospělý člověk přijmout denně maximálně 5 gramů soli. Když si ale uvědomíte, kde všude se sůl v dnešní době vyskytuje, dost možná přijdete na to, že to není vůbec tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Důležité je podotknout, že pro sportovce může být příjem soli i vyšší, protože při pocení odchází poměrně velké množství sodíku z těla ven a je na místě ho doplňovat. Na druhou stranu u přesolených potravin nemůže být o zdravém životním stylu ani řeč. Je jedno, zda solíte obyčejnou kuchyňskou solí nebo solí himalájskou.

Ovoce a zelenina

Každodenní konzumace ovoce a zeleniny jde ruku v ruce s dostatečným příjmem vlákniny, vitamínů a minerálů. V případě těchto potravin stojí ale za zmínku i obsah antioxidantů, které jsou pro nás naprosto nepostradatelné. Vzhledem k tomu, že oxidačnímu stresu jsme dnes vystaveni téměř na každém kroku, jeví se jako více než vhodné se o antioxidanty zajímat a jejich příjem nijak nepodceňovat. Do této kategorie látek řadíme třeba vitamíny či bioflavonoidy. A skvělým zdrojem může být právě ovoce nebo zelenina.

tags: #zasady #ekologicke #vyzivy

Oblíbené příspěvky:

• Opravy a údržba vozidel
• Využití HT odpadních trubek
• Plastový odpad a recyklace
• Situace ve Francii
• Studie o znečištění ovzduší z dopravy