Železo v přírodě: Zásoby a význam

Železo patří v organismu mezi esenciální stopové prvky, což znamená, že jeho potřeba je poměrně nízká, ale přesto zásadní k udržení našeho zdraví. Železo plní v organismu řadu důležitých funkcí, je například součástí červeného krevního barviva hemoglobinu a podílí se na transportu kyslíku. Nedostatek železa se tak může projevit únavou, ale též vážnějšími zdravotními komplikacemi.

Úlohy železa v organismu

Železo je pro naše zdraví klíčové! Udržuje normální funkci imunitního systému, neboť je potřebné k proliferaci a zrání imunitních buněk. Je také důležité pro normální tvorbu červených krvinek a hemoglobinu, který v těle transportuje kyslík z plic do všech částí těla. Potřebujeme ho i pro správné fungování štítné žlázy - je nutné jak pro syntézu, tak pro metabolismus hormonů štítné žlázy. Přibližně 20-30 % železa najdeme uložené v játrech v zásobní formě ferritinu a hemosiderinu. Z těchto zásob pak může být železo v případě potřeby uvolněno do krevního oběhu.

Nedostatek a nadbytek železa

Nedostatek železa patří k celosvětově rozšířeným nutričním deficitům a je nejčastější příčinou chudokrevnosti. Odhaduje se, že kvůli nedostatku železa trpí anémií zhruba 2 miliardy lidí na celém světě, tedy čtvrtina světové populace. Anémie z nedostatku železa je typická malými krvinkami. Krvinek může být dost, ale jsou malé, mají málo hemoglobinu a krev tak přenáší méně kyslíku. To vede k typickým příznakům, jako je únava, bledost, zadýchávání či studené končetiny.

Při anémii z nedostatku železa je třeba zjistit příčinu. Důvodem může být nízký příjem železa ze stravy, krevní ztráty (například u silného menstruačního krvácení u žen či u gastrointestinálního krvácení), ale též například střevní onemocnění, kdy pacient nedokáže přijaté železo vstřebat. Důvodů k anémii však může být více a ne vždy je příčinou nedostatek železa. Anémii může způsobit i nedostatek vitamínu B12, případně folátu. Tento typ anémie je typický menším množstvím velkých krvinek a hovoříme pak o tzv.

Ačkoliv se podle příznaků může zdát, že nedostatkem železa trpí mnoho lidí, unáhlená suplementace může být nebezpečná. Doplňovat železo je vhodné pouze v případě, kdy je prokázán jeho nedostatek. Vyrovnaná hladina železa je v těle kontrolována především regulací jeho vstřebávání v tenkém střevě, kterou ovlivňuje mnoho mechanismů, přičemž zásadní úlohu sehrává hormon hepcidin. Produkci a funkci tohoto klíčového hormonu však ovlivňují i některé genetické mutace, které mohou v konečném důsledků vést k nadměrnému vstřebávání železa v organismu (tzv. hemochromatóza).

Čtěte také: O výskytu niklu

Přebytek železa v organismu představuje pro tělo zátěž - zvyšuje oxidační stres, může poškozovat molekuly DNA, vést k předčasnému stárnutí a k rozvoji dalších onemocnění. Toxický nadbytek železa může nastat při dlouhodobém užíváním vysokých dávek nebo v případě, že se doplňky s železem předávkujeme. Mezi příznaky otravy patří například bolest břicha, nevolnost, zvracení nebo průjem. Nevíme-li, zda nám železo skutečně chybí, není právě z výše uvedených důvodů vhodné užívat multivitamíny s obsahem železa.

Formy železa v potravinách a faktory ovlivňující vstřebávání

V potravinách najdeme železo ve dvou formách, tzv. hemové železo a nehemové železo. Hemové železo se nachází v živočišných produktech, je lépe vstřebatelné a mezi jeho bohaté zdroje patří především orgánové a červené maso. Nehemová forma železa se hojně nachází v rostlinných zdrojích, ale najdeme ho také v živočišných produktech. Tato forma je hůře vstřebatelná a méně využitelná. Ukazuje se tak, že lidem přijímajícím ze stravy málo hemového železa (vegetariáni či vegani) hrozí větší riziko nedostatku železa a anémie. Absorpce železa je ovlivněna mnoha faktory. Vstřebávání železa se řídí poptávkou organismu. V případech vyšší potřeby železa (například v období těhotenství) je vyšší i jeho absorpce.

Co se týká nehemového, tedy rostlinného železa, pro správné vstřebávání je vyžadováno kyselé žaludeční prostředí s dostatkem kyseliny chlorovodíkové. Zásadní roli v absorpci rostlinného železa hrají také dietní faktory. Fytáty, které se hojně nachází v obilovinách a luštěninách, tvoří se železem nerozpustné komplexy a znesnadňují jeho vstřebávání. Vhodnou přípravou luštěnin a obilovin (odmáčení, klíčení) lze ale množství těchto antinutričních látek snížit. Absorpci nehemového železa také snižují oxaláty, velké množství vlákniny, nebo například kofein či čaj. Vápník pak působí jako antagonista, což znamená, že se železem soutěží o vazební místo. Aby se možnému deficitu železa předešlo, nedoporučuje se konzumovat mléčné výrobky společně s potravinami bohatými na železo.

Vstřebávání rostlinného železa naopak podporuje vitamín C, proto je vhodné jíst maso se zeleninou, pokapat luštěninové pokrmy citronem nebo jen přidat zelené natě. Na závěr je třeba zmínit, že suplementace železa není vhodná v době akutního zánětu či při infekčním onemocnění. Růst a množení mnoha bakterií totiž závisí právě na příjmu železa a je prokázaná souvislost mezi dostupností železa a schopností patogenů způsobit onemocnění. Stavy spojené s nadbytkem železa tak mohou riziko infekce zvyšovat.

Výskyt a těžba železa

Chemický prvek železo je šedobílý, lesklý, středně tvrdý, feromagnetický kov. Na suchém vzduchu je železo stálé, na vlhkém vzduchu se pokrývá vrstvou hydroxidu. Za vyšší teploty dobře reaguje s chlorem, fosforem a sírou. Má značnou afinitu ke křemíku a kyslíku. Ve sloučeninách vystupuje železo téměř vždy jako dvou a trojmocné.

Čtěte také: Využití kovových beden na odpad

Železo je druhý nejrozšířenější kov a čtvrtý nejrozšířenější prvek. Přírodní železo je směsí 4 stabilních izotopů, největší podíl (91,18 %) připadá na izotop 56Fe.

Výroba surového železa se provádí redukcí železných ve vysoké peci. Ve vysoké peci probíhá při teplotách 400-1000°C nepřímá redukce železné rudy oxidem uhelnatým. Při teplotách 950-1000°C probíhá ve vysoké peci přímá redukce železné rudy uhlíkem.

Využití železa v minulosti a současnosti

Je už ze starší doby kamenné doložena i znalost železa. nacházelo v ryzí formě (tzv. meteority). několika místech byly nalezeny kusy snesené do sídlišť. stanici na Kylešovickém kopci u Opavy v roce 1924.

Čisté železo nemá větší praktický význam. Některé sloučeniny železa se využívají pro výrobu barviv nebo jako oxidační a desinfekční činidla. Významné je využití železa jako katalyzátoru při výrobě čpavku přímou syntézou z vodíku a dusíku.Fluorid železnatý FeF2 a fluorid železitý FeF3 se používají k přípravě keramických glazur. Chlorid železnatý FeCl2 slouží jako flokulační činidlo při čištění odpadních vod. Chlorid železitý FeCl3 slouží k jednoduchému důkazu fenolů. Bromid železitý FeBr3 se používá v organické chemii jako bromační činidlo. Jodid železnatý FeI2 je katalyzátorem řady organických reakcí. Dusičnan železitý Fe(NO3)3 je katalyzátorem při výrobě amidu sodného NaNH2. Selenid železnatý FeSe a fosfid Fe3P se používají k výrobě polovodičů. Tetraborid FeB4 je využíván ve výzkumu supravodivosti.

V analytické chemii se používá hexahydrát síranu železnato-amonného (NH4)2Fe(SO4)2·6H2O (Mohrova sůl) jako zdroj stabilních iontů Fe2+. Hexathiokyanatoželezitan železitý Fe[Fe(SCN)6] slouží k důkazu kyslíkatých látek v organické chemii (ferox test). Železany alkalických kovů a železan vápenatý se jako silná oxidační činidla pokusně využívají při čištění vody.

Čtěte také: Legislativa pro odpady železa

Železo a imunita

Naše imunita výrazně závisí na správném složení střevní mikroflóry. Odborníci tvrdí, že střevní mikrobiota člověka tvoří 70-80 % celkového imunitního systému. Každý člověk má jedinečné složení střevních mikroorganismů, je to něco jako otisk prstu. Již z těchto informací je zřejmé, že vliv lidského střeva na imunitu je obrovský. Je velmi důležité, aby se ve střevě nacházely mikroorganismy, které jsou pro naši imunitu prospěšné. Několik druhů patogenních mikroorganismů se nachází ve střevní mikrobiotě i za normálních okolností, avšak jen v malém množství. A pokud neexistují podmínky potřebné pro růst a množení těchto patogenních mikrobů, tak jsou zdravé mikroorganismy ve výrazné převaze. Když se však tyto nevhodné bakterie rozmnoží, dostanou se do převahy nad prospěšnými. Naše střevní flóra se změní, prospěšné mikroorganismy jsou na ústupu a zároveň se výrazně snižuje naše imunita.

Železo je esenciální prvek, který je pro náš život naprosto nezbytný. Nachází se zejména v červených krvinkách v hemoglobinu, kde pomáhá přenášet kyslík. K tvorbě hemoglobinu potřebujete mít dostatečné zásoby železa. Je ale nutné dbát na správný výběr užívaného železa, abyste zároveň neohrozili svoji střevní mikrobiotu a tím i imunitu. V aktuální roční době je udržování bojeschopné imunity klíčové. Pro rizikové pacienty s nemocným srdcem, se sníženou imunitou, diabetiky, pro ženy se silným menstruačním krvácením, starší občany či těhotné ženy je kvalitní imunita, připravená k boji s koronavirem, zimními virózami, chřipkami a jinými sezónními nemocemi velmi důležitá, přímo až život zachraňující. Tato onemocnění se často projevují postižením dýchacích cest, kdy je ohroženo zásobování těla kyslíkem. Proto je důležité udržovat hladinu hemoglobinu v krvi v normě, a k tomu potřebujete mít dostatečné zásoby železa.

První je nehemové minerální železo, které se ve střevě velmi málo vstřebává (cca 5-10%) a nevstřebaný zbytek železa (90%) prochází dále zažívacím traktem a ovlivňuje střevní mikrobiotu. Nevstřebané železo je růstovým faktorem patogenních bakteriálních kmenů Bacteroides spp. či Roseburia, které se jinak bez železa nemnoží. Druhý typ je železo vázané přímo v tělu vlastním hemoglobinu. Toto železo má výhodu, že se vstřebává až z 50%, tudíž nevstřebané množství je mnohem menší, než u nehemového železa.

Naštěstí v současnosti existuje přípravek s obsahem fortifikovaného přírodního hemového železa. Díky lepšímu vstřebávání je celková dávka železa v takové tabletě výrazně zredukována na 18 mg ve srovnání s přípravky s nehemovým železem. Zároveň je díky mnohem vyššímu vstřebávání železa ve střevě zaručena vysoká účinnost a efektivní doplňování železa do těla. Revoluční doplněk stravy Globifer forte byl vyvinut vědci v zemi známé svým blízkým vztahem k přírodě - ve Švédsku. Obsahuje fortifikované hemové železo a je vhodný i pro těhotné ženy, děti od 12 let a celiaky. Můžete jej užívat v kombinaci s jinými léky. Globifer forte s obsahem fortifikovaného přírodního hemového železa je doplněk stravy, který zakoupíte v lékárně (nebo online lékárně) bez lékařského předpisu.

tags: #železo #v #přírodě #zásoby

Oblíbené příspěvky:

• Veterinární vzdělávání v ČR
• Přečtěte si o nejnovějším vývoji
• Ochrana přírody v Kyrgyzstánu
• Česká kvalita a inovace v horách
• Přečtěte si o pohledu studentů na dopady klimatické změny