Čištění zatukovaného odpadu: Rady a tipy

V restauracích, kavárnách a dalších gastronomických zařízeních je velmi důležité zabránit úniku tuků do kanalizace. Tuky jsou postrachem každé kanalizace, a proto bychom měli usilovat o to, aby se do ní nedostaly. Jednou z možností jsou tukové lapoly, které však vyžadují pravidelné čištění. Co jsou lapoly? Lapoly fungují jako sedimentační nádrže, volné i emulgované tuky se zde usadí, zatímco voda bez tuků odchází dál do kanalizace.

Proč je čištění tukového odpadu důležité?

Je to dáno jednak odpadem z WC, ale i odpadem z kuchyně, jako jsou zbytky jídel, "lógr" z kávy a tuky, které jsou při mytí nádobí spláchnuty. Tyto odpady se postupně ukládají v nádrži a tvoří hustou hmotu u dna nebo krustu na povrchu a je velmi problematické tento materiál z nádrže odstranit. V tukových usazeninách se nachází velké množství organických zbytků (potravin). Ty v odpadním systému hnijí a vytváří, kromě zápachu, silně kyselé prostředí, které je příčinou narušení povrchu potrubí a následně i jeho zničení. Tuky se navíc částečně rozkládají a vznikají mastné kyseliny, které zvyšují korozi trubek kanálů a potrubí. V extrémních případech může vzniknout tuková kra takových rozměrů, že dojde k úplnému ucpání kanalizace. Následně je provozovatel vodohospodářské infrastruktury nucen provést čištění kanalizace tlakovou vodou.

Abyste zajistili bezchybný chod lapačů tuku a předešli případným problémům se zařízením i s kanalizací, je nezbytné je pravidelně čistit a vyvážet. Pokud údržbu zanedbáte, riskujete nejen ucpání kanalizace, ale i pokutu.

Jak probíhá profesionální čištění tukových lapolů?

Jak přesně čištění tukových lapolů probíhá? Technici odsají celý obsah tukového lapolu sací cisternou. Za pomocí tlakové vody celý lapol a jeho stěny očistí. Všichni majitelé provozů s tukovými lapoly by měli pravidelně provádět rozbor odpadní vody z těchto lapolů. Proč? Poté, co technici odeberou vzorek vody, provedou laboratorní analýzu, na základě které se vypracovává zpráva. Čištění nádrží na tekuté odpady nechte na specializované firmě.

Postup čištění je v tomto případě takový, že technici celý obsah tukového lapolu odsají sací cisternou podobně jako plnou odpadní jímku.

Čtěte také: Ochrana ovzduší a čištění plynů

Tukové lapoly: Co to je a jak fungují?

Tukové lapoly, které najdete také pod názvy lapáky tuku, lapače tuku nebo odlučovače tuku, jsou zařízení, která slouží k separaci tuků z odpadních vod. Tukové lapoly jsou zařízení, která slouží k separaci tuku z odpadních vod a používají se všude tak, kde může být voda znečištěna vysokým obsahem živočišných nebo rostlinných tuků. Nejčastěji je tak najdete v restauracích a jídelnách, lahůdkářstvích nebo cukrárnách.

Toto zařízení má podobu sedimentační nádrže, ve které je odpadní voda zbavována tuků a olejů. Jelikož jsou tuky lehčí než voda, v nádrži jsou zadržované na hladině. Sedimenty se naopak usazují na dně. Takto očištěná odpadní voda proudí přes nornou stěnu do takzvané odlučovací komory, ve které je zbavená zbytkových tuků.

Legislativa a tukové lapoly

Tukové lapoly jsou v České republice zakotveny hned v několika vyhláškách a zákonech, a to včetně zákona č. 185/2001 Sb., o odpadech a zákona č. Gastronomická zařízení tedy mají zákonnou povinnost správně likvidovat tuky a oleje, a to právě pomocí tukových lapolů.

Prevence ucpávání odpadů

Ucpané odpady v kuchyni jsou problémem, který se netýká jen velkých provozů, ale také domácností. Jednou z nejčastějších příčin ucpaného odpadu jsou právě tuky, které se hromadí na stěnách trubek a postupně snižují jejich průtok, až dojde k úplnému ucpání. Když tuky v potrubí ztuhnou, jsou velmi tvrdé a musí se z potrubí mechanicky odstranit, například frézováním.

• Vyhazujte tuk tam, kam patří: Oleje a tuky byste měli sbírat do nádob, které se následně odevzdávají ve sběrných dvorech nebo se hází do speciálních popelnic a následně se recyklují. Jedlé oleje a tuky jsou cennou druhotnou surovinou, jež se používá například k výrobě recyklované nafty a leteckého paliva.
• Pravidelně odpad čistěte: Prevencí ucpání odpadu je jeho pravidelné čištění, a to ideálně za použití ekologického čističe odpadu na bázi enzymů, který je určený k rozkládání tuků v odpadních systémech.

Biologické přípravky pro čištění odpadů

Přírodní biologický přípravek na bázi užitečných mikroorganizmů a enzymů, které jsou vynikajícími ekologickými pomocníky v rozkladu, čištění a likvidaci nánosů a usazenin organických hmot bez použití chemických přípravků. Jedná se o přátelské mikroorganizmy a enzymy, rozkládající organickou hmotu bez použití chemických přípravků, čistě jen svou přírodní bází. V čištění odpadních vod se budoucnost ubírá směrem nahradit chemické prostředky biologickými. Přitékající chemie do čistíren ničí aerobní mikroorganismy, které jsou hlavním faktorem pro vyčištění vody. Jejich poškození zhorší čistící schopnost čistíren a následně i čistotu řek, potoků a rybníků.

Čtěte také: Čištění odpadů - havarijní zásah

Využívání enzymatického biologického přípravku přináší každému uživateli snížení provozních nákladů za opravy ucpaných potrubí a vyvážení tukových odlučovačů s následnou likvidací odseparovaných tuků. Vezme-li se v úvahu prodloužení životnosti odpadního systému, zvýšení kapacity účinnosti tukového odlučovače a někdy i lokální čistírny, pak ekonomický efekt využitím bioenzymů je mnohonásobný.

Bacti TL je koncentrovaný bakteriálně-enzymatický přípravek určený pro tukové lapoly (lapače tuků) v restauracích, kuchyních a provozech. Rozkládá tuky, oleje, mastnotu a organické zbytky, které se v lapolu hromadí. Snižuje tvorbu zápachu, zamezuje tvorbě tuhých krust na hladině a omezuje zanášení odpadního potrubí. Bakterie a enzymy v přípravku Bacti TL jsou zaměřené na rozklad tuků, olejů a mastných usazenin. Tím se snižuje množství usazenin, omezí se zápach a lapol se snadněji čistí.

LIQUID je enzymatický přípravek s vysokou koncentrací specifických enzymů. Jeho hlavní výhodou je rychlá reakce na tuky, které během krátké doby přemění na tekutou substanci. Špatně protékající nebo zcela ucpaná odpadní potrubí se díky LIQUIDU uvolní a zkapalněné usazeniny odtečou. Pravidelným používáním LIQUIDU je zcela vyloučeno zhoršení funkce odpadního systému nebo jeho ucpání.

Čistírny odpadních vod bez kalu a pěnivosti

Pokud je u čistírny odpadních vod bioplynová stanice, dokážou bakterie zvednout produkci metanu cca o 25 - 35%. Přidanou hodnotou je bioplyn neobsahující síru. Digestát lze upravit následně na bio hnojivo. Biologický přípravek Likvid je vrcholem mezi biologickými prostředky a proto se okruh jeho uživatelů stále zvětšuje. V čistírnách odpadních vod odstraňuje biologickou pěnu, snižuje CHSK a fosfor ( dávkuje se neředěný ).

Údržba digestoře: Nenápadný, ale nepostradatelný pomocník

V kuchyni, často zapomínáme na jednoho nenápadného, ale nepostradatelného pomocníka a to na digestoř. Tato nenápadná zařízení usilovně pracují na tom, aby naše kuchyně zůstaly bez nepříjemných pachů. Ale stejně jako každý jiný spotřebič, i digestoř potřebuje pravidelnou údržbu, aby správně fungovala. Pravidelná údržba digestoře není jen otázkou estetiky. Mastnota a nečistoty, které se v digestoři hromadí, mohou snížit její účinnost a v extrémních případech dokonce způsobit požár. Kromě bezpečnostních rizik může zanedbaná digestoř také způsobit nepříjemné pachy v kuchyni a snížit kvalitu vzduchu v domácnosti.

Čtěte také: Čištění trubek bez chemie

Frekvence čištění digestoře závisí na tom, jak často vaříte a jaké druhy jídel připravujete. Mastnota je největším nepřítelem digestoře.

Jak čistit digestoř

Horká voda a saponát: Jednoduchý, ale účinný způsob, jak odstranit mastnotu. Naplňte dřez horkou vodou a přidejte saponát na nádobí. Ponořte filtry a další znečištěné části digestoře do vody a nechte je odmočit alespoň 30 minut.

Jedlá soda a ocet: Smíchejte jedlou sodu s trochou vody, aby vznikla pasta. Naneste ji na mastná místa a nechte působit 15-20 minut. Poté očistěte hadříkem a opláchněte teplou vodou.

Komerční odmašťovače: Pokud dáváte přednost hotovým produktům, vyberte odmašťovač určený pro kuchyňské spotřebiče.

Čištění filtru digestoře

Filtr je klíčovou součástí digestoře, která zachycuje mastnotu a nečistoty. Tukové filtry jsou obvykle vyrobeny z kovu (hliníku nebo nerezové oceli) a jsou navrženy tak, aby zachycovaly mastnotu a nečistoty.

• Myčka nádobí: Většina tukových filtrů je vhodná pro mytí v myčce nádobí.
• Ruční mytí: Pokud nemáte myčku nádobí, můžete tukové filtry vyčistit ručně. Naplňte dřez horkou vodou a přidejte saponát na nádobí. Ponořte filtry do vody a nechte je odmočit alespoň 30 minut.
• Vaření ve vodě s jedlou sodou: Naplňte velký hrnec vodou a přidejte 1/2 šálku jedlé sody. Přiveďte vodu k varu a vložte do ní tukové filtry. Vařte filtry po dobu 15-20 minut.

Uhlíkové filtry obsahují aktivní uhlí, které absorbuje pachy a páry. Na rozdíl od tukových filtrů se uhlíkové filtry obvykle nedají čistit a je nutné je pravidelně měnit. Některé uhlíkové filtry jsou regenerovatelné. To znamená, že je můžete vyčistit a znovu použít. Postup regenerace se liší v závislosti na typu filtru, proto se vždy řiďte pokyny výrobce.

Čištění nerezové oceli digestoře

Nerezová ocel je oblíbený materiál pro digestoře, protože je odolná, snadno se čistí a má moderní vzhled. Nicméně, nerezová ocel je náchylná k otiskům prstů, šmouhám a vodnímu kameni.

• Ocet a voda: Smíchejte ocet s vodou v poměru 1:1 a naneste roztok na nerezovou ocel.
• Olivový olej: Po vyčištění nerezové oceli ji můžete vyleštit malým množstvím olivového oleje. Naneste olej na měkký hadřík a otřete jím povrch digestoře.

Pravidelnost čištění tukových lapolů

Doporučená frekvence čištění lapačů tuku se odvíjí od velikosti zařízení a množství tuku, který se denně likviduje. Obecně je však možné říci, že většina výrobců doporučuje tukové lapoly čistit každé dva až tři měsíce. Při zvýšeném provozu může být nutné tukové lapoly čistit ještě častěji. Pokud chcete mít lepší představu o tom, kdy je na čase zařízení vyčistit, použijte pravidlo jedné čtvrtiny. Jakmile bude čtvrtina lapače tuku naplněná tuky a oleji, je třeba ho vyčistit. Pokud by lapač překročil tuto kapacitu, mohl by být méně účinný při odstraňování nečistot z odpadních vod.

Čištění tukových lapolů by mělo být rituálem, který každá restaurace dodržuje stejně svědomitě, jako mytí rukou před jídlem. Obecně se doporučuje čištění alespoň čtyřikrát do roka. Nejčastěji se doporučuje čištění tukových lapolů 4x ročně.

tags: #čištění #zatukovaného #odpadu #rady

Oblíbené příspěvky:

• Kompostování v plastové vaně
• Životní prostředí v Rumunsku
• Dopady znečištění těžkými kovy
• Problém starých ekologických zátěží v ČR
• Účinnost solárních panelů a smog