Ekologické zemědělství a biopotraviny: Význam a kontrola

Termín „ekologické zemědělství“ či „biopotravina“ slýcháme z médií často a sami se s nimi běžně setkáváme mezi nákupními regály. Co však přesně znamená, když produkt takové označení nese? Jak správně poznat biopotraviny a jaké jsou jejich přednosti? Také jste na téma bio četli mnoho článků, často s protichůdnými názory, a stále vám to není jasné?

Ekologické zemědělství a výroba biopotravin mají svá jasná pravidla daná Zákonem o ekologickém zemědělství č. 242/2000 Sb. Biopotravina je produktem ekologického zemědělství. Každý farmář i výrobce, který se rozhodne hospodařit ekologicky a zpracovávat biopotraviny, musí dodržovat přísná kritéria.

Ekologické zemědělství respektuje přírodní zákony a zříká se vnějších umělých zásahů do celého procesu. Biopotraviny jsou zpracovávány takovým způsobem, aby byla zachována jejich přirozená chuť a nutriční hodnota - tedy šetrně, bez použití umělých přísad a škodlivých technologií. Jsou proto nejbezpečnější a nejvíce kontrolované potraviny na trhu.

Biopotraviny jsou se svým příběhem zcela autentické. Vznikají na konkrétních místech pod rukama konkrétních ekologických farmářů s osobním přístupem. Nejedná se o anonymní produkt a tomu také odpovídá jejich spravedlivá cena, která v sobě nese mnohem víc než jen danou potravinu. Biopotraviny jsou v porovnání s konvenčními potravinami dražší, ale není to tím, že jsou zbytečně předražené. Naopak některé produkty konvenčního zemědělství jsou kvůli nekvalitním surovinám a využívání náhražek extrémně levné.

Základní principy ekologické produkce

Ekologická produkce se zaměřuje na udržitelný systém řízení zemědělství, který respektuje přírodní systémy a zachovává a zlepšuje zdraví půdy, vody, rostlin a živočichů a rovnováhu mezi nimi. Využívání vnějších vstupů je omezeno na minimum. Pokud jsou vnější vstupy nutné, omezí se na vstupy z ekologické produkce, přírodní látky a látky z nich odvozené a minerální hnojiva s nízkou rozpustností. Použití syntetických chemických látek je přísně omezeno na výjimečné případy. V ekologické produkci platí obecný princip „co není povoleno je zakázáno“.

Čtěte také: Bioprodukty v České republice

V EZ nelze použít hnojiva a přípravky pro ochranu rostlin před škůdci, chorobami a plevely, které nejsou v ekologickém zemědělství povoleny. Zpracování probíhá, pokud možno za použití biologických, mechanických a fyzikálních postupů. Hydroponická produkce je v ekologické produkci zakázána. Příprava zpracovaných ekologických potravin musí být časově nebo prostorově oddělena od jiných než ekologických potravin.

Ochrana půdy a vody

Vzduch, voda a půda zůstávají díky ekologickému zemědělství uchráněny od všech chemikálií, které tam nepatří a nezasahují tak ani do potravního řetězce. Ekologické zemědělství chrání půdu i vodu. Hnojení musí být prováděno ekologicky pomocí hnoje hospodářských zvířat, kompostem a zeleným hnojením. Přebujení plevelu se zamezuje střídáním plodin či mechanickým ničením. Ekologičtí zemědělci mohou k eliminaci chorob či škůdců použít pouze povolené přípravky na ochranu rostlin, např. na bázi výluhů z bylin. Během pěstování je zakázáno používat chemické postřiky, pesticidy, regulátory růstu i průmyslová hnojiva.

Chov zvířat v ekologickém zemědělství

Podmínky chovu a ustájení skotu v ekologickém zemědělství musejí splňovat fyziologické a etologické požadavky všech věkových kategorií zvířat. V ekologických chovech je proto zakázáno trvalé vazné ustájení, bezstelivové a roštové ustájení. Ustájená zvířata musejí mít možnost volného pohybu a přístup k předmětům, o které se mohou drbat. Samozřejmostí je také vzájemný kontakt mezi zvířaty a přístup na pastvu do venkovního výběhu.

Budovy pro ustájení zvířat, kotce, zařízení a nářadí se musí řádně čistit a dezinfikovat pouze povolenými prostředky, v ekologických chovech se kvůli pohodě chovaných zvířat pravidelně s využitím povolených přípravků potlačuje obtížný hmyz a hlodavci. Prioritním požadavkem je zabezpečení kvalitního krmiva pro chovaná zvířata, zejména objemného krmiva (seno, siláž, sláma a čerstvá píce) - ideálně z ekofarmy, kde zvířata žijí.

Z pohledu léčení a prevence chorob sedláci v ekologickém režimu dávají přednost přírodním a homeopatickým přípravkům. Reprodukce v chovu funguje na principu uzavřeného obratu stáda a s přednostním využitím přirozené plemenitby - tedy býka. Inseminace zakázána není, nicméně oproti konvenčním chovům je zakázáno podávat zvířatům léčivé přípravky a hormony k synchronizaci říje, stejně jako používat metody přenosu embryí.

Čtěte také: České supermarkety a bio

Ekologický farmář je povinen zajistit, aby novorozené tele přijalo co nejdříve po porodu dostatečné množství mleziva - ideálně od své matky. Telata musejí být napájena mlékem nejméně dvakrát denně, a to nejméně do tří měsíců věku. V ekologickém chovu telat není dovoleno podávat náhražky mléka a mléčné krmné směsi.

Označování bioproduktů a legislativa

Výrazy odkazující na ekologickou produkci (bio, eko, organic…) mohou být použity v obchodním názvu potraviny pouze v případě, že produkt byl získán v souladu s nařízením stanovenými pravidly a za podmínky, kdy alespoň 95 % hmotnostních složek zemědělského původu je ekologického původu. Mimo uvedení označení v názvu je třeba uvést ve složení produktu, které složky jsou ekologického původu. Stejná složka nesmí být v jednom výrobku v „bio“ a „ne-bio“ kvalitě. Dále je uvedeno evropské logo případně logo ČR, které musí být doprovázeno číselným kódem kontrolní organizace a informací o místě původu surovin.

Grafický znak BIO, tzv. biozebra, s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se v ČR používá jako celostátní ochranná známka pro všechny bioprodukty (tj. potraviny, suroviny, krmiva, osiva apod.). Logo je možné použít pouze v souladu s ustanovením zákona o ekologickém zemědělství a vyhlášky č. Národní logo se použije vždy u biopotravin, bioproduktů certifikovaných v ČR, současně s logem evropským. U dovezených potravin se použije v případě, že byly českou kontrolní organizací recertifikovány. Obal bioproduktu a ostatního bioproduktu původem z ČR (nebo recertifikovaném v ČR) musí obsahovat číslo (kód) kontrolní organizace a biozebru.

Zásilku bioproduktů doprovází certifikát COI - potvrzení o kontrole. COI se generuje v systému TRACES, může jej založit dovozce i vývozce ale vydává ho (potvrzuje) kontrolní subjekt dodavatele, který ručí za bio původ. V rámci celních řízení je nutné produkty označené odkazy na ekologický způsob produkce deklarovat v celním prohlášení jako produkty BIO/EKO a doložit COI, aby mohly být následně jako ekologické produkty uvedeny do volného oběhu.

SZPI je kompetentním orgánem k potvrzení certifikátů COI (potvrzení o kontrole) v souladu s věcnou příslušností. Celní správa je odpovědná jen za celní řízení. Kontroly dovozu ekologické produkce probíhají v místech propuštění do volného oběhu, jejichž seznam je dostupný jak v TRACES, tak na našem webu zde. Pokud zásilka biopotraviny zároveň podléhá kontrole dovozu dle horizontálních pravidel, např.

Čtěte také: Jak podporovat projekty

Bioprodukty a biopotraviny poznáte podle českého a evropského loga a podle kódu kontrolní organizace, která jejich výrobu kontrolovala.

Legislativa a nařízení

• Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 2018/848 o ekologické produkci a označování ekologických produktů a o zrušení nařízení Rady (ES) č.
• Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 2021/771, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č.
• Prováděcí nařízení Komise (EU) č.
• Prováděcí nařízení Komise (EU) 2021/2325, kterým se podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2018/848 stanoví seznam třetích zemí a seznam kontrolních orgánů a kontrolních subjektů, které byly uznány podle čl. 33 odst. 2 a 3 nařízení Rady (ES) č.
• Zákon č.
• Vyhláška č.
• Seznam prováděcích nařízení k nařízení (EU) č.

Kontrolní organizace a registrace

Každý nový zájemce, který produkuje, připravuje, skladuje nebo dováží ze třetí země nebo uvádí na trh produkty jako ekologické produkty nebo produkty z přechodného období (ekologický zemědělec, výrobce biopotravin, obchodník s biopotravinami, dovozce, vývozce, ekologický pěstitel hub a sběrač volně rostoucích rostlin) se musí podrobit registraci na Ministerstvu zemědělství a mít uzavřenou smlouvu s kontrolní organizací (KEZ o.p.s., ABCERT AG, BIOKONT CZ, s.r.o., BUREAU VERITAS CERTIFICATION CZ, s. r.o.). Po kontrole budete zařazeni do registru ekologických podnikatelů. Vaše produkty lze prodávat pod označením BIO.

Vybraná KO provede u zájemce vstupní kontrolu. Na dodržování právních předpisů dohlížejí státem pověřené kontrolní organizace, které udílí certifikát, na jehož základě pak mohou tito výrobci označovat své produkty slovem bio. Kontrolní organizace kontrolují producenty biopotravin pravidelně i namátkově.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce kontroluje biopotraviny jako ostatní potraviny především ve smyslu zákona o potravinách. To znamená, že u nich kontroluje zdravotní nezávadnost (splnění mikrobiologických požadavků, požadavků na obsah cizorodých látek), smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost, úplnost a správnost označení, data použitelnosti a minimální trvanlivosti, zda nejsou označeny klamavě nebo nabízeny klamavým způsobem.

Významné kontrolní organizace:

• Kontrola ekologického zemědělství (KEZ) - první česká akreditovaná kontrolní a certifikační organizace, založená v roce 1999 Svazem producentů a zpracovatelů biopotravina PRO-BIO
• ABCERT AG - jedna z prvních organizací zaměřujících se na kontrolu ekologického hospodaření a bioprodukce (vznikla v Německu)
• Biokont CZ - česká kontrolní organizace, založená v roce 2005.
• Bureau Veritas Czech Republic, spol. s r.o.

Výjimky z povinnosti registrace

Povinnost registrace se nevztahuje na veřejné stravování. Veřejné stravování certifikují kontrolní a certifikační organizace v rámci svých soukromých standardů. Povinnost registrace se dále obecně nevztahuje na produkty, které nejsou zemědělského původu nebo nejsou potravinami či krmivem (např. Dále se povinnost registrace nevztahuje na maloobchody, které pouze prodávají balenou a označenou biopotravinu konečnému spotřebiteli. To znamená, že je např.

Kde nakupovat biopotraviny

Biopotraviny běžně seženete v kamenných obchodech a supermarketech, kde je poznáte jednoduše podle označení biolistu a biozebry. Jen na tyhle dvě značky se můžete stoprocentně spolehnout. Můžete je zakoupit ve specializovaných bioprodejnách, v prodejnách zdravé výživy, v některých obchodních řetězcích a na tržnicích, na internetu i přímo na některých ekofarmách.

Za nákupem můžete vyrazit přímo na farmu, ale také můžete vyzkoušet e-shopy. Některé farmy se snaží na poptávku reagovat co nejpružněji a nově nabízí také závoz svých produktů až k vašim dveřím např. prostřednictvím tzv. bedýnek.

Podpora ekologického zemědělství

Správným krokem, jak podpořit ekologické zemědělce, kteří důkladně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální možnou ohleduplností, je nákup jejich bioproduktů. Jedná se o ten nejlepší způsob, jak jim za jejich neúnavné úsilí pořádně poděkovat a zároveň tím udělat něco pro životní prostředí kolem nás. Zkrátí se tím dodavatelské řetězce i uhlíková stopa a podpoří zaměstnanost ve venkovských oblastech, kam všichni tak rádi jezdíme a kde chceme pestrou krajinu plnou motýlů, remízků a potůčků.

Změny na ekofarmě

Zákon 242/2000 Sb. o ekologickém zemědělství říká dle § 7 změny týkající se pozemků na ekofarmě a ekofarmy v odstavci (1) Dojde-li ke změně výměry pozemků ekofarmy včetně vodních ploch, je ekologický zemědělec povinen bez zbytečného odkladu písemně oznámit tuto skutečnost pověřené osobě.

Dostupné informace

Na webových stránkách www.biokont.cz a www.biokont.sk najdou aktuální informace o EZ/EPV všichni profesionální i začínající podnikatelé, zemědělci - farmáři, poradci a ostatní pracovníci v systému ekologického zemědělství, výrobci biopotravin, bioproduktů, smluvní zpracovatelé, také výrobci výrobků, které je možno použít v EZ/EPV a všichni ostatní podnikatelé a zájemci. Nejen pro klienty organizace Biokont je vše k dispozici bezplatně a volně ke stažení. Snažíme se v rámci legislativy o co nejjednodušší administrativu a každoroční předávání znalostí na školeních nebo seminářích.

tags: #ekologicke #zemedelstvi #biokont #vyznam

Oblíbené příspěvky:

• Léčivá síla přírody
• Alternativy k septiku
• Doprava v Římě
• Bakalářská práce o suchu
• Studie o vlivu lanovek