Emise v USA: Zemědělství, chov dobytka a dopad na životní prostředí

Udržitelnost je v současnosti žhavé téma a zdá se, že o ní všichni mluví, i když se řeší různými způsoby. Spotřebitelé projevují stále větší zájem o to, jak jsou jejich potraviny vyráběny. Původně se důraz kladl především na dobré životní podmínky zvířat a bezpečnost potravin, ale potenciální dopad výroby potravin na životní prostředí si v posledních letech vysloužil kritiku.

S předpověďmi, že světová populace se do roku 2050 přiblíží 10 miliardám, FAO odhaduje, že množství živočišných potravin se bude muset během této doby zvýšit o 20 %, aby uspokojilo poptávku. Rostoucí poptávka spolu se zvyšující se kontrolou spotřebitelů má za následek dvojitou výzvu pro živočišný průmysl.

Více jak jedna třetina celosvětových emisí skleníkových plynů je přisuzována potravinovému sektoru. V roce 2015 tvořila největší část emisí v potravinovém sektoru (až 71 %) zemědělská činnost a činnosti související s využíváním půdy či změnami ve využívání půdy. V dopadech potravinového systému hrají velice významnou roli především rozvinuté země. Potravinový sektor byl mimo jiné shledán jako strategický pro snížení emisí skleníkových plynů.

FAO ve svém výhledu do roku 2030 zmiňuje cesty, díky kterým by bylo možné snížit emise skleníkových plynů z masného průmyslu, a to především zaváděním nových krmných doplňků společně s krmením mořskými řasami, které jsou však momentálně hůře dostupné.

Globální spotřeba masa a její vliv

Celosvětová produkce masa roste. Největší nárůst ve spotřebě masa do roku 2032 předpokládá FAO u masa drůbežího. Mezi největší konzumenty masa, pokud uvažujeme také mořské plody, patří Hong Kong, Island, následuje Macao, Nauru a USA.

Čtěte také: Vše o emisních normách

Rozsah a dopady změny klimatu jsou stále alarmující a maso je oblíbeným viníkem. Aktivisté naléhají na veřejnost, aby jedla méně masa, aby šetřila životní prostředí. Někteří aktivisté požadovali zdanění masa, aby se snížila jeho spotřeba. Klíčové tvrzení, které je základem těchto argumentů, spočívá v tom, že výroba masa má zásadní vliv na životní prostředí v produkci skleníkových plynů více než celá doprava. Špatný pohled na maso se soustředí na tvrzení, že hospodářská zvířata jsou největším zdrojem skleníkových plynů na světě. Například analýza z roku 2009, kterou zveřejnil Worldwatch Institute z Washingtonu, tvrdila, že 51 % celosvětových emisí skleníkových plynů pochází z chovu a zpracování hospodářských zvířat.

Podle Agentury pro ochranu životního prostředí byly v roce 2016 největšími zdroji emisí skleníkových plynů v USA výroba elektřiny (28 % celkových emisí), doprava (28 %) a průmysl (22 %). Celé zemědělství činilo celkem 9 %. Živočišná výroba přispívá méně než polovinou této částky, což představuje 3,9 % celkových emisí skleníkových plynů v USA. To je velmi odlišné od tvrzení, že hospodářská zvířata produkují emisí stejně nebo více než doprava.

Proč existuje tato mylná představa?

V roce 2006 FAO zveřejnila studii nazvanou „Dlouhý stín hospodářských zvířat“, která získala širokou mezinárodní pozornost. Uvádí se v ní, že zvířata produkují neuvěřitelných 18 % světových emisí skleníkových plynů. Agentura dospěla k překvapivému závěru: hospodářská zvířata toho udělala více, aby poškodila klima, než všechny druhy dopravy dohromady. Toto nesprávné tvrzení časem bylo opraveno hlavním autorem zprávy Henningem Steinfeldem.

Problém byl v tom, že analytici FAO použili komplexní hodnocení životního cyklu ke studiu dopadu hospodářských zvířat na klima, ale při analýze dopravy použili jinou metodu. U hospodářských zvířat zvažovali každý faktor spojený s výrobou masa. To znamená emise z výroby hnojiv, přeměnu půdy lesů na pastviny, pěstování krmných plodin a přímé emise ze zvířat (říhání a kálení) od narození po smrt. Když se však podívali na uhlíkovou stopu dopravy, ignorovali dopady na klima z výroby materiálů a dílů vozidel, montáže vozidel a údržby silnic, mostů a letišť. Místo toho měřili pouze výfukové plyny hotových aut, vlaků a letadel. V důsledku toho srovnání emisí skleníkových plynů bylo značně zkresleno.

FAO později uznala svou chybu. Nicméně počáteční tvrzení agentury, že hospodářská zvířata jsou zodpovědná za lví podíl na světových emisích skleníkových plynů, se již bohužel dostalo do širokého povědomí. Dodnes se to snažíme rozmotat. Ve své poslední hodnotící zprávě FAO odhaduje, že hospodářská zvířata produkují 14,5 % celosvětových emisí skleníkových plynů.

Čtěte také: Více o pamětních emisích

Mnoho lidí stále přemýšlí, jak konzumovat maso jen zřídka. Ale podle nedávné studie, i kdyby Američané z potravy odstranili veškerý živočišný protein, snížili by emise skleníkových plynů v USA pouze o 2,6 %. Podle výzkumu na Kalifornské univerzitě v Davisu, pokud by praxi bezmasého pondělí praktikovali všichni Američané, viděli bychom snížení jen o 0,5 %.

Navíc technologické, genetické a manažerské změny, ke kterým došlo v americkém zemědělství v posledních 70 letech, zefektivnily živočišnou výrobu. Podle statistické databáze FAO se celkové přímé emise skleníkových plynů z amerických hospodářských zvířat od roku 1961 snížily o 11,3 %, zatímco produkce masa se více než zdvojnásobila.

Poptávka po masu roste v rozvíjejících se ekonomikách na Blízkém východě, v severní Africe a v jihovýchodní Asii. Odstranění všech zvířat z amerického zemědělství by minimálně snížilo emise skleníkových plynů, a také by bylo obtížnější splnit nutriční požadavky. Mnoho kritiků živočišné produkce poukazuje na to, že pokud by chovatelé pěstovali pouze rostliny, mohli by vyprodukovat více potravin a více kalorií na osobu. Ale lidé také potřebují pro dobré zdraví mnoho základních mikro- a makronutrientů. Je těžké argumentovat, že USA mají nedostatek kalorií, vzhledem k vysokému podílu obezity dospělých a dětí. Navíc ne všechny části rostlin jsou jedlé.

Chov hospodářských zvířat je způsob, jak rostlinám přidat výživnou a ekonomickou hodnotu. Podle FAO až 70 % veškeré zemědělské půdy na světě lze využít jako pastvu pro přežvýkavce. Očekává se, že světová populace do roku 2050 dosáhne 9,8 miliardy lidí. Nakrmení tohoto množství lidí bude znamenat obrovské výzvy. Maso je na jednu porci nutričně lepší než vegetariánská porce a přežvýkavci se do velké míry daří dobře na krmivu, které není vhodné pro člověka. Chov hospodářských zvířat rovněž nabízí tolik potřebný příjem pro drobné zemědělce v rozvojových zemích.

Udržitelná spotřeba potravin

Jak na udržitelnou spotřebu potravin? Výzkum zahrnoval posouzení životního cyklu několika jídel z italské, asijské a indické kuchyně, přičemž výsledky ukázaly, že masové pokrmy měly až čtrnáct krát větší negativní dopad ve srovnání s vegetariánskými a veganskými pokrmy. U vegetariánských jídel byl pak prokázán třikrát větší dopad na životní prostředí oproti jídlům veganským.

Čtěte také: CIM Ministerstvo Emise: Vysvětlení

Dopad na životní prostředí a parametry

Odvětví živočišné výroby v současné době vypouští odhadem 12 % všech emisí skleníkových plynů (GHG) s oxidem uhličitým (CO2), metan (CH4) a oxidu dusného (N2O) jako nejrozšířenější. Při zvažování dalších environmentálních parametrů je významný i příspěvek hospodářských zvířat, tj. využití půdy (33 %), změny půdního systému (83 %), využívání sladké vody (33 %) a toky dusíku (33 %) a fosforu (73 %). Dopad na životní prostředí se v jednotlivých zemích, druzích a systémech produkce výrazně liší.

Prostřednictvím enterického metanu (CH4), přispívají přežvýkavci ±16 % celosvětových emisí metanu. Enterické emise vznikají během fermentace v bachoru a lze je považovat za ztrátu energie krmiva. Zlepšení stravitelnosti píce v bachoru vede k lepšímu zhodnocení živin a menšímu množství CH4 výroba. Použití přísad, které modifikují bachorovou mikroflóru, vede k lepší účinnosti a menšímu dopadu na životní prostředí. Tyto produkty se zaměřují na produkci metanu a obecně neposkytují zlepšení produktivity. Obecné zlepšení produktivity, jako je zvýšení dlouhověkosti, zdraví a plodnosti zvířat, sníží počet neproduktivních dnů a také povede k nižší CH4 produkci na kg produkce.

Monogastrická zvířata

Složení krmiva představuje přibližně 50 a ±70 % emisí pro prasata a drůbež. V chovu prasat, hnoje a fermentace (CH4 a N2O) představuje dalších 30 až 40 %. Mezi farmami existují velké rozdíly kvůli skladování hnoje. Pro snížení dopadu na životní prostředí je efektivita krmiva logickým prvním krokem. Společná studie se Schothorst Feed Research centre (SFR), která analyzovala vliv užitkovosti brojlerů na parametry dopadu na životní prostředí, ukázala, že zaměření na zvýšení tělesné hmotnosti (a výsledné zlepšení FCR) mělo nejpozitivnější vliv na parametry životního prostředí, jako je změna klimatu a eutrofizace. Enzymy jsou uznávány pro svou schopnost umožnit změny ve složení krmiva, zlepšit užitkovost zvířat a snížit náklady na krmivo.

Dobré životní podmínky zvířat

Vnímání dobrých životních podmínek zvířat se často liší v závislosti na socioekonomickém postavení země. Světová organizace pro zdraví zvířat (WOAH) zveřejnila zprávy o modelech dobrých životních podmínek zvířat, včetně pěti svobod a pěti oblastí. Tyto modely jsou široce uznávány jako rámec pro hodnocení dobrých životních podmínek zvířat v systémech živočišné výroby. V Evropě byly zavedeny nové systémy produkce brojlerů se zaměřením na dobré životní podmínky zvířat. V těchto konceptech je hustota ptáků a rychlost růstu výrazně nižší ve srovnání s konvenční produkcí.

Studie porovnávající tyto koncepty s konvenčními výrobními technikami prokázaly, že zaměření se pouze na dobré životní podmínky zvířat může vést k horšímu dopadu na životní prostředí - uhlíkové stopě, eutrofizaci a vyšším výrobním nákladům, což vede k vyšším spotřebitelským cenám. I když jsou dobré životní podmínky zvířat zásadní součástí udržitelné živočišné výroby, je třeba je brát v úvahu spolu s dalšími důležitými prvky, jako jsou různé dopady na životní prostředí.

Veterinární problematika

Udržování dobrého zdraví je stále nejlepším způsobem, jak snížit potřebu léků, a také vede k udržitelnější živočišné výrobě. Koncept "Jedno zdraví" podporovaný organizací WOAH (Světová organizace pro zdraví zvířat) uznává, že zdraví lidí, zvířat a širšího životního prostředí jsou propojené a vzájemně závislé. Preventivní opatření, jako je biologická bezpečnost, hygienické protokoly, správné řízení, výživa a vakcinační programy, to vše může přispět k udržení zvířat v optimálním zdravotním stavu. Zdravá zvířata také vedou k udržitelnější živočišné výrobě.

Vyvážení různých aspektů udržitelné živočišné výroby

Udržitelnost je o ekonomické ziskovosti spolu s respektováním životního prostředí a naší společenské odpovědnosti. Zásadní zůstává zaměření na efektivitu a dobré zdraví.

Dominantní vliv na nepřirozené klimatické změny má samozřejmě lidská činnost, z hlediska přímého dopadu živočichů je ale zásadním problémem právě rozšířený chov skotu. Některé fastfoodové řetězce se proto snaží hovězí maso alespoň zčásti nahrazovat rostlinnými alternativami. Podle Burger Kingu by však mohla pomoci i jiná strava pro krávy.

Mezi lety 2005 a 2017 se podle dat OSN světová populace zvýšila přibližně o miliardu lidí na celkových 7,6 miliardy a v následujících desetiletích se neočekává zastavení růstu. Spolu s tím neustále stoupají nároky na potraviny, v západních zemích zejména masa. Produkce hovězího masa stoupá nejpomaleji ze všech, které má průměrný pozemšťan ve svém jídelníčku. Spolu s ostatními zdroji skleníkových plynů dnes přesto představuje snadný terč kritiky kvůli více než kdy dříve diskutovanému dopadu na životní prostředí.

O emisích odpovídajících oxidu uhličitému se v kontextu se skotem mluví proto, že vytváří především metan. Ten v atmosféře zůstává výrazně kratší dobu než CO2, otepluje ji ale mnohonásobně rychleji. I když se tedy jeho množství, jaké je vypouštěno do atmosféry, od přelomu tisíciletí zvýšilo jen o 9 %, vědci ze Stanfordu to označují za velmi špatnou zprávu. Z celkového objemu emisí metanu mají lidé na svědomí kolem 60 % a zemědělství stojí za dvěma třetinami z této hodnoty.

Jak přitom vysvětluje výše zmíněná studie vydána Organizací pro výživu a zemědělství OSN, technologie a procesy pro výrazné snížení vypouštěných plynů už existují, jen jsou aplikovány v malé míře. Hlavním zdrojem metanu pocházejícího z dobytka je proces enterální fermentace, tedy rozkládání karbohydrátů (cukrů) mikroorganismy v trávícím traktu na jednoduché molekuly, které se následně vstřebají do krevního oběhu. Skleníkový plyn je vedlejším produktem, jež zvířata vypouštějí do ovzduší.

Plyny zrychlující ohřev planety ale ve velkých objemech vytváří většina aspektů chovu skotu, od pěstování krmiva přes jeho zpracování až po odpad z trávení - hnůj. Proto se v posledních letech objevují kampaně přesvědčující lidi k tomu, aby místo krav jedli to, co jedí krávy. Pochopitelně se jedná o zjednodušení už kvůli výrazně odlišnému lidskému trávícímu traktu, základní princip je nicméně platný.

Metan vznikající při skladování splašků dobytka se dokonce může sám stát zdrojem obnovitelné energie. Velké nádrže s trusem a močí jsou zakryty, takže plyn, který z nich sálá při rozkladu bakteriemi, je zadržován. Výsledný bioplyn lze použít pro ekologickou výrobu elektřiny, zbytkový hnůj zase putuje na pole. Jedinou nevýhodou takového řešení je poměrně vysoká prvotní cena.

Celkový obraz problému vlivu chovu dobytka na klimatické změny dokreslí fakt, že skleníkové plyny pocházející z hnoje vystačí pro mnohamiliardový byznys zaměřující se na jejich zpracování.

Oproti době před průmyslovou revolucí v 19. století se zemská atmosféra ohřála už o 1 °C. Ve vědecké komunitě je široce akceptována maximální hodnota 1,5 °C - po ní následují katastrofické podmínky pro miliony lidí. V podobném kontextu jistě působí bizarně tvrzení, že Burger King by mohl k odvrácení katastrofy přispět změnou krmiva krav, které by pak méně krkaly. Podle všeho je ale pravdivé, jak pro činnost firmy samotné, tak pro možný vygenerovaný tlak na zbytek masového průmyslu.

S krmivy pro dobytek snižujícími produkci metanu se experimentuje už delší dobu - možnými kandidáty jsou rybí olej, mořské řasy, listy tropických rostlin nebo zvláštní doplňky potravy. Burger King ve spolupráci s americkou Univerzitou v Davisu a Universidad Autónoma del Estado de México došel k citrónové trávě.

Jelikož má být záměrem firmy skutečná pozitivní změna a ne jen reklamní senzace, svoje zjištění veřejně publikuje, takže je může bezplatně aplikovat kdokoliv. Postup, jak typ trávy vhodné pro téměř jakékoliv klima připravit pro skot, popisuje video dlouhé necelé čtyři minuty. Rostliny obsahují bioaktivní sloučeniny schopné ovlivnit podmínky v trávícím traktu zvířat tak, aby vznikalo méně problémových vedlejších produktů, tedy metanu.

Produkty Burger Kingu z „ekologičtějších krav“ jako první vyzkouší zákazníci pěti restaurací řetězce ve Spojených státech ještě tento měsíc, vymezený pro praktické testování. Další budou následovat s cílem kompletního nahrazení více znečišťujícího masa.

Pro Burger King má jít jen o jednu z většího množství strategií, jak snižovat svůj negativní dopad na životní prostředí. Nedávno například začala svůj nejpopulárnější Whopper i v Česku prodávat ve verzi s rostlinným masem. Dalším krokem je minimalizace emisí z továren a distribučních řetězců.

Produkce skleníkových plynů je ale jenom jeden z problematických aspektů masového průmyslu. Jen samotné kácení lesů kvůli rozšiřování místa pro chov dobytka a krmiva pro něj má několik špatných důsledků. Na velkou změnu čeká také využití vody od narození krávy přes její život až po zpracování masa. Jeden kilogram hovězího na pultě nebo v hamburgeru vyžaduje přes patnáct tisíc litrů vody. U vepřového je to například necelých šest tisíc litrů, u kuřecího něco přes tři tisíce.

Poměrně rozšířeným argumentem proti konzumaci masa je také každoroční vybíjení desítek miliard zvířat. I kdybychom ale nepřistoupili na morální výzvy vegetariánů a veganů, stále je pro nás relevantní jednoduchá rovnice. Čím více krav, tím méně je prostoru pro jejich chov a tím horší jsou podmínky jejich života.

Ze všech těchto důvodů je nejjednodušším a nejefektivnějším řešením zkrátka omezit množství alespoň hovězího masa, které jíme. Nejen, že tak pomůžeme zmírnit klimatické změny, plýtvání vodou, deforestaci a podobně, ale zároveň se můžeme vyhnout zdravotním problémům z přílišné konzumace červeného masa.

„Strava je důležitá,“ říká Rob Jackson, doktor vědy o zemských systémech vyučující na Stanfordské univerzitě. „Nemusíme nutně přestat jíst červené maso, ale konzumace menšího množství masa nebo jezení více ryb a kuřecího místo hovězího také sníží emise,“ pokračuje.

tags: #emise #v #usa #zemědělství #chov #dobytka

Oblíbené příspěvky:

• Recenze palmových svíček
• Zkušenosti s ekologickou známkou
• Význam půdy v Benešovsku
• Metody určování času v přírodě
• Činnost organizace ROSA