Povinnosti evidence odpadu v restauracích v České republice

Restaurace i další stravovací zařízení musí plnit zákonné povinnosti vyplývající ze zákona č. 185/2001 Sb. o odpadech. Tyto povinnosti se vztahují na všechny, kdo produkují odpad.

Restaurace a vývařovny mají povinnost třídit gastroodpad, bioodpad a jedlé oleje a tuky již několik let. Ty musí být předány oprávněné osobě, která má na nakládání s nimi vydané oprávnění, jinak hrozí pokuty.

Dnes si řekneme, jak je to s odpady v restauracích. Znám případy, kde provozní nebo majitelé tvrdí, že jim odpad nevzniká vůbec nebo jen některé druhy. Bohužel to dokázali tvrdit i kontrolnímu orgánu. Proč bohužel? Lidé, kteří mají kontrolní činnost na starosti, vědí a mají svoje metody, jak zjistit skutečnost, ať už ze systému hlášení odpadů nebo z předchozí praxe.

Základní povinnosti původců odpadů

Původce odpadu je povinen:

• Zařadit odpad podle druhu a kategorie.
• Prokázat orgánům provádějícím kontrolu, že předal odpad v souladu se zákonem.
• Mít písemnou smlouvu na předání komunálního, stavebního a demoličního odpadu.

Podle průzkumu Akademie věd se v českých jídelnách a rychlém občerstvení ročně vyhodí až 27 tisíc tun jídla. Znamená to nejen obrovské plýtvání, ale navíc ekologický problém, pokud se s těmito kuchyňskými zbytky vhodně nenaloží. V horším případě končí na skládce spolu s „komunálem“, pokud svou povinnost podniky nedodrží, v lepším se využijí ve spalovnách či kompostárnách.

Čtěte také: Evidence odpadu: Co musíte vědět

Evidence odpadů

Z § 16 odst. 1 písm. g plyne povinnost vést evidenci odpadů za provozovnu. Způsob vedení průběžné evidence odpadů najdete ve vyhlášce č. 383/2001 Sb.

Zákon č. 185/2001 Sb., o odpadech stanovuje povinnost vést průběžnou evidenci odpadů každé fyzické osobě oprávněné k podnikání a právnické osobě produkující odpady. Pro tuto povinnost není stanoven žádný limit, a proto ji musí plnit všichni původci odpadů.

Průběžná evidence slouží k získání přehledu o nakládání s odpady v provozovně a zároveň je podkladem pro zpracování ročního hlášení o produkci a nakládání s odpady - tedy pouze v případě pokud je překročen ohlašovací limit, kdy subjekt produkuje nebo nakládá s více než 100 kg nebezpečných odpadů nebo s více než 100 tunami ostatních odpadů za kalendářní rok.

Průběžná evidence je také důležitým ukazatelem pro kontrolní orgány. Tuto oblast je vhodné nepodceňovat, jelikož neplnění uvedených povinností může kontrolním orgánům napovídat o nevhodnosti nakládání s odpady v provozovně. Povinnosti v této oblasti mají pravomoc kontrolovat zástupci ČIŽP i zástupci obcí s rozšířenou působností.

Evidenci odpadů se podrobněji věnuje prováděcí vyhláška č. 383/2001 Sb., o podrobnostech nakládání s odpady, která definuje rozsah a způsob vedení průběžné evidence, stanovuje formuláře pro roční hlášení o produkci a nakládání s odpady, apod.

Čtěte také: Důležité informace o odpadu

Přednáška bude zaměřena zejména na povinnosti při vedení evidence odpadů u původce, včetně jeho ohlašovacích povinností. Ke splnění povinnosti podat roční hlášení o produkci a nakládání s odpady je nutná registrace v systému ISPOP. V rámci přednášky se zaměříme na problémy při elektronickém ohlašování (registrace, autorizace, oprava podaného hlášení) a dále časté nejasnosti při vyplňování formuláře pro ohlašování (kódy nakládání, IČZ/IČP, nevyrovnaná bilance, apod.).

Komunální odpad u podnikatelů

Komunální odpad u podnikatelů - směsný a tříděný odpad, který je co do povahy a složení podobný odpadu z domácností. Komunální odpad je vymezen ve skupině 20 v Katalogu odpadů. Jedná se tedy o odpad obdobného složení, jako je odpad vznikající občanům.

Povinnosti podnikajících fyzických osob a právnických osob při nakládání s komunálním odpadem (§ 62 odst. 1)

• Pokud původce umožňuje ve své provozovně zaměstnancům nebo zákazníkům odkládání komunálního odpadu, musí zajistit místa pro oddělené soustřeďování odpadů, a to papíru, plastů, skla, kovů a biologického odpadu.

Jak naložit s komunálním odpadem

Jak mám tedy jako původce naložit se svým komunálním odpadem?

• Původci by měli svůj odpad předat společnosti, která se zabývá sběrem nebo zpracováním odpadu, přičemž daná společnost musí mít k převzetí těchto odpadů povolení od krajského úřadu.
• Před předáním odpadu firmě je nutné z odpadu vytřídit nebezpečné a využitelné složky ze skupiny 20 Katalogu odpadů a zbytek předat jako směsný komunální odpad.
• Dle zákona o odpadech se lze na základě písemné smlouvy a za obcí stanovených podmínek zapojit do systému odpadového hospodářství obce.

Povinnosti původce odpadu, který nakládá s nebezpečným odpadem:

• Zajistit, aby nebezpečný odpad byl označen písemně způsobem a v rozsahu stanoveném vyhláškou o podrobnostech nakládání s odpady a výstražným symbolem nebezpečnosti.
• Zpracovat identifikační list nebezpečného odpadu a místa nakládání s ním vybavit (§ 71). Pokud původce odesílá nebezpečný odpad ze své provozovny, řeší také povinnosti týkající se ohlašování přepravy nebezpečných odpadů (§ 78).

Svoz gastroodpadu

Nový projekt skupiny Energy financial group je jedinečný tím, že je v rámci něj restauračním zařízením poskytován svoz a ekologická likvidace všech druhů gastroodpadu na klíč po technické i legislativní stránce. Soustředí se přitom především na producenty ze všech „moravských“ krajů (OL, MS, JM, ZL) s přesahem do východních Čech.

Komerční gastroodpad z jídelen, vývařoven, restaurací a dalších gastro zařízení sváží poskytovatel služby „Třídím gastro“ ve 30, 60 i 120 litrových nádobách. Nádoby jsou následně vyměňovány v dohodnutém termínu nebo do 24 hodin od zavolání. Přistavují se řádně označené a vždy naprosto čisté. Součástí služby je také evidence svezených odpadů a součinnost pro ročním hlášení odpadů do systému ISPOP.

Čtěte také: Dopad léčiv na ekosystém

„Obsluhujeme restaurace, školy, školky, velké vývařovny, malá bistra nebo například vývařovny v nemocnicích. Máme speciální nádoby, vyškolené řidiče i obsluhu. Pro zajímavost, velká restaurace je schopna vyprodukovat až 600 kg kuchyňského odpadu za měsíc. Jejich následné využití je tedy velmi důležité pro dodržení principů oběhového hospodářství. Bioodpad vytříděný v rámci projektu „Třídím gastro“ je například bezezbytku a bezemisně zpracován v bioplynových stanicích skupiny EFG.

Sankce

Město Rokycany upozorňuje místní podnikatele na povinnosti podnikajících fyzických osob a právnických osob při nakládání s komunálním odpadem dle zákona č. 541/2020 Sb., o odpadech a především § 62 odst. 1. Jestliže podnikatel využívá obecní systém pro nakládání s odpady, aniž by měl smlouvu s obcí, či pokud nemá zajištěno odstranění odpadu.

• Nemáte smlouvu se svozovou společností a raději využíváte systému sběru a nakládání s odpadem zřízený obcí? Tak to může být udělena pokuta až 300 000 Kč (dle § 66 odst. 1 zákona 185/2001 Sb. o odpadech).
• Nevedete evidenci odpadů nebo nezabezpečíte odpady před nežádoucím znehodnocením, odcizením nebo únikem? Tak to může být udělena pokuta až 1 000 000 Kč (dle § 66 odst. 2 zákona 185/2001 Sb. o odpadech).
• Nepředáte odpad osobě, která k převzetí předávaného odpadu není podle zákona oprávněna? Tak potom může být udělena pokuta až 10 000 000 Kč (dle § 66 odst. 3 zákona 185/2001 Sb.

Plnění povinností původců odpadů kontrolují pověření zaměstnanci obecních úřadů a České inspekce životního prostředí. Horní hranice pokut, které mohou příslušné orgány uložit za porušení povinností, se přitom pohybují v řádech milionů korun.

Obecní úřady jsou u původců oprávněny kontrolovat, zda:

• Využívají obecní systém pouze na základě písemné smlouvy s obcí a v souladu s ní.
• Mají zajištěno převzetí odpadu, který sami nezpracují v souladu se zákonem o odpadech.

tags: #evidence #odpadu #v #restauraci #povinnosti

Oblíbené příspěvky:

• Baterie pro vysokozdvižné vozíky
• Směšné příběhy o odpadcích
• Slovník Slangu a Argotu: Odpad
• Dopady znečištění vody Karlštejn
• Čištění vs. recyklace odpadu