Grilování Makrely: Recepty pro Dokonalý Zážitek

Makrela je skvělou volbou na gril - tučné bílé maso je šťavnaté a plné chutí, gril pak zajistí křupavou kůrčičku a zauzené aroma. Grilovaná makrela na peletovém grilu je zdravý a chutný recept plný bylinek a aroma dřeva.

Tenhle recept vás chuťově přenese na dovolenou do oblíbeného Chorvatska - právě makrela a pražma jsou pro tuto destinaci typické.

Proč si vybrat makrelu?

Makrela patří mezi nejoblíbenější ryby. Je nejen skvělá na chuť, ale také plná prospěšných látek, které podpoří vaše zdraví. Rybí maso je bohaté na kvalitní bílkoviny, zdravé omega-3 mastné kyseliny, vitamíny (například D a B12) a minerály (jód, selen).

Tyto látky mají pozitivní vliv na srdce, mozek, imunitní systém i celkovou regeneraci organismu. Podle doporučení by měla ryba být pravidelnou součástí jídelníčku alespoň 2× týdně.

Makrela je ideální volbou pro všechny, kdo chtějí zdravě a chutně vařit. Má pevné maso s výraznou chutí a díky vyššímu obsahu tuků je po grilování krásně šťavnatá.

Čtěte také: Množství odpadu při grilování selete

Ingredience

• 2 celé makrely
• 3 stroužky česneku
• Olivový olej
• Sůl a pepř

Příprava makrely na grilování

Lámete si hlavu jak naložit makrely? U ryb je nakládání lehce specifické oproti třeba červeným masům. Ryby mají velmi jemné maso, nakládání nebo marinování makrely tak stačí v řádu desítek minut, maximálně hodinu.

Často se tedy doporučuje pouze olej, citrónová šťáva, mořská sůl a oblíbené bylinky, jako rozmarýn. Tímto způsobem je marináda na makrelu hotová.

1. Makrelu omyjeme.
2. Na bocích uděláme mělké zářezy - přibližně 3 až 5 zářezů podle velikosti ryby.
3. Osolíme a bohatě potřeme olejem.
4. Dovnitř ryby můžeme přidat bylinky, jako rozmarýn a oregáno nebo třeba krájený česnek.

Jak grilovat makrelu

V našem případě makrelu položíme rozevřeným bříškem na keramickou grilovací desku. Mezi rybu a keramiku můžete dát ještě pečící papír - pak budete mít jistotu, že se Vám ryba kůží nepřilepí. Použít také můžete oblíbené košíky nebo držáky na ryby.

1. Gril rozpálíme na nepřímé grilování, střední žár a přibližně 180 °C.
2. Keramickou desku s makrelou položíme do rozpáleného grilu.
3. Grilujeme přibližně 15 až 20 minut.
4. Jakmile je makrela zlatavá z obou stran, máme hotovo.
5. Vytáhneme grilované makrely z grilu, maso necháme odpočinout, opepříme a můžeme podávat.

Pro přípravu grilovaných ryb využijeme gril na dřevěné uhlí (v našem případě kotlový gril Weber Performer) a přímou metodu grilování. Ryby si předem namarinujeme. U pražmy je vhodné oškrábat šupiny, které by vám mohly překážet, pokud byste si chtěli vychutnat i křupavou grilovanou kůžičku. Na marinování ryb použijeme koření Mistr grilu Středozemní, které si dopředu naložíme do olivového oleje - ten pomůže k uvolnění plné chuti. Marinádu zvenku i zevnitř dobře zapracujeme do ryby. Ryby grilujeme přímou metodou v grilu na dřevěné uhlí pod zaklopeným víkem, takže se pečou zároveň horkým vzduchem ze všech stran. Během grilování můžeme ryby potřít zbylou marinádou pro intenzivnější chuť. Jako příloha postačí zeleninový salát nebo opečený bílý chleba.

Ryby položte na gril a grilujte je přímou metodou při zaklopeném víku z každé strany stejný počet minut do cílové teploty 63 stupňů Celsia, což je minimální bezpečná teplota pro konzumaci ryb.

Čtěte také: Proč je příroda největší luxus?

Koření a bylinky: Rybu důkladně posypte kořením zvenčí i zevnitř. Nadívejte ji čerstvými bylinkami podle chuti - petržel, tymián nebo rozmarýn jsou skvělou volbou.

Grilování: Nejprve grilujte na 200 °C, aby se maso zatáhlo. Poté teplotu snižte na 150-180 °C a nechte makrely pomalu dosušit 20-30 minut.

Použití kvalitních dřevěných pelet při grilování znamená nejen stabilní teplotu, ale i úžasnou příchuť dřeva, která vylepší každý kousek masa nebo ryby.

Tip na závěr a různé způsoby grilování makrely

Pokud nemáte keramickou desku, ryba jde dělat i na mnoho jiných způsobů:

• Použít můžete cedrové udící prkénko a rybu dělat na něm, dřevěné prkénko před grilováním namočíte alespoň půl hodiny do vody a položíte přímo na grilovací rošt a rybu na něj. Tímto způsobem docílíte toho, že se vám ryba nepřichytí a zůstane krásně ogrilovaná i s kůží. Na konci grilování podeberete plátky citronu a sundáte vše z grilu snadno zaráz :)
• Velmi často se také ryby grilují v různých košících a držácích na rybu. Jedná se o plochý drátěný košík, do kterého uzavřete rybu a na grilu ji pak otáčíte celou i s košíkem. Nepřichytí se vám tak přímo na rošt.
• Dalším způsobem je také makrela na grilu v alobalu, kdy si práci s rybou na grilu usnadníte zabalením do hliníkové fólie. Ryba se vám tak kůží nepřichytí na rošt. Nevýhodou ovšem je, že se uzavřená ryba v alobalu dusí ve vlastní šťávě a šťávě z citrónu a oleje. Nedosáhnete tak opečené kůžičky. Pokud tuto variantu zvolíte, ideální je použít kvalitnější alobal nebo rybu dát do dvou vrstev, aby se vám na grilu při manipulaci fólie neprotrhla. Místo oleje můžete do ryby dát také kousek másla. Makrelu v alobalu opět grilujeme nad nepřímým žárem zhruba 15-20 minut podle velikosti ryb.
• Pokud vám počasí nepřeje, připravit si také můžete grilovanou makrelu v troubě.

Čtěte také: Dopady lidské činnosti na vodní zdroje

tags: #grilování #makrely #recepty

Oblíbené příspěvky:

• Environmentální výchova v praxi
• Znečištění vod kosmetikou a čisticími prostředky
• Jednorázové kelímky
• Co je Ekologická Stopa?
• Estery v přírodě