Kokosová Mouka: Výroba, Využití a Minimalizace Odpadu

Bio kokosová mouka je vyrobena z jemně mleté, odtučněné kokosové dužiny a je ideální pro bezlepkové, low-carb a paleo recepty. Má vysoký obsah vlákniny, přirozeně nízký glykemický index a jemnou kokosovou chuť. Je vhodná na pečení, vaření i zahušťování.

Co je kokosová mouka?

Kokosová mouka je jemně mletá ze sušené kokosové dužiny, která už byla lisována kvůli oleji - proto má nižší obsah tuku a vyšší podíl vlákniny. Vyrábí se z kokosové dužiny, která se po vysušení a vylisování oleje rozemele na skutečně jemný prášek. Obsahuje vysoký podíl vlákniny (až 40 %) a proteinu (kolem 20 %).

Pojem mouka je u kokosu trochu zavádějící, protože se nevyrábí ze zrní, ale z kopry - bílé dužiny přichycené na vnitřní straně “skořápky” kokosového ořechu. Dužina je při nízké teplotě zbavena vlhkosti (kokosového mléka) a přeměněna v živinami nabitý prášek.

Kokosová mouka překvapí tím, jak je jemná a zárověň přirozeně bezlepková - můžeš ji použít jako skvělou alternativu běžné pšeničné mouky a je vhodná pro Paleostravu a celiaky. Kokosová mouka má příjemnou kokosovou vůni a sladkou chuť je lehce stravitelná a dodává pocit sytosti.

Nutriční vlastnosti kokosové mouky

Ve srovnání s běžnou pšeničnou moukou má kokosová mouka více bílkovin, nasycených mastných kyselin, vlákniny i cenných stopových prvků. Chudší je naopak na cukry a kalorie, což její přínos dále zvyšuje. Pro přirozenou bezlepkovost, schopnost nezvyšovat hladinu cukru v krvi či výbornou chuť a všeobecnou použitelnost je velmi oblíbená u diabetiků, celiaků, těch, kdo se dali na hubnutí a vůbec všech, komu záleží na zdravé výživě.

Čtěte také: Zdravé z přírody: Rýžová mouka

Nutriční hodnoty na 100 g:

Využití kokosové mouky

Kokosová mouka se stává v poslední době stále více oblíbenou surovinou. Je vhodná především při pečení sladkých a zdravých pokrmů. Kokosovou mouku máme spojenou především s pečením sladkých dezertů, ve kterých mnohdy spolehlivě nahradí i mouku pšeničnou. Ať už jde o různé muffiny, lívance nebo ovocné koláče.

Kokosová mouka má velmi jemné kokosové aroma, díky tomu je možné ji použít také do slaných pokrmů. Velmi hojně se pak používá například v asijské kuchyni do různých omáček nebo s ní bez problému zahustíte i vydatné zeleninové polévky.

• Díky své vysoké absorpční schopnosti se kokosová mouka skvěle hodí k zahušťování polévek, omáček i smoothie.
• Díky své přirozené sladkosti se hodí na přípravu kokosových palačinek, buchet, koláčů a různých dezertů.

Tipy pro práci s kokosovou moukou

Při použití kokosové mouky si musíme dát pozor na to, abychom ji před použitím důkladně promíchali. Je totiž náchylná ke tvorbě hrudek, které ve svých pokrmech mít rozhodně nechceme. Jak jsme již zmínili, kokosová mouka obsahuje velké množství vlákniny. Díky tomu pohlcuje velké množství vody, proto mohou být některé pokrmy vysušené. Kokosovou mouku můžeme kombinovat s dalšími surovinami, jako jsou například vejce nebo jiná rostlinná mouka. Díky kombinaci nám vznikne ideální konzistence a naše pokrmy budou bez chyby. Skvěle funguje zejména s mandlovou mouku, která je naopak více tučná. Kombinujte ve stejném poměru.

Smoothie s kokosovou moukou

Kokosová mouka se skvěle hodí také při přípravě ovocných smoothie. Smoothie nemusí být pouze z ovoce, ale můžeme mu dodat díky kokosové mouce velké množství vlákniny, která je důležitá pro naše zažívání. Smoothie si tak získá příjemné kokosové aroma, více nás zasytí a stane se z něj plnohodnotná svačina, kterou si zamilujete. Mezi naše nejoblíbenější smoothie s kokosovou mouku patří jednoznačně banánové. Na jednu porci budete potřebovat 1 kus zralého banánu, lžíci kokosové mouky, 2 lžíce medu, 200 ml vody nebo mandlového mléka a hrst jahod nebo borůvek. Stačí pár minut mixovat a smoothie je hotové.

Čtěte také: Ucpaný odpad? Zkuste toto!

Filozofie nulového odpadu a udržitelnost

Filozofie některých výrobců kokosové mouky stojí na regenerativním zemědělství, nulovém odpadu a férovém odměňování farmářů. Každá část palmy najde využití a každá šarže prochází kontrolou Control Union. V mlýně se zužitkuje každý kousek kokosu: olej a máslo z dužiny, mouka z vlákniny, cukr a sirup z nektaru, voda k octům a nápojům, slupky na biopalivo a vlákno na kompost či textil. Oficiálně deklarují „Zero Eco-Impact on waste - all by-products are utilised“.

Výhody kokosové mouky:

• Žádný lepek - Velmi vhodná pro strávníky trpící celiakií.
• Nízký glykemický index - Ideální pro diabetiky.
• Unikátní směs živin - Podstatně zdravější než bílá mouka.
• Široké použití - Plně nahradí klasickou mouku.

Ať už máte alergii na lepek, jste diabetici nebo jen příznivci zdravého životního stylu a chcete vyzkoušet něco nového, kokosová mouka by neměla chybět ve Vaší kuchyni.

Čtěte také: Vše, co potřebujete vědět o mouce a cukru

tags: #kokosová #mouka #výroba #odpad

Oblíbené příspěvky:

• Budoucnost krajiny Sokolovska
• Reflexe z Porušeného Života
• Charakteristika klimatických oblastí mrazáků
• Znečištění ovzduší v Jihlavě
• Princip stanovení organického znečištění