McDonald's a Ekologický Dopad: Snaha o Udržitelnost a Změny v Přístupu k Životnímu Prostředí

McDonald's, globální řetězec rychlého občerstvení, se stále více zaměřuje na ekologické aspekty svého podnikání a snaží se snižovat svůj dopad na životní prostředí. Od programů na podporu udržitelného zemědělství až po snižování používání plastů, společnost podniká kroky, které mají vést k šetrnějšímu provozu.

Udržitelné Zemědělství a Etický Přístup k Chovu Zvířat

McDonald's má program na podporu udržitelného zemědělství v Evropě. Jádrem poloakademického projektu je zejména ekologie a trvale udržitelné postupy v zemědělství, ale třeba i etický přístup k chovaným zvířatům. V říjnu přijal nové globální závazky pro lepší životní podmínky kuřat na farmách, které odborníci hodnotí jako pokrokové, přičemž ceny produktů prý zvyšovat nebude.

Vlajkové Farmy jako Ukázka Dobré Praxe

Řetězec rychlého občerstvení McDonalds jmenoval místní dodavatelskou farmu na kuřecí maso svou „vlajkovou lodí“. Certifikaci začal řetězec udílet výjimečným dodavatelům v roce 2009, kdy se spojil s oxfordským centrem zemědělského výzkumu a inovací Food Animal Initiative (FAI). Pozitiva takového přístupu pak mají demonstrovat právě konkrétní vybrané farmy, které jsou reálnou součástí dodavatelského řetězce společnosti.

Sám manažer nákupu pro McDonalds v České republice a na Slovensku Ivo Lamich přiznává, že jde hlavně o reakci na tlaky zvenčí. „Tady v Evropě existuje taková iniciativa už delší dobu. A není to o tom, že by se McDonalds tak rozhodl. Jde o to, že zákazníci se víc a víc ptají na to, odkud potraviny pocházejí,” vysvětluje Lamich, který pro společnost pracuje již od jejího příchodu na český trh na začátku devadesátých let.

Zvýšený důraz na kvalitu a původ potravin ale podle něj není výsledkem revoluce, nýbrž postupné změny priorit českého (potažmo evropského) spotřebitele. Do českých restaurací se tak (a jen příležitostně) dostanou produkty pouze jedné ze všech těchto šestadvaceti „vlajkových lodí”: již zmiňované maďarské farmy s brojlery. Maso zde chovaných zvířat putuje například do u nás prodávaných kuřecích nugetek či burgerů.

Čtěte také: Udržitelnost v McDonald's Česká Republika

Maďarská Kuřecí Moderna

Celá farma v Baktalórantháze a na ni navazující závody jsou produktem maďarské rodinné firmy, která před více než sto lety začínala jako dodavatel drůbeže pro dominium maďarské šlechtické rodiny Széchenyiů, a je tak nejstarší rodinnou drůbežárnou v Maďarsku. V posledních několika letech prošla farma modernizací, za kterou v roce 2015 získala ocenění Flagship Farm. Celá farma je pod dohledem počítačových systémů, ty kontrolují a udržují v halách vlhkost, teplotu vzduchu, množství světla a další parametry.

„Životní prostředí má velký dopad na zdraví. Například špatná kvalita vzduchu ovlivňuje dýchací systém ptáků a zvyšuje míru úmrtnosti,“ vysvětluje majitel Master Good Péter Bárány, proč se mu vyplatilo do automatizovaných systémů investovat. Kromě bezpečnosti a ekologického přístupu ocenil McDonalds svého dodavatele i za etické zacházení se zvířaty. To je představováno dostatkem denního světla, volností pohybu ptáků po celé délce haly, instalací různých obohacujících prvků jako plošin, bidýlek, lepenkových krabic a provázků, které ptákům dávají prostor chovat se stejně jako ve svém přirozeném prostředí.

Zde jsou ve speciálních komorách omráčena oxidem uhličitým a poté je jim useknuta hlava, načež se nechají vykrvácet. Pro následné zpracování masa je důležité, aby bylo zvíře omráčeno a ne usmrceno, aby mohlo dojít k úplnému vykrvení a maso neztratilo kvalitu.

Lepší Svět pro Kuřata?

Při současné poptávce po kuřecím mase a jeho cenách se tak významnější rozšíření volných chovů jeví jako v podstatě nemožné a ani McDonalds se svými „čím dál náročnějšími zákazníky“ tímto směrem nepohlíží. Jeho strategii do budoucna teď určují zbrusu nové globální závazky pro chov kuřat, které chce podle svých slov implementovat do roku 2024. Jejich převod do praxe by znamenal zavedení zhruba stejných podmínek na všech dodavatelských farmách jako na té maďarské včetně popsané metody usmrcování.

Snížení Používání Plastů a Recyklace

Pokud za normálních okolností v Česku zavítáte do jedné z provozoven řetězce McDonald’s a objednáte si pití, nedostanete k němu plastové brčko, ale papírové, které má být šetrnější k životnímu prostředí. McDonald’s se v Česku a na Slovensku naplno pustil do nahrazování plastových příborů za dřevěné, které budou dodávány k salátům, variantám pokrmů bez bulky (tzv. naked) i snídaňovým míchaným vejcím, případně na vyžádání u pultu. Na nové příbory, vyrobené z březového dřeva a leštěné karnaubským voskem, se navíc pohlíží jako na biodegradabilní odpad, který lze kompostovat nebo zpracovávat na bioplyn.

Čtěte také: Strategie McDonald's v krizi

„V Česku si v tomto ohledu stojíme více než obstojně. Aktuálně je 88 % obalů pro zákazníky, do kterých balíme naše jídlo, z papíru. McDonald's chce prý tímto krokem přispět nejen k nižší zátěži životního prostředí, ale také k osvětě mezi svými zákazníky. Vzhledem k obrovskému počtu zákazníků, kteří denně fastfood navštíví, se tento krok dá jistě považovat za správný.

„Od září budou naše britské restaurace nahrazovat všechna plastová brčka papírovými. Jedním z jejích cílů je dosažení 100% recyklace všech obalových restaurací v našich restauracích,“ dodala Zuzana Svobodová, ředitelka komunikace McDonald´s pro ČR a SK. „V České republice jsme v mezinárodním srovnání recyklace obalů premianty - třídíme veškeré obaly v restauracích i na předzahrádkách.

Ekologicky Šetrné Restaurace

Koncem září otevřel řetězec McDonald’s novou restauraci v Benátkách nad Jizerou, která je ekologicky nejšetrnější pobočkou McDonald’s v Česku. Výkonná fotovoltaika pokryje spotřebu elektřiny v chladicí a mrazicí místnosti, kde se skladují potraviny. Tepelná čerpadla zajistí vytápění a chlazení restaurace. Sběrník dešťové vody pomůže k zavlažování. K nižší spotřebě pomůže také nízkoenergetické osvětlení uvnitř restaurace i na venkovním parkovišti, kde mohou zákazníci využít čtyři dobíjecí stanice pro elektromobily.

Přibližně se jedná o patnáctiprocentní nárůst. Ekologickou šetrnost zajišťuje výkonná fotovoltaika. Díky ní je pokryta celoroční spotřeba chladicí a mrazicí místnosti, kde se skladují veškeré suroviny. Celkově tak ušetříme zhruba dvacet procent nákladů. Restaurace je také vybavena nádrží na dešťovou vodu, která poslouží k zavlažování jejího okolí, a celou restauraci vytápí a chladí tepelná čerpadla. Zároveň budou zákazníci moci využít hned čtyři dobíjecí stanice pro elektromobily.

Vedení města Benátky nad Jizerou kladlo velký důraz na minimalizaci dopadu naší činnosti na životní prostředí a vzhledem k tomu, že taková je i naše dlouhodobá strategie, jednalo se o ideální lokalitu.

Čtěte také: Závazek Kaufland k přírodě

Kontroverze a Skepticismus

Ačkoli na vyřazování jednorázových plastů firmy stavějí svou udržitelnou image už delší dobu, teď se jich už budou muset zbavit povinně. Změny se přitom měly do českého právního řádu dostat už loni v červenci. Oslovení odborníci jsou ale vůči zákazu plastů spíše skeptičtí. "Příliš velký přínos pro životní prostředí v tom nevidím. Podotýká však, že to vede k nárůstu cen recyklovaných výrobků, a to snižuje jejich konkurenceschopnost. Sociální ekoložka Zuzana Drhová má zákaz plastových brček spíše za symbolický krok.

tags: #mcdonalds #reklama #ekologie #dopad #na #životní

Oblíbené příspěvky:

• Zdravotní rizika znečištění ovzduší
• Účinky melatoninu
• Kritika Marxovy filozofie přírody
• Česká ochrana přírody
• Bor v přírodě