Co s tukem po smažení? Správná likvidace a recyklace jedlých olejů

Nejrůznější oleje a tuky ke smažení se v českých domácnostech používají v relativně velkém množství. Někdo smaží více, někdo méně, ale v každém případě po přípravě pokrmů pravděpodobně zbudou, dříve nebo později, buď litry přesmaženého oleje z fritézy nebo pár lžic z pánve. A takovou surovinu už není ze zdravotního hlediska bezpečné dále v kuchyni používat.

Možností je víc, každopádně podle odborníků by ale nikdy neměl použitý kuchyňský olej skončit v záchodové míse nebo ve výlevce dřezu, jak je v řadě domácností běžné. Tuk v trubkách a následně v kanalizaci totiž ztuhne, nalepí se na stěny a nabaluje na sebe další a další nečistoty. Potrubí se tak zanáší, ucpává a tím i poškozuje. A navíc se prodražuje i provoz čistírny odpadních vod, upozorňují vodohospodáři napříč republikou.

Češi patří v recyklaci mezi evropskou špičku - statistiky ukazují, že až 73 % z nás odpad pravidelně třídí. Když ale dojde na správnou manipulaci s jedlými oleji a tuky, už to tak slavné není. Průzkumy říkají, že drtivá část Čechů vyleje olej z pánve do dřezu nebo záchodové mísy. Olej a voda nejdou dohromady. Fyzicky, ani chemicky. Zkrátka se nikdy nesmíchají. Jakmile se olej dostane do kontaktu s vodou, začne tuhnout. V trubkách se na něj nabalí různé nečistoty a postupně dochází k ucpávání kanalizace.

V roce 2017 prolétla médii zpráva o obří tukové hroudě (fatberg), která se usídlila v kanalizaci pod Londýnem. Na délku dosahovala 250 metrů a vážila 130 tun, což z ní dělalo největší tukovou hroudu v historii. Kanalizace ale není jediné místo, kde olej nemá co dělat. Nepatří ani do kompostu, ani do půdy. Ministerstvo životního prostředí varuje: i pár mililitrů oleje se v zemi může rozkládat týdny i několik měsíců. To ale není jediné nebezpečí. Značné riziko představuje také znečištění vody (ať už na povrchu nebo v půdě) a otrávení živočichů, kteří nejsou zvyklí na olejový odpad. Pozor, olej ovšem nepatří ani do žlutého kontejneru.

Jak správně zlikvidovat použitý kuchyňský olej?

Pokud skutečně nevíte, co s ním, hlavně ho držte dál od kuchyňského odtoku - nevylévejte ho tam! Poradíme vám totiž mnohem lepší způsoby, jak se ho zbavit včetně tipů, jak jej můžete znovu využít.

Čtěte také: Hospodářství s odpady v Holešově

Zde přinášíme ty nejlepší tipy na likvidaci kuchyňského oleje:

1. Olej na vaření nalijte do jednorázové nádobky s víkem. Může to být původní láhev od oleje ve které byl skladován, plastová nádoba na mléko nebo karton, nádobka od kávy nebo zakoupená nádobka na likvidaci tuku, která je k těmto účelům určená (lze sehnat na internetu). Nádobu důkladně uzavřete a uložte do domovního odpadu. Poznámka: Nedoporučuje se používat plastové sáčky, jelikož by mohlo dojít k úniku.
2. Bydlíte blízko restaurace? Ty totiž mohou mít koše speciálně pro sběr kuchyňského oleje. Zkuste je kontaktovat ohledně možnosti ukládání vašeho kuchyňského odpadu do jejich sběrného koše. Toto je dobré zvláště v případech, pokud máte k dispozici větší množství odpadu, například plánujete rodinnou oslavu/večeři, kde se spotřebuje hodně oleje.
3. Pokud používáte sójový, kukuřičný, kokosový, olivový nebo slunečnicový olej (což jsou 100% rostlinné oleje), můžete je přidat na hromadu kompostu v malém množství (opravdu máme na mysli velmi velmi malé množství, protože příliš velké množství oleje může stát za vznikem požáru). Dalším důvodem je, že i žížaly konzumují olej - ač se to může zdát zvláštní, takže skutečně dodržujte minimální množství. Ujistěte se navíc, že to děláte pouze s vegetariánským olejem. Živočišný tuk je pro váš kompost jedno velké NE!

Vyzkoušejte tento tip: Použitý olej můžete smíchat s kočičí podestýlkou, která bude absorbovat olej, což usnadní jeho likvidaci.

Nemáte-li jinou možnost, dobře uzavřenou plastovou nádobu s olejem lze vyhodit i do popelnice na směsný odpad, mělo by to být ale až to poslední řešení. „Pokud zrovna nemáte cestu na sběrný dvůr a nechce se vám oleje doma skladovat, rozhodně je nevylévejte do kanalizace. Lepší variantou je oleje slít do PET lahve a následně ji vyhodit do směsného komunálního odpadu,“ je uvedeno například na pražském online Portálu životního prostředí. Nicméně omezování množství směsného odpadu je do budoucna pro ministerstvo životního prostředí zásadní.

Použitý olej se dá umístit do speciálních nádob, většinou červené barvy. Tyto kontejnery jsou umístěny na různých místech ve městech a obcích, často u supermarketů, na sběrných dvorech nebo v blízkosti běžných kontejnerů na tříděný odpad.

Opětovné použití kuchyňského oleje

Pokud pravidelně smažíte jídlo, můžete rozhodně pomoci zabránit plýtváním potravinami (a ušetřit tak trochu peněz) opětovným použitím kuchyňského oleje. Dokud je olej čistý a není plný zbytků jídla, měli byste být schopni olej použít ještě jednou či dvakrát pro opětovné smažení. Zde je nejlepší způsob, jak připravit a uložit použitý kuchyňský olej pro pozdější použití:

Čtěte také: Dětské papírové pleny: složení a likvidace

1. Když dokončíte smažení, vypněte sporák a olej nechte zcela vychladnout, dokud nebude mít pokojovou teplotu.
2. Sceďte všechny potravinové částice pomocí cedníku vyloženého tkaninou nebo kávovým filtrem.
3. Vychladlý filtrovaný kuchyňský olej skladujte v nádobě bezpečné pro potraviny nebo v láhvi, ve které byl původně.
4. Použitý kuchyňský olej uchovávejte v ledničce po dobu až jednoho měsíce.

Pokud budete používat takto upravený kuchyňský olej, nezapomeňte, že ho musíte používat na takové potraviny, aby chuťový profil zůstal zachován. Což znamená, že pokud jste v něm smažili maso, opět ho použijte na smažení masa. Pokud byste v něm hodlali smažit koblihy, zcela byste si zkazili chuťový zážitek. Tak na to nezapomeňte! Stačí, abyste olej přefiltrovali od zbytků jídla a bude připraven k opětovnému použití.

Kam s ním? Sběrná místa a kontejnery na jedlý olej

Teď už víte, že olej do odpadů nepatří. Tak kam ho tedy vylít? Tuktejnery jsou kontejnery obvykle černé barvy v kombinaci s oranžovou, které jsou speciálně určené pro odpad v podobě olejů a tuků. Pokud v okolí žádný tuktejner nemáte, můžete se vydat do sběrného dvora. Tím, že odpad dáte na správné místo, prokazujete přírodě velkou službu. Z vyhozených tuků se během recyklace stanou mazací a technické oleje nebo palivo pro výrobu energie.

Níže uvádíme příklad stanovišť s nádobami na jedlý olej:

• Sběrný dvůr Točna
• ulice Wolkerova - u areálu TS
• na parkovišti ulice Šafaříkova / N.por. Loma
• Dukelská ul. u křižovatky s ul. Sv. Čecha
• ulice ČSA u Letky
• ulice Štramberská - u zastávky
• Na Benátkách u bývalé rest. Za vodou
• Místecká ul. za mostem
• ulice Choráze za obchodem
• ulice Choráze u školy
• ulice 9. května u trafostanice
• ulice Bonifáce Buzka
• ulice Lidická - u budovy Policie ČR
• stanoviště na Prchalově u Kulturního domu
• stanoviště na Hájově u budovy hasičárny
• ulice U Tatry
• ulice Nádražní
• ulice Jičínská x Štefánikova
• ulice Tyršova

Děkujeme, že nezapomínáte třídit použité kuchyňské oleje.

Proč je důležité třídit jedlé oleje a tuky?

Že je dobré třídit sklo, papír, elektroodpad, textil a spoustu dalších materiálů, které můžou být díky recyklaci znovu užitečné, je nám už dávno jasné. Ale jak je to s olejem, o jehož třídění někteří donedávna možná ani neslyšeli? I tady vám ukážeme, proč opravdu stojí za to oleje vytřídit - a proč vám naopak nedoporučujeme likvidovat je „postaru“.

Čtěte také: Zdravotnický odpad a jeho definice

Co se stane, když olej lijeme do dřezu nebo záchodu? Na to přijde dřív nebo později každý. Olej se v odpadových trubkách a sifonu postupně usazuje, sráží se a potahuje stěny trubek. Potah se neustále zvětšuje a nabaluje další mastnotu, zbytky potravin a špínu, vodní kámen i celé kolonie bakterií. Kromě čím dál nepříjemnějšího zápachu tak jednoho dne nevyhnutelně dojde k úplnému ucpání potrubí. Vy pak musíte odpad rozebrat a vyčistit nebo použít drastické chemické čističe.

Odpadní voda s vylitým olejem navíc z vašeho, i mnoha dalších domovů pokračuje dál, do veřejné kanalizační sítě. A tady dochází ke stejnému procesu usazování a ucpávání - jen v mnohem větším měřítku. Litr k litru z tisíců domácností, to jsou hektolitry olejů a tuků, které se pomalu usazují v kanalizacích a každou chvíli hrozí havárií. Zkuste si někdy zagooglovat a najít si, co je to „tukovec“ a jakých rozměrů může dosáhnout.

Na konci každé kanalizační sítě je čistička odpadních vod, ať už ta domácí nebo velká obecní. Také tady dokáže mastnota pořádně škodit. Blokuje průtok, zabraňuje účinnosti měřicích přístrojů a v nádržích vytváří na hladině krustu, pod níž čisticí bakterie a prvoci nemůžou dýchat a nedokážou správně likvidovat nečistoty. Dokonce i ve vyčištěné vodě, vypouštěné z čističek zpět do řek, mohou zůstávat malé kuličky tuku, se kterými si čističky neporadí.

Ekologická likvidace oleje je povinná

Možná se ptáte, proč vlastně řešit přepravu oleje a jeho ekologickou likvidaci. Nebylo by jednodušší, kdybychom ho vylévali do dřezu nebo toalety stejně jako špinavou vodu? Vězte, že takový přístup je velmi nebezpečný.

• Usazuje se na stěnách, vytváří mastnou hmotu a způsobuje ucpání potrubí.
• Jeho výskyt ve vodě nebo v půdě je příčinou úmrtí mnoha rostlin a živočichů.
• Vylévání použitého oleje do kanalizace má za následek i větší výskyt krys a dalších nežádoucích živočichů v blízkosti bydlišť nebo podniků.

Sběrem a ekologickou likvidací použitého oleje tedy chráníte životní prostředí a přispíváte k lepší budoucnosti naší planety.

Jak se recykluje použitý olej?

Nyní je ze zákona povinné umožnit občanům sběr použitého kuchyňského oleje. Tento použitý olej pak může přispívat k ochraně přírodních zdrojů a životního prostředí. I když tento odpad na první pohled působí zbytečně, ve skutečnosti lze efektivně využít.

V provozech, které se věnují recyklaci, se použité oleje nejprve speciálně čistí a zbavují nežádoucích látek. Poté se mohou použít k výrobě ekologických paliv pro spalovací motory nebo jako přísada při výrobě plastů.

Co se děje s vytříděným olejem?

Veškerý použitý olej, který sesbíráte a vhodíte do některé z popelnic, je pravidelně svážen do továrny. Naplněné plastové lahve linka nejdříve rozdrtí, aby z nich mohly oleje a tuky vytéct a připravit se pro další fáze zpracování. Nadrcené a omyté plasty předáváme k recyklaci dalším zpracovatelům, takže se znovu vrací do oběhu.

Špinavý použitý olej musí následně projít mnoha fázemi čištění, aby se zbavil zbylých jemných kousků plastů, pevných zbytků jídel, jako je strouhanka, stopy masa, zeleniny a podobně, a také obsahu vody. Zbytkový biologicky rozložitelný odpad z oleje dodáváme do bioplynové stanice, kde nachází další využití pro výrobu energie.

Celý proces zpracování použitých jedlých olejů a tuků přitom probíhá čistě mechanickou cestou, takže není potřeba využívat žádné chemikálie. O maximálně udržitelné procesy a nakládání se zdroji se samozřejmě snažíme na všech úrovních zpracovávání olejů a tuků.

Na konci procesu probíhajícího v továrně je získán vyčištěný a zpracovaný odpadní olej, který je dodáván rafinerii. Ta jej umí využít nejefektivněji - vyrobí z něj přísadu do bionafty druhé generace nebo plně recyklované letecké palivo.

Přeprava použitého oleje z gastronomických podniků

Přeprava použitého oleje z gastronomických podniků na místo ekologické likvidace dělá mnoha provozovatelům a majitelům vrásky na čele. Pokud ji řeší sami, trvá to mnoho času a může narušovat jiné procesy.

V gastronomických provozech se denně vyprodukuje velké množství použitého oleje. Není však efektivní jej vozit každý den na místo ekologické likvidace. Kromě toho, že by vám to zabralo mnoho cenného času, ještě by to znamenalo vyšší náklady na částou přepravu. V první řadě je proto důležité zajistit jeho skladování. Nejvýhodnějším řešením jsou speciální uzavíratelné sudy dostupné v různých objemech.

Je důležité, aby měl sud určený pro sběr a skladování použitého oleje těsný uzávěr. Ten zabrání nejen vylití použitého oleje, ale i šíření zápachu. Doporučujeme využívat sudy, které jsou speciálně určeny pro sběr použitého oleje. Objem si vyberte podle vašich preferencí. Příliš velké typy však obvykle nejsou ideální volbou. Když jsou plné, těžko se s nimi manipuluje. Nehledě na to, že jejich přeprava může být trochu komplikovanější.

Pokud budete vozit použitý kuchyňský olej z vašeho gastronomického podniku na místo ekologické likvidace sami, pravděpodobně vám to pokaždé zabere několik desítek minut času. Musíte si tak přizpůsobit denní rozvrh a posunout jiné důležité úkoly. Pokud nechcete mít v tomto směru žádné starosti, ideálním řešením je využít službu sběru použitého oleje. Ta je nejen pohodlná, ale i cenově výhodná!

Služby pro gastronomické provozy

Firmy nabízejí flexibilní služby pro gastronomické provozy. Můžete si vybrat, zda využijete jednorázový nebo pravidelný odvoz použitého oleje. V dohodnutém čase, kdy vám to bude nejvíce vyhovovat, přijedou olej vyzvednout přímo do vašeho podniku. S přepravou tak nebudete mít vůbec žádné starosti.

Klientům půjčují sběrné nádoby na použitý olej zdarma. Nemusíte si tak shánět vlastní nádoby a plýtvat finančními prostředky. Při vyzvednutí plné nádoby vám ji automaticky vyměníme za druhou, čistou.

Použitý kuchyňský olej od vás odkoupí a zaplatí za něj v hotovosti, přičemž vám automaticky vystaví i potvrzení. Tímto potvrzením se můžete v případě potřeby prokázat úředníkům nebo kontrolám. Představuje totiž důkaz o tom, že olej z vašeho gastronomického podniku byl odevzdán k ekologické likvidaci a splnili jste tak zákonnou povinnost.

Kromě toho, že zajistí spolehlivou přepravu použitého kuchyňského oleje z vašeho podniku, mohou také dodat nové oleje podle vašeho výběru. Touto službou vám pomohou ušetřit ještě více času, který můžete následně efektivně využít k rozvoji a pokroku vašeho podniku.

Co patří do popelnice na třídění oleje?

Otázka co patří do popelnic na třídění oleje se zdá být jednoduchá. Přece olej ze smažení a fritování - a to my doma skoro neděláme, takže nás se třídění oleje vlastně netýká… Omyl! Většina použitého odpadního oleje v domácnosti totiž nepochází z fritování. Takže kde olej vhodný k vytřídění v kuchyni hledat?

• Olej z rybích konzerv. Sardinky, sledě, makrely, tuňák a všechny další rybky v konzervě v oleji přímo plavou.
• Množství oleje použitého u nakládaného hermelínu či jiných sýrů s bylinkami, česnekem nebo chilli.
• Nakládané sušená rajčata, houby, česnek, papriky, chilli, olivy a jakákoli další zelenina.
• Salátové zálivky jsou nejčastěji na olejové bázi, ať už používáte olivový, slunečnicový, řepkový nebo třeba ořechový či avokádový olej.
• Výpek z kachny nebo žeber, který vám zůstane na dně pekáče obsahuje až 50 % tuku.
• Tukový škraloup ze silného masového vývaru.
• Zbylá marináda z grilování, klidně i se zbytky koření.
• Olej po smažení a fritování řízků, ryb, sýrů, hranolek, langošů, křidýlek, špalíčků nebo koblih.
• Pevné živočišné tuky, jako je máslo nebo sádlo.

PS: Nezapomeňte, že do olejových popelnic se vhazuje pouze kuchyňský olej a tuk. Nejsou určeny pro motorové, hydraulické, technické ani žádné jiné průmyslové oleje a maziva.

Tříděním snižujeme uhlíkovou stopu

Vzhledem k tomu, že je letecká a silniční doprava jedním z největších světových producentů oxidu uhličitého, ovšem vzdát se jich zatím neumíme, je recyklace olejů dobrá cesta, jak alespoň snižovat svou uhlíkovou stopu. Na každý „záchráněný“ a recyklovaný litr odpadního oleje totiž ujedou osobní dieselová auta čtrnáct až dvacet kilometrů zcela bez emisí. Anebo pokud jezdit nechcete, dá se to vyčíslit i jinak: každé čtyři vytříděné litry použitého oleje pomůžou stejně, jako byste vysadili strom.

Statistika za rok 2023

Za kalendářní rok 2023 bylo svezeno celkem 2 152 kg z 10 kontejnerů.

Víte, že použité jedlé oleje a tuky se dají recyklovat? I sádlo ze smažení bramborových placek můžete třídit.

Po výborném jídle nám nezůstanou mastná jen ústa. Zbylý olej a tuky můžeme vytřídit! Jak na to a mapu popelnic najdete na www.tridimolej.cz

Teď už víte, že olej do odpadů nepatří. Tak kam ho tedy vylít? Tuktejnery jsou kontejnery obvykle černé barvy v kombinaci s oranžovou, které jsou speciálně určené pro odpad v podobě olejů a tuků. Pokud v okolí žádný tuktejner nemáte, můžete se vydat do sběrného dvora. Tím, že odpad dáte na správné místo, prokazujete přírodě velkou službu. Z vyhozených tuků se během recyklace stanou mazací a technické oleje nebo palivo pro výrobu energie. Pokud ovšem na pravidla nedáte a olej vylijete tam, kam nemáte, dopouštíte se přestupku. A to nejen proti přírodě. Každému, kdo nakládá s odpadem nelegálně, hrozí "pěkně mastná" pokuta do výše až 100 000 Kč.

tags: #odpad #jidlo #olej #likvidace

Oblíbené příspěvky:

• Madagaskar: Klima podle regionů
• Ekologie alpínských a polárních oblastí
• Perspektivy v ČR
• Mravní ohrožení dle českého práva
• Typy věčných obligací