Petra Pokorná: Diplomová Práce o Ovzduší a Vitaminech

18.04.2026

Tato diplomová práce se zaměřuje na problematiku vitaminů v lidském organismu, důležitostí jednotlivých vitaminů a vitaminových doplňků. Práce propojuje učivo vitaminů i s jinými vyučovacími předměty, nejčastěji vytvářené s přírodopisem a výchovou ke zdraví. Pracovní listy využijí ve vyučovacím procesu jak žáci, tak i učitelé. Cílem je zpestřit výuku na základních školách.

Historie a Význam Vitaminů

Psal se rok 1495 a portugalský král Manuel I. působil ve službách rytířského Rádu sv. Jakuba od Meče. Vasco de Gama měl na starost velení jedné z lodí, tzv. „Sao Gabriel". Orient - označení zemí Blízkého, Středního a Dálného východu (např. Indie, Japonsko, východní Asie). Během výpravy začala jedna velká noční můra. Vysílení námořníci umírají celkovým vyčerpáním organismu. Portugalský král Manuel I. uspořádal po návratu posádky triumfální přijetí.

Neštěstí námořníků, ať už způsobené bouří, bitvou nebo kurdějemi, byly největší pohromou mořeplavců 15. a 16. století. Avitaminózami a hypovitaminózami se lidstvo potýkalo už v dobách př. n. 1., nejčastěji z důvodu špatných výživových podmínek.

Co Jsou Vitaminy?

Pojem „vitamin", tj. „životně důležitý amin" (lat. vita = život + aminy = organické sloučeniny obsahující aminoskupinu - N H 2 ). Vitaminy jsou organické látky, které organismus potřebuje pro správnou funkci, např. pro činnost nervové soustavy, srdce, svalů. Většina vitaminů je však získávána z přírodních zdrojů.

Chemická struktura vitaminů je velmi složitá. Všechny vitaminy by mohly být utříděny, patří k různým druhům sloučenin. Celkem známe 13 vitaminů. Vitaminy lze rozdělit na vitaminy rozpustné ve vodě (tzv. hydrofilní vitaminy) a v tucích (tzv. lipofilní vitaminy).

Čtěte také: Podnebí v Petře

Vitaminy rozpustné ve vodě (hydrofilní) nemohou být v těle ukládány do zásoby, proto je nutný jejich každodenní příjem v potravě. Nadbytek je vyloučen močí. Patří sem vitaminy skupiny B (tzv. B-komplex) a vitamin C. Vitaminy rozpustné v tucích (lipofilní) jsou v organismu ukládány do zásob (především v játrech). Mezi ně patří vitaminy A, D, E a K.

Avitaminóza, Hypovitaminóza a Hypervitaminóza

Avitaminóza je onemocnění způsobené úplným nedostatkem některého z vitaminů. Může vést k úmrtí jedince. Avitaminózy se v dnešní vyspělé společnosti vyskytují zřídka. Důvodem je dostupnost všech základních potravin a vitaminových doplňků.

Hypovitaminóza je stav způsobený částečným nedostatkem celé skupiny vitaminů. Projevuje se pouze zpomalením jen některých pochodů v organismu. Hypervitaminóza je stav způsobený nadměrným příjmem vitaminů. V organismu ukládány do zásob, poškození, zejména u dětí hrozí riziko předávkování.

Přirozené vs. Uměle Vyrobené Vitaminy

Přirozené funkční látky zdůrazní podstatu účinnosti, a všechny dohromady působí jako lék. Vitamíny a minerály se v potravinách vyskytují společně. Zbytek obou minerálů se zničí vysokou teplotou. Intenzivnější je barva, tím více vitálních látek je v ovoci a zelenině obsaženo.

Doporučení pro zachování vitaminů:

Čtěte také: Fotografie a umění v 19. století

Jezte čerstvé potraviny a dávejte přednost sezónním produktům.
Dejte přednost syrové stravě.
Není dobré jídlo dlouho uchovávat v teple, nebo ho často ohřívat.

Vitaminy Skupiny B

Pro správnou činnost v organismu musí být nejprve přeměněny v tzv. koenzymy. Vyznačují se velmi podobnými účinky v organismu. Deficit hrozí zejména u dětí, těhotných žen a starších lidí. Jsou obsaženy např. v kvasinkách (jeden gram kvasnic obsahuje až 12 miliard buněk).

Využívána např. k činnosti nervové soustavy, srdce, svalů. Při nedostatku vitaminu B1 převažuje rýže loupaná (leštěná, bílá).

Antioxidanty a Volné Radikály

Antioxidanty chrání organismus proti škodlivým částicím, tzv. volným radikálům. Volné radikály kradou elektrony stabilním molekul ze svého okolí. Ty se pak chvíli samy stávají volnými radikály. Organismus se po delší dobu vyrovnávat s jejich přebytkem. Nejlepší obranou jsou přirozené antioxidanty v potravě. Z prvků je to zejména selen (Se). Mezi zdroje antioxidantů patří ovoce (např. jablka, hrušky), zelenina (např. mrkev, petržel) a další.

Vitamin C a Jeho Význam

Vitamin C je důležitý pro tvorbu kolagenu („lepidlo" buněk) a díky němu mají např. zuby zakotveny v dásních. Působí jako antioxidant a chrání proti vzniku rakovinotvorných látek zvané nitrosaminy. Rozklad vitaminu C nastává již při styku s kovovým nádobím.

Vitamin A a Zrak

Na sítnici oka jsou specializované buňky, tzv. tyčinky a čípky určené k barevnému vidění. Prvním příznakem nedostatku vitaminu A je špatné vidění za šera (tzv. šeroslepost). U dětí se zastavuje růst. S nedostatkem se potýkají pouze lidé s poruchami vstřebávání živin v tenkém střevě. Při dlouhodobém nedostatku hrozí oslepnutí.

Čtěte také: Petra 12l vs. ostatní koše

Vitamin D a Kosti

Z hlediska výživy mají největší význam vitaminy D 2 a D 3. Vitaminy D je řízení rovnováhy vápníku (Ca) a fosforu (P) v krvi. Při nedostatku vitaminu D dochází k různým deformacím kostry, zejména dolních končetin. Tento stav se projevuje především u dětí.

Vitamin E a Kardiovaskulární Systém

Vitamin E se nachází převážně v potravinách rostlinného původu. Působí jako antioxidant a podporuje činnost pohlavních orgánů. Je důležitý v prevenci srdečních a cévních onemocnění. S nedostatkem vitaminu E se lidé potýkají velmi vzácně.

Vitamin K a Srážení Krve

Vitamin K výrazně zasahuje do procesu srážení krve. Slouží také jako ochrana proti infekci. Vlákna fibrinu vytvoří síť (tzv. hmotu fibrin). Tato síť zakryje otevřenou část cévy a zabrání tak úniku dalších krevních částic. S nedostatkem vitaminu K se lidé potýkají vzácně.

DDD (Doporučená Denní Dávka)

DDD udává průměrné množství živin, které by měl jedinec v každé věkové skupině přijmout. Jsou nároky na jejich potřebu zvýšené, např. v dětství, těhotenství a ve stáří. K injekční nebo ústní cestou ve formě kapek. Je důležité zajišťovat dostatečné dávky všech vitaminů.

Doporučení pro Příjem Vitaminů v Různém Věku

PŘEDŠKOLNÍ VĚK (do konce 6. roku): Důležitý je zdravý růst a vývoj.
ŠKOLNÍ VĚK (do konce 14. roku): Vitaminy podporují soustředění, paměť, a tak celý proces učení usnadňují.
ADOLESCENCE (do 18. roku): Je důležitý příjem všech vitaminů.
STÁŘÍ (od 60. roku): Je důležitý dostatečný přísun.

Pracovní Listy

Pracovní listy jsou zaměřeny na různé aspekty vitaminů a jejich významu pro zdraví. Cílem je aktivní zapojení žáků a upevnění jejich znalostí o vitaminech.