Salek Kavy v Prirode: Zajímavosti a Dobrodružství

Ať už vás káva zahřívá ihned po ránu, anebo vás povzbuzuje v rozmanitých situacích během dne, jedno je jisté. Káva je v současnosti velmi oblíbeným kofeinovým nápojem, bez kterého neumíme začít den. Stává se každodenním rituálem - ráno po probuzení, k dezertu po obědě, na návštěvě, při setkání v kavárně, po návratu z práce, pro nastartování před sportovní aktivitou a podobně.

Proměňte svůj kávový rituál v parádní dobrodružství a přeneste se společně s námi na nejúžasnější místa na světě. Léto je ideální čas na cestování, tak proč nevyrazit na cestu... Poznejte země, které jsou domovem káv, které si u nás můžete vychutnat. Jste připraveni se začíst do příběhů kávových zrn, která oživují každý šálek?

Káva a Její Původ

Kávovník má svůj původ v hornaté krajině Etiopie. V arabských rukopisech se káva poprvé zmiňuje v 15. století. Pravděpodobně se tam dostala s etiopskými válečníky, kteří kávové třešně brali s sebou na válečné pochody a při nich je konzumovali. Slovo „káva“ je odvozeno od starého arabského „gahwah“.

Arabové učinili z pěstování kávovníku státní tajemství a přísně nad ním bděli. Zakázali jakýkoli vývoz klíčivých kávových zrn. Přesto se kávu už v roce 1615 podařilo cestujícím kupcům a obchodníkům propašovat do Benátek, centra tehdejšího orientálního obchodu. Káva se tedy s požehnáním papeže vydala na dobyvatelské tažení Evropou. Za pití kávy se také přimlouvala Marie Terezie, arcivévodkyně rakouská, královna maďarská a česká.

Zajímavosti o Kávě

Máš o ní ale dost informací a zajímavostí z domova nebo ze světa? Přečti si následující řádky a dej nám vědět, co tě nejvíc překvapilo. 😊

Čtěte také: O konvičkách a šálcích

1. Na světě se každoročně spotřebuje přibližně 10 miliard kilogramů kávových zrn.
2. Denně se na celém světě vypije víc než 2,25 miliardy šálků kávy.
3. 53 % lidí v průzkumu uvedlo, že rozhodujícím faktorem při nákupu kávy je její chuť.
4. Očekává se, že do roku 2025 dosáhne kávový průmysl celosvětových příjmů ve výši 585 miliard USD (aktuálně 13 497 miliard CZK).
5. Káva s obsahem kofeinu je jedním z nejvíce konzumovaných nápojů na světě, zároveň jde o celosvětově nejčastější formu závislosti.
6. Instantní káva představuje 13 % veškeré vypité kávy.
7. Nejefektivnější čas pro konzumaci kávy je mezi 9:30 a 11:30 dopoledne.
8. 57 % kávy se vypije v ranních hodinách během snídaně.
9. Konzumace 2-3 šálků kávy denně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění o 19 %.
10. Konzumace kávy je spojena s nižším rizikem vzniku Parkinsonovy choroby a cukrovky 2. typu.
11. Kávou se dá předávkovat! U člověka s hmotností 70 kg může přibližně 70 šálků kávy způsobit selhání srdce.
12. Káva je jedním z hlavních zdrojů antioxidantů (chlorogenové kyseliny) v lidské stravě.
13. Kávová zrna jsou ve skutečnosti semena kávovníku a patří do kategorie ovoce.
14. Káva bez kofeinu stále obsahuje kofein. Aby se káva mohla oficiálně nazývat bezkofeinová, musí obsahovat o 97 % méně kofeinu než původně.
15. Kávu pěstuje více než 70 zemí na světě.
16. První káva se v Evropě prodávala v 17. století v lékárnách jako léčivý prostředek.
17. Ani v současnosti nedokážeme se 100% jistotou určit, odkud káva pochází. Některé zdroje uvádějí Etiopii, zatímco jiné Jemen.
18. V roce 1674 byla ženami sepsána petice, jejímž cílem bylo zakázat kávu pro muže mladší 60 let.
19. Arabika tvoří 60 % světové produkce kávy, robusta kolem 40 %.
20. Kávová zrna potřebují po upražení odpočívat asi 5-7 dní.
21. Kávové zrno si můžeme představit jako jádro - nitro - kávové třešně. Ty obvykle bývají červené. V závislosti na odrůdě však můžou být i žluté nebo oranžové.
22. Kávová třešeň obvykle obsahuje dvě kávová semínka (kávová zrna). Příležitostně dochází k přirozené mutaci a kávová třešeň obsahuje pouze 1 semínko, které se nazývá peaberry.
23. Kávovníky se mohou dožívat až 100 let a trvá jim asi 5 let, než dospějí. Věděla jsi, že kávovník se na našem území pěstuje jako pokojová rostlina?
24. I káva má svůj den. 😊 Mezinárodní den kávy slavíme 1. října.
25. Název cappuccino vznikl z barevné podobnosti s rouchy, která si oblékali mniši kapucínského řádu v 16. století v Itálii.
26. Syrová kávová zrna namočená ve vodě a koření se žvýkají jako žvýkačky v mnoha částech Afriky.
27. Káva je druhou nejobchodovanější komoditou na světě, první je ropa.
28. Singapur v jihovýchodní Asii je zemí s nejvyšším počtem vyhledávání slova „káva“ na Googlu za posledních 5 let.
29. Brazílie má celosvětově první místo ve vývozu kávy, po ní následuje Vietnam.
30. Je prokázáno, že včely přitahuje kofein a pomáhá jejich dlouhodobé paměti.
31. Nejdéle žijící kočka v historii se jmenovala Creme Puff a dožila se krásných 38 let. Každé ráno si dopřávala kávu.
32. Ludwig van Beethoven, slavný německý hudební skladatel, byl velký milovník kávy. Miloval svoji kávu, ale trval na tom, že každý šálek musí být uvařený přesně ze 60 kávových zrn.
33. Pokud si myslíte, že název espresso překládáme jako „rychle“, nemáte pravdu! Tento termín pochází z latinského slovesa „vytlačit“.
34. Káva je nápoj s nulovým obsahem kalorií. To však platí o černé kávě bez jakýchkoliv přídavných látek.
35. Vůně čerstvě mleté kávy je považována za nejomamnější a nejkrásnější vůni všech dob.
36. Největší kavárna na světě se nachází v Saúdské Arábii. Jde o kavárnu AlMassaa v hlavním městě Rijádu, která je otevřená od roku 2014. Uspokojí chuť až 1 050 milovníkům kávy. Wow! 😊
37. Použitá káva je skvělá jako peeling na tvář nebo tělo. Může ale sloužit i jako živný kompost pro rostliny.
38. Určité regiony ve světě mají své speciální variace kávy. V Mexiku je to skořicový sen Café de Olla, v Portugalsku ledová citrónová káva Mazagran, silné Cà phê đá ve Vietnamu nebo lahodné espresso v Itálii.
39. Průměrný Američan každý rok utratí asi 1 100 USD za kávu (aktuálně 25 506 CZK).
40. Podle průzkumu z roku 2018 by se 25 % lidí raději na týden vzdalo sprchy, než aby zůstali bez kávy.
41. Nejdražší kávou na světě je tzv. cibetková káva, jinak také známá jako Kopi Luwak.
42. Finsko je zemí s nejvyšší spotřebou kávy na 1 obyvatele. V roce 2018 spotřeboval 1 obyvatel přibližně 12,2 kg kávy ročně.
43. Na území Slovenska se v roce 2022 dovezlo 14 653 tun kávových zrn, což přibližně odpovídá 2,68 kg na 1 obyvatele. 1 obyvatel Slovenska denně spotřebuje průměrně 7,3 g kávy.

Příprava Kávy v Přírodě

Představte si, že se probouzíte uprostřed lesa, obklopeni zvuky přírody, a první věc, kterou ucítíte, je vůně čerstvě uvařené kávy. V tomto článku se podíváme na to, jak si připravit lahodnou kávu i v těch nejodlehlejších koutech světa.

Všeobecně známo je, že dva nejpoužívanější druhy kávy jsou arabika a robusta. Arabika se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách (1000-1800 m n. m.). Podíl arabiky na světové produkci kávy je asi 70 %. Chuť arabiky je bohatší, dají s v ní objevit tóny čokoládové, ovocné nebo dokonce květinové. Robusta se pěstuje v nadmořských výškách do 900 metrů a potřebuje vyšší teplotu. Chuťově je spíše hořká, zemitá. Dnes je takový trend, že se spíše podává čistá arabika, ale zajímavé jsou i kombinace obou druhů, avšak s vyšším zastoupením arabiky.

Výslednou chuť nápoje neovlivňuje jen druh kávy, ale také úroveň pražení. Světle pražená káva bývá ovocnější a také kyselejší. Čím je zrno tmavší, tyto chuťové prvky ztrácí a získává na hořkosti.

Možnosti přípravy kávy v přírodě:

• Instantní káva: Je to pro cestovatele geniální záležitost. Můžete si odměřit přesný počet porcí, uschovat do vhodného obalu a ten se vám dozajista vejde do každého báglu.
• Coffeebrewer: Vysoce kvalitní kávová zrna od osvědčených pěstitelů, která se následně ručně praží po malých dávkách v řemeslné mikropražírně v dánském Middelfartu. Ten neslouží jen jako skladovací a transportní obal, ale také jako filtr a konvička, která po zalití sama stojí. Sáček obsahuje 20-22 g kávy a integrovaný filtr. Výsledkem jsou dva menší šálky výborné kávy připomínající kávu z french pressu.
• Filtry Drip It: Česká firma, pražení zrnek obstarávají u Fair & bio z Kostelce nad Labem. Po upražení zrnka semelou a okamžitě plní do filtrů a hned poté se už filtr balí do sáčku. Filtry Drip It obsahují 10 gramů výběrové kávy. Po vyjmutí filtru z obalu odtrhnete vršek, pomocí paciček ho uchytíte na hrníčku. Pak už jen kávu přelijete horkou vodou a máte hotovo.

Filtrovaná káva

Filtrovaná káva je taková nenáročná klasika. Níže uvadím pár filtrů, k některým budete potřebovat papírové filtry, některé vám poslouží tak, jak jsou. Všechny mají společnou příjemnou vlastnost: snadné čistění. Ještě doplním, že papírové filtry je vhodné předem spařit, propláchnout a vodu pak vylít. Zbavíte se tak papírové chuti filtru.

• Wacaco Cuppamoka: Termohrnek s vyjímatelným držáčkem papírového filtru a víčkem. 10 ks filtrů dostanete s hrnečkem, pojmou asi 20 gramů mleté kávy.
• GSI Collapsible Javadrip: Poměrně velký silikový skládací filtr (14 cm v průměru), který snadno posadíte na hrnek a za použití papírového filtru vel. 4 si připravíte kávu podle vašeho gusta.
• GSI Ultralight Java Drip: Tohle je vyloženě záležitost pro gramaře. Váha 11 gramů a ultimátní skladnost - prý se vejde do prohlubně ve dně kartuše. Jde o filtr z nylonové tkaniny se třemi plastovými nožičkami, které se upevní na okraj šálku. Kávu ládujete přímo, netřeba papírový filtr.
• Sea to Summit Frontier UL Collapsible Pour Over: Složitý název, použití však snadné. Krásně skladný nerezový filtr v transportní kapse, která zároveň poslouží jako stojánek filtru na vrchu hrnku.
• Cafflano Klassic: Můj nejoblíbenější Cafflano produkt. Zdaleka to není jen filtr, výrobce o něm říká, že je to vše v jednom. - Hrnek, do kterého vám káva vytéká z filtru. Klassic si beru na své cesty nejčastěji, zvlášť, když vím, že budu dělat kávu pro více lidí. Namlít můžete až 30 gramů najednou.

Espresso v přírodě

Věřím, že espresso má rád snad každý kafař. Ale víme, že na jeho přípravu je potřeba poměrně drahá mašinka, která udělá správný tlak a správnou teplotu pro ideální extrakci. Teď už si ale můžete pressíčko dopřát v podstatě kdekoliv.

Čtěte také: Biodiverzita: klíč k ekologii

• Cafflano Kompresso: Takový ultra lehký pressovač. Skládá se z jemného nerezového filtru, tubusu a kloboučku na protlačení vody. Součástí je ovšem také odměrka kávy a nádoba na hotovou kávu. Výrobce uvádí, že přístroj vytvoří tlak až 9 barů.
• Wacaco - Nanopresso, potažmo Minipresso: To jsou ruční kávovary, u kterých absenci elektrické energie vynahrazujete trpělivým mačkáním integrované pumpičky. Rozdíl mezi přístroji je v tom, že Minipresso pracuje s tlakem 9 barů a Nanopresso s tlakem 18 barů a můžete si ho pořídit s praktickým zipovým pouzdrem.
• Cafflano Minipresso GR2: Nyní novinka, která se jistě brzy rozšíří na našem trhu.

Udržitelnost a Káva

Většina kávových farem se nachází na odlesněných plochách, aby byla sklizeň snažší. To ovšem narušuje přirozené prostředí pro mnohé ptáky a další volně žijící živočichy. Jde to tedy dělat jinak? Klíčovým momentem bylo objevení certifikace Bird Friendly®, která chrání přirozené prostředí ptactva podporou pěstování kávy ve stínu původních stromů.

Možná se ptáte, proč by vás měla zajímat ochrana přírody vzdálená tisíce kilometrů? Nezapomínejme, že ptáci jsou velkými cestovateli a kvůli přezimování urazí neuvěřitelné vzdálenosti. Pokud v místě svého zimoviště nenalézají útočiště, ale jen monokulturní zemědělské plochy, může to mít tvrdý dopad na jejich populaci a přežití.

Podporou firem, jako je Bird Song Coffee, můžeme společně přispět k ochraně přírody i udržitelnějšímu zemědělství. Každý nákup od farmářů, kteří hospodaří s respektem k ekosystémům, pomáhá vytvářet zdravější krajinu pro ptáky, opylovače i místní komunity. Zároveň tím posilujeme férové vztahy mezi producenty a spotřebiteli - vztahy, které nestojí jen na zisku, ale na vzájemné úctě k lidem i přírodě. Každý šálek takové kávy tak může být malým krokem k velké změně.

Káva je strom, který má rád jiné stromy. Aby měla dobrou kvalitu, potřebujete určitý stupeň zalesnění. Právě v tradičních lesních systémech podle ní vzniká ta nejkvalitnější káva - bez nutnosti obětovat přírodu.

Melkamu Demise, koordinátor projektů PUR v etiopském Jimma, potvrzuje: „Agrolesnictví pomáhá farmářům zvýšit produkci kávy a zároveň ji dělat udržitelněji. Optimalizuje klima, brání erozi a zlepšuje úrodnost půdy. Navíc přináší dodatečný příjem díky ovocným stromům, třeba avokádům.“ Krajina, kde dříve mizely lesy, tak dostává novou šanci.

Čtěte také: Pěstování a ekologie kávy

Osobní Zkušenosti s Cestováním za Kávou

Majitele malé rodinné pražírny kávy v Kroměříži - Josefa Horu, znají snad všichni jeho zákazníci jako vždy pozitivně naladěného odborníka na kávu, který velmi rád poradí a pomůže s výběrem i přípravou lahodného nápoje. Kromě vášně pro své povolání je pan Hora také nadšeným cestovatelem, který se neváhal vydat za poznáním kořenů své profese.

Cestování za kávou je asi jiné než klasické cestování. Rozhodně to byla touha poznání, vydat se do míst, kde náš každodenní příběh začíná. Povětšinou cestuji nalehko bez přípravy a věci řeším vždy, až když je třeba je řešit.

Na každém takovém povídání se vždy zeptám, zda si to posluchači přejí víc kávové nebo víc indické. Ve většině případech se to zvrhne v nekonečnou diskusi, která někdy trvá i přes 3 hodiny, a na řadu přijdou nejrůznější témata. Nejvíc otázek se však vždy týká života v Indii a tamní stravy. Ten, kdo už někdy ochutnal indickou kuchyni, na ni totiž nikdy nezapomene.

TIP: Zaujal vás vlog a chcete se o kávě a cestě do Indie dovědět víc?

Užívám si každou cestu. Ať už se vydám za partnery do Brna, za kontrakty do Hamburku či Antwerp nebo na kávové worshopy do Berlína. Snad na každé cestě potkáte zajímavé lidi, ochutnáte nějaké dobré jídlo, a pokud se k tomu najde i šálek dobré kávy, pak to celé určitě nemá chybu.

Káva se pěstuje v oblasti rovníkového pásu po obvodu celé naší planety. Celkem se jedná o více než 50 zemí světa. To, že se káva pije hodně, asi nikoho nepřekvapí, avšak to, že právě káva je 2. nejobchodovatelnější komoditou na světě (hned za ropou), ví zatím jen málokdo.

S rodinou jsme provozovali franchisu Oxalisu a s růstem kávové kultury u nás přišly od zákazníků i náročnější požadavky, které nebylo možné jen tak uspokojit. Jednoho letního večera jsme seděl se svým ostravským kamarádem Alešem u grilu a vysvětloval mu aktuální situaci. Aleš je velkým milovníkem kávy, a tak jen tak mezi řečí nadhodil, ať si uděláme vlastní pražírnu.

Jak Cestuje Pravý Milovník Kávy

Jediné, co si s sebou vozím, je vlastní kelímek. Denně vypiji 3 až 4 šálky a moc rád ochutnávám a porovnávám. Na to se vždy těším. Jsem toho názoru, že neexistuje špatná káva. Existuje jen káva, která mi nechutná. Pil jsem už kávy nejrůznějších chutí a nejrůznějších podob, ale ještě nikdy se mi nestalo, že bych kávu nedopil nebo odložil s tím, že se nedá pít.

Určitě v Turecku. Před dvěma roky jsem byl s kolegou v Izmiru vybrat nový pražící stroj. Hned po příletu nás náš průvodce vzal do jedné snídaňové restaurace, kde jsem poprvé ochutnal pravou tureckou kávu. Nikdy nezapomenu na tu neskutečně výraznou, neskutečně hořkou a přitom šíleně sladkou kávu.

Letos se nám to vše tak trochu zkomplikovalo. Po dvou perných měsících vyrážíme tuto sobotu 16. 5. na letošní první farmářské trhy u nás v Kroměříži. Jinak s kávou jezdíme na nejrůznější oslavy a hudební festivaly. Ty mám obzvláště moc rád. Spojení kávy a dobré hudby je luxusní věc, která mě neskutečně baví.

Ekologii jsme „zasvětili“ celý rok 2019, kdy jsme zavedli oblíbené „otočkelímky“, spustili bezobal, nahradili klasické papírové kelímky s plastovými víčky za kelímky zcela rozložitelné a plně kompostovatelné. Stejně tak jsme vyměnili i plastová brčka a nádobí za ty dřevěné. Lidé, kteří si do kteréhokoli z našich provozů přinesou vlastní kelímek, u nás mají slevu na kávu, čímž z dlouhodobého hlediska ušetří i nemalý peníz.

TIP: Pokud byste si rádi dopřáli výbornou kávu doma nebo v kanceláři, je ekologickým řešením také zápůjčka kávovaru. Při min. odběru 2 kg kávy měsíčně nabízí pražírna Kroměříž možnost zapůjčení kávovaru jen za 1 Kč.

Systém vratných kelímků pomáhá snižovat produkci odpadu z jednorázových kelímků, které nelze recyklovat. Zájem je veliký. Myslím, že lidé přistupují ke společenské odpovědnosti víc a víc, a to je jen dobře. Každý ušetřený kelímek se počítá.

Jak Češi Zvládají Přípravu Kávy

My Češi jsme neskutečně šikovný národ a na světě zřejmě není nic, co bychom nedokázali. Rádi si pochutnáme a nebojíme se experimentovat. Do popředí se dostávají filtry i moka konvičky otevírající nové obzory a chutě. Nemyslím si, že bychom dělali při přípravě chyby. Problémem však bývá čas. Tím, jak jsou všichni vytížení a neustále někam spěchají, opomíjí ty nejdůležitější aspekty lidského života, mezi které patří i to, že se máme rádi.

Druhů přípravy je v současnosti hrozně moc. Pomineme-li už běžně rozšířené espresso, tak asi nejsnazším a nejpoužívanějším je frech press. Pak následují nejrůznější druhy filtrů jako je V60, Chemex či klevráček. Své místo si v českých kuchyních vydobyla i moka konvička a stále oblíbenější aeropress.

V rámci neustálého zlepšování sebe sama se snažím pít všechno, co upražíme. Ne vždy se mi to ale daří, jelikož pražíme denně a těch druhů káv je opravdu hodně. Nejvíce si však pochutnám na kubánské Serano Lavado, Indonesii green či indickém Malabaru.

Jako malý jsem snil o Číně, teď je to vzhledem k mé další velké vášni - americkému fotbalu - New York a Cleveland. To vše teď ale bude muset nějakou dobu počkat. A co se kávy týče, tak kromě Keni bych rád do Indonésie a ještě aspoň jednou do Indie.

tags: #salek #kavy #v #prirode #zajímavosti

Oblíbené příspěvky:

• Podrobnosti o bakalářské práci: Automobil na svoz odpadu
• Krmiva v bio zemědělství
• Recepty pro vegany na výletě
• Příčiny ohrožení světového míru
• Klíčové kampaně Greenpeace