Bazalka, v řečtině znamenající "král", svědčí o jejím dřívějším významu. V kuchyni patří mezi nejpoužívanější bylinky. Je to jednoletá rostlina, kterou je nutné každoročně vysévat. Pěstování bazalky je pro mě jednou z nejoblíbenějších zahradnických činností.
Druhy bazalky
Bazalka zahrnuje více druhů a mnoho odrůd, vyznačující se odlišnou chutí, vůní, barvou a tvarem listů. Všechny bazalky mají v podstatě stejné účinné látky v odpovídajícím množství, ovšem liší se velikostí, tvarem a zbarvením listů, chutí i vůní. Jsou vyšlechtěny i pestré odrůdy, jež z ní činí atraktivní dekorativní balkónovou rostlinu. K dostání jsou vedle velko- a malolistých také červenolisté a purpurové odrůdy, z nichž některé jsou vhodné svými květy pro nádhernou rostlinou terasu a okrasu balkónů.
- Bazalka pravá - vejčité, zelené listy.
- O. tenuiflorum (bazalka svatá) - tvoří jemně ochmýřené listy, její chuť a vůně je velmi výrazná.
- O. basilicum Napolitano (bazalka kadeřavá) - vejčité listy jsou zkadeřené.
- O.x citriodorum (bazalka citronová) - tento druh nejenom voní, ale také chutná po citrusech. Ideální je do salátových zálivek, ale také do osvěžujících sorbetů.
- Bazalka pravá nachová - Ocimum basilicum cv. Purpurascens - je doslova určená k pěstování v květináči, může být i více na husto a tvoří bohatý kompaktní keřík.
Pěstování bazalky
Bazalka se každoročně na jaře vysévá a lze ji pěstovat ve skleníku, v květináčku za oknem. Bazalka je pro mě symbolem léta a italských receptů, jestli něco nesmí na balkoně a zahradě chybět, pak je to právě ona. Pěstování bazalky ze semínka je velmi jednoduché a co víc, přináší větší ve výběru odrůd. Rostlina je středně náročná. Alfou a omegou je pravidelná zálivka.
Jak začít s pěstováním bazalky
Nejprve si rozmyslete, kde chcete bazalku pěstovat. V interiéru je vhodná pro celoroční pěstování, zatímco venku se jí daří od května do září, kdy nehrozí mrazy. Zvolte slunné místo, ideálně s alespoň 6 hodinami denního světla, a chraňte rostlinu před prudkým větrem nebo deštěm. Použijte květináč s odtokovými otvory nebo záhon s dobře propustnou půdou.
Stanoviště
Pro pěstování je vhodné slunné stanoviště. Bazalka vyžaduje k plnému rozvití svého aroma výslunné, teplé místo. Venku bazalka prospívá nejlépe na slunném, chráněném místě. Bazalka velmi dobře ocení výběr stanoviště. Čím více tepla a slunce jí totiž dopřejete, o to více pak voní. Ven by proto měla jít nejdříve v druhé půlce května, kdy již nehrozí mrazíky. Bazalka pravá (Ocimum basilicum) je teplomilná bylinka citlivá na chlad, přemokření i nedostatek světla. Bazalka vyžaduje plné slunce a závětří. V chladných a větrných polohách roste pomalu a listy ztrácejí aroma. Ideální je jižní orientace, terasa nebo chráněný balkon.
Čtěte také: Hortenzie řapíkatá - tipy pro pěstování
Výsev a výsadba
Možno množit semeny. Sazenice je nutné před výsadbou předpěstovat. Semena vyséváme od března do dubna, malé rostlinky přepichujeme. V druhé polovině května je vysazujeme ven. Její listy mají docela jiné požadavky na přísun vody, nežli úsporně hospodařící bylinky, jako je např. Bazalku musíme vysévat pod sklem nebo v bytě při teplotě 15 - 20 C. Semena klíčí na světle, takže je do půdy jen lehce vtlačíme. Výsevovou misku nebo květináč postavíme na teplý okení parapet nebo do skleníku. Semínka bazalky vysévejte mělce, přibližně 0,5 cm pod povrch, do vlhké, lehké zeminy s neutrálním pH. Ideální teplota pro klíčení je mezi 20-25 °C a během této doby je důležité udržovat půdu rovnoměrně vlhkou, ale ne rozmočenou. Nejlepší doba pro výsev bazalky je jaro - ideálně od března do května. Pokud pěstujete doma, můžete začít kdykoliv během roku. Pro venkovní pěstování počkejte, až pominou mrazy (obvykle druhá polovina května).
Substrát a zálivka
Rostlina má ráda dobře propustnou půdu bohatou na vápník. Bazalka potřebuje teplé a slunné místo - ideálně 6 hodin přímého slunce denně. Má ráda lehkou, propustnou půdu bohatou na živiny. Půda nesmí nikdy zcela vyschnout. Za horkého počasí se zalévá denně. Co se týče substrátu, ten je lépe pro tuto bylinku zvolit vzdušnější, ale výživný. Zavlažování požaduje na rozdíl od jiných bylin podobných vlastností více, vzhledem k poměrně velké ploše jejich tenkých listů, ze kterých se odpařuje velké množství vody. Bazalku nenecháme nikdy vyschnout, ale přílišná zálivka vede k hnilobě stonku. Bazalka se vysévá mělce do jemného, propustného substrátu. Nejlépe se jí daří v lehké, humózní a dobře propustné půdě. Zalévá se pravidelně, ideálně ke kořenům. Substrát má být mírně vlhký, nikdy trvale mokrý.
Péče o bazalku
Rostlinu je možné během vegetace seříznout 2 - 3x. Je to jednoletá rostlina. Pravidelná zálivka je nutností. Bazalka je nenáročná, když jí dáte teplo, světlo a trochu péče. Bazalka je na péči poměrně nenáročná, ale pár pravidel je potřeba dodržovat, pokud chcete, aby rostla bujně a dlouho vydržela. Potřebuje pravidelnou, ale rozumnou zálivku - zemina by měla být vlhká, ne přemokřená. Nejlépe ji zalévejte ráno a použijte vodu pokojové teploty. V období intenzivního růstu, tedy zhruba od června do srpna, ji můžete jednou za dva týdny přihnojit, ideálně přírodními hnojivy jako je kompostový výluh nebo vermikompost.
Hnojení
Pěstujete-li bazalku pro bohatou sklizeň listů, je lepší „nedovolit" jí kvetení a výhony včas zaštípnout. Při pěstování na zahradě se jí velmi dobře daří mezi rajčaty. Tato bylinka musí vytvořit velkou masu listů a pokud ji chceme sklízet ve velkém, musíme ji také hnojit. Po měsíci od vysazení je tedy potřeba živiny doplňovat - ideálně každý týden v podobě zálivky - přihnojit. Bazalku lze i sušit na stinném a větraném místě, zbavte ji stonků a sušte jen listy, protože stonky jsou hodně dužnaté a prodlužují dobu schnutí.
Škůdci
Škůdci, jako mšice a slimáci, mohou být problém. Na záhoně je potřeba ji ochránit proti slimákům, protože jim moc chutná nějakým drobným pletivem, skořápkami okolo záhonků. Jsou schopni ji sežrat doslova přes noc. Bazalka velice chutná slimákům.
Čtěte také: Ne každé opuštění je přestupek
Sklizeň a uskladnění
Listy bazalky můžete v kuchyni využít zcela čerstvé nebo je na mnoho způsobů konzervovat. Ideálním obdobím sběru je před 1. rozkvětem květů. Sklízí se listy, nejlépe za slunného a suchého počasí, kdy obsahuje nejvíce aromatických látek. Přidává se nejlépe čerstvá na poslední chvíli do vařených jídel, lepší je natrhaná na kousky, než nasekaná. Sklizeň neprovádím po jednotlivých listech, naopak stříhám celé vrcholové řízky. Sklizenou bazalku můžete využít několika způsoby: čerstvá skvěle doplní saláty, těstoviny či domácí pesto. Pokud jí máte víc, nasekejte ji a zamrazte ideálně s trochou olivového oleje, tak si zachová aroma i barvu.
Využití bazalky
V kuchyni se výborně hodí k masu, rybám, do salátů, těstovin, pomazánek. Čerstvá bazalka se výborně hodí k pokrájeným rajčatům. Spolu s olivovým olejem a solí tvoří dokonalou symfonii. Bazalka je nepostradatelná do italské pochoutky zvané Pesto, která se používá do těstovin nebo jako marináda. Hodí se výborně do středomořské kuchyně, rajčatům, sýrům a rybám. Používá se do omáčky pesto (bazalka, česnek, sýr, piniové oříšky). Čerstvé i sušené listy se používají jako univerzální koření a mají široké využití. Bazalku můžete přidat do salátů z čerstvé zeleniny, k dušenému masu, do omáček i polévek. Zároveň je jednou z hlavních surovin na pizzu či do těstovin. Bazalka je jednou z hlavních přísad v italské kuchyni, používá se především v receptech, kde jsou součástí rajčata či mozzarella.
Čtěte také: Český Těšín: Dopravní uzel
tags: #stanoviste #pro #bazalku #pěstování
Oblíbené příspěvky:
Kontakt
Zelaná Hrebová, z.s.
[email protected]
IČ: 06244655
Paskovská 664/33
Ostrava-Hrabová
72000
Bc. Jana Veclavaková, DiS.
tel. 774 454 466
[email protected]
Jaena Batelk, MBA
tel. 733 595 725
[email protected]