Vakuové balení odpadu a jeho využití

Vakuové balení odpadu je moderní a účinnou metodou, která si získala oblibu jak v domácnostech, tak v potravinářském průmyslu. Vakuové balení potravin nabízí mnoho výhod, včetně prodloužené trvanlivosti a ochrany před vnějšími vlivy.

Co jsou vakuové sáčky?

Vakuové sáčky jsou ideální pro uchovávání čerstvých potravin, jako je ovoce, zelenina, maso, ryby a mléčné výrobky. Pomocí vakuových sáčků lze potraviny rychleji a účinněji marinovat nebo nakládat. Některé vakuové sáčky jsou vhodné pro vaření metodou sous vide, protože jsou speciálně navrženy tak, aby odolávaly vysokým teplotám. Vakuové sáčky jsou také užitečné pro organizaci a skladování potravin ve spíži, lednici nebo mrazáku.

Typy vakuových sáčků

Existují různé typy vakuových sáčků určených speciálně pro balení potravin nebo vaření. Na trhu je dnes široká škála možností, pokud jde o povrchovou úpravu, tloušťku a zamýšlené použití. Většina sáčků má podobné výrobní materiály, jako je polyethylen (PE), polyamid (PA) a vysokobariérový polyethylen (EVOH). Polyethylen zajišťuje pružnost a pevnost, polyamid poskytuje vynikající bariéru proti kyslíku a EVOH poskytuje vysokou bariéru proti plynům.

Obyčejné vakuové sáčky

Obyčejné vakuové sáčky jsou speciálně navrženy pro použití v průmyslových nebo komorových vakuových balicích strojích. Tento typ profesionálního vakuového balicího stroje odsává vzduch z vnitřku sáčku a vytváří vakuum, které zaručuje uchování vašich výrobků. Hermetické a bezpečné uzavření zabraňuje vniknutí vzduchu a chrání obsah před kontaminací.

Profesionální vakuové sáčky na vaření

Tyto profesionální sáčky nabízejí bezpečné vaření, zachovávají chuť a živiny potravin. Jejich extrémně žáruvzdorná konstrukce jim umožňuje dlouhodobě odolávat teplotám až 120 °C. Tyto sáčky jsou ideální pro techniky, jako je parní sterilizace, a lze je používat v parních troubách, bain-marie a rummerech (vodních cirkulátorech). Jejich hlavní funkcí je udržování konstantní teploty po celou dobu vaření, což zajišťuje výjimečnou přesnost doby vaření pro každý typ potraviny.

Čtěte také: Inspirace pro balení dárků

Embosované vakuové sáčky

Reliéfní design hraje klíčovou roli v tom, že je lze použít jak v profesionálních balicích strojích, tak v domácích balicích strojích. Reliéfní textura na jedné straně těchto sáčků usnadňuje odstranění zachyceného vzduchu z okolí potraviny. Tyto embosované vakuové sáčky jsou vhodné pro různé potřeby a lze je použít k uchovávání masa, ryb, ovoce, zeleniny a dokonce i vařených potravin.

Metalizované vakuové sáčky

Metalizované vakuové sáčky mají průhlednou přední stranu a zadní stranu s kovovým zlatým nebo stříbrným povlakem. Zpočátku se tyto sáčky používaly především k balení vysoce kvalitních uzenin a plátků masa. Jejich použití se však stále více rozšiřuje na odlišení nejjemnějších kusů čerstvého masa a dalších potravinářských výrobků.

Výběr správných vakuových sáčků

Při výběru správných vakuových sáčků pro uchovávání a vaření potravin je nezbytné zvážit několik klíčových aspektů, které zajistí optimální výsledky. Je důležité zohlednit velikost, tloušťku a pevnost sáčků, a také certifikáty bezpečnosti potravin. Příliš malé vakuum může umožnit růst mikroorganismů, zatímco příliš velké vakuum může ovlivnit strukturu a kvalitu potravin.

Velikost vakuových sáčků

Ujistěte se, že sáčky jsou dostatečně velké, aby se do nich vešly potraviny, které plánujete skladovat nebo vařit. Je vhodné mít sáčky různých velikostí, aby vyhovovaly různým potravinám a potřebám. Na trhu jsou dostupné řezané vakuovací sáčky a vakuové sáčky v roli.

Tloušťka a pevnost vakuových sáčků

Tloušťka sáčků, vyjádřená v mikronech, je určujícím faktorem jak pro typ potravin, které mohou obsahovat, tak pro jejich konkrétní použití. Doporučuje se hledat sáčky s optimální tloušťkou odpovídající individuálním potřebám, obvykle v rozmezí 80 až 150 mikronů. Tyto velikosti zajistí vhodnou rovnováhu mezi ochranou obsahu a flexibilitou použití.

Čtěte také: Tipy pro ekologické svačiny

Certifikáty bezpečnosti potravin

Pokud jde o skladování a vaření potravin, je nezbytné zajistit, aby vakuové sáčky splňovaly normy bezpečnosti potravin. Vakuové balení sice může pomoci prodloužit trvanlivost potravin, ale nezaručuje jejich bezpečnost na neomezenou dobu.

Vliv obalů na životní prostředí

Čím větší a těžší je obal, tím větší je uhlíková stopa. Již jen výroba a produkce jídla zvyšuje uhlíkovou stopu. Ve vyspělých zemích se emise spojené s jídlem pohybují přibližně v rozmezí 5 až 9 kg na osobu za den. Jelikož trvanlivé potraviny mají specifické požadavky na balení, obal musí být hermeticky uzavřený bez přístupu vzduchu a ideálně i světla.

Zkusme porovnat jednotlivé druhy obalů a porovnat jejich dopad na naše životní prostředí:

• Sklo: Samotná výroba skla je energeticky velmi náročný proces a nejvíce energie se spotřebuje při tavení, kdy je potřeba dosáhnout teplot až 1.500°C a více. Nevytříděné a nerecyklované sklo se velmi těžko na skládce rozkládá - mluví se o horizontu až tisíců let.
• Kov: Podobně energeticky náročná je také výroba kovového obalu (klasické konzervy), kdy se při samotném tavení využívá teplota až 1.200 °C. Klasické plechovky ne vždy ale končí v recyklovaných surovinách. Domácnosti u nás nejsou zvyklé konzervy třídit a vozit do sběrných surovin. Ve výrobě má nový hliníkový obal uhlíkovou stopu 12,79 kg CO2 na kg vyrobeného materiálu. Díky tomu pak hliníkový obal patří k nejhorším obalům.
• Plast: Ve výrobě má nový plastový obal uhlíkovou stopu 3,1 kg CO2 na kg vyrobeného materiálu. Češi zpravidla zrecyklují až 80% plastového odpadu. Spalování plastů je naprosto stejné jako spalování ropy, jen s tím rozdílem, že spalovny zachytávají škodliviny a nepouštějí je do ovzduší.

Při výrobě používáme většinou nebalené suroviny a pokud používáme balené suroviny, jde o velká balení. Oproti běžnému domácímu vaření produkujeme mnohem méně odpadků na jednu porci.

Vakuové balení potravin v domácnosti

S blížícími se svátky mnoho hospodyněk řeší, kolik navařit, aby bylo dost pro všechny, a přitom se nemuselo nic vyhazovat na Nový rok. Stačí si pořídit vakuovou svářečku potravin, vakuovací dózy nebo sáčky Foodsaver, do kterých pak vložíte zbylé porce jídla. I malá praktická vakuová ruční svářečka z nich následně odsajete vzduch, který způsobuje rychlé zkažení potravin. Vakuové balení zamezuje přístupu vzduchu i vlhkosti k surovinám, čímž snižuje možnost oxidace a potlačuje růst bakterií, plísní a jiných mikroorganismů.

Čtěte také: Tipy pro ekologické balení

Výhody vakuového balení

• Potencionální doba skladování se u vakuově balených potravin výrazně zvyšuje.
• Vakuum zachovává plnou chuť uskladněných potravin. Zabraňuje vysychání i přenosu jednotlivých pachů.
• Suroviny jsou vždy čerstvé a chutné, jako právě utržené či nakoupené. Také čerstvá káva si díky speciální vakuovací dóze déle uchová své jedinečné aroma.
• Díky prodloužené době skladovatelnosti se eliminuje nadbytečný odpad. Potraviny se méně kazí, čímž šetří nejen životní prostředí, ale i vaše finance.
• Sáčky ze speciální fólie se dají mýt a je tedy možné je používat opakovaně. Vícevrstvý materiál je vyroben bez použití bisfenolu A (BPA free).

Suroviny vložíte do sáčku Foodsaver spolu s kořením či bylinkami, pomocí vakuové svářečky vysajete vzduch, vložíte do vodní lázně a pomalu vaříte za pomocí Sous vide přístroje značky Matté. Vakuové svářečky neslouží jen ke skladování potravin, ale využijí se skvěle i při cestování. Například pokud potřebujete ochránit před vlhkem elektrické zařízení.

Vakuování potravin - jednoduchý proces

Vakuování potravin je jednoduchý proces, který zvládne úplně každý. Otevřete automatickou vakuovačku, konec sáčku nebo fólie vložíte do nitra, vakuovačku zavřete a stisknete tlačítko. V momentě máte potraviny zavakuované. Vlhkost a tekutiny z vakuovaných potravin se sbírají v okapové misce. Nic Vám z baličky nevytéká, nevznikne Vám tak žádný "bordel".

Vakuové baličky potravin FoodSaver používají profesionální silnou drážkovanou fólii, která umožňuje dokonalé odsátí vzduchu a vytvoření vzduchotěsného spoje. U takto balených potravin se prodlouží doba skladování v mrazničkách oproti klasickému balení z 6 měsíců na 2 - 3 roky (maso, zelenina, ovoce). V lednici se prodlouží doba skladování z jednoho týdne na 6 měsíců. Kapsy ze speciální fólie lze umýt a opakovaně použít. Zmrazené potraviny se mohou v této fólii vařit, rozmrazovat a ohřívat v mikrovlnné troubě.

Plastové obaly a možnosti jejich omezení

Spolu s každým nákupem v supermarketu si kromě nakupovaných produktů přinášíme také spoustu jednorázových plastů. Jaké plasty si tedy nosíme z obchodu domů?

Plastové odnosové tašky

Plastové tašky jsou dostupné zpravidla ve dvou provedeních: malé tašky z polyethylenu s vysokou hustotou (HD-PE) a větší tašky z polyethylenu s nízkou hutotou (LD-PE). Studie ukázala, že právě tyto tašky jsou skutečná zátěž životního prostředí.

Plastové sáčky na ovoce a zeleninu

Sáčky jsou vyrobeny z vysokohustotního polyethylenu (PE-HD). Nulové zpoplatnění vede k nadužívání těchto sáčků - zákazníci do nich automaticky balí i produkty, jež třeba balit není.

Jak postupovat nakupovat šetrněji?

• Ovoce a zelenina se slupkou do sáčku nepatří.
• Využití opakovaně použitelných sáčků.

Balené potraviny

S nárůstem počtu menších samoobslužných prodejen se zvýšila poptávka obchodních řetězců po baleném mase, uzeninách a sýrech. V praxi se setkáme s třemi druhy balení: vaničky z polyproylenu s ochrannou atmosférou, vaničky z polypropylenu bez ochranné atmosféry a plastové sítě.

Vakuové balení v plastové fólii se používá téměř výhradně u masa. Maso je zataveno ve fólii - sáčku zpravidla z PE-LD, z níž byl odsát vzduch. Tento způsob balení představuje pravděpodobně nejlepší poměr z hlediska podílu hmotnosti obalu na hmotnosti produktu a zároveň takovýto obal prodlužuje trvanlivost masa.

tags: #vakuové #balení #odpadu #využití

Oblíbené příspěvky:

• Odpad myčky: Důležité aspekty vzdálenosti
• Lanškrounsko: tipy na výlety do přírody
• Vzory štítků nebezpečného odpadu v ČR
• Rozměry Hailo Mono 3515
• Iluze obnovitelných zdrojů