Vosí hnízda: Zajímavosti a varianty oblíbeného cukroví

Vosí hnízda, nebo včelí úly, patří mezi nejvděčnější druhy vánočního cukroví. Na tomto cukroví oceníte, že se dá připravit na mnoho způsobů a máte ho během chvilky hotové bez zdlouhavého pečení. Kombinace vláčného těsta, voňavého krému a piškotu (nebo lineckého kolečka) funguje prostě pokaždé.

Vosí hnízda (nebo včelí úly) se skládají z těsta, náplně a „podstavce“. Obměňovat můžete každou ze tří částí, a to podle vlastních chutí.

Jak se jim říká?

Velice pravděpodobně doma používáte jen jeden z obou uvedených názvů a jste na něj od dětství natolik zvyklí, že ten druhý vám přijde prostě… nepřirozený. Oba názvy jsou ale správně a oba tábory mají pravdu. Použití je do značné míry regionální (v Čechách převažují vosí hnízda, na Moravě včelí úlky) a samozřejmě rodinné. Pro rozsouzení odvěkého sporu jsme se podívali do našeho mediálního archivu a výsledky ukazují, že vosí hnízda před včelími úly v počtu zmínek vedou, matoucí název se ale také nezřídka komolí do podoby vosích úlů. A jak je to vlastně správně? Po pátrání jsme se dobrali závěru, že tvar cukroví nejvíce odpovídá takzvané košnici, tedy staré, dnes už spíš dekorační podobě včelího úlu. Přírodní vosí hnízdo naopak příliš chutně nevypadá a k jeho podobě můžete dospět zřejmě jen s velmi nepovedenou várkou cukroví.

Historie a tradice

Už pečete cukroví? Víte, že jedním z nejstarších druhů jsou vosí hnízda alias včelí úlky? Pocházejí totiž ještě z předkřesťanského období, kdy se cukroví peklo na oslavu magické noci zimního slunovratu a mělo sloužit k odvrácení zlých sil. Říkalo se mu tehdy „obřadní pečivo“ a naši předci jej zavěšovali nad vchodem do domu, stáje nebo na ovocné stromy.

Formičky na vosí hnízda

Základem jejich přípravy jsou formičky, které dají hnízdům či úlům správný tvar. V obchodě jich najdete nepřeberné množství, od plastových přes silikonové až po dřevěné. Vybírat pak můžete z otevíracích nebo těch vcelku. Praktičtější jsou za mě rozevírací formy, protože se mi pak nestane, že by hnízda nešla vyklepnout ven. Formičky vcelku je nutné vysypat např. moučkovým cukrem, abyste z nich těsto vyklepli.

Čtěte také: Ochrana vos: Proč jsou důležité?

I příprava tak jednoduchého cukroví, jakým jsou vosí hnízda, se dá ještě usnadnit a urychlit. Formičky vždy před vložením těsta vysypte moučkovým cukrem nebo jemnou drtí z piškotů - těsto se vám nebude k formičce lepit a snadněji z ní hnízdo vyjmete. Můžete kombinovat i obě dvě možnosti. Pravděpodobně nejlepších výsledků s vyjímáním hotových vosích hnízd z formiček dosáhnete, když si připravíte malé kousky mikroténové fólie, které vložíte do formiček. Až do nich pak vtlačíte těsto a hotové hnízdo vyjmete opatrným tahem za spodní část fólie. Pak teprve fólii z hnízda odstraníte a použijete ji znovu stejným způsobem. I fólii můžete samozřejmě posypat moučkovým cukrem.

Těsto na vosí hnízda

Na základ pro vosí hnízda můžete určitě použít klasické piškoty. Pokud si s tímto cukrovím ale chcete ještě více pohrát, tak si doma upečte linecká kolečka. Z hladké mouky, másla, moučkového cukru, žloutku, semínek vanilkového lusku a citrónové kůry uhněteme těsto. Kdo rád experimentuje, může tradiční chuť vosích hnízd vyměnit za něco nového a možná i trochu zajímavějšího. Sušenky si v mixéru umeleme na jemný prach, přidáme mandlovou mouku, kakao, přesátý moučkový cukr, máslo, mléko a rum. Vše dokonale promícháme a dáme vychladit (já si hmotu dávám i za okno, aby byla hezky zchlazená a dobře se s ní pracovalo).

Piškoty se dobře rozdrtí i v ručním elektrickém universálním mlýnku. Připravené těsto vždy dejte odležet do chladna a teprve pak s ním pracujte. Vosí hnízda z formiček budou mít dokonalý tvar.

Hotové těsto vyndáme z lednice. Připravíme si misku s prosátým moučkovým cukrem a z těsta si tvarujeme kuličky (já si každou odvážila - cca 15 g).

Těsto by mělo být vláčné, ale nelepivé - když se drolí, přidejte rum nebo trochu rozpuštěného másla, když lepí, zaprašte ho moučkovým cukrem.

Čtěte také: Nebezpečí a likvidace vosích hnízd

Náplně do vosích hnízd

Mezitím si připravíme náplň. Do mísy dáme povolené máslo, moučkový cukr a žloutek. Vše mixujeme tak dlouho, než nám vznikne světlý krém (trvá to klidně i 5 minut). Náplň si dáme do zdobicího sáčku, ve kterém si uděláme díru (cca 0,5 cm). Do každého vosího hnízda dáme krém a nakonec přiklopíme piškotem nebo lineckým kolečkem.

Náplně do vosích hnízd jsou různé a vždy záleží především na chuti. Používají se marmelády a džemy, různé krémy nebo třeba i vaječný koňak. Pro snadnější plnění by měly být řidší, proto je nechte před použitím chvíli v pokojové teplotě.

Varianty vosích hnízd

Vosí hnízda jsou tak trochu chameleon mezi cukrovím - vypadají vždycky dobře, ať už jsou klasická, citronová nebo s oříšky. A hlavně: jsou to jedny z mála druhů, které zvládnete vyrobit i ve chvíli, kdy se vám už do pečení nechce. Jaké varianty můžete připravit?

• Klasika s rumovým krémem: Tahle verze nikdy nezklame. Jemné těsto z piškotů, kakaa a ořechů, voňavý rumový krém a piškotový podstavec. Místo obyčejných piškotů vyzkoušejte máslové sušenky - těsto bude jemnější a plnější.
• Kávová hnízda pro dospělé: Pro ty, kteří linecké zapíjejí espressem. Do těsta přidejte lžičku instantní kávy a do krému pár kapek silného espressa. Výsledek? Decentní, hořkosladká chuť, která si rozumí s čokoládou i s kapkou rumu.
• Karamelová varianta se solí: Pokud máte rádi salko, zamilujete si i tuhle verzi vosích hnízd. Krém udělejte z másla, karamelového salka a přidejte špetku mořské soli. Sladké, ale ne přeslazené - ideální pro všechny, kteří mají rádi kontrasty v chutích.
• Ořechová elegance: Když dáte do těsta víc mletých vlašáků a vynecháte kakao, získáte jemnější, voňavější variantu cukroví. Krém z vanilkového cukru, žloutku a másla k tomu padne jako ulitý.
• Citronová svěžest: Vosí hnízda nemusejí být jen tmavá a rumová. Vyzkoušejte citronovou verzi - těsto připravte z rozmixovaných máslových sušenek a přidejte citronovou kůru. Krém pak ochuťte kapkou citronové šťávy nebo likéru Limoncello.
• Kokosovo-rumová exotika: Pro všechny, kteří si o Vánocích klidně pustí koledy v sandálech nebo by nejraději trávili svátky pod palmami. Do těsta přidejte lžíci strouhaného kokosu a krém ochuťte rumem.

Barevná vosí hnízda

Barevná vosí hnízda se připravují obdobně jako jiná, můžete dokonce použít své oblíbené recepty a doplnit je surovinami, které ovlivní barvu. Můžete obarvit nejen těsto, ale i náplň hnízd. Barva k obarvení může být přírodní, ale také potravinářská (gelová nebo prášková).

Základní hmota na hnízda se připravuje z rozdrcených nebo rozmixovaných piškotů, másla, moučkového cukru a bílků nebo vaječného koňaku. Náplň zvolte vždy podle konkrétního receptu. Barevná hnízda zaujmou a upoutají pozornost dětí i dospělých. Zvlášť zábavné a atraktivní je, když jsou na tácku hnízda ve více barvách. To teprve nastane velké ochutnávání a porovnávání chutí.

Čtěte také: Tříděný odpad a sběrná hnízda

Tipy a triky

• Vosí hnízda či úly doporučuji připravovat tak 1 až 2 týdny před Vánoci, aby se hezky propojily všechny chutě a aby zkřehly, ale zároveň aby neztuhly. Nejlepší způsob skladování je v uzavíratelné nádobě někde v chladu.
• Překvapte své blízké cukrovím, které u vás doposud neviděli!
• Barevná vosí hnízda, zvlášť pokud budou u stolu i děti, si zaslouží pěkné servírování. Můžete použít barevný tác, který pěkně doplní jejich barvy.

tags: #vosi #hnizda #zajímavosti

Oblíbené příspěvky:

• Osobnosti a události v české přírodě
• Trénink venku Hradec Králové
• Odpad Město Smrt: Proč byste měli vidět tuto hru
• Poplatky za odpad v Praze
• Účinnost a rizika antibakteriálních mýdel