Zájem studentů o ekologické projekty a biopotraviny

Veřejnost se stále více zajímá o kvalitu a původ potravin, o samotný proces jejich výroby a také o způsoby, jak podpořit lokální zemědělskou produkci. Mnohdy však chybí potřebné informace.

Projekt cílí na studenty a pedagogy středních odborných škol gastronomického zaměření v hlavním městě Praha a běží od srpna 2017 do konce roku 2018. Na vybraných školách se uskuteční vždy blok tří aktivit zaměřených na zvýšení povědomí o ekologickém zemědělství a lokální bioprodukci.

Do projektu jsou zapojeny:

• Střední škola hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o. v Klánovicích
• Střední odborné učiliště gastronomie v Malešicích
• Hotelová škola na Praze 10
• Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o.

Na školách proběhnou informační semináře o ekologickém zemědělství a biopotravinách, jejichž součástí je i praktická část ve formě vaření z bio surovin. Studenti si pod vedením profesionálních kuchařů vyzkouší přípravu různých kulinářských pokrmů.

Odpoledne naváže blok přednášek o ekologickém zemědělství, o tom, jak probíhá kontrola farem i produktů a náhled do firemního podnikání a výroby produktů z bio surovin. Nedílnou součástí, která je mezi studenty velmi oblíbená, je pak výjezd na certifikovaný zemědělský statek nebo do potravinářského provozu s výrobou biopotravin.

Čtěte také: Definice ochrany přírody

„Smyslem našich tří na sebe navazujících aktivit je otevřít a diskutovat téma biopotravin včetně jejich přidané hodnoty pro společnost se studenty, ale i pedagogy odborných středních škol s přímou vazbou na vaření a potenciálním budoucím dopadem na oblast stravování, včetně toho veřejného“, vysvětluje koordinátorka projektu Ing.

Realizované aktivity a exkurze

První trojice aktivit proběhla již koncem roku 2017 na hotelové škole v Klánovicích. V úterý 17. října se studenti školy vydali do mlékárny zpracovávající kravské biomléko. Studenti měli možnost si prohlédnout mlékárenský provoz a ochutnat mléčné biovýrobky z široké nabídky mlékárny.

Téma biopotravin se na škole diskutovalo znovu ve čtvrtek 9. listopadu v rámci Dne otevřených dveří školy. Pod vedením šéfkuchaře Tomáše Levého, který proslavil Café Fara a stál i u zrodu restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, jež se pyšní michelinskou hvězdou, vznikly pod rukama studentů z biozeleniny, bio mléčných výrobků a biomasa dva vynikající pokrmy.

Nejprve se podávaly filety z pstruha s ledovými ředkvičkami, fenyklem a křenovou smetanou a pokračovalo se ochutnáváním kuřecích variací s bulgurem a ořechovým vinaigrette. Na společné vaření pak navázal seminář, kde nejprve Andrea Hrabalová (PRO-BIO LIGA) představila ve zkratce rozsah ekologického zemědělství a trh biopotravin v ČR a Jan Dehner (ředitel KEZ o.p.s.) přiblížil pravidla kontroly, certifikace a značení biopotravin.

Studenti Hotelové školy na Praze 10 se vypravili do pekárny, která vyrábí veškerý svůj sortiment v bio kvalitě již od roku 2006. Na 6. února pro ně byla připravena exkurze se zážitkem z ručního pečení sušenek v Biopekárně Zemanka. Nechyběla ochutnávka sladkých sušenek a slaných krekrů v bio kvalitě a chuťový kvíz.

Čtěte také: Ekologický zájem: Definice a význam

Na exkurzi pak ve středu 21. března naváže seminář o ekologickém zemědělství a bioprodukci, kde nebudou chybět jak statistická data z bio sektoru, tak hlavní pravidla kontroly, certifikace a značení biopotravin. V rámci seminářem proběhne opět vaření z bio surovin se studenty 2.

Pro studenty a pedagogy Středního odborného učiliště gastronomie v Malešicích je připravena na 5. dubna exkurze za poznáním života na tři sta let staré usedlosti rodiny Kunclových ve středním Povltaví. Petr Kuncl přiblíží chod rodinného statku zaměřeného na chov masných plemen skotu až po prodej bio masa a poodhalí tajemství vyzrálého kvalitního hovězího masa.

Seminář o ekologickém zemědělství a společné vaření z bio surovin studentů učiliště pod vedením profesionálního kuchaře proběhne ve čtvrtek 22. Poslední zapojenou školou v projektu je Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o.

Další aktivity a iniciativy

Na VŠB - Technické univerzitě Ostrava proběhl v rámci Evropského týdne udržitelnosti bohatý program zaměřený na odpovědný přístup k životnímu prostředí, zdravý životní styl a aktivní zapojení studentů do udržitelných aktivit. Program nabídl přednášky, diskuze i praktické ukázky.

Hlavní novinkou letošního ročníku byl Univerzitní bazar, platforma pro výměnu a sdílení věcí mezi studenty a zaměstnanci. Tento bazar vznikl z iniciativy studentů v rámci Studentopolis, je vytvořen studenty pro studenty i zaměstnance a bude pokračovat i nadále.

Čtěte také: Ochrana přírody a veřejný zájem

Součástí programu byl také sběr rifloviny pro Galerii Puntík, která na místě vystavovala své výrobky, například batohy a kabelky z recyklovaných materiálů. Sběr stále probíhá a studenti i zaměstnanci mohou své kousky z rifloviny dále nosit.

Menza univerzity představila pokrmy s nízkou ekologickou stopou a nový kuchyňský kompostér. Akce ukázala, že studenti mají o udržitelnost skutečný zájem. Evropský týden udržitelnosti motivuje k drobným i větším změnám v chování a pomáhá tak univerzitě naplňovat její závazek být příkladem v oblasti ochrany životního prostředí a společenské odpovědnosti.

Environmentální vzdělávání a školní dvorky

Cílem realizace projektu je u žáků vzbudit zájem o přírodu, o procesy a zákonitosti, které v přírodě probíhají, rozvíjet v žácích zodpovědnost, samostatnost a radost z vlastního objevování a zkoumání. Realizovat a naplňovat environmentální vzdělávání jako součást běžného dne. Využívat dvorek pro společná setkávání žáků z různých ročníků a tříd. V prostorách školního dvorku na vhodném místě vytvořit přehledné a bezpečné ekologické koutky.

Dále je cílem projektu umožnit žákům poznávat bylinky a rostliny, pečovat o ně (kypření, zalévání, sběr, sušení), uvědomit si jejich význam pro člověka, a to prostřednictvím zážitkového učení. Budou zde vysázeny bylinky a zelenina, což umožní z vypěstovaných rostlin připravit ochucenou pomazánku, v zimním období bylinkový čaj.

tags: #zajem #studentu #o #ekologicke #hotely

Oblíbené příspěvky:

• Doba instalace vody, odpadů a topení
• Sázení stromů v ČR
• Emisní normy v ČR
• Betonování odpadu v podlaze
• Jak probíhá recyklace plastů v Jihomoravském kraji?