Jedlé Květiny z Přírody: Ozdobte a Ochuťte Svůj Talíř

Pěstování zahrady je vzrušující činností, která vám umožní vychutnat si krásu rostlin, ale také jejich úrody a čerstvé zdravé potraviny. Výběrem příslušných druhů rostlin, sazenic a květin do vaší zahrady můžete vytvořit krásné pestrobarevné kompozice různých tvarů. Stojí za to věnovat pozornost rozmanitosti druhů, včetně bylin, ovoce, zeleniny a květin.

Jedlé rostliny na zahradě mohou být nejen estetickým doplňkem záhonů, ale také zajímavým doplňkem našich pokrmů. Historie jedlých květu sahá do vzdálených dob a různých kultur, které používaly oblíbené jedlé květiny v kuchyni a přidávaly pokrmům další estetické a chuťové hodnoty. V dnešní době jsou jedlé rostliny v kuchyních po celém světě stále populárnější.

Ano, člověk jí i očima, a pokud používá ty správné květy, ne chemicky ošetřované nebo sbírané v přírodě zasažené i jen zbytkovými postřiky, může si být jist, že vytvoří pokrm s přidanou hodnotou, nejen estetickou.

V průběhu roku kolem sebe vidíme velké množství různobarevných květů. Nejdříve na nás vykouknou sedmikrásky, pak violky a později pampelišky nebo třeba růže. A pak přijde léto a s ním zvonky různých tvarů a také blankytně modrá čekanka. Často nás ani nenapadne, že mnoho z těchto rostlin má jedlé květy. Do některých z nich byste to určitě neřekli, i když je dobře znáte.

No řekněte sami, věděli jste, kolik se toho z našich luk a zahrad dá vlastně sníst? A nejenom sníst - také naložit, fermentovat, macerovat, zavařovat... A spoustu takových rad a tipů najdete v 5.

Čtěte také: HEIDRUN 30l – test odpadkového koše

Proč zařadit jedlé květiny do jídelníčku?

Jedlé rostliny dodávají pokrmům nejen estetickou hodnotu, ale nabízejí i řadu zdravotních a chuťových výhod. Většina jedlých květin je bohatá na živiny, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty, které prospívají zdraví. Jejich odrůda nabízí jak jemnou, květinovou chuť, tak i kořenitou vůni. Jejich přítomnost v pokrmech může povzbudit konzumaci většího množství zeleniny a dalších rostlinných produktů, což přispívá k vyvážené stravě. Používání jedlých květin v pokrmech může být i výrazem ekologického povědomí, propagující konzumaci produktů z místních plodin bez chemických přísad a umělých barviv.

Jaké druhy květin jsou jedlé?

Existuje mnoho druhů květin, které jsou bezpečné ke konzumaci a vhodné pro použití při vaření. Zde je několik příkladů:

• Brutnák lékařský (Borago officinalis): Květy i listy chutnají po okurkách, výborně se proto hodí do nakládaných okurek, salátů a ochucených octů.
• Čekanka obecná: Čekankové květy se ideálně hodí jako ozdoba do salátů. Můžete je využít také v léčivých čajích, jejich popíjení nám pomůže třeba s trávením.
• Česnáček lékařský: Celá rostlina voní výrazně po česneku. Česnáček využijeme do bylinkových másel a do salátů. Jedlá je celá rostlina vč. květů.
• Česnek medvědí: Mnoho lidí sbírá jeho listy, které používá na chléb, při vaření a do salátů. Málokdo už ale ví, že také jeho květy jsou jedlé. Naložte si je třeba do oleje nebo octa, které později použijete na zálivky do salátů nebo třeba k potření steaků. Květy můžete použít do salátů i čerstvé.
• Chrpa modrá (Centaurea cyanus): Květy se používají k dekoraci pokrmů, čajům dodávají jemnou chuť a barvu.
• Cuketový květ: Vhodný k plnění sýrem, rýží nebo jinou slanou náplní. Používají se samčí květy, které neobsahují tvrdý, hořký pestík.
• Jetel luční: Jeho drobné fialové kvítky vytvářejí kulovité květenství, kterému říkáme hlávka. Jeho listy jsou složené ze tří menších lístků. Kvete od května do října. Patří mezi léčivé rostliny - pomůže nám při kašli, ale také uklidní nebo posílí náš organismus. Můžeme si z něj uvařit čaj nebo jej přidat do zeleninového salátu nebo jej přidat např. do rizota.
• Levandule: Sladká a jemně parfémovaná chuť levandule funguje dobře hned na několik způsobů. Milovníci šampaňského si její snítky mohou dopřát přímo do skleničky, kde levandule dodá nejen krásný estetický vzhled, ale také vůni a příjemné přírodní aroma. Stejně tak dobře se levandule hodí do letně laděných koktejlů plných sladké chuti či jako hezká posypka na zákusky, například na čokoládových dortech vypadá naprosto skvěle!
• Lichořeřišnice větší (Tropaeolum majus): Květy i listy se přidávají do salátů nebo jako dekorace; mají pikantní chuť podobnou řeřiše. Nádherné květy lichořeřišnice mají jemně pepřovou chuť, připomínající chuť řeřichy. Proto se skvěle hodí do slaných lehkých jídel jako jsou například letní závitky v rýžovém papíru, Můžete s nimi ozdobit například i jednohubky, které díky barevným květům získají naprosto jedinečný vzhled a vaši hosté budou ohromeni!
• Macešky: Mají mírně travnatou a jemně svěží chuť, díky které se skvěle hodí do letních koktejlů, ovocných salátů nebo jako ozdoba na dezerty. Pokud čekáte návštěvu, máme pro vás jeden opravdu jednoduchý, ale chutný a efektivní tip na pohoštění. Na slané krekry natřete trochu vrstvu smetanového sýra a ozdobte kouskem fíků a macešky.
• Měsíček lékařský (Calendula officinalis): Květy se používají jako přírodní barvivo do jídel, do salátů nebo čajů. Mají jemně kořeněnou chuť. Měsíček zabarví rýži do zlatava a dodá jemnou chuť podobnou šafránu.
• Pampeliška: Právě květy pampelišky jsou bohaté na vitamíny (A, C, K) a připravíte z nich například lahodný med, osvěžující sirup nebo je zasyrova můžete přidat do salátu.
• Popenec: Aromatická bylina, která je výborná v polévkách.
• Růže: Zatímco mají růže silnou květinovou vůni, jejich chuť je velmi jemná a ovocná. Chuť připomíná jahody a zelené jablka. Všechny růže jsou jedlé a platí zde velmi jednoduché pravidlo - čím tmavší růže, tím výraznější chuť. Proto se růže skvěle hodí naprosto ke všemu a to od polévek, salátů, na čaje ale i dezerty. Okvětní plátky růže, asi nejpoužívanější jedlá ozdoba, zkrášlí každý dort i sorbet. U růže přitom platí, že čím výraznější barvu okvětní lístek má, tím výraznější bude i jeho chuť.
• Sedmikrásky: Běžné sedmikrásky lze také kandovat nebo je přidávat do džemů a želé, čímž vzniká jedinečná jemná chuť. Sedmikráska se podobá kopretině, jen je menší. Jíst se dá čerstvá, nebo z jejích květů můžete připravit jarní čaj. Konzumace květů sedmikrásky podporuje detoxikaci organismu a přináší úlevu od kašle a nachlazení.
• Šalvěj: Díky své jemně nasládlé chuti dokáže nádherně podtrhnout chuť mnoha pokrmů, zároveň nádherná barva jejich květů je ideální na zdobení nejen talířů, ale i skleniček s vyladěným letním drinkem.
• Topolovka růžová (Alcea rosea): Květy se používají k dekoraci pokrmů a přípravě čajů. Mají jemně sladkou chuť. Topolovka má příjemnou chuť a je výborná nejen na zdobení, ale hlavně do čajů.
• Violka rohatá (Viola cornuta): Použijte květy macešky, známé také jako zahradní violky, k dekoraci pokrmů - skvěle se hodí do salátů, dezertů nebo koktejlů. Díky jemné, lehce nasládlé chuti a obsahu vitamínu C potěší nejen oko, ale i chuťové buňky. Macešky si oblíbíte i pro jejich syté barvy, které dodají jídlu šmrnc. Můžete je také kandovat a použít jako originální ozdobu dortů či jiných sladkostí.

Kdy sbírat jedlé květiny?

Jedlé květy je nejlepší trhat ráno, kdy jsou nejvíce čerstvé a voňavé.

Jak připravovat a používat jedlé květiny?

Po sběru květů je třeba je pečlivě očistit. Jemné opláchnutí ve studené vodě odstraní nečistoty, prach a případný hmyz. Jakmile květy uschnou, oddělte jedlé části od zbytku.

Tipy a rady pro používání jedlých květin

• Vybírejte pouze jedlé druhy květin, které jsou bezpečné ke konzumaci. Před použitím si vždy ověřte, že daný druh není jedovatý.
• Jezte kvítka pěstovaná bez použití pesticidů, herbicidů a jiných zdraví neprospěšných látek. Vyhněte se květinám z květinářství či zahradních center: mohou být kouzelné, ale skrývají v sobě chemické postřiky, umělá hnojiva a lesky ve spreji.
• Snad jediné květy, které můžete bez obav tepelně upravovat, jsou cuketové. Ty se dají naplnit a smažit.
• Důležitým pravidlem je nechat květy vyniknout: jak chuťově, tak barevně. Měly by být pověstnou třešinkou na dortu, korunkou krásy talíře či misky.
• Pokud si nejste jistí druhem rostliny, raději nechte květ tam, kde je. Ne všechny květy jsou jedlé!

Pěstování jedlých letniček - tipy

Jedlé letničky jsou ideálním způsobem, jak ozdobit váš prostor a zároveň si zpestřit váš talíř barevně i chuťově.

Čtěte také: Ideální škola v přírodě

• Ideální doba pro výsev semínek je v květnu po „zmrzlích“, když už se teploty pohybují mezi 18 - 20 °C.
• Připravte záhon: půdu zryjte nebo prokypřete do hloubky alespoň 20 cm. Směs rovnoměrně rozprostřete na záhon. Jedna krabička pokryje 15 m².
• Po výsevu půdu zalijte tak, aby byla vlhká, ale ne přemokřená.
• Za +/- 10 týdnu od výsevu začnou letničky kvést.
• Topolovka tvoří první rok pouze listovou růžici a kvete druhý rok v létě.

Sběr a používání jedlých květin je skvělý způsob, jak obohatit svůj jídelníček a zpestřit si vaření. Nezapomeňte však vždy dbát na bezpečnost a vybírat pouze ověřené a jedlé druhy.

Čtěte také: WC závěsné: vodorovný odpad a Rimfree

tags: #jedlá #kytka #z #přírody

Oblíbené příspěvky:

• Návod na DIY koš
• Dopad tuhých mýdel na planetu
• Legislativa pro chráněné dílny
• Životní prostředí v Berouně
• Je Ulozto Francis hrozbou?