Inovace v ekologickém zemědělství v Německu

Když se řekne Německo, vybaví se nám preciznost, kvalita a inovace. Německo, země s bohatou historií a kulturou, je také lídrem v oblasti zemědělství. Od malebných alpských pastvin v Bavorsku, kde se pasou stáda krav produkujících nejlepší mléko, až po moderní zemědělské techniky v Dolním Sasku.

Systém zemědělství v Německu

Německo má rozmanité a dobře rozvinuté zemědělství, které zahrnuje různé typy farmaření od tradičních rodinných farem po velké komerční podniky. Klíčové oblasti zemědělství zahrnují produkci obilovin, brambor, cukrové řepy, mléka a masa. Německo je také významným producentem ekologických potravin, což odráží rostoucí zájem spotřebitelů o udržitelné a zdravé produkty.

Rozloha zemědělských pozemků

Německo má přibližně 16,7 milionů hektarů zemědělské půdy, což představuje zhruba 47 % celkové rozlohy země. Z tohoto množství je zhruba 71 % využíváno pro orné půdy a 28 % pro pastviny a trvalé travní porosty. Rozdělení zemědělské půdy umožňuje produkci širokého spektra plodin a chov zvířat.

Podpora a dotace pro farmáře

Jedním z klíčových prvků úspěšného farmaření je systém dotací, který farmářům poskytuje finanční podporu a stabilitu. Německo je součástí Společné zemědělské politiky Evropské unie (CAP), která zajišťuje dotace a podporu pro zemědělce. Dotace jsou rozděleny do několika kategorií:

• Přímé platby: Tyto platby jsou určeny k podpoře příjmů farmářů a zajištění stability jejich podnikání.
• Ekologické platby: Podporují udržitelné a ekologické zemědělství.
• Rozvoj venkova: Financují projekty zaměřené na rozvoj venkovských oblastí, modernizaci zemědělských podniků a podporu místních komunit.

V roce 2022 bylo německým farmářům přiděleno přibližně 6,3 miliardy EUR v rámci přímých plateb.

Čtěte také: Inovace v energetice a ekologii

Produkty

Německo je známé širokou škálou tradičních zemědělských výrobků, které se liší podle regionů. Mezi nejvýznamnější produkty patří různé druhy masa, mléčné výrobky, obiloviny a pivo.

• Mléko a mléčné výrobky: Německo je jedním z největších producentů mléka v Evropě. V roce 2023 bylo v Německu vyrobeno přibližně 32,7 miliard litrů mléka. Prim ale hraje i výroba sýrů, jako jsou například Allgäuer Emmentaler, Tilsiter, Harzer Käse a další. Roční produkce sýrů dosahuje zhruba 2,4 milionů tun.
• Maso: Německo je největším producentem vepřového masa v Evropě. V roce 2023 bylo vyprodukováno přibližně 5,2 milionů tun vepřového masa. Produkce hovězího masa se pohybuje okolo 1,1 milionu tun a produkce drůbežího masa dosahuje zhruba 1,5 milionu tun ročně.
• Obiloviny: V Německu se ročně sklidí přibližně 23 milionů tun pšenice a 10 milionů tun ječmene, což z něj činí jednoho z největších producentů těchto obilovin v Evropě. Pšenice se používá převážně k výrobě mouky pro pečení, zatímco ječmen je klíčovou surovinou pro slavná německá piva.
• Brambory: Německo je i významným producentem brambor s roční produkcí okolo 10 milionů tun.

Chov skotu

Skot je v Německu chován hlavně pro mléčnou a masnou produkci. Některá plemena skotu jsou v Německu obzvláště populární. V roce 2023 bylo v Německu registrováno přibližně 11,2 milionu kusů skotu. Mezi nejrozšířenější plemena patří:

• Holštýnský skot: Toto plemeno je nejrozšířenější v Německu a je známé svou vysokou produkcí mléka. Přibližně 70 % mléčného skotu v Německu tvoří Holštýnský skot.
• Fleckvieh: Fleckvieh je oblíbené plemeno jak pro mléčnou, tak pro masnou produkci. Je rozšířené zejména v Bavorsku. Toto plemeno tvoří přibližně 25 % celkového skotu v Německu.
• Jersey: Toto plemeno je menší, ale produkuje mléko s vysokým obsahem tuku a bílkovin, což je ideální pro výrobu sýra. Je však méně rozšířené než Holštýnský a Fleckvieh skot.
• Angus: Angus je populární plemeno pro produkci kvalitního hovězího masa.

Zemědělské regiony a tradice

Bohaté zemědělské tradice, prolínající se napříč regiony po celém Německu, nabízí své jedinečné produkty, které jsou často zakořeněny hluboko v historii.

• Dolní Sasko: Nachází se na severozápadě země a je jedním z nejvýznamnějších zemědělských regionů. Toto území je známé svou produkcí mléka, brambor, cukrové řepy a obilovin. Dolní Sasko se může pochlubit více než 2,6 miliony hektarů zemědělské půdy, což představuje téměř 16 % celkové zemědělské plochy v Německu.
• Bavorsko: Leží na jihu Německa a je dalším významným zemědělským regionem. S více než 3,1 miliony hektarů zemědělské půdy se jedná o největší zemědělský region v zemi. Bavorská krajina je charakteristická rozlehlými pastvinami a loukami, které jsou ideální pro chov skotu a produkci mléka.
• Severní Porýní-Vestfálsko: Region s rozmanitým zemědělským portfoliem. Toto území je významným producentem obilovin, zeleniny a ovoce. V roce 2023 zde bylo zaznamenáno více než 1,6 milionu hektarů zemědělské půdy.
• Sasko-Anhaltsko: Nachází se ve středním Německu a je klíčovým hráčem v produkci cukrové řepy, pšenice a ječmene. S více než 1,2 milionu hektarů zemědělské půdy je tato oblast významným producentem obilovin v Německu.
• Bádensko-Württembersko: Region známý svou produkcí ovoce, zejména jablek a hrušek, a také vína. Vinařství má v tomto regionu dlouhou tradici a vína z Bádenska-Württemberska jsou ceněna nejen v Německu, ale i po celém světě.

Vinařství

Vinařství v Německu má hluboké kořeny a je synonymem pro eleganci a kvalitu. Je domovem některých z nejlepších bílých vín na světě, především díky svým unikátním vinařským oblastem a tradičním odrůdám. Německé víno je známé svou svěžestí, komplexní chutí a výjimečnou schopností zrání. Nejznámější vinařské oblasti zahrnují Rýnsko (Rheingau), Moselskou oblast (Mosel), Pfalz a Francko (Franken).

• Rýnsko (Rheingau): Považováno za kolébku německého vinařství a je proslulé především svými Rieslingy. Tato oblast produkuje vína s vynikající kyselostí a minerální strukturou.
• Moselská oblast (Mosel): Vína z této oblasti jsou proslulá svou čistotou a výraznou mineralitou, díky které se často řadí mezi nejlepší na světě. Roční produkce v Moselu je zhruba 900 tisíc hektolitrů vína.
• Pfalz: Největší vinařská oblast Německa, produkuje širokou škálu vín včetně Rieslingu, Spätburgunderu (Pinot Noir) a Grauburgunderu (Pinot Gris).
• Francko (Franken): Silvaner z této oblasti je vysoce ceněn pro svou schopnost reflektovat terroir a komplexitu chutí. Produkce ve Francku dosahuje přibližně 500 tisíc hektolitrů vína ročně.

Typické farmy

Typická německá farma je směsicí tradice a moderních technologií, což vytváří efektivní a udržitelný zemědělský systém. V celé zemi je přibližně 275 000 farem, které se liší velikostí, specializací a metodami hospodaření.

Čtěte také: Recyklace v českém průmyslu

Průměrná velikost německé farmy je kolem 60 hektarů, ale existují značné rozdíly mezi jednotlivými regiony. Například farmy v Dolním Sasku a Braniborsku často přesahují 100 hektarů, zatímco v Bavorsku jsou farmy menší, často kolem 30 hektarů. Rozdíly ve velikosti jsou dány historickými, ekonomickými a geografickými faktory.

• Dolní Sasko: Farmy se zaměřují na produkci mléka, chov prasat a pěstování obilovin. Tento region má více než 40 000 farem, které se specializují na intenzivní zemědělství.
• Bavorsko: Domovem menších rodinných farem, které se často zaměřují na produkci mléka a chov skotu. V tomto regionu je více než 85 000 farem, které se pyšní dlouhou tradicí a vysokou kvalitou svých produktů.
• Hesensko: Farmy jsou často zaměřeny na pěstování ovoce a zeleniny. Tento region má více než 20 000 farem, které produkují jablka, hrušky, jahody a další druhy ovoce.
• Sasko-Anhaltsko: Region známý svou produkcí cukrové řepy, pšenice a ječmene. Zdejší farmy jsou většinou větší a zaměřené na intenzivní rostlinnou výrobu. Tento region má přibližně 13 000 farem, které využívají pokročilé zemědělské technologie a mechanizaci.

Německo je domovem mnoha významných farem, které se proslavily díky své velikosti, kvalitě produkce a inovativním přístupům k zemědělství. Jednou z nejznámějších farem je Gut Darß, nacházející se v Meklenbursku-Předním Pomořansku. Další významnou farmou je Demeter-Hofgut Rengoldshausen v Bádensko-Württembersku. Tento biodynamický statek je součástí sdružení Demeter, které se řídí přísnými ekologickými standardy.

Inovace a technologie v zemědělství

Jedním z fascinujících aspektů německého zemědělství je důraz na technologické inovace. Německé farmy často využívají pokročilé technologie, jako jsou drony pro sledování stavu plodin, GPS řízené traktory a systémy přesného zemědělství, které optimalizují využití hnojiv a vody. Tyto technologie nejen zvyšují výnosy, ale také přispívají k udržitelnosti a ochraně životního prostředí.

Automatizované řídicí systémy, dávkování hnojiv a herbicidů, polní roboti a drony, senzory pro rozbor půdy, autonomní řízení - tak vypadá zemědělství budoucnosti, které má v Německu pomoci zemědělcům s aktuálními problémy. V různých spolkových zemích se nyní vede debata, zda je smart farming pro zemědělce prokletí či požehnání. Aktuální vývoj nejen v technologiích ukazuje především na pozitiva spojená s ochranou klimatu, ekologie a také lidských zdrojů.

Zatímco nové technologie v zemědělství používalo v roce 2015 pouze 30 % německých zemědělských farem, a to především v severním Německu a v bývalém východním Německu, nyní je to zhruba 65 %. A trend ukazuje na strmý růst. Inovativní proces nabízí potenciál efektivního a udržitelného zemědělství, které šetří zdroje. Používání nových technologií navíc vede ke zvýšení plošných výnosů a výrazně se přitom snižují výrobní náklady.

Čtěte také: Asociace environmentální inovace: Inovace pro životní prostředí

Sdílení strojů

Z hlediska investičních nákladů nabývá na významu mezipodniková spolupráce v různých spolkových zemích podle vzoru „sharing is caring“. Jednotlivé zemědělské firmy a farmy si půjčují navzájem stroje, spolu je i nakupují a nabízí k pronájmu také soukromým osobám. Například ve spolkové zemi Bádensko - Virtembersko mají i zastřešující svaz Landesverband der Maschinenringe e.V., který nabízí firmám i administrativní zázemí při sdílení.

Bateriové traktory a další inovace

Vývoj nových produktů je nepřetržitý i v odvětví zemědělské techniky. Inovativní řešení by měla nabídnout zemědělcům příležitosti, aby i v budoucnu živili svět, pracovali ekonomicky životaschopným způsobem a dosáhli dalších úspor při aplikaci hnojiv a pesticidů. Nové zcela bateriové, bezemisní a téměř nehlučné traktory by měly nabídnout zemědělcům možnost vyrábět vlastní energii. Jiné modely nabízejí systémovou zátěž a úpravu tlaku v pneumatikách pro úsporu zdrojů a ochranu půdy.

Moderní produkty zemědělské techniky v současnosti umožňují zemědělství hrát průkopnickou roli, zejména v oblastech senzorů, digitálního určování polohy, systémů optického rozpoznávání a vizualizace dat. V SRN stoupá poptávka po zahraničních inovačních systémech právě pro „chytré zemědělství“.

Ekologické zemědělství a udržitelnost

Plocha ekologicky obhospodařované půdy loni v Německu mírně vzrostla o 1,3 % na 1,91 milionu hektarů. Zaujímá tak 11,5 % celkové zemědělsky obhospodařované plochy. I v minulém roce využily zemědělské podniky možnosti přechodu na ekologické zemědělství.

Německo je také známé svou podporou mladých farmářů. Programy jako "Junge Landwirte" (Mladí zemědělci) poskytují finanční podporu a vzdělávací příležitosti pro nové generace zemědělců, což zajišťuje kontinuitu a inovace v tomto odvětví.

Po ročnímu odkladu se od 1. ledna 2022 začala používat nová legislativa o ekologické produkci, která je reakcí na proměnu podmínek v tomto rychle rostoucím odvětví. Účelem nového nařízení je zajistit zemědělcům spravedlivé podmínky hospodářské soutěže, předcházet podvodům a udržet důvěru spotřebitelů prostřednictvím:

• pravidel produkce, která jsou jednodušší, jelikož byla postupně ukončena řada výjimek a nepovinných prvků
• kontrolního systému posíleného o přísnější preventivní opatření a důkladné kontroly v celém dodavatelském řetězci
• povinnosti producentů ve třetích zemích dodržovat stejný soubor pravidel jako producenti v EU
• širší skupině produktů (např. sůl, korek, včelí vosk, vlna apod.), na kterou se pravidla ekologické produkce vztahují, a dodatečným pravidlům produkce (týkající se např. jelenovitých, králíků a drůbeže)
• nového systému skupinové certifikace, díky němuž bude pro malé zemědělce jednodušší získat osvědčení
• jednotnějšího přístupu ke snížení rizika náhodné kontaminace pesticidy.

Nařízení EU 2018/848 ze dne 30. 05. Tak tomu bylo i u nových právních předpisů o ekologickém zemědělství. Výzkum a inovace jsou jednou z předních priorit Komise. To se týká i výzkumu a inovací v zemědělství.

Horizont 2020 a Horizont Evropa

V rámci programu Horizont 2020 a Horizont Evropa financuje EU různé výzkumné projekty. Cílem víceletých pracovních programů, které Komise ve spolupráci se zúčastněnými stranami připravila na podporu růstu a tvorby nových pracovních míst, je kombinovat soukromé investice s financováním výzkumu z prostředků EU, což přinese hmatatelné výsledky.

Program Horizont 2020 pro zemědělství se zaměřoval zejména na zvýšení účinnosti produkce a zároveň na prevenci škod na životním prostředí. Několik z projektů programu se přímo týká ekologické produkce a stále probíhá.

EIP-AGRI

Evropské inovační partnerství v oblasti zemědělské produktivity a udržitelnosti (EIP-AGRI) propojuje v rámci sítě SZP EU zemědělce a výzkumné pracovníky, aby se urychlil vývoj a zavádění inovací. Součástí EIP-AGRI je pracovní skupina, která se soustředí na nové přístupy k ekologickému zemědělství. Jedním z úkolů, kterým se věnovala, byla optimalizace výnosů z orné půdy. Ve své závěrečné zprávě shrnuje osvědčené postupy v této oblasti.

EIT

K rozvoji inovací také přispívá Unií založený Evropský inovační a technologický institut (EIT).

Klimatická krize a ekologické zemědělství

Klimatická krize se dotýká také ekologického zemědělství. Ukazuje se sice, že je odolnější než zemědělství konvenční, i tak se ale ekologičtí zemědělci stále častěji setkávají s neúrodou způsobenou extrémními výkyvy počasí. Ekologické zemědělství je jednou z forem aktivní ochrany klimatu a jeho postupy mohou zemědělcům pomoci lépe se vyrovnat s dopady klimatické změny.

„Obecně jsou ztráty na úrodě v ekologických podnicích při extrémních povětrnostních podmínkách nižší než v konvenčních podnicích. Nízký úhrn srážek, mírné a vlhké zimy a předletní sucho jsou výzvou pro konvenční i ekologické zemědělce. K tomu se přidávají stále častější extrémní projevy počasí, jako jsou intenzivní deště a vlny veder.

Odborníci doporučují diverzifikaci, aby se rizika plošně rozložila. To znamená například používat ještě pestřejší střídání plodin, budovat nové segmenty podnikání, jako je agrolesnictví nebo agrivoltaika , ale také pokračovat v rozvoji prodejních kanálů. Zemědělci mohou přizpůsobit své pěstitelské postupy měnícím se podmínkám. To může mít podobu úpravy harmonogramu setí a sklizně, ale také používání odrůd odolnějších vůči suchu.

Pěstováním širšího spektra plodin se mohou zemědělci lépe přizpůsobit měnícím se klimatickým podmínkám. To znamená pěstování různých odrůd a druhů plodin, aby se snížilo riziko neúrody.

„Je důležité klást důraz na pěstování plodin zlepšujících půdu, jako jsou jetelotrávy, luskoviny a meziplodiny, aby se zabránilo zvýšené degradaci humusu v důsledku vyšších teplot. V Německu se stále častěji pěstuje kromě sóji také quinoa. Zvláštností sóji není jen její odolnost vůči suchu; jako luskovina vytváří symbiózu s bakteriemi a získává dusík ze vzduchu. Pěstování quinoy lze také snadno začlenit do systému střídání plodin na poli.

S ohledem na budoucnost má ekologické zemědělství výhodnou pozici: „Klimatická krize zvýrazňuje silné stránky ekologického zemědělství. Důležitým krokem je v této souvislosti cíl německé vlády rozšířit do roku 2030 ekologické zemědělství na 30 % obhospodařované plochy. V rámci tohoto systému bude při šlechtění rostlin stále důležitější odolnost a tolerance vůči suchu. Ekologické zemědělství budoucnosti bude jistě také ve větší míře pracovat s technickými inovacemi.

Podíl zemědělské půdy EU využívané k ekologickému zemědělství se v období 2012-2020 zvýšil o více než 50 %, přičemž roční nárůst činil 5,7 %. V roce 2020 bylo 9,1 % zemědělské plochy EU obhospodařováno ekologicky. V průměru, i když se v jednotlivých členských státech značně liší, jsou ekologické zemědělské podniky větší než konvenční zemědělské podniky a provozují je mladší manažeři zemědělských podniků. V reakci na růst produkce se maloobchodní prodej ekologických produktů v EU mezi lety 2015 a 2020 zdvojnásobil.

Uhlíková neutralita a biomasa

Na cestě k uhlíkové neutralitě, které má být v Německu dosaženo do roku 2045, zaujímá razantní snížení zplodin uhlíku a v důsledku toho tvorby skleníkových plynů klíčovou pozici. Proto vznikají specializované firmy jako například společnost Carboneer, která se zabývá zpracováním studií na řešení uhlíkové neutrality. Podle jedné z nich mohou náklady na skladování uhlíkových imisí dosáhnout až 285 eur za tunu.

Německo stále více uvažuje o podpoře přeměny uhelných elektráren na spalování biomasy. Cílem je zajištění dostatku výkonu pro náhradu jaderných a uhelných zdrojů. Výhodou přestavby na biomasu je, že v tomto případě jde formálně o zdroj bez emisí a nemusí tak pořizovat emisní povolenky. Inspirace pro tuto konverzi je přebírána právě z Velké Británie, Dánska a Holandska.

Studii o možnostech v Německu připravila společnost Enervis, která odhaduje možnost přebudovat na spalování biomasy 4 GWe výkonu. Stejně jako Velká Británie by Německo potřebné pelety nebo dřevo muselo dovážet ze zámoří.

tags: #inovace #v #ekologickém #zemědělství #Německo

Oblíbené příspěvky:

• Odpady, psi a stočné
• Likvidace vozidel Plzeňský kraj: Průvodce
• Údržba ČOV a prevence problémů
• Absolutní nutnost třídění odpadu
• Sanace areálu Spolchemie