Jak Využít Odpad Ze Šťavňovače: Recepty a Tipy Pro Domácnost

Odšťavňování je skvělý způsob, jak získat čerstvou šťávu plnou vitamínů. Jenže co dělat se zbytky, které po odšťavňování ovoce a zeleniny zůstávají? Většina lidí je jednoduše vyhodí, ale vězte, že tato přebytečná dužina může mít spoustu dalších využití.

Zbytky z odšťavňovače (neboli vláknina) jsou bohaté na živiny, které jsou pro tělo důležité. Vláknina podporuje trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a udržuje stabilní hladinu cukru v krvi. Mnohé z těchto zbytků také stále obsahují cenné vitamíny a minerály, které by byla škoda nevyužít.

Využití dužiny v kuchyni

Zbytky z odšťavňovače zkrátka mohou být skvělým zdrojem inspirace pro vaši kuchyni i domácnost. Nejenže díky nim snížíte odpad, ale také získáte další výživné a chutné pokrmy. Jak jsme si ukázali, mají mnoho využití, které stojí za to vyzkoušet.

1. Pečení

Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak využít dužinu z ovoce a zeleniny, je přidat ji do těsta při pečení. Zbytky z mrkve, jablek nebo cukety můžete přidat do muffinů, koláčů nebo domácího chleba, čímž dodáte těstu vlákninu a vlhkost.

2. Smoothie

Vláknina, kterou při odšťavňování odstraníte, může skvěle posloužit i jako základ pro smoothie. Stačí přidat zbytky z odšťavňovače do mixéru spolu s ovocem nebo zeleninou a vytvořit tak sytější a výživnější nápoj.

Čtěte také: Kompostování shnilého dřeva

3. Energetické tyčinky a sušenky

Zbytky z odšťavňovače jsou také ideální surovinou pro výrobu domácích energetických tyčinek nebo sušenek. Smíchejte dužinu s ovesnými vločkami, ořechy, semínky a trochou medu nebo datlí. Vytvarujte směs do tyčinek nebo kuliček a nechte je ztuhnout v lednici nebo je upečte v troubě.

4. Zeleninové placky

Pokud máte rádi zeleninové placky, zbytky z odšťavňovače jsou pro ně jako stvořené. Dužinu z mrkve, brambor nebo řepy smíchejte s vejcem, moukou a kořením, vytvarujte placky a osmažte je na pánvi.

5. Pečený čaj

Zbytky ovoce z odšťavňovače se skvěle hodí na výrobu pečených čajů. Výslednou směs můžete skladovat ve skleničkách a při přípravě čaje jen zalít horkou vodou.

6. Zeleninový vývar

Zbytky zeleniny, jako jsou mrkve, celer nebo cibule, jsou skvělou volbou i pro výrobu domácího zeleninového vývaru. Stačí je povařit ve vodě s kořením a bylinkami a získáte chutný základ pro polévky, omáčky nebo rizota.

Další využití

7. Kompostování

Pokud nemáte čas nebo chuť zpracovat všechny zbytky v kuchyni, zvažte jejich kompostování. Zbytky ovoce a zeleniny jsou totiž skvělým materiálem pro kompost, který obohatí vaši zahradu o cenné živiny.

Čtěte také: Odpadní teplo z kogeneračních jednotek

8. Pleťové masky

Zbytky z odšťavňovače lze využít i mimo kuchyni či zahradu. Třeba takovou dužinu z okurek, mrkve nebo jahod můžete použít jako přísadu do domácích pleťových masek. Stačí ji smíchat s medem nebo jogurtem a nanést na pleť.

Tipy na zužitkování dalších zbytků z kuchyně

• Vývar ze zbytků a odřezků zeleniny: Pořiďte si uzavíratelnou krabičku nebo zip lock sáček a sbírejte veškeré odkrojky, stopky, slupky, stonky, natě, listy, dužiny, vnitřky se semínky a cokoliv, co byste jinak ze zeleniny vyhodili. Nepoužívejte ale zbytky shnilé nebo plesnivé. Zbytky skladujte v lednici max 3-4 dny. Jakmile jich nasbíráte větší množství, uvařte z nich vývar.
• Nožičky hub se hodí do vývaru nebo jako koření: Pokud rádi houbaříte, pak nevyhazujte nožičky a odkrojky z lesních hub, ale použijte je do zeleninového vývaru (zbytky zeleniny a hub vařte ve vodě min. 30 min) nebo je nasušte a rozmixujte k zeleninové vegetě nebo jako houbové koření.
• Koření Vegeta z nasušených slupek mrkve, celeru a petržele: Slupky z mrkve, petržele a celeru dobře očistěte a usušte na sluníčku, topení, v sušičce nebo troubě. Poté rozmixujte a koření můžete použít například do polévek nebo na dochucení různých jídel a pomazánek.
• Slané zobání z dýňových semínek se slupkou: Vnitřek dýně vydlabejte, vlákna dýně použijte do vývaru. Semínka ve slupce očistěte a blanšírujte cca 10-15 minut v osolené vodě. Zceďte, osušte a ochuťte solí, kořením, omastěte olejem a pečte cca 20 min na 200°C. Takto upravená semínka se dají jíst i se slupkou.
• Krekry a karbanátky z odpadu z odšťavňování: Pokud často odšťavňujete zeleninu a zbude vám suchý zeleninový odpad, můžete ho použít do vývaru nebo do něj přidat různé koření, sůl, namočená lněná/chia semínka a tuto směs usušit na plátech sušičky nebo na pečícím papíře v troubě jako krekry. Stačí je pak jen nalámat. Z drtě můžete vytvořit i karbanátky nebo nákypy smícháním s kořením, vločkami a třeba uvařenou červenou čočkou nebo jinou luštěninou. Pokud je směs suchá, přidejte trošku vody a zahustěte moukou. Karbanátky můžete smažit na pánvi nebo péct v troubě.
• Sušená citrusová kůra do dezertů: Pokud používáte šťávu z BIO citronů, kupujete BIO pomeranče nebo mandarinky, je škoda vyhazovat jejich kůru. Omyjte ji střídavě v horké a studené vodě, vydrhněte kartáčkem nebo ještě nechejte chvilku namočit ve vodě s octem, nastrouhejte najemno a nechejte usušit. Tato domácí sušená kůra je skvělá do pečených i nepečených dezertů a cukroví.
• Ohryzky a slupky z ovoce na čaj nebo na výrobu domácího octa: Ohryzky a slupky od jablka dejte do sklenice a přelijte vychladlou převařenou vodou. Do 10 dnů máte vlastní jablečný ocet. Zbytky jablíček (odkrojky, slupky) nebo hrušek a dalšího ovoce nasušte a poté použijte na čaj (přelijte je horkou vodou a nechejte vylouhovat) nebo si je užijte jen tak samotné jako křížaly.
• Jak využít košťály z brokolice a květáku: Košťály zbavte tuhých vláken buď nožem u mladých košťálů, nebo celé košťály upečte v troubě. Syrové oloupané košťály nastrouhejte najemno a použijte do jídel typu stir-fry, polévek, do karbanátků a nákypů, těst na slané placky nebo palačinky atp. Upečené košťály oloupejte a podávejte ochucené k hlavnímu jídlu, použijte do omáček, polévek atp.
• Špenát z listů z ředkví, kedlubnů, brokolice a jiných zelenin: Listy stačí omýt, nakrájet nadrobno a použít místo špenátu tak, jak jste zvyklí například dle receptu na špenát z listů. Změklé listy rozmixujte a podávejte třeba s tempehem.
• Pesto z natí z mrkve, petržele a celeru: Natě z mrkve, petržele nebo řapíkatého celeru se skvěle hodí jako základ pesta. Přidejte česnek, sůl, lahůdkové droždí, oříšky nebo semínka a rozmixujte dohladka na jemné pesto. Zalijte olejem a skladujte v lednici, kde vydrží až rok.
• Využití tuhých stonků zeleniny: Stonky z natí petržele, mrkve, kedlubny, řepy, mangoldu a dalších druhů zelenin nakrájejte na tenké pásky a přidejte do zeleninových směsí a nákypů, polévek, stir fry, omáček, které budete mixovat a dalších jídel. Delším vařením hezky změknou.
• Sušenky z odpadu z výroby ořechového mléka: Zbytek z výroby semínkového nebo oříškového mléka smíchejte se sladidlem či pyré z ovoce, kořením jako např. skořice, vanilka, kakao nebo perníkové koření a dalšími ingrediencemi jako třeba s ovesnými vločkami, karobovými pecičkami, kokosem atp. a vytvarujte sušenky nebo hmotu navrstvěte na pláty sušičky nebo na pečící papír a usušte/upečte krekry.
• Krutony ze starého kváskového pečiva: Tvrdé kváskové pečivo stačí nakrájet na kostičky a osmažit na oleji nebo upéct v troubě třeba s olivovým olejem a sušeným italským kořením. Pak už jen stačí posypat těmito krutony polévku (např. dýňovou, mrkvovou, hrachovou, cibulovou, hrstkovou), hrachovou kaši nebo třeba salát.

Recept na sušenky z dužiny

Pokud si doma rádi děláte ovocné či zeleninové šťávy, zbývá vám spousta vylisované dužiny. Zachraňte cenné vitaminy a vlákninu, kterou obsahuje, a upečte z ní sušenky!

1. Ve velké míse smíchejte ovesné vločky, mouku, cukr, skořici a slunečnicová semínka.
2. Přidejte dužinu a olej a uhněťte kompaktní těsto. Pokud bude moc mokré, přidejte trochu vloček nebo mouky, naopak když bude příliš suché a nebude držet v kompaktním tvaru, přidejte malé množství oleje.
3. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
4. Z připravené hmoty odkrajujte lžící kousky, vyválejte z nich kuličky, skládejte je na plech a zploštěte dlaní do tvaru placiček.
5. Pečte v předehřáté troubě 10-15 minut dozlatova.

TIP: Slunečnicová semínka obměňte svými oblíbenými, třeba dýňovými, sezamovými nebo nasekanými ořechy.

Jaký odšťavňovač vybrat?

Odšťavňovače Concept dělíme na dva druhy podle toho, jak zpracovávají ovoce. Šnekový odšťavňovač neboli lis na ovoce a zeleninu dokonale zbaví suroviny šťávy pomocí pomalých otáček. Zbytky, které z přístroje vyjdou, jsou úplně suché. Šťáva je lehce zakalenější, ale odšťavňovač z ovoce dostal všechnu šťávu, vlákninu a mnoho vitamínů. Odstředivý vám naopak vytvoří krásně čirý nápoj, ale zbytky budou o něco vlhčí, protože pracuje na základě sekacích nožů a rychlých otáček. Má tedy menší výtěžnost než šnekový. Ideálnější zbytky na recepty jsou ty sušší, ale z vlhkých zbytků se dá také kouzlit.

Čtěte také: Budoucnost odpadového hospodářství

tags: #jak #využít #odpad #z #odšťavňovače #recepty

Oblíbené příspěvky:

• Uhlíková stopa knih
• Vysvětlení problematiky emisí CO2
• Recenze Skladky Eko Volfatice
• Nebezpečný odpad Květnice: Jak na to?
• Atmosférický adiabatický proces