Jarní dary přírody a recepty pro zdraví a pohodu

Jaro je čas, kdy se příroda probouzí a my s ní. Sluneční paprsky nás lákají ven a probouzejí chuť tvořit a užívat si krásu v každém detailu. Každé jaro má svou vůni a jídlo má neuvěřitelnou moc spojovat nás s tím, co jsme milovali jako děti. Zpomalme, opravdu ochutnejme a vnímejme jídlo jako dar.

Letní a podzimní příroda nabízela našim předkům nepřeberné množství úžasných lahůdek, bez povšimnutí však nezůstávaly ani dary přírody jarní. Právě probuzené rostliny nám mohou být v kuchyni i v žaludku vítaným zpestřením a z hlediska svých účinků na lidský organismus mnohdy doslova požehnáním.

Čerstvé zelené ingredience obsahují unikátní soubory cenných látek - vitamíny, minerály a množství specificky působících fytolátek. Pupeny, výhonky a mladé křehké rašící lístečky jsou doslova nabité znovu pulzujícím zeleným životem.

Bylinky jako lék a dar přírody

Divoké bylinky rostou všude kolem nás a často je míjíme, aniž bychom si uvědomili jejich hodnotu. Pro mě jsou zázrakem - očistou, lékem, výživou i propojením s přírodou. Inspirujte se a vyrazte na louku a začněte je sbírat, ochutnávat a přidávat do svého jídelníčku :)

Jaké bylinky můžete sbírat?

• Divoké: kopřiva, pampeliška, bršlice, ptačinec, sedmikráska, fialka, přeslička
• Zahradní: pažitka, petrželka, máta, bazalka, tymián, meduňka, levandule

Recepty s jarními dary přírody

Jarní omeleta plná divokých bylin

Tato omeleta je výtečná, snadná a dá se do ní schovat velká spousta divokých jarních bylin, které všude kolem rostou. Omeleta je díky použití jedlých květů navíc krásná a do sběru můžete snadno zapojit děti.

Čtěte také: Jarní příroda a květy

Proč omeletu plnou jedlých rostlin uvařit?

• Je to snadné a lehké sezónní jídlo z místních surovin.
• Hodí se a chutná teplá jako hlavní jídlo, i studená jako svačina.
• Divoké byliny jsou v ní pěkně maskované, a tak osloví i začátečníky.
• Nepotřebujete kupovat jarní listovou zeleninu nebo mít vlastní zahrádku.
• Dá se připravit z bylin rostoucích ve volné přírodě i ve městě.
• Recept je velmi universální recept pro všechna roční období.
• Při sběru bylin můžete zpomalit a všímat si, co kolem vás roste.

Ingredience:

• Nesmyslně velké množství cibule (6 a více), pokrájené nahrubo
• 4 mrkve nebo pastiňáky, nahrubo nastrouhané nebo pokrájené na kostky či půlkolečka nebo 4 menší brambory, nakrájené na malé kostičky
• 6 - 8 vajec od šťastných slepic
• 2 a více hrstí sezónních divokých bylinek a jedlých květů, nejlépe v kombinaci, nahrubo nasekané nožem
• Hrst jedlých květů na ozdobu omelety (volitelné)
• Olivový olej
• Špetka římského kmínu
• Špetka kurkumy pro krásnou barvu (volitelné)
• Sůl a pepř

Postup:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Osmahneme na nepřilnavé pánvi na olivovém oleji dozlatova, odhadem 15 minut. Osolíme.
2. Zatímco nám bude zlátnout a sládnout cibule, připravíme další zeleninu. Pokud použijeme mrkev či pastiňák, nastrouháme nahrubo nebo pokrájíme na půlkolečka a přidáme k cibuli. Pokud chceme omeletu s opečenými bramborami, nakrájíme brambory na malé kostičky a prudce opékáme na větší vrstvě oleje. Pořádně osolíme. V tomto případně můžete množství cibule snížit.
3. Než bude zelenina hotová, očistíme, případně omyjeme bylinky od nečistot. Městské byliny myjeme raději vždy. Osušíme v utěrce nebo odstředivce na salát. Nasekáme velkým nožem nahrubo. Při použití kopřiv doporučuju rukavice, na sběr i krájení.
4. Rozklepneme vajíčka do větší mísy, osolíme, opepříme a jemně okořeníme římským kmínem. Chceme-li mít omeletu krásně sytě žlutou a taky zdravější, přidáme špetku kurkumy. Prošleháme vidličkou. Pokud jsou byliny jarní a jemné, rovnou je zamícháme do vajíček. Pokud jsou tužší, hlavně ke konci roku, na minutu necháme ovadnout na horké pánvi se zeleninou.
5. Hotovou zeleninu přesuneme do mísy k vajíčkům a bylinám a promícháme. Pánev dáme zpět na plotnu, pokud je suchá, přidáme trochu oleje. Směs vlijeme na horkou pánev a urovnáme klepáním nebo vařečkou. Ozdobíme jedlými květy. Opékáme na středním plameni s pokličkou, příp. pečeme v troubě, min. 10 minut. Do velikosti z 8 vajec není třeba omeletu otáčet, s poklicí se propeče celá jen z jedné strany.
6. Omeleta je hotová, když se dá snadno oddělit od pánvičky a její střed je pevný. Můžeme ji krájet rovnou na pánvi nebo celou přesunout pomocí stěrky na velký talíř nebo prkénko a servírovat. Podáváme samotnou, s chlebem nebo třeba rýží s jáhlami.

Další recepty s bylinkami

• Krémový sýr s čerstvými bylinkami: Jednoduchý recept na rychlý roztíratelný „sýr“ ze základu z mandlí, který můžete vytvořit na mnoho způsobů.
• Chleba s bylinkovým „máslem“: Už jste zkoušeli natřít kváskový chléb kokosovým olejem? Stačí pak jen ozdobit čerstvě natrhanými bylinkami - třeba pažitkou nebo petrželkou.
• Green smoothie z divokých bylin: Krásně smetanové smoothie plné energie a síly z přesličky, pampelišky, kopřivy, máty, meduňky.
• Pesto z bylinek: Naházet do mixéru všechny zelenosti, co najdete, zapojit semínka nebo oříšky, kvalitní olej a za pár minut je velmi univerzální pochoutka na světě.
• Mangovo-jogurtová zmrzlina s bylinkami: Stačí k mraženému mangu přidat čerstvé bylinky a stane se malý chuťový zázrak.
• Petrželová šťáva s grepem a zázvorem: Jeden z nejlepších receptů na zelenou šťávu, kterou nemusíte složitě odšťavňovat (stačí rozmixovat).
• Koprový sýr RAW: „Sýr“ ze základu z kešu oříšků a konopných semínek a kopru, který můžete krájet a obložit si s ním krekry, pečivo, hlavní jídla nebo saláty.
• Petrželový salát Tabouleh: Obsahuje ohromné množství petržele, která je takovou českou superfoods.
• Sedmikráskový salát: Spoustu kytiček, které nám rostou na zahrádce, můžeme využít nejen na okrasu, ale i do salátů.
• Bylinkový drink: Limonády můžete udělat i z dalších bylinek - mátovou, levandulovou nebo tymiánovou.

Jarní bylinky a jejich účinky

Ke znovuzískání potřebné energie a vymanění se z letargie a únavy, nám může pomoct sama příroda a její jarní dary v podobě bylinek, které rostou v lesích, na loukách nebo zrovna na vaší zahrádce.

Medvědí česnek

Už z názvu můžeme odvodit, že tato bylina v sobě skrývá sílu medvěda. Obsahuje látku allicin, která má silné antibakteriální účinky a velké množství vitamínu C, který je důležitý pro imunitní systém.

Kopřiva

Kopřiva byla od pradávna zázračnou bylinou a od začátku se využívala v léčitelství. Je bohatá na vitamín B6, B2 a spoustu minerálů. Pročišťuje krev, snižuje glukózu v krvi, má detoxikační účinky a celkově posiluje imunitu.

Smetánka lékařská (pampeliška)

Pampeliška je plná vitaminů A, B, C, a K. Je zdrojem vápníku, draslíku, železa a betakarotenu. Posiluje játra, slinivku břišní a trávení. Využít se dá kompletně celá rostlina.

Čtěte také: Jarní inspirace

Sedmikráska

Sedmikráska má protizánětlivé účinky, podporuje vykašlávání, je dobrá na trávení a pro správnou funkci jater. Obsahuje například třísloviny flavonoidy, hořčiny a řadu minerálních látek.

Další jarní recepty

Salát z hlohových pupenů

Pupeny omyjeme a pokrájíme, promícháme s hrubě nastrouhanou (nebo na malé kostičky nakrájenou) červenou řepou. Přidáme cibuli a ostatní ingredience dle chuti.

Fialkový sirup

Čerstvé fialkové květy spaříme vroucí vodou a vzniklý nálev necháme přiklopený přes noc odstát. Scezenou tekutinu opět zahřejeme, maximálně však na 40 - 45°C a velmi pečlivě ji smícháme s medem. Nakonec přidáme šťávu z citronu. Plníme do dobře vymytých lahviček, pečlivě uzavřeme a skladujeme v chladu a temnu.

Brutnákové máslo

Změklé máslo jednoduše utřeme spolu se všemi ingrediencemi. Výborně se hodí na čerstvou bagetu k obložené např.

Kopřivový "Kopřiváček"

Na másle zpěníme česnek, cibuli a jemně vmícháme mouku. Pak přidáme kopřivy, mléko a ostatní ingredience kromě vejce, kterým směs nakonec zahustíme.

Čtěte také: Tipy na jarní hry

Jitrocelový sirup

Do dobře vymyté (nejlépe vyvařené) uzavíratelné sklenice vrstvíme 1cm vrstvu opraných natrhaných jitrocelových lístků a stejnou vrstvu medu či cukru. Jitrocel vždy jemně stlačíme, až je sklenice naplněná. Poslední vrstvu tvoří vždy med či cukr. Směs necháme 10 dní stát na tmavém místě při pokojové teplotě, jitrocel pustí "šťávu", jenž se smísí s medem (cukrem). Sirup slijeme a skladujeme ve spodní části chladničky.

Mařinkové víno

Svazeček macerujeme 10 dní ve víně, pak jej vyjmeme.

Šťovíková polévka

Dobře nasekaný a opraný šťovík vsypeme na zpěněnou cibulku, směs podusíme a zaprášíme moukou. Poté opatrně zalijeme připraveným vývarem, dochutíme a na mírném plamení za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Smetanu přidáme nakonec.

Jarní zelená omáčka

Vejce nastrouháme na hrubém struhadle, promícháme, opepříme a osolíme. Pak vsypeme velmi jemně sekané bylinky a za stálého míchání přilíváme olej, smetanu, mléko a další ingredience. Hotovou omáčku necháme odležet v chladu.

Přesvědčila jsem vás k využití toho, co nám právě teď příroda nabízí ve své plné síle? Dočerpejme sílu z přírody tak, jak to dělaly naše babičky a jejich babičky. Bylinky pro mě nejsou jen doplňkem na talíři. Jsou to živé, moudré rostlinky, které do jídla vnášejí výživu, jemnost i sílu přírody. Jsou tu s námi odjakživa - divoké i pěstované - a přitom na ně často zapomínáme.

tags: #jarní #dary #přírody #recepty

Oblíbené příspěvky:

• Použití závěsných košů na odpad
• Energetická soběstačnost
• Vrbové listí jako kompost
• Účinný odvápňovač pro kávovary
• Umění Land Art