Jedlá houba zdraví z přírody: Objevte léčivou sílu hub

Od jara až do zimy můžeme sbírat léčivé dřevokazné houby. Jsou to ty samé, které dnes běžně seženete v přírodních i klasických lékárnách - říká se jim medicinální a obsahují celou řadu antioxidantů, minerálů, vitamínů a dalších zdraví prospěšných látek.

Podporují imunitu, patří mezi adaptogeny, posilují organismus a působí proti patogenům v těle. Diskutuje se o jejich schopnosti zbavovat tělo všeho, co do něj nepatří, včetně nádorů a plísní. Také pomáhají harmonizovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Málokdo přitom ví, že s trochou štěstí na ně můžeme narazit i v našich lesích.

Rostou na kmenech a pařezech listnatých stromů, nejčastěji na bucích, dubech, habrech, břízách, topolech a vrbách. Zdá se vám divné sbírat "choroše"? Houby rostoucí na dřevě, třeba i na mrtvém? Možná nevíte, že nejde o žádnou "zvláštní", cizí tradici z daleké Asie. Dřevokazné houby se u nás sbíraly a používaly na výrobu odvarů a tinktur ještě koncem středověku.

Pak jako by znalosti o nich ustoupily do pozadí. Dlouho byly užívány spíše okrajově, a to až do doby, kdy se povědomí o nich zase zvýšilo díky stoupající popularitě tradiční čínské medicíny.

Co jsou medicinální houby?

Jako medicinální nebo také vitální houby se označují specifické druhy hub, které obsahují vysoké množství bioaktivních látek - například triterpeny a polysacharidy (včetně beta-glukanů), které mají příznivý vliv na zdraví.

Čtěte také: Zdraví z přírody od Petra Jedka: Zkušenosti a názory

Obsahují totiž různé účinné látky - polysacharidy, triterpeny, vitaminy, minerály i antioxidanty. Přirozeně zdravý organismus je v rovnováze, tělo, mysl i duše fungují v souladu a naše činy i myšlenky vycházejí z našeho středu.

Asi nejdůležitější látkou obsaženou ve funkčních houbách jsou tzv. beta glukany. Tyto přírodní komplexní polysacharidy jsou zásadní zejména z hlediska podpory naší imunity a obranné reakce organismu, a to především z v oblasti prevence bakteriálních a parazitárních chorob. Z hlediska prevence a ochrany před vznikem a dělením rakovinných buněk je poměrně zásadní také obsažený lektin. Zapomínat bychom neměli ani na celou řadu antioxidantů, které funkční houby obsahují.

Druhy léčivých hub a jejich účinky

Coriolus versicolor (Outkovka pestrá)

Coriolus nebo "tráva říše nebes" je krásně zbarvená houba ceněná čínskými císaři a jedna z nejčastěji užívaných hub tradiční čínské, korejské a japonské medicíny. Na anglickém venkově si ve středověku vysloužila přezdívku "turkey tail", tedy "krocaní ocas", protože ho svým načechraným, vějířovitým vzhledem připomíná. Sbírá se od podzimu do jara, kdy jsou plodnice vyzrálé a mají nejvíce účinných látek.

Obsahuje minerály, vitamíny, polysacharidy (β-D-glukany a heteroglykany), triterpeny a steroly (známé svými protiinfekčními a antioxidačními účinky), lipidy, proteiny, polyfenoly a také ergosterol (provitamín D2). Tyto látky významně podporují imunitní systém a působí protizánětlivě.

Coriolus roste nejčastěji na dubu, kde vytváří veliké, střechovitě uspořádané trsy. Plodnice je hladká a lesklá, "proužkovaná" či pásovaná, obvykle hnědo-šedá nebo lehce do žluta. Některé exempláře jsou zbarvené do tolika různých odstínů, že vypadají jako duhové. Na okrajích bývají dokonce i světlé, takže je určitě nepřehlédnete.

Čtěte také: Pracovní rizika

Outkovku odloupneme nebo odřízneme od dřeva, doma nasušíme a nameleme či nadrtíme na prášek. Přibližně 20 gramů prášku denně si pak přisypeme do jídla (třeba ráno do jogurtu s vločkami) nebo do nápoje. Tato houba je intenzivně zkoumána v souvislosti s onkologickou léčbou a protinádorovým působením.

Chaga (Rezavec šikmý)

Nejspíš ho znáte pod názvem chaga sibiřská. Tuto tajemnou houbu z mrazivých lesů subarktické Sibiře můžete najít i u nás. Musíte ji ale hledat v chladných, výše položených oblastech. Patří do čeledi kožovkovitých, což znamená, že roste pod kůrou, kde způsobuje její "vyboulení", nadzvedávání a postupné odpadávání. Veliké plodnice mohou zabírat až polovinu obvodu stromu.

Nejčastěji roste na bříze, ale někdy i na dubu, buku, topolu nebo olši. Na stromě vypadá chaga trochu jako spálené uhlí. Uvidíte tmavě hnědý, popraskaný útvar, většinou částečně schovaný pod kůrou. Po odseknutí ze stromu se objeví vnitřní část houby, která je světlejší, rezavě hnědá až oranžovo-žlutá. Odsekávání značně komplikuje fakt, že může růst i v několikametrových výškách.

Také je potřeba vědět, že chagu nesbíráme jindy než v zimě. Minimálně tři týdny před sběrem by teplota neměla vystoupit nad 5 °C, protože v tuto dobu stromy spí a houba ukrývá nejvyšší množství živin.

Obsahuje antioxidanty, beta glukany, polysacharidy, betulin a kyselinu betulinovou (látky brzdící růst nádorových buněk), melanin, stopové minerály, 14 aminokyselin, vlákninu a stejně jako coriolus také ergosterol (provitamín D2) a další steroly.

Čtěte také: GMO a jejich vliv na lidské zdraví

Chagu je nejlepší rozdrtit nebo nastrouhat na jemný prášek, zalít studenou vodou a nechat několik hodin odstát. Poté přivést k varu, krátce povařit, přecedit a popíjet jako čaj.

Hlíva ústřičná

Básníci staré čínské literatury jí říkají "elixír věčného mládí" a "houba květinového nebe". My jsme si ji pojmenovali podle tvaru klobouku, kterým připomíná větší ústřice. Roste od konce léta do zimy, při mírné zimě ji můžeme sbírat i na jaře. Nejčastěji ji najdeme na kmenech buků, bříz, topolů nebo ořešáků.

Tvoří veliké trsy či řady nad sebou, klobouk má 5-25 centimetrů široký, hladký, měkký, pružný, zbarvený od bílošedé a béžové po šedomodrou. Obsahuje minerály a vitamíny, hlavně vitamíny skupiny B. Dále esenciální aminokyseliny, nenasycené mastné kyseliny, biologicky aktivní polysacharidy (zejména betaglukan pleuran, který má imonumodulační účinky), terpeny (například přírodní antibiotikum pleurotin) a statiny, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

A teď to nejlepší - hlíva je vyhlášenou lahůdkou! Můžeme ji vařit, smažit, grilovat, péct, zapékat nebo přidávat do omáček a polévek. Z každého jídla udělá gurmánský zážitek.

Reishi (Lesklokorka lesklá)

Reishi neboli "božská houba nesmrtelnosti" se u nás dříve vyskytovala jen velmi vzácně. V posledních letech se ale množí zprávy o jejím nálezu, možná i díky mírnějším zimám. Roste od května do října, při příznivém počasí ji můžeme najít i v zimních měsících.

Má hladký, lesklý povrch a vějířovitý či ledvinovitý tvar klobouku o průměru 3 až 25 cm. Nejprve je zbarvena do žluta, postupně tmavne od rezavě hnědé a tmavě kaštanové až k purpurově černé. Na okrajích může mít žluto-bílý lem. Roste na kmenech a pařezech dubů, habrů, ořešáků, platanů či topolů.

Obsahuje vitamíny, minerály, polysacharidy, betaglukany, ganoderany, steroidy a triterpeny. Posiluje imunitu, podporuje normální funkce oběhové soustavy a pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi.

Sbíráme plodnice, které nasušíme a rozemeleme na prášek. Použijeme 4 rovné polévkové lžíce na 1 litr vařící vody. Necháme 20 min vyluhovat, přecedíme a popíjíme, doporučují se 2 šálky denně.

Boltcovitka bezová (Jidášovo ucho)

Boltcovitku bezovou najdeme nejčastěji na odumřelých větvích bezu černého, ale i na jiných listnatých stromech. Této houbičce se daří na vlhkých místech a nezřídka ji vidíme například na vrbě nebo na buku. Nejlepším časem pro sběr je deštivý podzim a mírná zima.

Plodnice jsou 3-10 cm široké, na dotek pružné a poddajné, jako by byly gumové či želatinové. Rostou ve skupinkách vedle sebe a nad sebou, mají červenohnědou až kaštanovou barvu, z vnitřní strany jsou světlejší a vzhledem ke své zvláštní konzistenci někdy skoro až průsvitné. Říká se jim také čínští smrži a jsou oblíbenou přísadou asijských receptů.

Skvěle se hodí například do polévek nebo k rýži se zeleninou. Po nasbírání si je nasušte a před použitím je na chvilku ponořte do vody. Rychle nabobtnají a nabydou do své původní podoby.

Obsahují vlákninu, esenciální aminokyseliny, nenasycené mastné kyseliny a celou řadu antioxidantů, minerálů, vitamínů, polysacharidů a betaglukanů. Známé jsou pro své tonizační a regenerační účinky.

Březovník obecný

Tuto houbu snadno poznáte podle úhledného, béžového či světle hnědého, 5-20 cm širokého klobouku s bělavým okrajem. Ke kmeni většinou přisedá jen malou částí, takže je už z dálky pěkně vidět. Najdeme ho na břízách v březových hájích nebo smíšených lesích.

Březovník se proslavil v souvislosti s pravěkým člověkem jménem Ötzi, nalezeným v rakouských Alpách začátkem devadesátých let. Víte, co měl tento pravěký muž u sebe na výpravě do hor? Jídlo, zbraně a dva kousky březovníku obecného. Odhaduje se, že ho užíval na posílení a pročištění od parazitů.

Farmakologické studie potvrzují v březovníku celou řadu vysoce účinných látek, např. piptamin (přírodní antibiotikum), polyporenovou kyselinu A a C, nukleové kyseliny (antivirotikum diskutované v souvislosti s klíšťovou encefalitidou), betulin a kyselinu betulinovou, glukany, polyfenoly a minerály.

Nasbírané plodnice nakrájíme na tenké plátky a nameleme či nadrtíme na jemný prášek.

Penízovka sametonohá

Výborná jedlá houba, která je v asijské kuchyni známá jako enoki a podobně jako hlívu nebo ucho jidášovo ji lze sbírat celou zimu. U těchto houbiček totiž nevadí, když na nějaký čas zmrznou. Zvládnou dokonce i teploty pod -10 stupňů, po rozmrznutí pokračují ve vývoji a uchovávají si své účinné látky.

Penízovka roste v trsech na tlejícím dřevě nebo na živých kmenech, nejčastěji na břízách, bucích, topolech, jasanech, olších a vrbách. Narazit na ni můžeme i v zámeckých parcích a zahradách.

Sbírají se medově zbarvené, žluto-oranžové klobouky, které bývají 3 až 8 cm široké. Jsou bohatým zdrojem vlákniny, aminokyselin, vitaminů, minerálů a dalších aktivních látek. Najdeme v nich například fosfor, železo a měď, dále vitamín B3 (niacin), B5 (kyselinu pantothenovou) a další vitamíny B komplexu.

Shiitake (Houževnatec jedlý)

Shiitake, známá také jako houževnatec jedlý, je oblíbená pro využití v kuchyni a jako podpůrný prostředek pro zlepšení zdravotního stavu. Vegani a vegetariáni ji často používají jako náhražku masa. Do pokrmů se tyto vitální houby přidávají jak v čerstvém stavu, tak i sušené.

Shiitake je houba s bohatou historií, využívaná zejména v asijském kulinářství, a to nejen pro příjemnou chuť, ale rovněž pro svou výživovou hodnotu. Má velmi nízkou energetickou hodnotu, ale její nutriční hodnota je vysoká. Stejně tak je využívána v čínské tradiční medicíně. Její zdravotní přínosy jsou totiž mnohostranné. Dnes je řazena mezi nejzdravější potraviny a také je označena jako superfood.

Shiitake obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály a stopové prvky jako draslík, zinek, železo, mangan, měď, selen; všech osm esenciálních aminokyselin v optimálním poměru a 18 % proteinů, antioxidant L-ergothionin (obsahuje ho více než pšeničné klíčky, které byly považovány za jeden z nejbohatších zdrojů tohoto antioxidantu). Houževnatec je zdrojem přírodních betaglukanů.

Lentinan pomáhá eliminovat virové, bakteriální, plísňové a parazitální infekční onemocnění. Přispívá i ke snížení nepříjemných vedlejších účinků chemoterapie a radioterapie při léčbě rakoviny. A protože zlepšuje imunitu, podporuje se jeho konzumací léčba tuberkulózy, únavového syndromu a infekce HIV. Stejně tak je shiitake známá svým příznivým vlivem na metabolismus tuků a dokáže snižovat hladinu cholesterolu i krevní tlak (díky alkaloidu eritadenin), čímž prospívá srdci a cévám. Má i protizánětlivé účinky.

Jak využívat léčivé houby?

Extrakty z medicinálních hub můžete tajně přidat i do smoothie, proteinových nápojů, čajů, kaší, omáček nebo polévek. Ve formě prášku zpravidla nemají houbovou chuť a vůně je téměř neznatelná. Kapsle jednoduše spolknete.

Vaření s léčivými houbami se od vaření s běžnými druhy neliší. Můžete je přidávat i do stejných houbových pokrmů. Pozor jen na hořkost některých čistě medicinálních druhů (například troudnatce, březovníku a lesklokorek), která vám dokáže celkovou chuť pokrmu úplně přebít.

Houby patří mezi přírodní potraviny a na každého působí trochu jinak. Sledujte proto jejich účinky a před pojídáním nebo používáním extraktů si přečtěte informace o jejich projevech a možných interakcích s jinými léky. A u hub ještě víc než u jiných potravin platí, že na jejich původu a kvalitě záleží. Houby do sebe nasávají látky z okolí.

Důležité upozornění

Nezapomeňte, že pobyt pod stromy, v lese a kdekoli v čisté přírodě je zdravý a posilující i sám o sobě. Ovšem s medicinálními houbami v košíku je to ještě lepší!

Medicinální houby nejsou náhradou pestrého a vyváženého jídelníčku, ale mohou být jeho hodnotným doplňkem. Jejich bioaktivní látky podporují imunitu, metabolismus i nervový systém a přispívají k celkovému zdraví, pokud je zařadíte pravidelně a s rozmyslem. Zkuste je v malém množství přidávat do jídel, nápojů nebo vyzkoušejte tabletky a pozorujte, jak se cítíte.

Při užívání vitálních hub je vhodné zvýšit příjem vitamínu C, který zvyšuje vstřebatelnost účinných látek.

Tabulka vybraných medicinálních hub a jejich účinků

tags: #jedlá #houba #zdraví #z #přírody

Oblíbené příspěvky:

• Jak se vypořádat s nelegálními skládkami
• Využití Aloe Vera
• Co jsou otoakustické emise (OAE)?
• Motivace k třídění odpadu
• Typy a likvidace radioaktivních odpadů