Kdo řídí ekologické zemědělství v České republice

Ekologické zemědělství se v ČR řídí speciálním zákonem a stalo se součástí osnov specializovaných středních i vysokých škol. Iniciativa vychází z Programového prohlášení vlády a zároveň je součástí Akčního plánu ČR pro rozvoj ekologického zemědělství v letech 2021-2027.

Za změnou rovněž stojí široká škála aktérů, včetně zástupců sektoru ekologického zemědělství, Ministerstva pro místní rozvoj, Ministerstva zemědělství, nákupčích, zřizovatelů, MAS atd.

Legislativa a standardy

Uplatnění biopotravin bude součástí Minimálních standardů odpovědného veřejného zadávání pro dodávky potravin a zajištění stravovací služby připravovaných Ministerstvem pro místní rozvoj.

Minimální podíl 5 % biopotravin ve veřejném stravování se dotkne například nemocnic, domovů seniorů, menz a dalších veřejných zadavatelů, kteří dodavatele potravin tzv. „soutěží“.

U školských zařízení, která se z hlediska stravovacích služeb řídí odlišnou legislativou, je tento podíl plánován na úrovni 2 % z hmotnosti porce.

Čtěte také: České ekologické zemědělství

Soběstačnost a sezónnost

Ekologičtí farmáři se na tuto změnu dlouhodobě připravují a nedostatek, zejména základních komodit, nehrozí. Česká republika je soběstačná v produkci BIO mléčných výrobků, BIO hovězího masa a BIO obilovin.

Například více než 50 % masného hovězího skotu v ČR pochází z ekologického zemědělství. Pro sezónní ovoce a zeleninu či například ovčí a kozí mléko se uplatňuje sezónní kalendář, který pomáhá nákupčím se orientovat.

Minimální standardy zahrnují i sezónní produkci. Tento aspekt je součástí plánování, přičemž jedním z klíčových prvků je sezónnost.

Biopotraviny nemusí pocházet pouze z České republiky. Podpora domácí produkce biopotravin má zásadní význam pro ochranu biodiverzity, obnovu krajiny a zlepšení kvality vodních toků v ČR.

Příklady dobré praxe

Příkladů bychom našli již nyní mnoho. Například Školní jídelna Zábřeh již dlouhodobě spolupracuje s místními ekologickými farmáři v maximální možné míře. Mezi jejich dodavatele patří Statek Winter, který jídelnu zásobuje BIO hovězím.

Čtěte také: Komunální Odpad - Vyhláška

Pozitivní zkušenosti má také Nemocnice Na Homolce, která spolupracuje například s Ekofarmou Javorník. Své produkty farma dodává také do Nemocnice sv. Kříže na pražském Žižkově a do nemocnice v Kroměříži. V jednání jsou dodávky do Fakultní nemocnice Olomouc.

Kontrolní mechanismy a podpora

Důraz je kladen na podporu iniciativy a postupné přijetí změn. Věříme, že zavedení kontroly nebude nutné, neboť kdo by nechtěl zajistit kvalitnější potraviny pro děti, seniory, zaměstnance, pacienty v nemocnicích, studenty v menzách a další skupiny.

Podpora lokálních ekologických zemědělců je součástí dlouhodobého plánu a možnosti se stále hledají. Důraz bude kladen na efektivitu celého systému a zefektivnění distribučního řetězce, nikoliv pouze na dotační podporu.

Cena BIO mléčných výrobků, hovězího masa a obilovin se od těch konvenčních liší jen minimálně a výslednou cenu pokrmu to při jejich zařazení v úrovni 5 či 10 % ovlivní pouze v řádu haléřů až korun.

Ekologické zemědělství již nyní zajišťuje nejvyšší standardy welfare chovaných zvířat. Podporuje volný pohyb a celoroční výběh na pastvu, což pozitivně ovlivňuje jejich kvalitu života.

Čtěte také: Společnost podle přírody

Zahraniční inspirace a poradenství

Mnoho zemí, jako jsou Dánsko, Rakousko, Švédsko, Slovinsko nebo Francie, již dlouhodobě implementuje biopotraviny do veřejného stravování a dosahují pozitivních výsledků.

Zadavatelé se mohou obrátit na Svaz ekologických zemědělců PRO-BIO, který poskytuje kontakty a odborné poradenství, nebo na Českou technologickou platformu pro ekologické zemědělství.

Svaz ekologických zemědělců Pro-Bio

Ekologické zemědělství, na které se škola specializuje, postupně nachází místo i v okolních farmách běžných pěstitelů. Škola dodává místním zemědělcům osivo dávno nepěstovaných obilovin, které zemědělská velkovýroba postupně opustila.

EKOLOGICKÉ FARMAŘENÍ se v naší zemi nadějně rozvíjí a v roce 2001 využívalo stejný podíl zemědělské půdy jako v Evropské unii (5 %). To by nebylo možné, kdyby se výroba, zpracování a odbyt nespojily do jediné organizace. Tou je Svaz ekologických zemědělců Pro-Bio, jehož počátky spadají do roku 1990.

Nejde jen o zemědělskou výrobu, ekologičtí zemědělci si brzy uvědomili, že je třeba také úrodu zpracovat na mouku a dělat z ní chutné výrobky.

"Na jaře 1992 jsme si uvědomili, že v ekologickém zemědělství sice už dokážeme něco vypěstovat, ale ještě to neumíme prodat. Od tehdejšího státního statku Staré Město pod Sněžníkem na severní Moravě jsme si pronajali nevyužitou sýpku a v ní postupně vybudovali univerzální mlýn na čištění, mletí a loupání ekologicky pěstovaného obilí," vzpomíná na začátky svazu a také stejnojmennou s. r. o. Pro-Bio jeden z průkopníků Martin Hutař.

Zpočátku žádná banka nechtěla na projekt půjčit peníze, protože v jeho zdar nikdo nevěřil. Dnes má firma 28 zaměstnanců a dodává surovinu jak specializovaným biopekárnám, tak síti bioobchodů. Kromě toho se biovýrobky označené chráněným logem Pro-Bio prodávají i ve specializovaných koutcích supermarketů v síti Hypernova a Carrefour.

SVAZ PRO-BIO má v současné době takřka 500 členů a zahrnuje například 387 ekozemědělských farem, 54 bioprodejen, 28 zpracovatelských podniků a spadá do něj i devět středních a vysokých škol.

Svaz vydal katalog, v němž se lze dočíst, kdo jsou jeho členové, na co se specializují a kde sídlí. Mnoho biofarem poskytuje ubytovací služby výletníkům, kteří chtějí poznat zázemí přírodního zemědělství a ochutnat jeho produkty přímo v místě vzniku. Živá zvířata jsou lákadlem pro děti z velkoměst, v řadě ekofarem si lze zajezdit také na koni.

Svaz má vlastní odborné poradce, kteří pořádají pravidelná školení zemědělců. Již podruhé se v České republice letos koncem června uskutečnila Evropská letní akademie ekologického zemědělství. Místem setkání byl zámek Lednice na Moravě, kde se nachází zahradnická fakulta Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně. Akce proběhla pod záštitou Ministerstva zemědělství ČR a Rakouska a věnovala pozornost především produkci mléka v ekologickém zemědělství a trhu s bioprodukty.

"O VÝROBKY Z BIOMLÉKA je takový zájem, že nestačíme uspokojit zájem mlékáren o surovinu," podotýká Slavomil Hradil ze svazu Pro-Bio. Ekologičtí zemědělci se zavazují, že k výživě dojnic budou používat pouze krmivo vypěstované bez pomoci chemie a zvířata se obejdou bez antibiotik a stimulátorů růstu.

Aby se zamezilo podvádění, nezávislá certifikovaná inspekce KEZ (Kontrola ekologického zemědělství) má právo volného vstupu do stájí i polí a smí nahlížet do účetnictví farem, zda krmivo pochází z ekologické sklizně. KEZ má právo odebírat farmám osvědčení o ekoprodukci, a také ho využívá. Na internetových stránkách Pro-Bio figurují farmy, jimž byl za různé prohřešky tento certifikát odebrán.

Historie a vývoj ekologického zemědělství

V České republice se první signály ekologické zemědělské výroby začaly objevovat v roce 1989. V roce 1990 se jako první ekologický svaz zaregistroval PRO-BIO Šumperk. V letech 1990 až 1991 vzniklo celkem pět svazů, respektive sdružení, které vypracovaly vlastní pravidla a směrnice a zajišťovaly pro své členy kontrolu a certifikaci.

Svazové směrnice, které byly většinou jednotlivými svazy vytvořeny podle zahraničních modelů, platily přibližně do roku 1992. V průběhu doby ovšem již bylo jasné, že je potřeba vytvořit jednotné směrnice, kontrolu, certifikaci a označování produkce.

Svazy se společně s MZe ČR se tedy dohodly na jednotných pravidlech a od roku 1993 byl zaveden Metodický pokyn pro ekologické zemědělství jako jednotná směrnice EZ v ČR. V souvislosti s tímto Metodickým pokynem byl rovněž ustanoven Certifikační výbor, Technická komise a zřízen jednotný kontrolní systém a označování produkce logem BIO.

Od 1. 1. 2001 ekologické zemědělství už upravuje zákon č. Pro ilustraci zvyšujícího se zájmu o ekologické hospodaření postačí strohá statistika: zatímco v roce 1991 ekologicky hospodařilo 132 kontrolovaných subjektů s celkovou výměrou zemědělské půdy 17 507 ha, k 31. 12. 2000 bylo v databázi KEZ již celkem 563 kontrolovaných podniků s celkovou výměrou certifikované zemědělské půdy 165 699 ha, což je 3,86 % z celkového zemědělského půdního fondu ČR.

Kontrolní organizace

Základem kontroly ekologického zemědělství a bioprodukce je fakt, že spotřebitel musí mít jistotu, že výrobek označený jako bio produkt skutečně v ekologických podmínkách vyroben byl.

KEZ, o.p.s., vznikla v roce 1999 a je obecně prospěšnou, nevládní, neziskovou organizací, jejímž hlavním úkolem je právě kontrola a certifikace ekologického zemědělství a od 1. 4. 1999 je ministerstvem zemědělství pověřena vykonáváním kontroly ekologického zemědělství. Před tímto datem se kontrolou ekologického zemědělství zabývalo přímo ministerstvo zemědělství ČR, na kterou jsem bezprostředně navázali.

Důležitým úkolem KEZ bylo přizpůsobení se legislativě Evropské unie a akreditace činnosti organizace, která kontroluje a certifikuje produkty a výrobky třetích osob. Rovněž jsme se snažili rychle provést i akreditaci na mezinárodní úrovni, v současné době máme již akreditaci EU pro rostlinné bioprodukty a biopotraviny a na dobré cestě je i akreditace pro bioprodukty živočišného původu. Probíhá akreditační proces na celosvětové úrovni u IFOAM a vzájemné uznání se Švýcarskem.

Pod naši společnost přešli rovněž stávající inspektoři a snažíme se o jejich další vzdělávání , ale i rozšiřování a vyšší odbornou úroveň inspektorů. Na kontrolory KEZ jsou kladeny vysoké nároky jak na vzdělávání, tak na praxi a trvalé další vzdělávání. Všichni kontroloři absolvují každý rok minimálně týdenní školení v ČR i v zahraničí. V současné době má KEZ, o. p. s. 18 inspektorů.

Legislativa a označování bioproduktů

Biopotraviny vyrobené v České republice musí být označené jak národní značkou, tzv. biozebrou, tak i novým evropským logem. Grafický znak BIO, tzv. biozebra, s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ a s číslem kontrolní organizace CZ-BIO-001, CZ-BIO-002 nebo CZ-BIO-003, se v ČR používá jako celostátní ochranná známka pro biopotraviny.

K jejímu udílení jsou Ministerstvem zemědělství pověřeny kontrolní organizace KEZ o.p.s., ABCERT AG, organizační složka a Biokont CZ, s.r.o. Logo je možné použít pouze v souladu s ustanovením zákona č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství, ve znění pozdějších předpisů, a vyhlášky č. 16/2006 Sb., ze dne 6.

Grafický znak loga společenství označující ekologickou produkci je definován v nařízení Rady 834/2008 o ekologické produkci a označování ekologických produktů a o zrušení nařízení (EHS) č.2092/91. Grafickou podobu loga, podmínky pro jeho užívání, tvar číselného a kódu kontrolního subjektu stanovuje nařízení Komise (EU) č. 271/2010, kterým se mění nařízení (ES) č. 889/2008, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 834/2007, pokud jde o logo Evropské unie pro ekologickou produkci. Jeho užívání je od 1. července 2010 povinné.

Vedle povinného užívání loga EU pro ekologickou produkci na balených biopotravinách platí od 1. července 2010 také povinnost označovat na obalu rovněž místo, kde byly vyprodukovány zemědělské suroviny, z nichž se produkt skládá.

Kontrola a certifikace ekologických zemědělců, jejich produktů a výrobků je prováděna na základě zákona č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství v rozsahu tohoto zákona a nařízení Rady (ES) č. V České republice jsou tři kontrolní organizace: KEZ o.p.s., Abcert GmbH a Biokont CZ, s.r.o. Kontrolní organizace zároveň vydávají certifikáty osvědčující původ výrobku.

Možnosti nákupu biopotravin

Stále více lidí se začíná zajímat o to, odkud pochází a kdo vyprodukoval potraviny, které jedí. Pokud i vás zajímá původ potravin a chcete dávat přednost ekologicky vypěstovaným, čerstvým potravinám, máte možnost nakupovat od místních zemědělců, kteří hospodaří v ekologickém zemědělství.

Biopotraviny mohou být dražší, ale záleží na tom jakým biopotravinám dáte přednost. Jestli těm, které si koupíte přímo od místního ekologického zemědělce nebo někde v obchodě dovezené z ciziny. - V ceně biopotravin je zahrnuta péče zemědělců o naše životní prostředí, krajinu, hospodářská i divoká zvířata.

Bedýnky jsou jednou z nejkratších cest kvalitních potravin od zemědělce do vaší kuchyně. Bedýnka nebo taška obvykle obsahuje namixovanou čerstvou sezónní zeleninu, ke které se často přidávají mléčné výrobky, med, víno, pečivo... Hlavními znaky bedýnek jsou: lokálnost, sezónnost, vysoká kvalita, rozmanitost, přiměřená cena, pravidelnost.

Tabulka: Kontrolní organizace ekologického zemědělství v ČR

tags: #kdo #řídí #ekologické #zemědělství #v #České

Oblíbené příspěvky:

• Udržitelný život v domácnosti
• Postřiky půdy proti plevelům
• Ubytování u houpaček
• Tipy na výlety v Thajsku
• Přírodní fakta o Zemanovi