Lahůdkové droždí: Nutriční hodnoty a využití

Slyšeli jste o lahůdkovém droždí neboli Tebi? Není droždí jako droždí! Lahůdkové droždí má zcela jiné vlastnosti oproti pekárenskému droždí. Jde o naprosto jiný produkt, než jsou běžné kvasnice, protože s neaktivním droždím vám těsto nikdy nevykyne. Za to mají lahůdkové kvasnice mnoho jiných předností - a ano, opravdu skvěle chutnají!

Lahůdkové droždí se vyrábí na substrátu bohatém na cukry - může to být třeba melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae se nechají několik dnů pomnožit. Obsahuje stejný kmen kvasinek jako pekárenské kvasnice akorát je inaktivovaný. Vzniká pod pečlivým dohledem na řepné melase.

Nutriční hodnoty a benefity

Lahůdkové droždí, neboli tebi, nám nabízí vysoký obsah cenných bílkovin a jen malý obsah tuku. Kromě výrazné chuti a aroma obsahuje řadu vitamínů, zejména vitamíny skupiny B a zinek. Tebi je skvělým zdrojem vitamínů skupiny B i dalších minerálních látek, například chromu a zinku.

Vitamíny skupiny B příznivě regulují metabolismus sacharidů a stimulují náš nervový systém. Tyto vitamíny také velmi pozitivně ovlivňují stav, kvalitu a krásu naší pleti. Chrom je minerální látka, která umí snižovat chuť na jídlo a na sladké. Toho se často využívá při dietách a hubnutí.

Pokud jste na veganské stravě, můžete trpět nedostatkem vitamínů z řady B, které neaktivní droždí obsahuje, stejně jako folát, glutathion, zinek, selen a betaglukany. Jde tedy o cennou superpotravinu, která je navíc přirozeně bezlepková a bezlaktózová.

Čtěte také: Postřik na okurky a rajčata

Konzumací lahůdkového droždí podpoříte navíc psychickou pohodu. Není aktivní, nezpůsobuje kynutí a nenarušuje tak střevní mikroflóru. Neobsahuje lepek, takže si ho mohou dopřát i lidé s intolerancí na lepek.

Přehled nutričních hodnot (na 100g):

Využití v kuchyni

Lahůdkové droždí je mírně slané a má specifickou aromatickou chuť. Díky jeho schopnosti na sebe vázat vodu, dodá polévkám i omáčkám krémovější konzistenci. Hodí se k výrobě rostlinných sýrů, k zahuštění polévek, omáček. Přidat si ho můžete do salátů, do pomazánek. Ve fantazii se u lahůdkového droždí meze nekladou.

Chcete, aby Vaše pokrmy získaly delikátní lehce sýrovo-oříškovou chuť, a navíc jste je obohatili o celý komplex vitamínů skupiny B? Díky těmto vlastnostem je skvělé pro dochucování jídel, dá se použít například jako posypka na těstoviny nebo rizoto (místo parmazánu nebo sýru). Nebo z něho můžete připravit drožďovou pomazánku či šmakounové karbanátky.

Někdo droždí vyřazuje z jídelníčku kvůli obsahu glutamátu sodného. Volnou kyselinu glutamovou najdete např. ve zralých rajčatech, ve zrajících potravinách jako je parmezán, ve fermentovaných potravinách (tempeh, miso pasta, shoyu, tamari) a v hydrolyzovaných bílkovinách.

Skladování

Naše lahůdkové droždí díky praktickému znovu uzavíratelnému balení, zůstává krásně sypké a nenasává do sebe vlhkost. Skladujte na chladném, temném a suchém místě. Ukládejte mimo dosah dětí. Nepřekračujte doporučenou denní dávku. Není náhradou pestré stravy.

Čtěte také: Pracovní rizika

Rodinná firma Country Life je průkopníkem v oblasti kvalitních biopotravin. Vznikla v roce 1991 pod křídly zakladatele Otakara Jiránka a tehdejšímu Československu nabídla vůbec první bioobchod.

Čtěte také: GMO a jejich vliv na lidské zdraví

tags: #lahudkove #drozdi #nutriční #hodnoty

Oblíbené příspěvky:

• Jak se zbavit zápachu z pračky?
• Hrušovanské ovzduší
• Přehled epizod Zázraků přírody
• Průvodce likvidací odpadu z hausbótu
• Stavební postupy a ovzduší