Netradiční způsoby vaření v přírodě: Tipy a triky

Vaření v přírodě je umění, které spojuje radost z pobytu venku se spokojeností z dobře připraveného jídla. Nicméně, vyžaduje přípravu a znalosti, aby vaše jídla byla bezpečná, chutná a příjemná.

Bezpečnost a etika vaření v přírodě

Pokud jde o vaření v přírodě, bezpečnost by vždy měla být vaší hlavní prioritou. Bezpečnost proti požárům je klíčová; musíte být obeznámeni s místními předpisy o požárech a vždy používat stanovené ohniště nebo určené oblasti pro otevřený oheň. Kromě toho může divoká zvěř představovat nebezpečí, pokud není jídlo bezpečně uloženo. Udržování hygieny je další důležitý aspekt; udržování čistoty rukou, nástrojů a varných ploch pomáhá předcházet nemocem přenášeným potravinami.

Pokud jde o životní prostředí, je zásadní dodržovat zásady „Nezanechávej stopy“. To zahrnuje odnesení všech odpadků, včetně zbytků jídla, a používání biologicky rozložitelných produktů.

Plánování a balení

Efektivní plánování jídel může výrazně snížit množství vybavení a ingrediencí, které musíte vzít s sebou. Příprava ingrediencí doma může ušetřit čas a prostor, a výběr multifunkčních ingrediencí může být velmi efektivní. Inteligentní balení je také zásadní. Používejte lehké a multifunkční kuchyňské náčiní, jako jsou skládací hrnce a nástroje, a zvažte dehydratované nebo lyofilizované potraviny, abyste ušetřili místo a váhu.

Vybavení: Nádobí a vařiče

Existuje mnoho druhů turistického nádobí a je důležité vybrat ten nejvhodnější způsob právě pro vás.

Čtěte také: Originální ekologické pobyty

1. Hliníkové, nerez nádobí: Ten, kdo sází na českou klasiku, může zvolit tradiční hliníkový nebo nerezový ešus, který využije jak při vaření na kempingovém plynovém vařiči, tak na ohni.
   • Výhody: Nízká hmotnost, vysoká odolnost
2. Silikonové, skládací nádobí: Další variantou, ideální pro delší pobyt v divočině či přechod hor, je skládací silikonové nádobí.
   • Výhody: Velmi nízká hmotnost, skladnost a kompaktnost i hrnců s vyšším objemem, výběr jak samostatných hrnců, tak i setů, dlouhá životnost
3. Klasické, z tvrzených slitin: V neposlední řadě můžete sáhnout po klasických hrncích z tvrzených slitin hliníku se speciálními povrchovými úpravami.
   • Výhody: Nízká váha, úsporné a skladné uspořádání, využijete jak pro pobyt v přírodě, tak například na chatu, sety jsou určené pro 1-4 osoby, můžete tak vybrat přímo na míru

Vařiče: Otevřený oheň vs. vařič

Ať už budete vařit jenom čaj v nerezovém ešusu pro zahřátí po chladné noci nebo poctivou večeři pro načerpání energie v závěru náročného dne, bez zdroje tepla se neobejdete. Romantickou variantou je rozdělat si vlastní ohýnek, na kterém jde vaření raz dva. V současné době při panujícím suchu je však na mnoha místech rozdělávání ohňů zakázáno nebo podléhá přísným pravidlům. Nejjednodušší možností je proto mít s sebou vlastní kempingový plynový vařič, který může být velmi skladný a lehký a přibalíte jej tak do prakticky každého batohu či krosny.

• Kartušový vařič: Předností kartušových vařičů je velikost a hmotnost vařiče, rychlé, snadné a čisté vaření i snadné ovládání. Použít jej můžete za jakéhokoli počasí. Nevýhodou pak může být dražší provoz a také to, že kartuše není možné přepravovat v letadle.

Metody Vaření

Vaření v přírodě lze provádět různými metodami, přičemž plynové vařiče a táborové ohně patří mezi nejoblíbenější. Plynové vařiče jsou přenosné, efektivní a ideální pro rychlá jídla. Nevyžadují žádnou předchozí přípravu a jsou rychle nastavené. Stačí je umístit na stabilní povrch a připojit plynovou kartuši. Zapněte plyn a použijte integrovaný zapalovač k zapálení plamene. Jednou z hlavních výhod je možnost upravit intenzitu plamene. Vaření na táborovém ohni na druhou stranu nabízí tradičnější a rustikálnější zkušenost. Tato možnost šetří váhu a je ekonomičtější.

Pro přípravu táborového ohně začněte sbíráním suchého dřeva a malých větviček. Postavte oheň v určené oblasti, začněte s malými větvičkami a postupně přidávejte větší kusy. Použijte grilovací mřížku nebo plochý kámen umístěný na uhlí.

Zásady bezpečnosti rozdělání ohně

Pokud se rozhodnete vyrazit bez kempingového plynového vařiče a vařit budete na ohni, vždy dbejte na bezpečnostní zásady. V lese lze rozdělávat oheň jen na vyhrazených místech, jinak platí pravidlo vzdálenosti nejméně 50 m od okraje lesa a v dostatečné vzdálenosti od budov a zemědělských ploch. Dejte ale pozor i na suchou trávu, seno nebo slámu. Oheň je vždy nutné oddělit od okolí, například ohraničením kameny, obsypáním pískem nebo vyhloubením důlku.

Rozdělat oheň v přírodě není složité, pokud nenajdete stálé ohniště. Potřebovat budete jen zápalky nebo křesadlo, u kterého máte jistotu, že se oheň vždy podaří zapálit. Jeho ovládání je jednoduché a oheň tak zvládne rozdělat každý během chvilky.

Čtěte také: Nové technologie pro odpad

1. Vyberte místo s ohledem na směr a sílu větru
2. Vyhrabejte kousek zeminy či drn, aby bylo ohniště v důlku
3. Ohniště obložte kameny nebo pískem, abyste zabránili šíření
4. Na podpal jsou vhodné suché větvičky, suchá tráva nebo seno
5. Pomocí křesadla zapalte oheň
6. Na přikládání se hodí silnější vyschlé větve
7. Z kamenů nebo silných větví můžete vytvořit konstrukci pro zavěšení ešusu
8. Po použití ohniště ho nezapomeňte důkladně zalít vodou a zahladit

Recepty pro vaření v přírodě

Když jde o jídla, která vyžadují minimální přípravu, instantní ovesné vločky jsou rychlou a výživnou snídaní. Stačí přidat horkou vodu, zamíchat a vychutnat si. Můžete je přizpůsobit sušeným ovocem, ořechy nebo medem pro přidání chuti a výživy. Dalším jednoduchým a vydatným jídlem je pasta primavera.

Pro ty, kteří preferují pohodlí, jsou předpřipravená jídla skvělou volbou. Liofilizovaná jídla přicházejí v různých příchutích a typech, vyžadují pouze horkou vodu k rehydrataci. Konzervované potraviny, ačkoli těžší, jsou snadno připravitelné a často připravené k jídlu.

Turistická snídaně

• Ovesná kaše: Stačí jen ovesné vločky smíchat s mlékem (případně lze použít i sušené mléko a vodu). Když docílíte ideální hustoty, je zcela na vás, co si do kaše přidáte, abyste docílili perfektní chuti. Doporučuje se banán, hořká čokoláda, sušené ovoce (brusinky, švestky, meruňky), kakao, sušený kokos nebo různá semínka. Kaše se pak dá osladit například medem. Pokud si hlídáte správné rozložení makroživin a chcete obohatit kaši o trochu bílkovin, stačí přisypat odměrku proteinu, který kaši zároveň osladí.
• Anglická snídaně: V první řadě si uvaříte párky a necháte je po uvaření ještě chvilku v teplé vodě, aby si držely svou teplotu. Mezitím si připravíte na víku od ešusu volské oko. Pak stačí jen vyndat párky a do ešusu vložit trochu fazolí v tomatové omáčce, které rychle ohřejete. A je hotovo!
• Turistická snídaně: Ty mají nejčastěji formu kaše, ta je totiž lehce stravitelná a netlačí v žaludku. Jejich velkou výhodou je, že se nemusíte starat o nutriční hodnoty, tyto pokrmy bývají pečlivě sestavené, aby dodaly potřebnou energii. Zároveň většinou velice dobře chutnají a jejich příprava je pohodlnější.

Turistická jídla (oběd/večeře)

• Turistická jídla: Jedná se o pečlivě sestavená jídla pro potřeby turistické aktivity. Najdeme v nich dostatek sacharidů pro doplnění energie, ale i bílkovin a tuků pro správnou regeneraci a fungování organismu. Z nutričního hlediska se tak vyrovnají klasickým jídlům, které si připravíte doma. Nejsou špatné ani z hlediska chuti a struktury. Příprava je opět jednoduchá, stačí jen zalít určitým množstvím vody a je to. Jejich jediná nevýhoda je pak cena, která může připomínat i ceník levnější restaurace.
• Klasická instantní jídla: Instantní jídla se dají koupit téměř v každé prodejně potravin. Jejich výhodou je jednoznačně cena a také variabilita příchutí. V naprosté většině se jedná o těstoviny s omáčkou, které stačí jen zalít vodou.
• Těstoviny/rýže + omáčka: Předpřipravené omáčky bývají kvalitnější, zdravější a výživnější než jejich dehydratovaná prášková verze. Případně si můžete vyrobit vlastní omáčku doma a máte tak dokonalý přehled o tom, co do ní dáváte a jakým způsobem ji konzervujete. V lese pak jen uvaříme těstoviny nebo rýži, spolu s omáčkou ohřejete a můžete servírovat.
• Kovbojské fazole: Fazole jsou z nutričního hlediska perfektní, jelikož obsahují vyvážený poměr sacharidů a proteinů. Tomatová omáčka pak dodá chuť. Zároveň i jeijch příprava je poměrně jednoduchá: stačí je nalít do ešusu a ohřát. Můžete si dopřát veganskou verzi nebo fazolky doplnit o párek či klobásu.

Vaření v kotlíku/ešusu

• Buřt guláš: Na oleji osmahněte cibulku a na kostičky nakrájené buřty. Poprašte paprikou, podle chuti sladkou nebo pálivou, a hned zalijte vodou, aby paprika nezhořkla. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, kmín a majoránku. Chvíli před koncem vaření přidejte česnek.
• Smetanové hříbky: Do ešusu dejte na kostičky nakrájený špek, cibuli a houby. Orestujte s kořením dle chuti (doporučuji oregano, česnek, pepř a sůl), zalijte smetanou a nechte chvilku povařit. Doporučuji připravenou směs „namazat” na chleba. Pokud bude směs řidší, můžete k ní pečivo přikusovat. V ideálním případě můžete na toto jídlo použít čerstvé hříbky, které nasbíráte po cestě.
• Vandrácké rizoto: Na tuku orestujte cibuli, pórek, česnek a zeleninu dle chuti. Osolte, opepřete, přidejte chilli a kari. Poté podlejte vodou, přidejte rajský protlak a přímo do směsi nasypte rýži. Vařte doměkka a můžete podávat!

Tipy a triky

• Nastavení porcí: Na instantních jídlech je často napsaný počet osob, pro kolik je jídlo určeno. Pokud jste však v polovině výšlapu a máte za sebou pěkných pár kilometrů, téměř jistě vám tato předepsaná porce nebude stačit. Noste s sebou proto vždy ještě balík obyčejných těstovin, kterými jídlo „nastavím”.
• Dochucení: Pokud si s sebou přibalíte malý pytlíček aromatického sýru (například parmezán) uvidíte, jak trocha tohoto mléčného výrobku dokáže vylepšit celkovou chuť jídla. Zároveň nic neváží a vejde se kamkoliv.
• Káva v přírodě: Káva se dá v přírodě připravit několika způsoby, ale nejsnazší je, když si koupíte porcovanou kávu v pytlíčkách. Ta bývá často kombinována s mlékem (2v1), případně s mlékem a cukrem (3v1). Pytlíček pak stačí jen vysypat do hrnku a zalít horkou (nemusí být nutně vařící) vodou.

Netradiční způsoby vaření

Vaření bez křesadla?

I když gastronomie prošla jen v moderní éře nevídaným rozvojem, stejně jako naši předkové se při přípravě pokrmů neobejdeme bez ohně, nádobí a správných ingrediencí. Jak si tyto nezbytnosti obstarávali lidé v minulosti?

O tom, jakým způsobem naši předci rozdělávali oheň, se mezi vědci doposud vedou spory. Jednou z možností však zřejmě bylo použití křesadla. Vždyť i nejslavnější evropská mumie - pravěký muž Ötzi měl s sebou na své poslední výpravě nástroje k rozdělání ohně křesáním.

K vykřesání žhavého uhlíku potřebuješ tři důležité komponenty: pazourek, ocílku a práchno nebo hubku. Pazourek dokázali lidé zužitkovat již v době kamenné. Jde o formu křemene, která se dobře štípe na menší kusy. A i když od jeho objevu uplynulo již několik tisíc let, ùštěpy pazourku využívají zálesáci a jiní zkušení výletníci k vykřesání ohně dodnes.

Čtěte také: Nanotechnologie v Škole v Přírodě

Dalším nástrojem, bez kterého se neobejdeš, je ocílka. Jedná se o tenkou tyč vyráběnou z oceli. Předtím, než však naši předci dokázali kovy zpracovávat, posloužil jim také nalezený kousek pyritu nebo markazitu.

Do třetice je nutné mít po ruce materiál, s jehož pomocí zachytíš vykřesanou jiskru - troud. Naši předchůdci nezřídka sáhli po práchnu nebo hubce. Práchno vzniká zuhelnatěním plátna z přírodního materiálu (konopí, len, bavlna) a bývá považováno za jeden z nejkvalitnějších druhů troudu.

Jak získat troud z houby?

V minulosti si však naši předci museli kvůli nedostatku materiálu často poradit jinak. Řešením bylo použití tzv. hubky - houby známé pod názvem Troudnatec kopytovitý. K zachytávání jisker je vhodná její plsťovitá část, která se nachází těsně pod tvrdou kůrou ve vrchní části houby. Získaný materiál je navíc potřeba upravit, jinak ho jiskra nezažehne.

Máš-li potřebné nástroje připraveny, můžeš se úderem křesadla o ocílku pokusit vykřesat spršku jisker, které zachytíš do troudu. Následně je potřeba zažehlý materiál rozfoukat - rozhořet zvýšeným přísunem kyslíku. Pokud se ti to podaří, můžeš si při nocování pod širým nebem připravit na ohni celou řadu lahodných pokrmů. A pro přísady nemusíš chodit daleko.

Co si lze připravit pod širým nebem?

V dobách, kdy lidé získávali suroviny pouze ze svého nejbližšího okolí, vyráželi pro ingredience k přípravě pokrmů do přírody. I dnes si pod širákem zvládneš uvařit z dostupných surovin. Z borůvek nebo malin připravíš lahodný ovocný salát nebo si je můžeš vychutnat jako lehký dezert po hlavním jídle. Jehličí nebo lesní jahody zužitkuješ při přípravě čaje. A pokud sis na cesty přibalil(a) i kousek masa, můžeš jej dochutit medvědím česnekem. Fantazii se zkrátka meze nekladou. Pokud máš již suroviny po ruce, nabízí se jednoduchá otázka: kam s nimi?

Vaření v železných nádobách

Vaření v železných nádobách bývá považováno za prověřenou metodu přípravy jídel, která byla při vaření venku nad otevřeným ohněm populární před tisíci lety a své příznivce si nachází i v současnosti. Proč tomu tak je?

Železné kotlíky nebo jídelní příbory a jiné druhy praktického nádobí poskytují pokrmům výjimečnou chuť díky schopnosti železa uvolňovat se do jídla během procesu vaření. Tato skutečnost bývá někdy vnímána jako klad, protože železo je důležitým kovem pro funkci našeho těla.

Dalším důvodem je výborná tepelná vodivost: železné nádobí skvěle přenáší a rozvádí tepelnou energii, a to rovnoměrně po celé varné ploše.

Vaření v přírodě: inspirace a sebepozorování

Využijte výpravu pro sebepozorování. Kolik toho reálně vypijete - za jakého počasí a v jakém terénu. Co je vám příjemné pít, jaké nádoby na vodu jsou pro vás výhodnější (např. láhev, camel bag, kanystr). Pozorujte, kolik jídla sníte během dne, jak velké porce potřebujte k zasycení. Jaké potraviny jsou pro vás dobře stravitelné, jaké typy jídel vám vyhovují na dané chody. Doporučuji vám si po každé výpravě napsat, co jste snědli a vypili a kolik toho bylo. Takové poznatky pak rozhodně využijete při plánování dlouhých treků, na kterých se každý gram navíc počítá. Poznání sebe samého i v tomto aspektu se může stát neocenitelným pomocníkem při všech budoucích výpravách.

Příprava jídla a poté i samotná konzumace vždy skupinu sbližuje. Zvláště po hodinách chůze, kdy jste vděční téměř za cokoliv. Věřím, že každá chvíle strávená v přírodě nás učí něco o nás samotných, a čím je pobyt v přírodě delší a intenzivnější, tím se toho dozvíme více.

Alternativní metody vaření v přírodě

• Lesní gril: Počkejte, až se začnou dělat uhlíky z vámi předem připravené hranice dřeva. Uhlíky se snadno kontrolují a dlouho hřejí, takže počkejte až zmizí všechny plameny a váš osobní lesní gril je na světě! Můžete na něj přitom dát, co chcete - hrnec s jídlem na ohřátí, pár špekáčků, a tak podobně.
• Lesní plotna: K přípravě lesní plotny, položte další velký regulérní a poctivý plochý kámen na lesní gril. Úplně stejně vám však poslouží i jakýkoliv plochý kus kovu nebo keramiky, co někde najdete.
• Pečení na bodci: Velmi stará a osvědčená metoda, jenž se využívá klidně i u celých prasat, ale stejně tak se dá použít u všeho, co seženete. Ujistěte se taktéž při výrobě bodce, že je to zcela a dokonale mokrý kus dřeva, protože když nebude, tak časem prohoří a vy ztratíte dané jídlo, resp. rázem jej budete připravovat pečením v popelu.
• Zemní pec: Vyhrabejte jámu a vespod založte oheň. Až je hotovo, zakryjte oheň kameny a položte na ně ono jídlo, posypte ho kořením, co najdete a vše zakryjte další živou trávou, větvemi či listím pro udržení vlhkosti. Na to ještě naházejte hlínu a nechte věci vařit. Trvá to docela dlouho, celé prase klidně i půl dne až den. Výsledek obvykle bývá neuvěřitelně chutný.
• Kamenná pec: Postavte z kamenů po okolí malý krb a další jakoby nad ním a to pouze ze tří stran. Nyní rozdělejte oheň okolo celé přední strany kamenné pece a počkejte, dokud oheň nezahřeje pec a tím pádem i pak cokoliv, co do ní posléze hodíte. No a v závislosti na tom, jak moc nebo málo pod ni přiložíte, tím více nebo méně vám stoupne i teplota nad kamenem nahoře.
• Vařič z plechovky: Vezměte plechovku a nejprve z ní odstraňte veškeré nálepky, plastová víčka a obaly. Pak do ní udělejte nožem pravidelné otvory podél horní strany, pak další malý kruhový dole a pak již jen dovnitř dejte zdroj ohně (svíčka, speciální plynový vařič, kostky suchého lihu, …) a zapalte. Položte jídlo na horní část s otvory a můžete vařit.
• Vařič na suchý líh: Malý otevírací vařič obsahuje kostky suchého lihu a když jej otevřete, sám se promění zároveň na prostor k vaření na straně jedné a jeho boční výztuhy rázem poslouží jako podpora vašeho rendlíku.

Vaření v přírodě může být uspokojujícím aspektem vašeho outdoorového dobrodružství. Díky správné přípravě, efektivnímu balení a výběru vhodných metod vaření si můžete užít lahodná a uspokojivá jídla, bez ohledu na to, kam vás vaše cesty zavedou. Nezapomeňte upřednostnit bezpečnost, respektovat životní prostředí a přijmout jednoduchost vaření v přírodě.

tags: #netradiční #způsoby #vaření #v #přírodě #tipy

Oblíbené příspěvky:

• Dopad civilizačních chorob
• Ekologická nezávadnost produktů
• Přehled sociálních a ekologických problémů
• Metody šetrné k přírodě
• Vlastnosti odpadkových nádob s kolečky