Poskytovatel stravovacích služeb: Škola v přírodě a legislativa v České republice

Škola v přírodě a zotavovací akce představují organizovaný pobyt dětí, který vyžaduje dodržování specifických podmínek stanovených legislativou, zejména v oblasti veřejného zdraví.

Základní vymezení pojmů

Veřejné zdraví je definováno jako zdravotní stav obyvatelstva a jeho skupin. Ochrana veřejného zdraví zahrnuje činnosti a opatření k vytváření a ochraně zdravých životních a pracovních podmínek, zabránění šíření infekčních onemocnění a dozoru nad jejich zachováním.

• Infekční onemocnění: Příznakové i bezpříznakové onemocnění vyvolané původcem infekce nebo jeho toxinem.
• Izolace: Oddělení fyzické osoby, která onemocněla infekční nemocí nebo jeví příznaky tohoto onemocnění, od ostatních fyzických osob.
• Karanténní opatření: Zahrnují karanténu, lékařský dohled a zvýšený zdravotnický dozor.

Legislativa a školní stravování

Školní stravování se řídí výživovými normami a finančními normami na nákup potravin. Právnická osoba vykonávající činnost školy nebo školského zařízení zajistí pro své strávníky ekonomicky a organizačně nejvhodnější způsob školního stravování a podmínky jeho poskytování vymezí ve školním nebo vnitřním řádu.

Strávníkům, jejichž zdravotní stav vyžaduje stravovat se s omezením podle dietního režimu, může provozovatel stravovacích služeb poskytovat školní stravování v dietním režimu za stanovených podmínek. Provozovatel stravovacích služeb určí vnitřním předpisem, kdo je odpovědný za sestavení jídelních lístků pro dietní stravování a za dodržení norem, které potvrdí nutriční terapeut.

Zabezpečení školního stravování

Školní stravování organizace zabezpečuje buď přímo ve svém zařízení školního stravování, tj. ve školní jídelně, ve školní jídelně - vývařovně, ve školní jídelně - výdejně nebo ve výdejně lesní mateřské školy. Ve výjimečných případech, kdy tyto služby není možné zajistit v zařízeních školního stravování, je může zajišťovat jiná osoba poskytující stravovací služby (provozovatel stravovacích služeb).

Čtěte také: Eko-friendly volby pro spotřebitele

• Školní jídelna: Vydává jídla, která sama připravuje, a může připravovat také jídla, která vydává výdejna nebo výdejna lesní mateřské školy.
• Vývařovna: Připravuje jídla, která vydává výdejna nebo výdejna lesní mateřské školy.

Kontrola a dohled

Odbor hygieny dětí a mladistvých sleduje, usměrňuje a kontroluje plnění povinností stanovených zákonem č. 258/2000 Sb. a dalšími právními předpisy v oblasti zdravých životních podmínek v zařízeních pro výchovu, vzdělávání a zotavení dětí a mladistvých, při poskytování stravovacích služeb a ke zjištění příčin vzniku a k zamezení šíření infekčních onemocnění nebo jiného poškození zdraví z potravin.

Plní zejména tyto úkoly:

• Plánuje, organizuje, řídí a provádí státní zdravotní dozor (SZD) ve školách a školských zařízeních.
• Kontroluje dodržování hygienických požadavků na zotavovací akce a školy v přírodě.
• Plní povinnosti dotčeného orgánu v řízeních vedených podle zvláštních právních předpisů.
• Řeší podněty obyvatel, orgánů státní správy a samosprávy v oblasti hygieny dětí a mladistvých.
• Hodnotí a usměrňuje režim stravování včetně pitného režimu, režim dne, podmínky pohybové výchovy a otužování.
• Podílí se na šetření alimentárních nákaz a navrhuje opatření k zamezení jejich šíření.

Povinnosti provozovatelů stravovacích služeb

Podle platných právních předpisů v oblasti ochrany veřejného zdraví jsou nositeli povinností v oblasti stravování provozovatelé potravinářských podniků ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce. Provozovatel potravinářského podniku provozující stravovací službu je dle § 23 odst. 1 písm. b) zákona č. 258/2000 Sb. povinen zajistit, aby pokrmy podávané v rámci stravovací služby splňovaly hygienické požadavky.

Zotavovací akce a školy v přírodě

Zotavovací akcí se rozumí organizovaný pobyt 30 a více dětí ve věku do 15 let na dobu delší než 5 dnů, jehož účelem je posílit zdraví dětí, zvýšit jejich tělesnou zdatnost, popřípadě i získat specifické znalosti nebo dovednosti. Školou v přírodě se rozumí zotavovací pobyt bez přerušení vzdělávání dětí mateřské školy nebo žáků základní školy, který organizuje mateřská nebo základní škola.

Pořádající osoba je povinna zajistit umístění, zásobování vodou a odstraňování odpadků a splaškových vod v souladu s hygienickými požadavky. Dále je povinna dodržet hygienické požadavky na prostorové a funkční členění staveb a zařízení, jejich vybavení a osvětlení, ubytování, úklid, stravování a režim dne.

Čtěte také: Udržitelné hotely v ČR

Osoba, která vysílá děti na školu v přírodě na dobu delší než 5 dnů, je povinna jeden měsíc před zahájením ohlásit příslušnému orgánu ochrany veřejného zdraví:

• Termín a místo konání
• Počet zúčastněných dětí
• Způsob zabezpečení pitnou vodou
• Způsob zajištění stravování účastníků
• Jméno a příjmení odpovědné osoby

Jako součást ohlášení je nutné předložit protokol o kráceném rozboru jakosti pitné vody, pokud pitná voda není zabezpečena osobami uvedenými v § 3 odst. 2 zákona č. 258/2000 Sb. Protokol nesmí být starší než 3 měsíce.

Podmínky účasti dětí

Škola může na školu v přírodě na dobu delší než 5 dnů vyslat jen dítě, které:

• Je zdravotně způsobilé k účasti na ní.
• Nejeví známky akutního onemocnění.
• Ve 14 kalendářních dnech před odjezdem nepřišlo do styku s fyzickou osobou nemocnou infekčním onemocněním nebo podezřelou z nákazy ani mu není nařízeno karanténní opatření.

Pořádající osoba může na zotavovací akci přijmout jen dítě, které splňuje výše uvedené požadavky a podrobilo se stanoveným pravidelným očkováním nebo má doklad, že je proti nákaze imunní nebo že se nemůže očkování podrobit pro kontraindikaci.

Novela vyhlášky o školním stravování od 1. 9. 2021

Dnem 1. 9. 2021 nabyla účinnosti aktualizovaná vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve které došlo k několika změnám. Do vyhlášky byly zapracovány části týkající se výdejen lesních mateřských škol. Dále se zvyšují náklady na nákup potravin v kalendářním roce (§ 5 odst. 5 vyhlášky) na jednoho strávníka celkově o 400 Kč (z původních 300 Kč) při významných osobních příležitostech strávníka, kterému je poskytováno stravování v rámci plného přímého zaopatření nebo v rámci preventivně výchovné péče formou celodenních služeb nebo internátních služeb a v příloze č. 2 byly navýšeny finanční limity na nákup potravin pro strávníky rozdělené podle věku.

Čtěte také: Nakládání s odpady: Logistika

tags: #poskytovatel #stravovacich #sluzeb #skola #v #prirode

Oblíbené příspěvky:

• Nebezpečný odpad v ČR
• Dlouhodobý stres v ekosystémech
• Kódy odpadu skla v ČR
• Tipy pro černobílou fotografii
• Informace o odpadu