Vaření kávy v přírodě: Průvodce pro každého milovníka outdooru

Taky jste jako malí špunti na školním výletě seděli na pařezu a polykali řízek v chlebu, přepečlivě od maminky zabalený do alobalu? Kdeže loňské sněhy jsou. Vyrostli jsme.

Jednou z nejlepších částí každého kempování je probuzení na chladném ranním vzduchu a pozorování východu slunce, které je tak krásné jen díky horkému, čerstvému šálku kávy ve vašich rukou.

Uvařit si kávu na ohni v přírodě, to je něco úplně jiného!

Osobité kavárny, kde vám připraví skvělou kávu na několik způsobů či malé pražírny, kde se zpracovávají kvalitní kávové boby z celého světa, u nás rostou jako houby po dešti. Je ale jedna kavárna, kterou jen tak něco netrumfne. A tou je příroda. Vydejte se na výlet, vyberte si místo s fantastickým výhledem a během chvilky můžete popíjet výbornou kávu.

Připravit si skvělou kávu na cestách nebo v přírodě může být výzva. I když se zdá, že bez moderních kávovarů a přístrojů je to nemožné, s několika jednoduchými tipy můžete dosáhnout skvělého výsledku kdekoliv.

Čtěte také: Nejlepší vařič na kempování

Základní vybavení pro vaření v přírodě

Bez vařiče nebo chcete-li hořáku, se většinou neobejdete. Nejrozšířenější jsou ty plynové. Jsou skladné a jednoduché na obsluhu. Plynovou kartuši sice nelze přepravovat letadlem, ale v 21. století jde pořídit vesměs na všech kontinentech.

Když cestujete autem a nemusíte řešit váhu, můžete zvesela sáhnout po plotýnkovém, kempingovém vařiči nebo plynovém grilu. Benzíňáky jsou už trochu složitější přístroje, trochu neskladné, ale palivo do nich se dá sehnat snad všude. Navíc vás nebudou zlobit při nízkých teplotách.

Takovou trochu odstrčenou skupinou jsou liháče a dřívkáče. Nejsou příliš efektivní, ale za to jsou levné.

A nezapomínejte na závětří, když přijde nějaký fujavec, pomůže vám vařit efektivněji. Taky je fajn, zvlášť v ostřejších podmínkách, nezapomenout křesadlo.

Podle toho, kam a na jak dlouho se chystáte, se odvíjí spousta věcí, typ nádobí nevyjímaje. Minimalisté a gramaři sáhnou třeba po malém titanovém hrnci nebo Jetboilu, který je řekněme spojením hrnce a vařiče. Někdo naopak chce uvařit celé rodině na jednodenním výšlapu, tak mu není zatěžko vzít s sebou větší hrnec a spoustu propriet k tomu. Nůž, vařečka a prkénko jsou takovémto případě základ. Ale ani větší hrnec nemusí být neskladný (např. X-pot od Sea to summit).

Čtěte také: Pepo Varic – dovolená v přírodě

Pokud, budete chtít vařit na ohni, počítejte s tím, že na rozdíl od plynu z vařiče vám otevřený oheň vaše právě koupené hrnce značně očoudí a dost možná nepůjdou umýt.

Výběr kávy

Pro někoho jasná věc, pro jiného dilema. V podstatě záleží na tom, jak velcí jste gurmáni. Chcete z kávy dostat maximum chuti? Potom neomylně sáhněte po zrnkové kávě. Ne každý má ale čas, prostor nebo chuť si kávu před každou přípravou vlastnoručně namlít. Dobrá zpráva je, že i poměrně slušnou mletou kávu připravenou na cesty je možné snadno sehnat.

Kávu je nejlepší namlít těsně před přípravou. Můžete to samozřejmě udělat už doma a mletou kávu si na výlet zabalit do pytlíku, ale nebude to ono. Namletá káva totiž rychle ztrácí na chuti.

Namletá káva totiž rychle ztrácí na chuti. Nemějte ale obavy, že budete v lese s mlýnkem za exota. Děláme to skoro všichni…

Stupeň mletí volte podle způsobu přípravy (orientačně):

Čtěte také: Mostní mafie v Česku

• Velmi hrubá (konzistence hrubozrnné soli): french press, cold brew.
• Hrubě mletá (připomíná hrubý písek): filtr.
• Středně hrubá (asi jako normální písek): moka konvička.
• Jemně mletá (přibližně jako kuchyňská sůl): aero press, turek.
• Velmi jemná (jako prášek nebo pudr): džezva.

Na mletou kávu nemusíte zanevřít, důležité je ale dobře vybírat. A taky správně skladovat - v suchu, chladu a bez přístupu vzduchu.

Způsoby přípravy kávy v přírodě

Moka konvička

Moka konvička to je takova kafařská klasika. Konvičku rozdělejte. Poté vložte sítko a do něho dejte středně hrubě namletou kávu. Jakmile se horní část naplní kávou, odstavte konvičku a káva je hotová.

Moka konvičku úspěšně využijete doma v kuchyni i venku na ohni. Nádobku ve spodní části naplníte vodou (může být horká i studená). Do filtru ve střední části přidejte kávu. Konvičku sešroubujte, postavte na oheň a počkejte, až se nádobka v horní části konvičky naplní voňavou kávou. Že je uvařeno poznáte podle charakteristického pískání.

Aeropress

Příprava kávy v aeropressu je velmi jednoduchá a rychlá. Papírový filtr vložte do sítka. Zalijte vodou horkou cca 95 st. Do válce vložte píst a pomalu ho tlačte dolů.

Aeropress je ideální pro přípravu kávy na cestách, díky své skvělé skladnosti, nízké váze a odolnému plastovému tělu. K přípravě kávy v aeropressu budete potřebovat jen teplou vodu, kvalitní zrnkovou kávu a papírový nebo kovový filtr. Pokud budete používat filtr papírový je důležité ho před samotnou přípravou kávy opláchnout horkou vodou.

Aeropress postavíme na píst, horní nádobu naplníme mletou kávou a pomalu kávu zalijeme horkou vodou. Necháme chvíli vyluhovat, poté našroubujeme filtr, otočíme jej vzhůru, stlačíme píst a přefiltrujeme kávu do připraveného kelímku.

French Press

Do french pressu nasypeme kvalitní mletou kávu, zalijeme horkou vodou, zamícháme a zavřeme víčkem se sítkem.

Příprava ve french pressu je velice jednoduchá. Nasypete, zalijete, chvilku čekáte, stlačíte a pijete. Aby byl ale výsledek co nejlepší, je dobré udělat pár kroků navíc.

Do french pressu nasypte čerstvě mletou kávu (cca 25 g na 300 ml nádobu). Vodu uvařte a nechte mírně zchladnout (přibližně na 95 °C, potrvá to asi 30 s). Kávu zalijte do jedné třetiny a nechte extrahovat 45 s. Poté dolijte zbytek vody a počkejte další 3 minuty. Krátce promíchejte a nechte odstát ještě 30 s. Nasaďte na nádobu píst a stlačte. Můžete podávat.

Džezva (Turecká káva)

Na tento způsob přípravy si nachystejte džezvu nebo (provizorně) nerezový hrnek vhodný pro vaření na ohni. Do džezvy vsypte porci kávy. Měla by být velmi co nejjemněji namletá. Přidejte přiměřené množství studené vody a zamíchejte. Přiveďte k varu. Jakmile se káva zpění, ihned ji sundejte z ohně a počkejte, dokud pěna neopadne. Tento postup zopakujte celkem třikrát. Nechte kávu usadit (aby lógr sesedl na dno džezvy) a nalévejte.

Džezva, se naplní vodou zhruba dvěma třetinami své kapacity, přidá se jemně mletá káva a umístí se na oheň nebo vařič. Jakmile se voda začne zahřívat a pěna dosáhne po okraj, džezvu odstavíme, počkáme až pěna spadne a celý postup opakujeme ještě ideálně dvakrát.

Cold Brew

Cold brew přináší osvěžení do horkých letních dnů. Jedná se o kávu macerovanou za studena. Takto připravená káva mírně změní chuť - bude o něco sladší a sníží se její acidita. Říká se, že je také šetrnější na žaludek. Příprava cold brew vás nebude stát téměř žádné úsilí, chce to jen čas. Bude lepší, když si ho nachystáte den předem v kuchyni. A na výlet už si ho jen přibalíte vychlazené v termosce, abyste ho mohli mít stále po ruce.

Hrubě namletou kávu vložte do sklenice a zalijte studenou vodou ideálně v poměru 8:1. Dobře promíchejte. Nechte stát při pokojové teplotě 12-18 hodin (nebo přes noc). Potom přeceďte kávu přes jemné plátýnko nebo kávový filtr. Přidejte led nebo dejte vychladit do ledničky.

Další možnosti

Kromě zmíněných metod existují i další způsoby, jak si připravit kávu v přírodě:

• Instantní káva: Pro rychlou a jednoduchou přípravu je instantní káva praktickou možností.
• Filtrovaná káva: Vložte filtr do filtrovací stanice a krátce propláchněte vařící vodou. Tuto vodu vylijte. Nasypte do filtru čerstvě namletou kávu (10 g na porci) a filtrovací stanici postavte na hrnek. Nalijte do kávy rovnoměrně malé množství horké vody (opět cca 95 °C) a nechte krátce spařit. Poté krouživým pohybem pomalu dolévejte zbytek vody a nechte kávu překapat.
• Grower's Cup: Snad nejjednodušší outdoorová káva na světě je ta od Grower's Cup. Kromě horké vody k ní totiž nepotřebujete vůbec nic. Stačí jen vytvarovat sáček do požadovaného tvaru (aby stál), nahoře rozevřít, nalít vařící vodu, uzavřít a nechat uvnitř překapat. Po chvíli odkroutíte víčko - a můžete si nalít rovnou dvě porce kávy, která navíc dobře chutná.

Ohřev vody

K ohřátí vody můžete použít libovolný vařič, ať už na plyn, benzín nebo líh. Velmi rychle ohřeje vodu dnes už notoricky známý vařič Jetboil, který je dostupný v různých velikostech, ale hlavně je lehký, skladný a kompaktní.

Vodu na kávu si uvařte ve vařiči, nebo přímo na ohni.

Stále oblíbenější jsou také vařiče na dřevo neboli „dřívkáče“, které polykají dřívka a klacíky. Ty sice mají o něco nižší výkon a ohřátí vody potrvá déle, ale na druhou stranu s sebou nemusíte nosit palivo - dřívka si nasbíráte na místě. Otevřený ohýnek je navíc příjemnější i z psychologického hlediska - a to se přece ke kávovému dýchánku perfektně hodí.

Někdo to rád horké a rozdělá si oheň. V tom případě si můžete vodu ohřát v hrnci, ešusu, nebo ještě lépe v kempingové konvici. Můžete vyzkoušet také speciální nerezový hrnek vhodný pro vaření na ohni - jen pozor na nerezové hrnky s plastovou rukojetí, ty se na oheň nehodí.

Hrnek

V podstatě je jedno, z čeho si své kafe vypijete. Ale stejně jako si v kavárně fešácky usrkáváme z porcelánu, i outdoorový hrnek by měl nějak vypadat a hlavně být praktický.

Jsou tady však i další možnosti, např.:

• nerezový hrnek, nejlépe typ vhodný i pro vaření na ohni,
• kuksa: tradiční finský dřevěný hrnek je velmi praktický i atraktivní.
• Tradiční finská kuksa je velmi praktická. Můžete ale použít i nerezový či skládací hrnek, termohrnek nebo plecháček.

Co s sebou?

To je velmi relativní a záleží samozřejmě na vás a vašich plánech. Tak například:

• Vařič nebo Jetboil.
• Věci na rozdělání ohně - vhodný materiál na podpal.
• Pokud rozděláváte oheň, tak i na jeho uhašení. K tomu vám skvěle poslouží hydrovak.
• Něco na ochucení pokud chcete, např. cukr, mléko, koření, panáka whisky…
• Něco ke kávě.

tags: #varic #a #kava #v #prirode #priprava

Oblíbené příspěvky:

• Česká environmentální legislativa
• Více o agrotechnice v ekologickém zemědělství
• Protipožární odpadkový koš
• Živnostníci a vyhlášky o odpadech
• Myslivost v Roudnici nad Labem