Využití výpalků z pálenice v kompostu

04.03.2026

Využití odpadních produktů z výroby alkoholu, jako jsou výpalky z pálenice, může být efektivním způsobem, jak obohatit kompost a zlepšit kvalitu půdy. Vzniká tak uzavřený koloběh surovin, kdy se odpady ze zpracování ovoce kompostují a kvalitní hnojivo se vrací zpět do sadů.

Myšlenka na založení ovocného lihovaru vznikla již v roce 2007, kdy byly vysazeny první ovocné sady. Od počátku bylo cílem vytvořit vlastní uzavřený okruh a koloběh surovin, tzn. vypěstovat si vlastní ekologické ovoce, toto ovoce zpracovat ve vlastní provozovně (ovocný lihovar, povidlárna), veškeré odpady ze zpracování ovoce pak kompostovat a výsledné kvalitní hnojivo vracet zpátky do sadů. Toto vše se nám v den spuštění lihovaru splnilo.

Výroba ovocných destilátů a vznik výpalků

Při výrobě ovocných destilátů se kombinují staré osvědčené postupy s poměrně velkým podílem ruční práce a využíváním nejmodernější technologie pro samotnou destilaci. Vše začíná v ekologických sadech, kde se bez použití postřiků a chemie celoročně pečuje o slivoně, hrušně a jabloně. Na podzim probíhá ruční sklizeň ovoce do přepravních boxů, které po naplnění převážíme do areálu lihovaru. Zde na dvoře ovoce umýváme, důkladně probíráme a dle druhu pak drtíme či rozmělňujeme.

Kvas zakládáme do 1000 litrových kontejnerů, přidáváme ušlechtilé kvasinky a enzymy (pro kvalitnější prokvašení). Kontejnery opatříme kvasnými zátkami a přemístíme do klimatizované kvasírny, kde jsou uloženy 8-10 týdnů. Po celou tuto dobu kvasy kontrolujeme a přeměřujeme. Destilujeme v 600 litrovém kotli se zesilovacími patry, deflegmátorem a katalyzátorem. Při destilaci oddělujeme úkapy (při začátku destilace) a dokapy (na konci destilace), které obsahují kvalitativně nežádoucí látky. Tyto části jímáme do speciálních nerezových zásobníků, které následně pod celním dohledem likvidujeme.

Zpracování výpalků

Výpalky se dále zpracují v bioplynové stanici, která pak zpětně zásobuje palírnu teplem.

Čtěte také: Popel na poli

Výhody kompostování výpalků

Zlepšení struktury půdy: Kompost z výpalků obohacuje půdu o organickou hmotu, což zlepšuje její strukturu a schopnost zadržovat vodu.
Obohacení o živiny: Výpalky obsahují živiny, které se uvolňují během kompostování a stávají se dostupnými pro rostliny.
Ekologický aspekt: Recyklace odpadních produktů snižuje zátěž na životní prostředí a přispívá k udržitelnému hospodaření.

Příklady z praxe

V Rakousku má velkou tradici pálení destilátů a destilérka Parzmair patří opravdu ke špičce v oboru. Výpalky se dále zpracují v bioplynové stanici u kamaráda, který pak zpětně zásobuje palírnu teplem.

Současná výměra sadů činí více než 20 hektarů (švestek, hrušek, jabloní). Od počátku bylo cílem vytvořit vlastní uzavřený okruh a koloběh surovin, tzn. vypěstovat si vlastní ekologické ovoce, toto ovoce zpracovat ve vlastní provozovně (ovocný lihovar, povidlárna), veškeré odpady ze zpracování ovoce pak kompostovat a výsledné kvalitní hnojivo vracet zpátky do sadů. Toto vše se nám v den spuštění lihovaru splnilo.

Čtěte také: Kompostování výpalků z lihovaru

Čtěte také: Vše o kompostování

tags: #vypalky #z #palenice #do #kompostu #použití