Zdravé stravování a recyklace jako klíč k udržitelnosti

Abychom se vypořádali s globálními výzvami, jako je změna klimatu, ztráta biologické rozmanitosti a nemoci související s výživou, musíme přetvořit náš potravinový systém.

Udržitelné stravování ve firmách

Udržitelné stravování nezahrnuje pouze ohleduplnost k životnímu prostředí, ale také péči o zdraví zaměstnanců.

Firmy by měly nabízet různorodou nabídku potravin, která je vyvážená a výživná. To zahrnuje více ovoce, zeleniny, celozrnných produktů a minimalizaci přídavku cukru a nezdravých tuků. Podpora zdravého stravování může také zahrnovat organizování workshopů o výživě a poskytování informací zaměstnancům o výhodách zdravého stravování.

Firmy mohou do vlastních kantýn zavést bezobalová řešení, nebo v případě že pro ně kantýnu zařizuje externí dodavatel, mohou tuto podmínku zadat do výběrového řízení (ostatně jako i další požadavky na zdravou stravu a vegetariánské dny). Kromě toho je vhodné preferovat používání ekologicky šetrných obalů.

Firmy mohou zvážit snížení množství masa podávaného ve firemních jídelnách nebo na akcích. Alternativou může být zavedení „flexitariánského“ přístupu, který zdůrazňuje snížení konzumace masa. V praxi může jít o zavedení bezmasých dnů do firemní jídelny. Dále je také důležité zvýšit podíl lokálních a sezónních potravin, což snižuje emise spojené s přepravou potravin a podporuje místní zemědělce.

Čtěte také: Jak žít lépe: tipy z knihy

Recyklace a snižování odpadu

Snížení množství vytvářeného odpadu je dalším důležitým krokem k udržitelnosti. Firmy mohou zavést systémy recyklace a kompostování, aby minimalizovaly množství odpadu, který končí na skládkách.

Iniciativy a strategie pro udržitelné stravování

V České republice působí například organizace ProVeg, která je mezinárodní organizací pracující na transformaci globálního potravinového systému.

Lidl si je vědom své odpovědnosti a přispívá ke globální změně výživy tím, že si v celém svém hodnotovém řetězci stanovuje ještě ambicióznější cíle. Zákazníci mají nadále svobodnou volbu, ale díky rostoucí nabídce rostlinných bílkovin, celozrnných výrobků a ovoce a zeleniny mohou snadněji činit udržitelnější rozhodnutí.

Aby toho dosáhl, Lidl s podporou WWF ještě ambiciózněji upravil svou strategii vědomého stravování ve všech 31 zemích, kde má pobočky: Lidl zvyšuje svůj současný cíl pro bílkoviny a stanovuje si ambiciózní cíle pro všechny tři kategorie podporující zdraví podle PHD.

Tomasz Kuzma, generální ředitel za Lidl Česká republika vysvětluje: „Abychom mohli zdravě uživit rostoucí světovou populaci v rámci planetárních limitů, je nutná globální změna výživy. V Lidlu se již léta snažíme přispět k tomu na základě vědeckých poznatků Planetary Health Diet. S WWF jako zkušeným partnerem po našem boku chceme v budoucnu dosáhnout ještě více a našim zákazníkům nabídnout stále rostoucí výběr zdravějších a udržitelnějších alternativ za obvyklou nízkou cenu Lidl.“

Čtěte také: Co symbolizuje zdravá příroda?

Lenka Fryčová z WWF Česká republika dodává: „Vítáme, že Lidl sleduje cíle Planetary Health Diet a aplikuje metodiku WWF pro maloobchodníky zaměřené na planetární stravu. To je rozhodující krok k transformaci potravinového systému, jednoho z hlavních faktorů ztráty biologické rozmanitosti. Zaměřením na rostlinné produkty klade Lidl důraz na zdraví lidí i planety. Doufáme, že to inspiruje i další maloobchodníky, aby následovali tento příklad a zaměřili se více na rostlinné než živočišné produkty.“

Ambiciózní cíle společnosti Lidl do roku 2030:

• Zvýšení podílu prodávaných rostlinných potravin o 20 % (ve srovnání s rokem 2023).
• Zvýšení podílu rostlinných bílkovin do roku 2030 na 15 procent.
• Zvýšení podílu celozrnných obilovin ve svém sortimentu na 10 % (ve srovnání s rokem 2023).
• Nabídka alespoň jedné celozrnné varianty ve všech relevantních produktových skupinách.

Školní stravování

Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy (MŠMT) ukončilo meziresortní připomínkové řízení k návrhu novely vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování a nyní bude přijaté připomínky vypořádávat. Tyto změny mohou přinést výrazné zlepšení školního stravování, včetně širšího zařazení zdravějších a udržitelnějších jídel.

Iniciativa Pestré jídelny organizace NESEHNUTÍ vyzývá veřejnost, aby připomínky k novele podpořila.

Školní jídelny mohou hrát klíčovou roli pro zdraví dětí i ochranu klimatu. Změna vyhlášky představuje příležitost po třiceti letech reagovat na aktuální vědecké poznatky o výživě i na klimatické výzvy.

,,Školní jídelny denně připravují obědy pro necelé dva milióny strávníků a strávnic, a proto mohou mít zásadní vliv na návyky dětí i celkovou environmentální stopu," vysvětluje Kristýna Cábová, koordinátorka kampaně Pestré jídelny. ,,V Česku stále stoupá počet dětí, které se potýkají s nadváhou nebo obezitou. Zařazením dvou bezmasých jídel by navíc mohlo dojít k výraznému snížení uhlíkové stopy škol.

Čtěte také: Zdravé jídlo a životní prostředí

,,Školní jídelny mají obrovský potenciál ovlivnit dopady našeho stravování na životní prostředí. Umožnění větší pestrosti jídelníčků, včetně častějšího zařazení rostlinných pokrmů, může významně přispět ke snížení emisí skleníkových plynů a ochraně biodiverzity. Významné je také zavedení podílu biopotravin, které podpoří rozvoj ekologického hospodaření.

Organizace NESEHNUTÍ připravila hromadnou připomínku k novele vyhlášky, ve které navrhuje konkrétní opatření vedoucí k větší pestrosti a udržitelnosti školního stravování. Ani v českém prostředí se přitom nejedná o žádnou revoluci. Vysokoškolské menzy zařazují rostlinná jídla na své jídelníčky již delší dobu ve spolupráci s organizací ProVeg.

Tyto změny podpořily i další organizace napříč neziskovým sektorem, například Svoboda zvířat, Greenpeace, Obránci zvířat, Hnutí DUHA a další.

,,Jsme rádi, že ministerstvo přistoupilo k novelizaci vyhlášky. Teď je klíčové, aby se do procesu zapojilo co nejvíce lidí. Čím více podpory získáme, tím silnější bude náš hlas.

Vratné obaly a rozvoz jídla

Služba na rozvoz jídla Wolt nově nabízí zákazníkům, že si ho mohou objednat ve vratném obalu. Ten poskytuje firma REkrabička. Do systému vratných obalů se může zapojit každý podnik, který je součástí sítě Wolt. Nyní jich jsou zhruba čtyři desítky v Praze, Brně, Ostravě, Liberci a Českých Budějovicích.

Společnost počítá s rozšiřováním do dalších měst. Forejt očekává nárůst podniků především proto, že rozvozová služba si za používání vratných obalů neúčtuje žádné poplatky. Zákazník může obal vrátit do jakékoliv partnerské provozovny REkrabičky, kterých je v současnosti po celé republice přes šest stovek.

Cílem spolupráce je snížit množství odpadu, byť neexistují přesné statistiky, kolik odpadu přesně z rozvozu jídla v jednorázových krabičkách vzniká. „Je to velmi individuální, záleží na typu obalů, které restaurace používá, a také na tom, jak zákazník třídí odpad. REkrabička se vyrábí z plně recyklovaného materiálu a lze ji použít až 400krát.

O zavedení vratných obalů v současné době jedná s REkrabičkou také společnost Dáme jídlo, další firma nabízející rozvoz jídla. Testy jiných šetrnějších obalů v minulosti totiž nevyšly. Najít ideální obal, který co nejméně zatěžuje životní prostředí, není jednoduché.

Firmě Zdravé stravování, která nabízí krabičkové diety, se přejít k vratným obalům zatím nepodařilo. „Obaly nesmějí přebírat barvu ani pachy a musí umožňovat mikrovlnný ohřev. Tím, že vyvíjíme výrobky i do obchodních sítí, musí obal zvládnout pasterizaci.

„V minulosti jsme testovali obaly na bázi cukrové třtiny. Jsou ale křehčí a kvůli tomu, že vlhnou, se znehodnotí jak obalový materiál, tak jídlo,“ dodává Drlík. Zkušební provoz musela společnost ukončit. Zdravé stravování nadále využívá krabičky vyrobené z polypropylenu, které od zákazníků sbírá a předává k recyklaci.

Flexitariánství a program FLEXI IN

Čeká vás velké množství ovoce a zeleniny, luštěnin a obilovin, vajec a mléčných výrobků. Flexitariánství je postaveno na kvalitě vstupních surovin, zohlednění ekologických principů a udržitelnosti. Program FLEXI IN tomuto trendu vychází vstříc. Příkladem mohou být saláty z aquaponie, kde jsou saláty pěstovány nekonvenčním způsobem v uzavřeném recirkulačním systému. Tedy ne na poli v půdě, ale ve vodě. V hledáčku máme i další progresivní pěstitele. Aktuálně se nabízí příležitost odebírat potraviny nového typu plné vitaminu D.

Dieta v krabičce

Nemáte čas vařit, ale přesto si chcete dopřávat zdravá, čerstvá a vyvážená jídla? Pak vyzkoušejte program Dieta v krabičce. Pokud si už delší dobu říkáte, že by nebylo od věci pár kilo shodit a vsadit na zdravé stravování, můžete tomu být blíž, než si myslíte. Navštivte web Dieta v krabičce a vyberte si variantu stravy, která vám nejvíc vyhovuje. A jednoduše začněte.

S Dietou v krabičce vám ubude spousta starostí. Jídla pokryjí celodenní stravu a zahrnují snídani, oběd, večeři a dvě svačinky. Vše připravuje tým zkušených výživových poradců a kuchařů, používají vždy čerstvé suroviny od prověřených dodavatelů, zajímavé recepty a vy už si jen užíváte gurmánské zážitky a skvělý pocit z vyváženého jídla.

Jako první si vyberete energetickou variantu, ve které se má vaše denní strava pohybovat. Jiný příjem potřebuje žena, jiný muž. Roli hraje i to, jestli chcete zhubnout, nebo zda pravidelně cvičíte. Jídlo vám pak dovezou rovnou domů (pokud jste z Prahy nebo Středočeského kraje), ale můžete si ho také sami vyzvednout na výdejních místech.

Kompletní stravování nevyjde draho a navíc ušetříte spoustu času a energie, kterou by vám jinak sebraly nákupy, vymýšlení receptů a vaření.

V Dietě v krabičce myslí nejen na zdraví svých zákazníků, ale i na dopad na přírodu a životní prostředí. Proto pro rozvážku využívají dopravní společnost, která používá vozidla poháněná elektrickou energií. Jídla jsou v obalech ze 100% recyklovatelných materiálů, které lze poté jednoduše vytřídit. Současná legislativa totiž bohužel neumožňuje použití vlastních nádob, např. jídlonosičů.

Zákazníci mohou navíc využít i službu zpětného odběru obalů, kdy vymytou krabičku stačí vložit do tašky a předat kurýrovi, až přiveze další várku čerstvého jídla.

tags: #zdrave #stravovani #a #recyklace

Oblíbené příspěvky:

• Renewable Energy in the Czech Republic: 2030 Target
• Obecné Ohrožení: Případy a Důsledky
• Ekologické výrobky v Dánsku
• Stochov a životní prostředí
• Ohrožení savci Austrálie