Beyond Burger: Recenze Rostlinné Alternativy Masa

04.03.2026

Co se vám vybaví, když vám někdo bude vyprávět o plnohodnotné náhradě masa, která je 100% rostlinná? Jelikož se ale Beyond Burger stává čím dál populárnější, i já jsem ho vyzkoušel.

Složení Beyond Burgeru

Hned na samý úvod dnešní recenze bych rád předeslal, že se složením Beyond Burgeru jsem byl naprosto spokojen.

Hráškový protein: Na prvním místě ve složení Beyond Burgeru se nachází hráškový protein, který disponuje velmi dobrým spektrem aminokyselin a je tudíž opravdu dobře využitelný, alespoň tedy na poměry rostlinných proteinů. Pro úplnou objektivitu je ale nutné zmínit i to, že zastoupení argininu, glycinu a fenylalaninu je extrémně vysoké.
Řepkový olej: Řepkový olej je další poměrně vhodně zvolená surovina s dobrými nutričními hodnotami. Z běžně používaných olejů má nejnižší obsah nasycených mastných kyselin, jejichž vliv na zdraví je docela kontroverzní.
Kokosový olej: Kokosový olej se mezi sportovci používá především kvůli obsahu MCT tuků (tuků se středně dlouhým řetězcem), které mohou být organismem využívány jako poměrně dobrý zdroj energie zejména pro vytrvalostní sporty. Podle nových výzkumů ale obsah MCT v kokosovém oleji není tak vysoký, jak se předpokládalo. Každopádně kokosový olej v Beyond Meat je rafinovaný, což znamená, že je zbavený všech nečistot, ale zároveň dochází podle odborných webů i ke zničení všech zdraví prospěšných látek, jako jsou například polyfenoly - významné antioxidanty. Rozlišujeme částečnou a úplnou rafinaci, přičemž při částečné vznikají trans-tuky, což je podstatě totožný problém, jako u hydrogenovaných (ztužených) tuků typu RAMA, FLORA a další.

Chuť a Konzistence

Pokud jste si zobrazili tuto recenzi, na devadesát procent to bylo právě kvůli tomuto odstavci. Když jsme Beyond Meat testovali, pro srovnání jsme si udělali i klasický burger z hovězího masa. Vůbec první aspekt, který je rozdílný mezi těmito dvěma potravinami, je vůně. Následovala další odlišnost, a tou byla konzistence. Když jsme vzali do ruky Beyond Burger, byl o poznání měkčí, nedržel moc dobře tvar. Nutno předeslat, že toto se změnilo po tepelné úpravě, kdy už rostlinný burger držel pohromadě.

Pak následovalo samotné ochutnání. A upřímně řečeno nevím, k čemu bych tuto směs rostlinných produktů přirovnal. Chuť není příliš výrazná a ve srovnání s masem je určitě i méně tuhý, když ho zmáčknete, vytéká z něj šťáva. Jedná se o zajímavý chuťový zážitek, pokud si k burgeru tak jako mi dopřejete klasicky bulku a zeleninu, určitě budete spokojeni, nicméně přirovnat chuť k něčemu dobře známému je velmi obtížné.

Cena versus Kvalita a Srovnání s Hovězím Masem

Jestli jsem až doteď neshledával na Beyond Burgeru žádnou výraznější chybu, tak teď už to neplatí. Za dvě kolečka (a tedy dvě porce rostlinného hamburgeru) totiž zaplatíte bezmála 200 Kč, což ho staví do velmi nepříznivé pozice vůči klasickému masu. Za tři plátky kvalitního hovězího burgeru jsme totiž zaplatili téměř o 100 Kč méně. A pokud máte jídlo rádi tak jako my, bez problému zvládnete sníst obě porce burgeru sami.

Čtěte také: Efektivní odpadové hospodářství v českých obcích

Upřímně řečeno mám maso natolik rád, že jsem přesvědčený o tom, že žádný Beyond Meat ho v mým jídelníčku nedokáže nahradit. I když výrobce těchto náhražek masa mluví o tom, jak není potřeba plundrovat planetu, abychom si mohli dát steak, já bych k tomu přistupoval jinak. Jedná se o kvalitní produkt, který neobsahuje žádné zbytečné látky (i když samozřejmě v běžném mase se nevyskytuje maltodextrin či arabská guma). Jedinou nevýhodou je bohužel vyšší cena, kvůli které asi většina z nás stále upřednostní maso.

Čtěte také: Zážitky ze školy v přírodě

Čtěte také: Obec a skládka zeminy

tags: #dobrá #příroda #burgery #recenze