Ekologické pěstování hroznů ve vinařství Kolby

Vinařství Kolby bylo založeno Oldřichem Drápalem v roce 1997 a nyní je vlastněno skupinou J&T. Název vinařství pochází od stejnojmenného svahu, který se nachází v těsné blízkosti vinařství, na okraji národní přírodní památky Pouzdřanská step.

Historie pěstování vinné révy na kopci Kolby sahá podle písemných záznamů do období panování krále Přemysla Otakara II. Některé nálezy dokazují, že réva na Kolby mohla růst dokonce už ve 2. století.

Ideální lokalita pro pěstování

Hlinité spraše velké výhřevnosti a jedinečné mikroklima vytváří typický stepní terroir, který se výrazně a neopakovatelně odráží v chutích i vůních vín Kolby. A to od mladých, lehkých vín se svěží kyselinkou až po vyzrálá plná a minerální vína. Vinařství klade důraz na rychlé a šetrné zpracování hroznů.

Pouzdřanská step je chráněna od roku 1946 a patří mezi nejstarší chráněná území na Moravě. Najdeme zde velké zastoupení vzácné fauny a flory. Z říše rostlin stojí za zmínku stepní běžci - katrán tatarský, který v době květu zdáli připomíná pasoucí se ovce. Dále kavyl sličný, pelyněk Panćicův nebo kozinec bezlodyžný. Z fauny mají své rozsáhlé zastoupení bezobratlí.

Vinice Kolby

Na rozloze téměř 40 hektarů roste 9 bílých a 3 modré odrůdy révy vinné. Vlajkovou lodí vinařství jsou odrůdy Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský, z burgundských odrůd to jsou Pinot blanc a Chardonnay, z modrých odrůd Cabernet Sauvignon. Práce ve vinicích probíhají převážně ručně, co nejšetrnějším způsobem. Keře zásadně nepřetěžují a celoročně se starají o jejich správné zdraví a výživu.

Čtěte také: České supermarkety a bio

Vinařství klade důraz na rychlé a šetrné zpracování hroznů. Vína jsou vyráběna metodou řízené fermentace v nerezových tancích, s použitím čistých kultur kvasinek. Ke zrání červených vín používají dubové sudy, které jsou umístěny ve sklepích ze 17. století.

Filosofie vinařství

Filosofií vinařství Kolby je produkce kvalitních přívlastkových vín, z vlastních hroznů, s důrazem na ruční práce ve vinohradu. Navazujeme na dlouhou historii pěstování vinné révy v mikulovské podoblasti. První zmínky o pěstování vína v Pouzdřanech spadají do roku 1244.

Prakticky všechna vína pocházejí z trati Kolby. Vinice Kolby je doslova naším největším bohatstvím. Je položena na jihovýchodním svahu stejnojmenného kopce, hned pod Pouzdřanskou stepí. Zde panuje typické mikroklima, které spolu s hlinitou spraší, která má velkou výhřevnost, vytváří unikátní terroir, vtisknutý do charakteru vín Kolby.

Vína Kolby

Při výrobě vín spojujeme moderní metody s tradičními postupy.

Řada Classic

Edici Classic tvoří mladá svěží vína s nižším obsahem alkoholu, vyráběná v nerezových nádobách.

Čtěte také: Jak podporovat projekty

Řada Selection

Vyšší řadu Selection, vlajkovou loď vinařství, tvoří vína odrůd Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Pinot blanc, Veltlínské zelené, Tramín červený a cuvée Cabernetu Sauvignon a Merlotu. Vinifikace bílých vín probíhá částečně na dubových sudech o objemu 600 litrů. Pro modré odrůdy se kromě velkých sudů používají i barrique sudy o objemu 225 litrů.

Sparkling

Jsou to osvěžující, perlivá vína s velmi příjemnou ovocnou vůní, vyrobené z vlastních ručně sbíraných hroznů. Fermentace probíhá v nerezových nádobách. Zajímavostí je, že pro nasycení vína jsme použili vlastní oxid uhličitý, který jsme za využití speciální technologie najímali ve vinařství přímo z kvasících moštů.

Čtěte také: Dávkování lignohumátu v ekologickém zemědělství

tags: #ekologicke #pestovani #hroznu #kolby

Oblíbené příspěvky:

• Analýza Odpadového Hospodářství v Rakovníku
• Ekologický vosk z oleje
• Význam třídění odpadu
• Přečtěte si více o koloběhu přírody
• Knižní průvodce hospodařením s odpady