Ekologické zemědělství, loga a jejich význam

Moderní doba volá po maximalizaci zisku a urychlení celého procesu výroby, čímž bohužel trpí životní prostředí i samotná kvalita produktů. S rozvojem ekologického zemědělství se termín „biopotraviny“ začal používat pro „potraviny vyrobené z ekologicky vypěstovaných produktů“ (eko). Bio je v kurzu. Obrat trhu s biopotravinami totiž v České republice každým rokem stoupá.

Co znamená označení BIO?

Označení BIO patří mezi jeden z nejvýraznějších a často diskutovaných štítků na produktech, protože informuje o samotném způsobu pěstování, výroby i uchovávání potravin a surovin. Hlavní myšlenka používání značky BIO spočívá v dodržování pravidel pro minimální zatížení životního prostředí při získávání konkrétní složky nebo produktu, a následně v odlišení s tím související vyšší kvality. Značku BIO najdeme na potravinách, doplňcích stravy i kosmetice.

V porovnání s konvenčním pěstitelem čelí ekologický zemědělec celé řadě přísných podmínek, se kterými musí počítat a zohlednit vůči nim svoji produkci. Všechny uvedené zakázané metody a technologie jsou zkratkami a ulehčením pro konvenční pěstování, z čehož logicky vyplývá, že ekologické hospodaření je značně náročnější - jak z časového, tak ekonomického hlediska.

Ekologická produkce může do jisté míry představovat návrat do minulosti, kdy neexistovaly uměle vyrobené chemické látky. Na druhou stranu dnes máme značné výhody díky vědeckým poznatkům, cílenému šlechtění odolnějších odrůd a už prověřeným zkušenostem, proto si ekologický způsob hospodaření vybírá stále větší počet zemědělců, jak z důvodů vyšší kvality výsledných produktů, tak z přesvědčení nepoškozovat půdu a přispět k zachování přírodních zdrojů pro budoucí generace.

U BIO produktů kvalita jednoznačně vítězí nad kvantitou, čemuž odpovídají i hlavní vlastnosti, jako jsou čerstvost, přirozenost, obsah vitamínů a minerálních látek. Například množství vitamínů C, E a fenolických antioxidantů v ekologicky pěstovaných rostlinách je o 10 až 50 % větší než v rostlinách z konvenčního zemědělství. [3] Také je můžeme označit jako bezpečnější, protože neobsahují potenciálně škodlivé zbytky pesticidů nebo růstových hormonů, jejichž vliv na lidský organismus zatím není dostatečně probádán. Samotná ekologická výroba BIO produktů má samozřejmě nespočet výhod. Představuje jeden z hlavních pilířů přispívajících ke zmírnění skleníkového efektu a s ním souvisejícího globálního oteplování. V neposlední řadě je jednoznačným přínosem ekologického zemědělství zlepšování životních podmínek hospodářských zvířat.

Čtěte také: České supermarkety a bio

Značení potravin v České republice

V České republice existuje několik log a označení, které spotřebitelům pomáhají orientovat se v kvalitě a původu potravin.

Logo KLASA

Logo KLASA slouží spotřebitelům k lepší orientaci na tuzemském trhu s potravinami. Označuje výjimečně kvalitní produkty v porovnání s dalšími běžně dostupnými potravinami. Pomáhá tak s výběrem čerstvých, zralých potravin bez umělých náhražek nebo přidaných látek. Výrobce musí prokázat výjimečné kvalitativní charakteristiky přihlášeného produktu hodnotitelské komisi - odbornému orgánu, který posuzuje podmínky pro udělení značky. Ministr zemědělství pak těmto potravinářským a zemědělským výrobkům uděluje značku KLASA na dobu tří let. Výrobky označené logem KLASA podléhají kontrolám orgánů státní správy, tj. Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) a Státní veterinární správy (SVS). Ty kontrolují jak všeobecné požadavky potravinového práva, tak dodržení pravidel pro udělení značky KLASA, například mimořádnou kvalitu, složení nebo chuť. Podle statistik SZPI jsou nedostatky u oceněných potravin zjišťovány jen zcela výjimečně. Nicméně pokud jsou zjištěny, je takovým potravinám příslušné označení kvality následně odebíráno.

Logo Regionální potravina

Logo Regionální potravina naleznete na výrobcích, které jsou jedinečné svým tradičním složením nebo recepturou. Podporuje tak domácí producenty lokálních potravin a motivuje zákazníky k jejich vyhledávání na pultech obchodů, na farmářských trzích či přímo u výrobců. Každoročně je pořádáno 13 krajských soutěží. Oceněny mohou být vždy pouze ty produkty, jejichž výrobci prokáží využití tradiční receptury nebo specifické suroviny typické pro daný kraj. Nejlepším produktům vyrobeným z místních surovin uděluje ministr zemědělství na čtyři roky značku Regionální potravina. Výrobky označené logem Regionální potravina podléhají kontrolám orgánů státní správy, tj. Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) a Státní veterinární správy (SVS). Ty kontrolují jak všeobecné požadavky potravinového práva, tak dodržení pravidel pro udělení značky Regionální potravina. Podle statistik SZPI jsou nedostatky u oceněných potravin zjišťovány jen zcela výjimečně. Nicméně pokud jsou zjištěny, je takovým potravinám příslušné označení kvality následně odebíráno.

Označení BIO (biozebra a biolist)

Značení logem biozebry je certifikovaný systém hospodaření podložený národní legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani jiné chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.

Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, již dodržují přesné legislativní zásady ekologického zemědělství. Systém prověřování je nastaven tak, že minimálně jednou za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou. Je-li na vámi vybrané potravině logo biozebry s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“, můžete si být jisti, že poslední úpravu tohoto výrobku - ať už výrobu, zpracování, či balení - provedl subjekt certifikovaný českou kontrolní organizací. Která organizace certifikaci v ČR provedla, zjistíte jednoduše. Stačí se podívat na číselný kód ve tvaru „CZ-BIO-xxx“, jenž najdete u loga biozebry.

Čtěte také: Jak podporovat projekty

Značení logem biolistu je certifikovaný systém hospodaření podložený evropskou legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani jiné chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.

Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, již dodržují přesné legislativní zásady ekologické produkce. Systém prověřování je nastaven tak, že minimálně jednou za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou. Pokud výrobek pochází ze zemí Evropské unie, musí být označen biolistem, číselným kódem kontrolní organizace a také informací o původu surovin. Ten se obvykle uvádí ve formátu „EU“, nebo „mimo EU“ společně s názvem země, ve které byly vyprodukovány všechny použité suroviny.

Evropská loga kvality

Evropská unie zavedla několik log, která mají chránit tradiční produkty a zaručit jejich kvalitu.

Zaručená tradiční specialita (ZTS)

Označení výrobků logem Zaručená tradiční specialita zdůrazňuje jejich tradiční výrobní postup nebo složení, které se dědí z generace na generaci. Není spojeno s konkrétní zeměpisnou oblastí a samotná výroba může probíhat kdekoli. Výrobci či pěstitelé z celé Evropské unie předkládají žádost o označení vždy ve svém členském státě, samotné rozhodnutí má již na starosti Evropská komise. Po ověření žádosti a tradičních postupů či složení je výrobek zapsaný jako ZTS chráněn před paděláním a zneužitím.

Výrobky označené logem ZTS podléhají pravidelným kontrolám dodržování specifikací. Tyto kontroly provádí orgány státní správy, v České republice to jsou Státní zemědělská a potravinářská inspekce a Státní veterinární správa.

Čtěte také: Dávkování lignohumátu v ekologickém zemědělství

Chráněné označení původu (CHOP)

Chráněné označení původu je udělováno výrobkům s vlastnostmi specificky spjatými s oblastí jejich produkce. Chrání tak jejich název odkazující na specifickou zemědělskou oblast a propaguje jejich jedinečnost. Výrobci či pěstitelé z celé Evropské unie předkládají žádost o označení vždy ve svém členském státě, samotné rozhodnutí má již na starosti Evropská komise. Označeny tímto logem mohou být potraviny a zemědělské produkty určené k lidské spotřebě, jejichž všechny části výroby, zpracování a přípravy musejí probíhat v konkrétním regionu.

Výrobky označené logem CHOP podléhají pravidelným kontrolám dodržování specifikací. Tyto kontroly provádí orgány státní správy, v České republice to jsou Státní zemědělská a potravinářská inspekce a Státní veterinární správa. Žádosti - uznané i ty ve fázi posuzování - lze naleznout v „Rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení“.

Chráněné zeměpisné označení (CHZO)

Logo Chráněné zeměpisné označení je udělováno výrobkům, jejichž název je spjatý s určitou oblastí či názvem regionu a jejichž kvalitu lze tomuto původu přičíst. Výrobci či pěstitelé z celé Evropské unie předkládají žádost o označení vždy ve svém členském státě, samotné rozhodnutí má již na starosti Evropská komise. Označeny tímto logem mohou být potraviny a zemědělské produkty určené k lidské spotřebě, jejichž alespoň jedna fáze výroby, zpracování nebo přípravy probíhá v daném regionu. Výrobek zapsaný jako CHZO je chráněn před paděláním a zneužitím.

Výrobky označené logem CHZO podléhají pravidelným kontrolám dodržování specifikací. Tyto kontroly provádí orgány státní správy, v České republice to jsou Státní zemědělská a potravinářská inspekce a Státní veterinární správa. Žádosti - uznané i ty ve fázi posuzování - lze naleznout v „Rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení“.

Kontrola a certifikace ekologické produkce

Ekologická produkce včetně označování bioproduktů se opírá o systém přísné kontroly a certifikace. Kontrolován je celý proces od zemědělského podniku přes výrobu, balení, distribuci až po obchod. Stejným kontrolám podléhá i ekologická produkce ve třetích zemích (mimo EU) a dovoz bioproduktů z těchto zemí.

Kontrolou ekologické produkce jsou pověřeny 4 soukromé kontrolní a certifikační organizace (KO) na základě veřejnoprávní smlouvy s Ministerstvem zemědělství. Náklady kontroly tak nese kontrolovaný subjekt. Pokud kontrola neodhalí závažné nedostatky, udělí KO na příslušný produkt osvědčení o původu bioproduktu, biopotraviny nebo ostatního bioproduktu (tzv. certifikát).

Každý nový zájemce, který produkuje, připravuje, skladuje nebo dováží ze třetí země nebo uvádí na trh produkty jako ekologické produkty nebo produkty z přechodného období (ekologický zemědělec, výrobce biopotravin, obchodník s biopotravinami, dovozce, vývozce, ekologický pěstitel hub a sběrač volně rostoucích rostlin) se musí podrobit registraci na Ministerstvu zemědělství a mít uzavřenou smlouvu s kontrolní organizací (KEZ o.p.s., ABCERT AG, BIOKONT CZ, s.r.o., BUREAU VERITAS CERTIFICATION CZ, s. r.o.).

Na dodržování právních předpisů dohlížejí státem pověřené kontrolní organizace, které udílí certifikát, na jehož základě pak mohou tito výrobci označovat své produkty slovem bio. Kontrolní organizace kontrolují producenty biopotravin pravidelně i namátkově.

SZPI je kompetentním orgánem k potvrzení certifikátů COI (potvrzení o kontrole) v souladu s věcnou příslušností. Celní správa je odpovědná jen za celní řízení.

Legislativa

Ekologická produkce a označování ekologických produktů se řídí následujícími právními předpisy:

• Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 2018/848 o ekologické produkci a označování ekologických produktů a o zrušení nařízení Rady (ES) č.
• Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 2021/771, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č.
• Prováděcí nařízení Komise (EU) č.
• Prováděcí nařízení Komise (EU) 2021/2325, kterým se podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2018/848 stanoví seznam třetích zemí a seznam kontrolních orgánů a kontrolních subjektů, které byly uznány podle čl. 33 odst. 2 a 3 nařízení Rady (ES) č.
• Zákon č.
• Vyhláška č.
• Seznam prováděcích nařízení k nařízení (EU) č.

Jak poznáme potraviny z ekologické produkce?

Obecně označení organic či bio zaručuje, že potravina či produkt splnili požadavky kladené organizacemi vydávajícími příslušné certifikáty. Americké označení organických produktů zaštiťuje certifikát USDA Organic, u potravin certifikovaných v EU najdete zelený lístek označující bio kvalitu. Ve své podstatě jde o označení produktů pěstovaných podle stejných principů, liší se jen terminologie a specifické parametry každé normy.

EU od roku 2010 sjednotila vizuál pro označování bio a organic produktů pro všechny členské země. To ulehčuje orientaci spotřebitelům, kteří se už nemusí probírat řadou certifikací z různých zemí. Proto když na obale uvidíte logo na zeleném pozadí, můžete si být jistí, že produkt je zpracovaný, dopravený a skladovaný za přísně kontrolovaných podmínek. Logo může být použito pouze na produkty, které obsahují alespoň 95 % surovin organického původu. Zbylých 5 % musí splňovat další požadavky v souladu s nastavenými pravidly. Z lokálních označení se můžete setkat třeba s německým certifikátem BIO nach EG-Öko-Verordnung, české bio produkty jsou označené zeleným pruhovaným půlkruhem.

Co znamená označení eko, bio, a organic v praxi?

Ekologické zemědělství pro pěstitele a chovatele znamená spoléhat se na obnovitelné zdroje a neznečišťovat životní prostředí. Musí také dbát na udržení úrodnosti půdy a zachovávat biodiverzitu. To je zajištěno například pravidelným střídáním různých plodin, díky čemuž není půda jednostranně zatížená. Rostliny by měly čerpat živiny především z půdy, je zakázáno používání minerálních dusíkatých hnojiv a geneticky modifikovaných surovin. Produkty ekologického zemědělství nesmí být ošetřeny pesticidy a při zpracování potravin nesmí být použity žádné látky zvýrazňující chuť, umělá sladidla, barviva či dochucovadla. A nejde jen o rostliny. V živočišné výrobě musí farmáři zvířatům zajistit dostatečný přístup k volným výběhům, zároveň se klade velký důraz na to, čím jsou krmena a jestli nejsou během života zbytečně izolována.

Standardy amerického ministerstva zemědělství jsou v zásadě podobné. USDA Organics zakazuje používání geneticky modifikovaných surovin, umělých hnojiv a pesticidů a jiných chemických látek, zvířata musí žít v důstojných podmínkách, krmivo musí pocházet z ekologických zdrojů a nesmí obsahovat antibiotika ani růstové hormony.

tags: #ekologické #zemědělství #logo #význam

Oblíbené příspěvky:

• Opravy a recyklace vozovek
• Article on Czech Nature
• Vliv geografické polohy na klima v ČR
• Dopad tašek Lidl na životní prostředí
• Problémy s barvami v průmyslu