Ekologické Zemědělství: Označování a Legislativa v České Republice

S rozvojem ekologického zemědělství se termín „biopotraviny“ začal používat pro „potraviny vyrobené z ekologicky vypěstovaných produktů“ (eko). Jde o šetrný způsob hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky stanovují zákazy či omezení při používání látek a postupů, které znečišťují a zatěžují životní prostředí anebo zvyšují rizika kontaminace potravního řetězce.

Z hlediska potravinové legislativy se tedy za biopotraviny neboli ekopotraviny považují potraviny z ekologicky vyprodukovaných surovin (nikoli s využitím genetických manipulací). Ohleduplné zpracovatelské postupy při výrobě biopotravin vylučují použití syntetických látek, syntetických minerálních hnojiv, syntetických preparátů a herbicidů.

Biopotravinou (ekologickým produktem) lze nazvat jakýkoliv výrobek, který splňuje veškeré požadavky vycházející z EU nařízení č. Požadavky na ekologické zemědělství jsou definovány také v českém zákonu č. 242/2000 Sb. o ekologickém zemědělství a české vyhlášce č. 16/2006 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona o ekologickém zemědělství.

Legislativa Ekologického Zemědělství

Ekologická produkce včetně označování bioproduktů se opírá o systém přísné kontroly a certifikace. Kontrolován je celý proces od zemědělského podniku přes výrobu, balení, distribuci až po obchod. Stejným kontrolám podléhá i ekologická produkce ve třetích zemích (mimo EU) a dovoz bioproduktů z těchto zemí.

• Nařízení Rady (EU) č. 834/2007 o ekologické produkci a označování ekologických produktů.
• Zákon č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství.
• Vyhláška č. 16/2006 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona o ekologickém zemědělství.
• Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 2018/848 o ekologické produkci a označování ekologických produktů a o zrušení nařízení Rady (ES) č.
• Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 2021/771, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č.
• Prováděcí nařízení Komise (EU) č.
• Prováděcí nařízení Komise (EU) 2021/2325, kterým se podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2018/848 stanoví seznam třetích zemí a seznam kontrolních orgánů a kontrolních subjektů, které byly uznány podle čl. 33 odst. 2 a 3 nařízení Rady (ES) č.

Omezení a Zákazy

V ekologické produkci platí obecný princip „co není povoleno je zakázáno“. Používání umělých hnojiv a chemických pesticidů je v ekologickém zemědělství zakázáno.

Čtěte také: České supermarkety a bio

V EZ nelze použít hnojiva a přípravky pro ochranu rostlin před škůdci, chorobami a plevely, které nejsou v ekologickém zemědělství povoleny. Povolené přípravky na ochranu rostlin a hnojiva jsou jmenované v Prováděcím nařízení Komise (EU) 2021/1165.

Hydroponická produkce je v ekologické produkci zakázána. Zpracování probíhá, pokud možno za použití biologických, mechanických a fyzikálních postupů. Využívání vnějších vstupů je omezeno na minimum. Pokud jsou vnější vstupy nutné, omezí se na vstupy z ekologické produkce, přírodní látky a látky z nich odvozené a minerální hnojiva s nízkou rozpustností. Použití syntetických chemických látek je přísně omezeno na výjimečné případy.

Kontrola a Certifikace

Kontrolou ekologické produkce jsou pověřeny 4 soukromé kontrolní a certifikační organizace (KO) na základě veřejnoprávní smlouvy s Ministerstvem zemědělství. Náklady kontroly tak nese kontrolovaný subjekt. Pokud kontrola neodhalí závažné nedostatky, udělí KO na příslušný produkt osvědčení o původu bioproduktu, biopotraviny nebo ostatního bioproduktu (tzv. certifikát).

Každý nový zájemce, který produkuje, připravuje, skladuje nebo dováží ze třetí země nebo uvádí na trh produkty jako ekologické produkty nebo produkty z přechodného období (ekologický zemědělec, výrobce biopotravin, obchodník s biopotravinami, dovozce, vývozce, ekologický pěstitel hub a sběrač volně rostoucích rostlin) se musí podrobit registraci na Ministerstvu zemědělství a mít uzavřenou smlouvu s kontrolní organizací (KEZ o.p.s., ABCERT AG, BIOKONT CZ, s.r.o., BUREAU VERITAS CERTIFICATION CZ, s. Povinnost registrace se nevztahuje na veřejné stravování. Veřejné stravování certifikují kontrolní a certifikační organizace v rámci svých soukromých standardů. Povinnost registrace se dále obecně nevztahuje na produkty, které nejsou zemědělského původu nebo nejsou potravinami či krmivem (např. Dále se povinnost registrace nevztahuje na maloobchody, které pouze prodávají balenou a označenou biopotravinu konečnému spotřebiteli.

Osvědčení o původu bioproduktu, biopotraviny nebo ostatního bioproduktu vydá pověřená osoba v souladu s ČSN EN 45011 na žádost do 30 dnů ode dne provedení kontroly, u rostlinných produktů pěstovaných na orné půdě a rostlinných produktů z trvalých kultur nejpozději do sklizně dané plodiny, a to nejméně na 1 kalendářní rok, nejdéle však na 15 měsíců, pokud osoba podnikající v ekologickém zemědělství splnila požadavky tohoto zákona a předpisů Evropských společenství1).

Čtěte také: Jak podporovat projekty

Označování Biopotravin

Aby bylo zaručeno spolehlivé rozpoznání ekologických potravin, je přesně stanoven způsob jejich označování. Bioprodukt, biopotravina a ostatní bioprodukt se označí v souladu s předpisy Evropské unie čl. 30 až 33 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2018/848. Balená biopotravina, certifikovaná na území České republiky a neurčená pro zahraniční trh, se na obalu označí také grafickým znakem podle věty třetí. Balenou biopotravinu určenou pouze pro zahraniční trh, jinou než balenou biopotravinu, bioprodukt a ostatní bioprodukt, certifikované na území České republiky, lze také označit grafickým znakem, jehož podobu stanoví prováděcí právní předpis.

Výrazy odkazující na ekologickou produkci (bio, eko, organic…) mohou být použity v obchodním názvu potraviny pouze v případě, že produkt byl získán v souladu s nařízením stanovenými pravidly a za podmínky, kdy alespoň 95 % hmotnostních složek zemědělského původu je ekologického původu. Mimo uvedení označení v názvu je třeba uvést ve složení produktu, které složky jsou ekologického původu.

Balené biopotraviny vyprodukované, kontrolované a certifikované v ČR tak musí na obale obsahovat: české biologo tzv. Grafický znak BIO, tzv. biozebra, s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se v ČR používá jako celostátní ochranná známka pro biopotraviny.

Logo je možné použít pouze v souladu s ustanovením zákona č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství, ve znění pozdějších předpisů, a vyhlášky č. 16/2006 Sb., ze dne 6. ledna 2006, kterou se provádějí některá ustanovení zákona o ekologickém zemědělství. Grafický znak loga EU (společenství) označující ekologickou produkci je definován v nařízení Rady (ES) č. 834/2007 o ekologické produkci a označování ekologických produktů. Jeho užívání je od 1. července 2010 povinné.

Vedle povinného užívání loga EU pro ekologickou produkci na balených biopotravinách platí také povinnost označovat na obalu rovněž místo, kde byly vyprodukovány zemědělské suroviny.

Čtěte také: Dávkování lignohumátu v ekologickém zemědělství

Pro biopotraviny dovezené do EU ze třetích zemí je evropské logo dobrovolné. Pokud je použito, musí být evropské logo vždy na obalu doprovázeno číselným kódem kontrolní organizace a informací o místě původu surovin.

Obal bioproduktu a ostatního bioproduktu původem z ČR (nebo recertifikovaném v ČR) musí obsahovat číslo (kód) kontrolní organizace a biozebru. Grafický znak BIO, tzv. biozebra, s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se v ČR používá jako celostátní ochranná známka pro všechny bioprodukty (tj. potraviny, suroviny, krmiva, osiva apod.). Národní logo se použije vždy u biopotravin, bioproduktů certifikovaných v ČR, současně s logem evropským. U dovezených potravin se použije v případě, že byly českou kontrolní organizací recertifikovány.

Kontaminanty v Biopotravinách

Pro přítomnost kontaminantů v biopotravinách nejsou stanoveny žádné zvláštní limity. Pro biopotraviny tedy platí limity jako pro běžné potraviny, které jsou stanoveny EU nařízením č.

Dodržování zákazu používání pesticidů se pravidelně kontroluje, mimo jiné i laboratorními rozbory prodávaných biopotravin. V úvahu se přitom bere i možnost nahodilé, nezáměrné kontaminace pesticidy z okolního prostředí. Proto se za nevyhovující považují až nálezy, které i po zohlednění nejistoty měření překračují koncentraci 0,01 mg/kg.

Nové Nařízení Rady (ES) č. 2018/848 a jeho prováděcí předpisy vstoupily v platnost 01. ledna 2009.

• Přísady: S výjimkou několika případů se smí používat jen přísady v ekologické kvalitě, konvenční přísady nesmí přesáhnout 5%.
• Zabezpečení kvality při nákupu zboží a na příjmu zboží: bio-suroviny musí být na fakturách a dodacích listech prodávajícího jednoznačně vyznačeny jako bio-produkty.

Oddělování konvenčních a biologických přísad/produktů:

Podniky zpracovávající potraviny musí identifikovat všechny kritické stupně v procesu zpracovávání a učinit všechna opatření pro to, aby se vyloučilo nebezpečí kontaminace nepovolenými látkami nebo produkty.

Skladování, výroba a přeprava ekologických surovin/zpracovaných produktů musí být organizována tak, aby nemohlo dojít k záměně, smíšení nebo kontaminaci s produkty a látkami, které nesplňují požadavky dle Nařízení Rady (ES) o ekologickém zemědělství.

Sklady a výrobny / výrobní nástroje používané společně pro ekologické i neekologické výrobky musí být před jejich použitím pro bio-zboží řádně očištěny.

Přeprava ekologických produktů:

Bio-produkty smí být přepravovány jen ve vhodných obalech, nádobách nebo transportních prostředcích.

Transporty volně loženého zboží nemusí být uzamčeny/zaplombovány jen v případě, že toto zboží bude převáženo přímou cestou z jednoho kontrolovaného podniku do jiného kontrolovaného podniku.

Společné transporty (např. společné svážení mléka a vajec od bio-producentů a konvenčně hospodařících zemědělců na jedné trase) jsou možné za předpokladu dodržení dokumentační povinnosti.

Označování zboží na obalech nebo na průvodních dokladech musí zahrnovat tyto údaje:

• Název a adresa (odevzdávajícího) podniku a vlastníka produktu nebo prodávajícího.
• Označení produktu vč. označení „bio“.
• Kód kontrolního orgánu, příp. označení dávky.

U zpracovaných potravin mohou být jednotlivé přísady v seznamu přísad označeny jako „bio“ i v případě, že bio-přísady nedosahují 95 hmotnostních procent přísad zemědělského původu.

V obou případech značení musí být dodrženy obecné předpisy z Nařízení Rady (ES) týkající se zpracovávání potravin (prostorové a časové oddělení v průběhu přípravy neekologických produktů, používání pouze povolených přísad a pomocných látek a neekologických přísad).

Kromě toho smí být odkazováno na ekologickou produkci jen v souvislosti s ekologickými přísadami.

Na všech etiketách a průvodkách k bio-produktům musí být uveden kód kontrolního orgánu.

U zabalených potravin bude povinné používání společného EU-loga pro „bio“ spolu s údajem o původu zboží a kódem kontrolního orgánu.

Nové logo vstoupí v platnost 1.

Chcete-li vyrábět biopotraviny, doporučujeme Vám uzavřít s ABCERT smlouvu o provádění kontrol.

tags: #ekologické #zemědělství #značení #legislativa

Oblíbené příspěvky:

• Návod na zapojení odpadu pračky
• Testové otázky z geografie a ochrany přírody
• Příroda ukrytá v depozitářích
• Jihočeská univerzita a ekologie
• Ohrožení klimaxových společenstev