Fazole Strakatá Velká: Nutriční Hodnoty a Zdravotní Benefity

Fazole jsou semena kvetoucích rostlin z čeledi bobovitých a jsou klasifikovány jako luštěniny. Některé fazole rostou v luscích nebo tobolkách, které se vyvíjejí z květů. Jsou cenově dostupným zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a vitamínů, které nabízejí mnoho zdravotních výhod. Můžete je sehnat suché, konzervované nebo mražené. V některých případech je lze konzumovat i nezralé jako celý lusk.

Nutriční Hodnoty Fazolí

Fazole jsou bohaté na bílkoviny. Obsahují několik životně důležitých živin, včetně kyseliny listové, která je nezbytná pro celkové zdraví. Fazole mungo jsou výborným zdrojem vápníku, hořčíku, železa, manganu, vlákniny, bílkovin, kyseliny listové, draslíku a vitaminů B1 a B2. Jsou bohaté na polyfenoly, což je typ antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před nemocemi.

Zdravotní Benefity Konzumace Fazolí

• Podporují zdraví srdce.
• Snižují hladinu cholesterolu.
• Mají protizánětlivé účinky, které dokonce snižují riziko rakoviny.
• Stabilizují hladinu glukózy v krvi a snižují riziko cukrovky 2. typu.

Jak se Vyhnout Potenciálním Problémům

Mnoho fazolí obsahuje lektiny, což jsou proteiny, které jsou pro člověka potenciálně toxické. Namáčení a vaření fazolí snižuje obsah lektinu.

Jak Vybrat Kvalitní Fazole

Málo známým faktem je, že byste měli fazole vařit do jednoho roku od doby, kdy byly sklizeny. Ale jak víte, jak stará je fazole, když se prodává ve velkém? Není nic jednoduššího než se na ně podívat. Fazole, které se skladují příliš dlouho, budou prasklé, naštíplé a lze je dokonce rozpůlit. Vlevo na obrázku je čerstvá sušená černá fazole. Vpravo je starší, naštíplá a popraskaná fazole. Takovou si nekupujte. Nejlepší je sehnat si lokální fazole. To vám zajistí tu nejčerstvější várku. Ideální je si je také nakoupit ve velkém a to u obchodníka s vysokým obratem. Nevařené, balené, suché fazole lze skladovat v těsně uzavřené nádobě na chladném a suchém místě až jeden rok. Pokud je budete skladovat delší dobu, ztratí vlhkost a mohou vyžadovat delší dobu vaření.

Druhy Fazolí a Jejich Využití

Existuje spoustu druhů a odrůd fazolí. Pěstují se odrůdy tyčkové, popínavé či keříčkové, semena pak mohou být černá, bílá, červená, ale i strakatá. U nás se nejvíce pěstuje fazol obecný, pak také fazol šarlatový.

Čtěte také: Účinky fazolí Mungo na zdraví

Fazol Červená Ledvina

Mají tmavě červenou slupku, bílý vnitřek a tvar ledviny. Obsahují hodně bílkovin a proto jsou oblíbenou volbou mezi vegetariány. Jejich chuť je jemná a skvěle se hodí do polévek, salátů, tacos, kari, wrapů a chilli con carne.

Lima Fazole

Lima fazole zahrnují několik odrůd, jejichž semena jsou různé velikosti. Mohou být větší, máslové nebo baby a ty jsou sladké. Jsou buď zelené nebo bílé a jejich textura je moučná a krémová. Při příliš dlouhém vaření se může změnit na kaši. Jsou skvělým doplňkem každé polévky nebo mohou být podávané samostatně jako příloha.

Fazole Adzuki

Adzuki jsou malé, kulaté červené fazole, které chutnají mírně sladce, ale jako většina fazolí jsou ořechové a jemné. Používají se při pečení, ale hodí se také k houbám a sladkým bramborám. Můžete si z nich také připravit pastu či je využít do asijských sladkostí.

Fazole Pinto

Fazole Pinto mají oranžovo-růžovou barvu a rezavě zbarvené skvrny. Jsou nabité vlákninou a bílkovinami. Jejich zemitá chuť a hladká textura se skvěle hodí na přípravu dipů a dušených pokrmů.

Tipy pro Vaření Fazolí

Zejména u sušených fazolí odborníci doporučují je před vařením namočit alespoň na 5 hodin. Zda byste měli obecně namáčet fazole nebo ne, je vždy předmětem diskuse. Někteří tvrdí, že namáčení fazolí usnadňuje trávení, zatímco jiní tvrdí opak. Přidejte k nim trochu tuku. Skvěle poslouží třeba pár lžic sádla nebo extra panenského olivového oleje. Dušení fazolí v tuku způsobí, že se škroby vyhladí a skvěle zvýrazní chuť.

Čtěte také: Pěstování fazolí s kompostem

• Orestujte nakrájenou cibuli, česnek, řapíkatý celer a mrkev (příležitostně i houby) na samostatné pánvi, dokud nejsou dobré a zkaramelizované. Jakmile je cibulová směs hezky tmavá, podlijte trochou vody (nebo vývaru). Oškrábejte dno pánve, abyste odstranili všechny hnědé kousky a znovu přiveďte k varu. Nyní vypněte oheň a přidejte restovanou zeleninu a tekutinu do hrnce s fazolemi a vařte směs s fazolemi. Hnědé kousky, které se vytvoří restováním, dodávají super chutný punc chuti.
• Snižte množství plynu pomalým vařením. Tím se sacharidy štěpí na stravitelné cukry. Zalijte fazole 5 cm vody nebo vývaru a podle chuti osolte a vhoďte do hrnce všechny aromatické látky, které máte rádi. Nastavte přístroj na nízký stupeň a vařte, dokud nejsou fazole hotové, obvykle 3 až 6 hodin.

Pokud vaříte fazole, musíte je nejprve povařit na sporáku 10 minut, než je přidáte do pomalého hrnce. Konzervované fazole jsou ve skutečnosti jen sušené fazole, které již byly uvařeny. Na rozdíl od svých nevařených protějšků je není potřeba namáčet nebo dusit, takže se jedná o rychlejší, spolehlivější a pohodlnější variantu. Solný roztok, ve kterém jsou konzervované fazole skladovány, vyluhuje škroby, bílkoviny a rostlinné pevné látky, což často vede k méně robustní chuti a struktuře. Bez ohledu na to, zda si koupíte fazole v konzervě nebo sušené, je vždy dobré fazole před použitím propláchnout. Propláchnutím sušených fazolí odstraníte veškeré nečistoty nebo částice, které se mohly dostat z pole domů.

Recepty a Tipy na Využití Fazolí

• Připravte si z fazolí pomazánku.
• Udělejte si luxusní fazolové hamburgery.
• Inspirujte se našimi recepty na fazolovou polévku 5x jinak.
• Připravte si vynikající fazolový dip.
• Skvěle se hodí do salátů spolu se syrovou zeleninou, kuskusem, quinoou, těstovinami nebo rýží.
• Vyzkoušejte černé fazole smíchané s nakrájenými rajčaty, avokádem, cibulí, mraženou nebo konzervovanou kukuřicí, koriandrem, sušeným chilli a olivovým olejem.
• Inspirujte se také našimi 9 recepty na salát s fazolemi.
• Přidejte je do omáček.
• Vmíchejte je do hnědé rýže a vznikne vám skvělá a snadná příloha.
• Smíchejte mleté hovězí maso a pinto fazole na náplň do tacos.
• Připravte si z nich guláš.
• Udělejte si skvělé fazolové brownies.
• Přidejte je do těstovin spolu s další zeleninou.
• Vařené fazole posypte parmezánem nebo vmíchejte hrudku másla.
• Připravte si chilli con carne.
• Vyzkoušejte vynikající zapékané fazole v těch nejlepších receptech.
• Připravte si je na kyselo.
• Vyzkoušejte naše recepty na nakládané fazole.

Můžete je jíst syrové nebo vařené do různého stupně křehkosti a použít jako přílohu. Příprava fazolek v podstatě zahrnuje čištění a ořezávání fazolí. Čím méně jsou fazole nakrájené, tím jsou sladší a křupavější. Fazolky lze vařit několika způsoby, jako je vaření na sporáku, vaření v páře, smažení a mikrovlnná trouba.

Čtěte také: Nutriční hodnoty bílých fazolí

tags: #fazole #strakata #velka #nutriční #hodnoty #a

Oblíbené příspěvky:

• Test ekologických pracích prostředků
• Polystyren a ekologie ve stavebnictví
• Vyšetření ORL a foniatrie
• Stupně znečištění prostředí
• Ceník odvozu odpadu Dobříš