Fazole Mungo: Zdraví z Přírody a Jejich Účinky

Fazole mungo jsou semena rostliny s názvem vigna zlatá, která jsou zdravá, a to především po vyklíčení. Jsou člověkem konzumovány od nepaměti, a to nejen díky svěží chuti, ale také pro pozitivní účinky na zdraví. Ty byly ostatně v současnosti potvrzeny vědeckými studiemi. Příznivci zdravého stravování tedy rozhodně mohou mungo fazole zařadit do svého jídelníčku.

Původ a Popis Fazolí Mungo

Výskyt: fazole mungo jsou zhruba pětimilimetrová semena z teplomilné rostliny s názvem vigna zlatá (Vigna radiata), jejíž původní domovinou je Asie. V současné době se ovšem pěstuje i v dalších částech světa, a to včetně České republiky.

Popis a účinné látky: vigna zlatá je rostlina z čeledi bobovitých, patří tedy do stejné skupiny jako čočka nebo hrách. Její semena přitom právě klasický hrášek připomínají, a to jak vhledem, tak chutí. Vyskytují se navíc rovněž v podlouhlých luscích.

Nutriční Hodnoty a Pozitivní Vliv na Zdraví

Fazole mungo obsahují mnoho důležitých vitaminů, minerálů, omega 3 a omega 6 nenasycených mastných kyselin, rovněž mohou podpořit obranyschopnost organismu a dobrý stav trávící soustavy. Najdeme v nich také vápník, hořčík, železo, kyselinu listovou, bílkoviny, draslík a vlákninu. Fazole mungo jsou bohatým zdrojem vápníku, hořčíku, draslíku, železa, manganu, zinku, kyseliny listové, bílkovin a vlákniny. Také obsahují vitamíny skupina A, B, C a K. Jsou tak prospěšné pro růst a zpevnění vlasů, nehtů, blahodárně ale působí i na naše játra a detoxikují organismus.

I když přitom obsahují výše zmíněné sacharidy, hladinu cukru v krvi zvyšují jen pozvolna, a jsou proto vhodné i pro diabetiky. Mungo fazole mají nízký glykemický index a jen pozvolna po jídle zvyšují hladinu cukru v krvi. Tím prospívají zejména diabetikům. Kromě toho podporují i hubnutí, neboť dodávají pocit sytosti. Pomáhají rovněž s inhibicí škodlivého LDL cholesterolu, čímž se podílejí na prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Pomáhají také se snižováním hladiny škodlivého LDL cholesterolu, čímž se mohou podílet na prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Oxidovaný LDL cholesterol je jedním z rizik smrtelných kardiovaskulárních příhod, jako je infarkt nebo mrtvice. LDL cholesterol se hromadí ve vnitřní výstelce cév a blokuje průtok krve, což způsobuje srdeční zástavu.

Čtěte také: Pěstování fazolí s kompostem

Mungo fazole obsahují aminokyseliny, díky kterým mají antioxidační vlastnosti proti vzniku rakoviny. V klinických studiích vykazují fazole mungo protirakovinnou aktivitu a jsou schopny chránit před poškozením DNA a nebezpečnou buněčnou mutací. Navíc dovedou chránit před volnými radikály a mohou údajně pomoci i při rakovině, přičemž byl částečně prokázán pozitivní vliv při nádoru tlustého střeva.

Antibakteriální vlastnosti fazolí mungo pomáhají posilovat imunitu a bojovat proti škodlivým bakteriím, virům, nachlazení, vyrážkám, podráždění a dalším. Kyselina listová, kterou mungo ve 100 g obsahuje až 156% ODD, je důležitým vitaminem pro syntézu DNA, růst buněk a tkání, hormonální rovnováhu, kognitivní funkce a dokonce i reprodukci. Konzumace dostatečného množství kyseliny listové je důležitá zejména v těhotenství, protože je nezbytná pro prevenci předčasného porodu, defektů neurální trubice a dokonce i potratu. Mungo dodává vitaminy skupiny B, včetně vitaminu B6-pyridoxinu a B9-kyseliny listové, které jsou důležité pro regulaci hormonálních výkyvů, jež vedou k závažným příznakům PMS.

Mungo fazole je jednou z mála luštěnin, ze kterých vás nebude nadýmat. Díky obsahu vlákniny pomáhá detoxikovat trávicí systém, čímž předchází syndromu dráždivého tračníku a zácpě. Fazole mungo jsou vhodnou potravinou, pokud chcete shodit nějaké to kilo. První zmínka o konzumaci naklíčených fazolí mungo pochází z období kolem roku 3000 př. n. l. z Číny. Je zároveň prvním záznamem o klíčcích a výhoncích rostlin používaných jako součást potravy člověka.

Formy Konzumace a Příprava

Tuto zdravou a chutnou luštěninu lze konzumovat v několika formách, a to jako přírodní, oloupanou nebo naklíčenou. Sehnat ji přitom můžete v obchodech se zdravou výživou. Před přípravou fazolí mungo je nechte přes noc namočené ve vodě, ačkoli by měla stačit i kratší doba. Následně vodu slijte a vařte v čerstvé vodě, jinak totiž neodstraníte látky, které způsobují nadýmání.

Vzhledem k tomu, že při tepelné úpravě mungo fazolí dochází ke ztrátě mnoha účinných látek, doporučujeme spíše přípravu klíčením, neboť čerstvé klíčky jsou obecně zdravé. Kupte si neloupané fazole, propláchněte a nechejte až tři dny klíčit ve vlhkém prostředí. Nezapomínejte je ovšem pravidelně proplachovat vodou (cca dvakrát denně), jinak by totiž mohly shnít či zplesnivět. Mungo fazole klíčení je zábavnou činností i v zaměstnání, například v kanceláři, jestliže si tam donesete nakličovací sklenice, kde fazolky mungo vyniknou sytě zelenou barvou.

Čtěte také: Strakatá fazole Velká: podrobný rozbor

Doporučujeme: mungo klíčky lze přidat do míchaných salátů, zeleninových polévek, směsí s vločkami atd. Vyzkoušet koneckonců můžete např.

Klíčky jsou snadno stravitelné a mají vysoký obsah vlákniny, což podporuje trávení. Vysoký obsah bílkovin je důležitý pro správný růst svalů. Na ozdobení pečiva, do polévek, zeleninových nebo těstovinových salátů. Skladujte v suchu, chraňte před teplem. Před konzumací propláchněte vodou.

Mungo fazole jsou luštěniny pocházející z Indie. V naklíčeném stavu vynikají specifickou chutí, kterou okouzlí i ty, kteří běžně luštěniny nevyhledávají. Výborné jsou do salátů či jako doplněk mnoha jiných i tepelně upravených pokrmů.

Jak klíčit mungo fazole:

1. Stačí vzít 100g mungo fazolek v bio kvalitě, které nejprve dobře propláchnete.
2. Následně je nasypejte do sklenice, tu zalijte čistou vodou tak, aby byla ze ¾ plná.
3. Dejte do lednice alespoň na 12 hodin.
4. Poté vodu vylijte, fazolky propláchněte a opět zalijte čistou vodou.
5. Fazolky nechtě tak na 10 minut napít, vodu vylijte a sklenici dejte opět do lednice.

Možnosti využití v kuchyni

Plody této jednoleté teplomilné rostliny mají nejčastěji olivově zelenou barvu a prodávají se obvykle celé, loupané nebo půlené. V některých obchodech můžete sehnat také naklíčené výhonky, stejně jako u ostatních druhů luštěnin se totiž obsah cenných látek v mungo nakličováním významně zvyšuje. Protože mungo snadno klíčí, není problém si je jednoduše připravit doma vždy, když máte chuť. Přestože se jedná o hodnotnou potravinu, nemělo by se to s její konzumací přehánět. Doporučuje se maximálně hrst čerstvých klíčků denně.

Skvěle se hodí pochopitelně do asijské pánve a do takzvané číny. Výborné jsou ale i ne tepelně upravené do zeleninových mixů, jako je šopský salát nebo teplý čočkovo-dýňový salát. Ze syrových mungo fazolí můžete připravit vynikající polévku, kdy postupujete stejně jako při přípravě klasické fazolačky. Nebo jimi jen nějakou ozdobte, třeba na rajské polévce budou vypadat parádně. Jistě znáte cizrnový hummus. Pojďte si ho tentokrát připravit trošku jinak - tím, že využijete právě mungo fazole. Použijte hrnek vařených mungo, 3 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku a 3 lžíce sezamového oleje.

Čtěte také: Nutriční hodnoty bílých fazolí

Pěstování Vigny Zlaté

Vigna zlatá se množí semeny, můžete si ji tedy vysít, a to do dobře propustné půdy s dostatkem živin. Vzhledem k tomu, že se jedná o teplomilnou rostlinu, měli byste ji umístit do skleníku či fóliovníku, případně ji ve venkovním prostředí chránit alespoň netkanou textilií. Vigna zlatá je naopak odolná proti suchu, takže nevyžaduje častou zálivku.

Tabulka nutričních hodnot fazole mungo (na 100g)

Tip na závěr: zdravé a chutné jsou rovněž fazole adzuki, které pocházejí z rostliny s názvem vigna hranatá (Vigna angularis). I v tomto případě se jedná o zajímavou kuchyňskou ingredienci.

tags: #fazole #mungo #zdravi #z #prirody #účinky

Oblíbené příspěvky:

• Energetické využití odpadu: Princip a technologie
• Metody kontroly komunálního odpadu
• Řešení problémů s podáváním papíru
• Večerní polární záře
• Spotřeba energie elektromobilů v ČR