Filozofie ekologického zemědělství a její principy

12.03.2026

Ekologické zemědělství se stává stále důležitějším tématem v kontextu udržitelnosti a zdravého životního stylu. Tento článek se zaměřuje na filozofii ekologického zemědělství, jeho principy a perspektivy, a to i s ohledem na návštěvu inspirativní společnosti Rapunzel Naturkost.

Kořeny vztahu k přírodě

Naše rodina měla vždy blízko k přírodě. Měl jsem dědu, který byl zahradník a bavilo mě to s ním na zahradě, to byl základ mého vztahu k přírodě. No a moje maminka obhospodařovala velikou zahradu, takže nás zeleninu i ovoce naučila pěstovat, jíst a vlastně i vařit. A já teď zase se svými vnuky chodím nejraději do „bažin“.. stavíme hráze a potůčky… je to úžasné místo, kousek od našeho domu s divokou přírodou, řekou a vším co by měly děti poznat.

Špalda jako symbol ekologického zemědělství

Špalda se možná i díky PROBIO stala synonymem ekologického zemědělství. Je totiž pro svoji specifickou oříškovou chuť a nutriční benefity velmi oblíbenou obilninou, navíc jsme velmi brzy začali na trh uvádět další špaldové výrobky. Nejdříve to byly mouky a pak i těstoviny, kernoto, špaldota, kafe, sušenky atp.

Díky tomu, že je původní špalda minimálně šlechtěná, zachovává si nejen látky pro nás prospěšné, ale třeba i tu vlastnost, že se musí vyloupat. Výtěžnost ryzí špaldy je proti běžné pšenici jen tak 65 procent. Je to tím, že je zrno celkem pevně spojeno s pluchami a při sklizni se automaticky nerozpadne a neoddělí se. To se děje u tzv. pološpald, které již prošly šlechtěním, ty se loupat nemusí, i proto jsou levnější, ale je to na úkor vlastností, které ryzí špalda má. Navíc se na trhu objevily špaldové výrobky, do kterých se přimíchává obyčejná, i když biopšenice. A to nechceme. PROBIO od počátku zpracovává původní odrůdy špaldy, právě pro její nezaměnitelné vlastnosti. Takže to je důvod, proč slova původní a ryzí používám.

Vlastní zkušenost s ekologickým zemědělstvím

Tím, že úzce spolupracujeme s ekozemědělci, vyvstala potřeba, to co jim radíme, vyzkoušet si na vlastní kůži. Vlastně i díky ekofarmě se mi to vše propojilo. Najednou začnete chápat všechny souvislosti, provázanost. Začnete mít velký respekt a úctu k přírodě. Zjistíte, že toho o půdě, rostlinách, normálním zemědělství víte tak málo. Naučíte se přírodu vnímat, pozorovat a moc do ní nezasahovat. Vždyť to tady funguje nějaký ten milion roků.

Čtěte také: Filozofie přírody

Ekologické zemědělství by mělo zaujímat za pár let 25 % plochy. Bohužel informace, zkušenostia znalosti o něm jsou stále minimální. A protože se cítíme odpovědni za tento deficit, začali jsme v rámci demonstračních farem pořádat přednášky, dny otevřených dveří, polní dny, demonstrační pokusy a konzultace pro zemědělskou i spotřebitelskou veřejnost. Mimo to spolupracujeme na některých domácích i zahraničních výzkumných projektech týkajících se EZ.

V ekologickém zemědělství rostlinám nepodstrojujeme, takže si přirozeně hledají vše, co k životu potřebují. A není to jen těch pár základních živin, kterými se v konvenci přihnojuje. Rostlina na biopoli je otužilá, využívá spoustu látek, snad většinu prvků Mendělejevovi soustavy, ale také spoustu biocidů a dalších látek, o kterých téměř nic nevíme. No a všechno to dobré se díky biopotravinám přirozeně dostane do našeho těla. Už je mnoho výzkumů, které dokazují prospěšnost biopotravin pro zdraví. Ekologické pěstování je vlastně uzavřený cyklus. Je to koloběh, kdy vše funguje, jak říkám… normálně.

Rozvoj intenzivního šlechtění, který vytlačil původní plodiny a jejich krajové odrůdy začal po první resp. druhé sv. válce, bylo potřeba nakrmit svět. Naštěstí již dříve si biologové uvědomovali potřebu zachránit genofond rostlin a shromažďovali rostliny v genobankách po celém světě. Jednou z nich je také genobanka VÚRV Praha Ruzyně odkud právě naše vyselektovené odrůdy pocházejí. Třeba kernotto.

Vaří se v poměru 1 : 2 s vodou, většinou 20 až 30 minut, potom šup s ním pod peřinu nechat dojít. Využívám ho jako přílohu, pro představu, místo rýže. Nebo na způsob českého rizota, jako naše houbové nebo zeleninové špaldoto. A pokud zbude, tak se dá zachladit a využít třeba na sladko (sladká rýže), nebo sladký dezert apod.

Návštěva společnosti Rapunzel Naturkost: Kde se hodnoty ekologického zemědělství stávají realitou

Naše nedávná návštěva společnosti Rapunzel Naturkost v regionu Allgäu v Bavorsku představovala pro náš tým významný milník. Bylo to poprvé, co jsme navštívili jejich centrálu - a zkušenost, která prohloubila naše porozumění tomu, jak v praxi vypadá dlouhodobý závazek k ekologickému zemědělství.

Čtěte také: Ekologické centrum a proměny Mostu

Cíl naší návštěvy

Cílem naší návštěvy nebyla pouze účast na každoročním setkání dodavatelů, ale také posílení partnerství, výměna názorů na aktuální vývoj trhu a sladění naší vize budoucnosti ekologického obchodu.

Více než 140 dodavatelů z Evropy, Afriky, Střední a Jižní Ameriky a Asie se sešlo k diskusi o regulacích EU, trendech na trhu, transparentnosti v dodavatelských řetězcích a měnících se očekáváních spotřebitelů. Pro nás to byla důležitá příležitost k osobnímu setkání, naslouchání, sdílení zkušeností a aktivní účasti na otevřeném dialogu o budoucnosti ekologických komodit.

Jako globální exportér ekologických olejnin, luštěnin a obilovin si AGRIWELL zakládá na transparentnosti a dlouhodobé spolupráci. Účast na této mezinárodní výměně znovu potvrdila naše přesvědčení, že silná partnerství jsou základem odolného a udržitelného dodavatelského řetězce.

O společnosti Rapunzel Naturkost

Společnost Rapunzel Naturkost, založená v roce 1974, patří mezi průkopníky evropského ekologického hnutí. Během desetiletí se vypracovala mezi nejvlivnější výrobce biopotravin v Německu, přičemž si zachovala pevný závazek ke svým základním hodnotám: ekologické odpovědnosti, férovému obchodu a dlouhodobé spolupráci s farmáři po celém světě.

Jedním z nejvíce inspirativních prvků filozofie společnosti Rapunzel je iniciativa HAND IN HAND - model, který propojuje ekologické zemědělství s principy fair trade, sociální odpovědností a transparentními dodavatelskými řetězci od pole až po regál.

Čtěte také: Získejte dotaci na nové vytápění

Sídlo v Allgäu

Sídlo společnosti Rapunzel v regionu Allgäu dokonale odráží její filozofii. Obklopené přírodou kombinuje moderní architekturu s přírodními materiály a udržitelným designem. Samotná budova působí otevřeně, transparentně a přívětivě - stejně jako přístup společnosti k partnerství.

Workshopy probíhaly v několika jazycích a podporovaly dialog napříč kulturami i kontinenty. Atmosféra byla profesionální, a přesto velmi přátelská; soustředěná, ale zároveň spolupracující. Obědové pracovní setkání v areálu společnosti Rapunzel Naturkost.