Veganské Zásady: Příběh Rostlinného Řeznictví Bezmasna a Ekologické Drogerie UNI SAPON

Když se Bezmasna rodila coby první rostlinné řeznictví v Česku, nebylo jisté, jak si povede. Rostlinné řeznictví Bezmasna před necelými dvěma lety začínalo v malé kamenné prodejně na pražské Letné. Postupně ale poptávka po jejích lahůdkách i hotových pokrmech stoupla natolik, že výroba v zázemí prodejny na pražské Letné přestala stačit. „Výrobu jsme museli přesunout hlavně kvůli nárůstu distribuce,“ uvádí Diana Kahleová, spolumajitelka Bezmasny, kterou provozuje se svým partnerem Davidem Hůlkou.

Již po pár měsících od otevření je totiž oslovil online supermarket Rohlík, který do své nabídky zařadil jejich hotovky ve skleničkách. V současnosti má však rostlinné řeznictví už systém zaběhnutý a závozy na Rohlík probíhají pravidelně a bez komplikací. Prodeje přes Rohlík jdou podle majitelky nad očekávání dobře. Krájené výrobky Bezmasna zatím prodává výhradně v kamenné prodejně. „Nechceme balit malé porce do plastu. U nás si lidé vyberou přesně tolik, kolik chtějí,“ vysvětluje Kahleová. Vedle online prodeje Bezmasna zajišťuje catering na různé akce a dodává své produkty do menších obchodů, restaurací a kaváren. Jejich veganské párky nabízí například restaurace Mr.

„Lidé hodně preferují online nebo nákup našich produktů v jiných obchodech. O rozšíření řeznictví o další kamennou pobočku majitelka neuvažuje. Další samostatná prodejna teď není potřeba a kapacitně bychom ji nezvládli,“ popisuje Kahleová. Kvůli stále rostoucí poptávce navíc Bezmasně přestávají stačit kapacity i nové přípravny ve Vršovicích. Navzdory výraznému nárůstu výroby se podle spolumajitelky hlavní zásady podniku nemění. „Pořád se snažíme o poctivou domácí výrobu a co nejvíce lokální suroviny, ideálně pouze z Evropy,“ popisuje Kahleová.

Původně sice majitelé uvažovali o výrobě veganských sýrů, zatím se ale drží jen „masa“. Nabídka se v poslední době rozšířila o rostlinnou verzi svíčkové, kterou je možné ochutnat v úpravě Wellington přímo v prodejně. Základem je seitan, tofu a cizrnová mouka. Důležitý je navíc proces výroby. „Záleží na tom, jak dlouho se směs mixuje a jak se vaří, aby měla správnou strukturu a chuť,“ popisuje Kahleová.

Nabídka teplých jídel v kamenné prodejně se pravidelně obměňuje. V listopadu kolem svátku svatého Martina byla na menu třeba veganská husa, jindy si zákazníci mohou dát langoš s trhanou rostlinnou kachnou. Vývoj nových produktů je zdlouhavý. Některé recepty se podaří hned, jiné Bezmasna ladí opakovaně a povedou se až na desátý pokus. „Všechny postupy si zapisujeme a zkoušíme pokaždé trochu jinak, než jsme spokojeni s výsledkem.

Čtěte také: Greenpeace a biomasa

Od svého otevření Bezmasna už vyrobila desítky tun produktů. Mezi dlouhodobé bestsellery patří vinná klobása, tlačenka, šunka nebo pastrami, přičemž vinná klobása je neprodávanější položkou vůbec. Prodalo se i kolem tisíce skleniček s hotovými jídly a velký úspěch slaví veganské chlebíčky, kterých podnik vyrobil desítky tisíc. Aktuálním hitem je varianta s „roastbeefem“, křenovou majonézou a nakládanou červenou cibulí.

K pultu zavítají dlouholetí vegani i lidé, kteří běžně maso jedí a chtějí vyzkoušet alternativu. Skladba zákazníků se prý za téměř dva roky nezměnila. „Potěšila mě zákaznice, která je sama vegankou a nosí naše produkty své rodině. Bezmasna se účastní i různých festivalů a trhů. Její majitelé vařili například na Prague Pride, na vánočních trzích v Holešovické tržnici nabízeli nevinnou klobásu v housce a palačinky ve sladké a slané verzi. Během jejich pop upu v Radlické kulturní sportovně si zákazníci mohli opéct na ohni bezšpekáčky, loni uspořádali dokonce i rostlinnou bezzabijačku.

Nápad na otevření rostlinného řeznictví na pražské Letné se v hlavách jeho majitelů zrodil před rokem a půl. Inspirací byly hlavně fungující veganská řeznictví v Německu, Nizozemsku nebo Španělsku. Podle Hůlky bylo nejtěžším úkolem vyladit receptury. Všechno, co se objeví na pultu, si totiž Bezmasna vyrábí sama. Jednou z motivací, proč veganské řeznictví otevřít, byla nespokojenost Kahleové a Hůlky se složením alternativ masových výrobků, které se v tuzemsku prodávají. „Běžně dostupné polotovary jsou často plné éček, ztužovadel nebo barviv.

Salámy, paštiky a další bezmasá jídla majitelé Bezmasny připravují především z pšeničného lepku, který se vyrábí vyplachováním škrobu vodou z pšeničné mouky. Tento protein se také nazývá seitan a výsledná hmota se zpracovává různými způsoby. „Používáme různé kombinace sóji, fazolí nebo cizrny, a to v odlišných podobách od mouky po různé granuláty,“ vysvětluje Kahleová. „Na složení určitě záleží, ale důležitý je i postup přípravy. K výrobě se majitelé snaží nakupovat zejména suroviny pocházející z Čech, dovozu se ovšem nevyhnou. Kvůli tomu k výrobě nepoužívají například kešu ořechy. „Kešu se nepěstují nikde poblíž, navíc jejich produkce má často negativní sociální a etické dopady,“ uvádí majitelka. Místo kešu pracují třeba se slunečnicovými semínky.

Na pultu v rostlinném řeznictví jsou k dostání především bezmasé alternativy k šunkám, salámům, párkům, klobásám, karbanátkům nebo medailonkům. A navrch jsou v prodejně k mání hotová jídla - v současné chvíli je to veganská vinná klobása s bramborovým salátem nebo sekaná v housce. Podle Kahleové je důležité i předcházení vzniku odpadu. „Chtěli jsme, aby zboží pokud možno nebylo v obalech a každý si ho mohl koupit na váhu,“ říká. Problémem není ani prodej do obalu, které si zákazník přinese.

Čtěte také: Vývoj Greenpeace v Česku

Ekologická Drogerie UNI SAPON a její Závazek k Veganství a Udržitelnosti

Stejně jako Bezmasna, i firma UNI SAPON prosazuje veganské produkty (certifikace Vegan Society), koncentráty s velmi ekologickým složením oceněným logem ECOCERT a používání recyklovaného plastu na své produkty. Firma UNI SAPON už 30 let prosazuje jasný a velmi systematický přístup k domácí drogérii. V oblastech Rakouska, Německa a Švýcarska provozuje také koncept tankovacích stanic pro prostředky domácí drogerie. Tento koncept nám přirostl k srdci, protože v rámci současných možností ho považujeme za nejlepší řešení pro naši domácnost.

Všechny domácí čističe UNI SAPON jsou nejen vegan, ale i na přírodní bázi a odbouratelné. Produkty UNI SAPON mají certifikát ECOCERT, jsou doporučovány nákupním pomocníkem rakouské rady pro životní prostředí, stejně tak Greenpeace. Firma je doporučována organizací animal.fair za svůj přístup k testování na zvířatech.

Příkladem je UNI SAPON bělidlo na bázi kyslíku, ekologický bělicí prostředek, který se přidává k pracímu prostředku při praní bílého prádla. Doporučuje se kombinovat s Pracím gelem Uni Sapon při praní bílého prádla, rozpouští i odolné skvrny (káva, čaj, víno,...). Je plně biologicky odbouratelný, neobsahuje chlor. Dávkování: 2 polévkové lžíce (= 25 g) dejte do přihrádky na prací prášek nebo přímo k prádlu, při silném znečištění dávku zvyšte.

SODASAN: Závazek k Životnímu Prostředí a Veganským Hodnotám

Společnost SODASAN nabízí uvědomělým zákazníkům eko prostředky na mytí, čištění a praní. Společnost SODASAN je pravidelně kontrolována organizací ECOCERT. SODASAN podporuje Fairtrade projekty - sociální odpovědnost za dodavatelů a nakupování surovin ze zemí 3. ECOCERT je v současnosti největší evropský kontrolní a certifikační úřad v ekologické oblasti.

Transparentnost při výrobě a důraz na složení jednotlivých produktů je součástí filozofie společnosti SODASAN. Společnost neustále pracuje na zlepšování ochrany životního prostředí v souladu se všemi ekologickými normami a predpismi. Základné principy politiky společnosti jsou ekonomické využívání zdrojů, ochrana přírody, používání rostlinných surovin z ekologického zemědělství a podpora FAIR TRADE. Pro energetické pokrytí výroby společnost spolupracuje s Greenpeace ENERGY. Využívá výhradně elektřinu s nulovým podílem jaderné energie. Aby firma fungovala jako CO2 neutrální, podílí se na spolupráci se společností PRIMA KLIMA na zalesňování lesních ploch.

Čtěte také: Sociální sítě a ekologický aktivismus

Co se týče produktů, jako výrobce pracích a čisticích produktů SODASAN důsledně posuzuje zbytkové látky v odpadních vodách, původ surovin a spotřebovanou energii vynaloženou při výrobě. Společnost nepoužívá žádné přísady pocházející z petrochemického průmyslu a látky, které jsou vyrobeny pomocí genetické modifikace. Všude tam, kde je to možné, SODASAN používá mýdlo - přírodě nejbližší mycí látku. Tekutá mýdla se vyrábějí speciální metodou výroby při nízkých teplotách podle kritérií "čisté chemie".

Příkladem je BLÚ prostředek na podlahy mýdlový, čistící přípravek je vhodný zejména pro přírodní dřevěné povrchy. Čistič s obsahem vysoce hodnotných rostlinných BIO olejů, bez barviv, parfémů a konzervačních látek, použitelný na hladké a omyvatelné povrchy , vytváří přírodní ochrannou vrstvu na podlaze. Univerzální čistící přípravek je vhodný pro odstraňování nečistot ze všech hladkých ploch v domácnosti jako dřevo, kámen, mramor, linoleum, dlažba a laminát. Výrobek obsahuje pouze rostlinnéé čistící látky , které jsou v přírodě rychle a zcela biologicky odbouratelné. Provoz společnosti SODASAN je CO2 neutrální. SODASAN používá výhradně elektřinu ze zdrojů Greenpeace s nulovým podílem jaderné energie. Výrobek je certifikován společností ECOCERT dle směrnic na mycí prostředky, dále dle přísných směrnic Eco Garantie a společností Vegan Society.

Ekofest a Podpora Veganství

Řada organizací se aktivně podílí na podpoře udržitelnosti a veganství. Například, loňský ročník Ekofestu přivítal rekordních 6300 příchozích návštěvnic či návštěvníků, z toho polovinu dětí a mládeže. Mezi zúčastněnými organizacemi byly například ProVeg, z.s. a Greenpeace.

Regionální pobočka hnutí OBRAZ připravila specifický piknik pro veřejnost. Donesené jídlo nesmí obsahovat žádné živočišné složky, tedy maso, mléko, vejce a výrobky z nich a med. „V Liberci žije spousta vegansky se stravujících lidí, ale není tu tolik možností, kde se dobře najíst, a kde se scházet. Stravovat se jinak než většina společnosti, to člověka automaticky trochu vyčleňuje z kolektivu, a ne každý má pro veganství pochopení,“ řekl Šimek, který se ve dvaceti stal vegetariánem a o dva roky později veganem.

tags: #greenpeace #veganské #zásady

Oblíbené příspěvky:

• Ochrana přírody: Strategické cíle
• Vliv přírody na energii
• dítě přírody
• Více o ohrožení pcháče šedého
• Luxusní kanalizace pro odpad