Jak na grilování ve volné přírodě

18.04.2026

Grilujte a opékejte s lehkostí a radostí v přírodě. Že nevíte jak na to? Potom si přečtěte tento článek, kde naleznete několik rad a tipů na grilování v divočině. Uvidíte, že to není žádná věda. Naopak. Grilování v přírodě je zábava.

Proč vlastně grilovat?

Čas strávený ve společnosti přátel u dobrého jídla a pití patří mezi nejoblíbenější. Na venkovních party, svatbách, oslavách - tam všude má rozpálený gril své místo. Grilovat můžete téměř kdekoli: na terase, v parku, doma na zahradě nebo v přírodě dál od lidí. Barbecue je způsob venkovního grilování původně v kouři ze dřeva, pochází z indiánské tradiční kuchyně a je oblíbený po celém světě.

Věřte tomu, že taková grilovaná krkovička pečená nebo grilovaná v přírodě má něco do sebe. A doma si takovou pochoutku těžko uděláte. Jste však začátečník a grilování v přírodě je pro vás teprve premiérou? Žádný strach. Nikdo učený z nebe nespadl a od toho je tento článek, který vám pomůže s prvotními obtížemi. S rostoucí praxí už vám všechno půjde samo.

Výběr místa a bezpečnost

Nic není důležitějšího, než správný výběr místa. Musíme vybrat takové místo, kde nehrozí riziko požáru. To znamená, že se vyhneme například blízkosti stohů a rozhodně není dobré zakládat oheň pod větvemi, na kořenech stromů nebo lesní hrabance. To vše samozřejmě za předpokladu, že se na daném místě smí rozdělávat oheň. Zakládáte ohniště poprvé? Pak si v každém případě nasbírejte kameny, kterými ohniště obložite. To opět z důvodu bezpečnosti, aby se oheň nešířil dál. Nezapomínejte, že založením ohně přebíráte veškerou odpovědnost. Je také na vás oheň řádně uhasit.

Co budeme potřebovat?

A teď to nejlepší. Jdeme na grilování. Co budeme potřebovat? Postačí nám grilovací mřížka. A to je vlastně úplně všechno. Nic víc nepotřebujeme. Grilovací mřížku položíme na kameny - stačí ze dvou stran. Mřížka musí být svým středem nad ohněm. Pak už jen sledujeme, jak oheň nahřívá mřížku a s tím i dobroty, které máte sebou na grilování. Péct můžete i tak, že si maso, případně jinou pochutinu zabalíte do alobalu a položíte na mřížku. I to je jeden z velice oblíbených způsobů.

Čtěte také: Stanování na divoko: co je legální?

Pro inspiraci můžete nahlédnout sem, do kategorie vařiče, grily. Najdete tam:

přenosné grilovací mřížky
skládací grily

Pečení na kamenech

Jestliže nemáte grilovací mřížku, můžete si maso nebo zeleninu opéct přímo na kameni. Důležité je, aby se kámen ohněm pořádně nahřál. Doporučujeme do ohniště vložit kámen, který je plochý a čistý. Pak už můžete opékat podle libosti. Na grilování v přírodě skutečně nic není. Nyní víte, jak si poradit, když si do batohu zapomenete přibalit grilovací mřížku. Nic není ztraceno. A pokud dodržíte všechny bezpečnostní zásady, pak vám v příjemném posezení u ohýnku s nějakou dobrotou nic nebrání.

Alternativní způsob pečení - Setenův hrnec

Žádný strach. I tak si můžete upéct svou oblíbenou masovou pochoutku. Zabere to maličko víc času, ale výsledek stojí za to. O čem mluvíme? Setenův hrnec umí řešit vaše požadavky. Co k tomu bude potřeba?

15 - 20 kamenů
suché dřevo na rozdělání ohně
alobal, pečící papír nebo listy z kopřivy
delší kolík - postačí klacek

Další postup je jednoduchý. Rozdělejte oheň a přiložte k němu kameny. Žár musí být poměrně velký, aby (suché) kameny přijaly dostatek tepla. Mezitím vyhlubte zhruba 50 centimetrů hlubokou díru. Následně zapíchněte kolik a na dno vysypte polovinu žhavých uhlíků a přiložte polovinu rozpálených kamenů. Na ně položte maso zabalené v pečícím papíru, alobalu nebo v již řečených kopřivových listech. Přidejte zbytek rozžhavených kamenů a uhlíků. Díru zahrabte a pečlivě udusejte. Počkejte zhruba 15 minut a vytáhněte kolík. Do vzniklé díry nalijte cca 2 litry vody a potom už nezbývá nic jiného, nežli čekat. Zhruba dvě hodiny.

Jak začít s grilováním

Vůbec nejdůležitější je mít dobře připravený gril. Takový gril poznáte jednoduše: je důkladně vyčištěný. Nezapáchá, neobsahuje zbytky připálenin a je perfektně odmaštěný. Stačí vám k tomu několik věcí: kartáč a pár šikovných prostředků pro ekologickou očistu vašeho grilovacího parťáka.

Čtěte také: Tipy pro kempování v Evropě

Na čem grilovat? Možností je několik

Přímá metoda grilování: Žár působí přímo skrze kovovou mřížku na pokrm. Perfektní způsob pro jídla, která grilujete méně než 30 minut. Při tomto grilování je nezbytné připravovaný pokrm otáčet.
Nepřímá metoda grilování: Třeba v zapékací misce. Poklice grilu umožňuje rovnoměrné proudění horkého vzduchu stejně jako v horkovzdušné troubě. Ideální pro velmi jemné potraviny, přímé grilování by je vysušilo nebo dokonce připálilo.
Grilování na kamenné desce: Velmi příjemná a zdravá záležitost. Kámen se nejčastěji vyrábí z žuly nebo mramoru okolo tloušťky 3 centimetrů a lze jej kombinovat s mnoha typy grilů. Můžete na něm grilovat, na co si jen vzpomenete.

Hliník raději ne

Zvláštní pozornost si zaslouží používání alobalu. Všudypřítomný kov užívaný hojně i ke grilování rozhodně nedoporučujeme. Při jeho výrobě vzniká velké množství nebezpečného odpadu. Hliník je toxický při získávání a může škodit zdraví i při konzumaci jídla, které s ním přišlo do kontaktu.

Množství hliníku, které se do jídla během grilování uvolní, ovlivňuje především teplota, druh jídla a použití soli a koření. Čím vyšší je teplota grilování, tím více hliníku se z alobalu uvolní. Kyselá jídla jako rajčata nebo rebarbora vstřebávají více hliníku než jiná. Hliník tedy raději nahraďte zapékací miskou, nebo přímo plochou grilu. Vaše zdraví i příroda to ocení.

Co vlastně (ne)grilovat

Konzumaci masa můžete minimalizovat, úplně se mu vyhnout a závisí to na každém z vás. Důvody jsou dva. Za prvé: existuje spousta mnohem zdravějších a chutných alternativ a za druhé: maso je mimořádně neekologická potravina. Podobně je tomu i se sýry, k jejichž výrobě je potřeba chov skotu. Ekologická stopa těchto potravin je obrovská.

V případě masa to je zejména tofu, tempeh a seitan, vychytávky na gril plné bílkovin. Pokud je ještě neznáte, jaro a první BBQ jsou nejlepší příležitostí, jak to napravit. Můžete je jednoduše marinovat a grilovat. Výborné jsou také do burgerů nebo na zeleninové špízy.

Pokud si bez masa neumíte rozpálený gril vůbec představit a ani uvedené potravinyvaše chuťové pohárky nepotěší, nezanevřete na vynikající náhražky masa značky Beyond Meat.

Čtěte také: Tipy pro kempování v přírodě

Grilovat se dá samozřejmě i ovoce a zelenina. U každého grilování jistě zazáří paprika, cuketa, kukuřice, lilek, dýně, batát, celer, žampiony, hlíva, chřest, červená řepa nebo česnek a cibule. Pokud jste ještě nezkoušeli, z ovoce vás překvapí banán, citrón, hrušky nebo dokonce vodní meloun. Je jen na vás, po čem právě sáhnete a čemu dáte šanci na talíři zazářit. Možností je mnoho.

Všechno je to o koření

Jedna věc je jistá: omáčky, marinády a koření jsou polovina úspěchu. Marinády s podílem octa nebo citronu fungují jako ochranný štít, který mění kyselost pokrmů (pokud si maso chcete čas od času na grilu přece jen dopřát, vězte, že kyselé marinády zabrání polycyklickým aromatickým uhlovodíkům se na maso nalepit). Trochu jinak fungují marinády s cukrem, které podporují křupavost pokrmu.

Přenosné grily pro grilování kdekoliv

Grilování v přírodě patří k nejkrásnějším letním zážitkům, které spojují lásku k dobrému jídlu s radostí z pobytu venku. Díky moderním přenosným grilům si můžete dopřát tento požitek prakticky kdekoli - na pikniku v parku, při výšlapu do hor, na pláži u přehrady nebo během kempování v lese. Právě zde přichází ke slovu přenosné grily, které jsou navrženy s ohledem na maximální mobilitu a snadnou manipulaci.

Nejrozšířenější kategorii tvoří kompaktní grily na dřevěné uhlí s kruhovým roštem o průměru 24 až 35 centimetrů. Skládací grily představují další oblíbenou volbu pro milovníky outdoorového grilování. Jejich hlavní předností je možnost složení do kompaktního plochého tvaru, který zabere minimum místa v zavazadlovém prostoru. Speciální kategorii tvoří cestovní grily s dvojitým roštem, které lze využít jako klasický gril nebo jako grilovací pinzetu pro přípravu ryb, sendvičů či křehké zeleniny.

Hmotnost a rozměry ve složeném stavu představují klíčové parametry každého přenosného grilu. Pro automobilové výlety postačí model s hmotností do pěti kilogramů, zatímco pro pěší turistiku nebo cyklovýlety hledejte ultraleké varianty nepřesahující dva kilogramy. Velikost grilovací plochy volte podle počtu osob, pro které budete obvykle připravovat jídlo. Stabilita konstrukce je dalším důležitým faktorem, který byste neměli podceňovat.

Výběr vhodného místa pro grilování vyžaduje určitou rozvahu. Respektujte zákazy rozdělávání ohně v lesích a chráněných územích. Rozpalování grilu v přírodě se příliš neliší od domácího postupu, vyžaduje však větší trpělivost. Vítr může komplikovat počáteční fázi rozpalování, proto využijte přirozené zábrany nebo si vytvořte provizorní zástěnu.

Eko-friendly grilování

Léto máme spojené nejen s dovolenými a výlety, ale také s oblíbenými grilovačkami. Však to znáte - pohoda, skvělé jídlo a někdy také bohužel spousta zbytečného odpadu nebo postupů, které nejsou k přírodě dvakrát šetrné. Chcete si grilování užít a ještě udělat radost životnímu prostředí?

Jen a pouze znovupoužitelné nádobí: Talíře, příbory, hrnky a kelímky. Zapomeňte u nich na jednorázová řešení a pochoutky z grilování servírujte, jezte a nalévejte do jejich eko friendly variant.
Místní dřevo: Grilujte ideálně na dřevěném uhlí z místních zdrojů.
Přírodní podpalovače: Stejně jako benzín.
Bez hliníku, prosím: Použijte tedy pro uchování teploty jídla například zapékací misku.
Suroviny z místních zdrojů: Pokud nemáte vlastní zahrádku, nakupte si zeleninu a ovoce na místním trhu, stejně jako domácí sýry.
Zkuste to bez masa: Zeleninové špízy, tempeh nebo tofu, vege burgery.
Grilovačka beze zbytků!: Připravte znovupoužitelné krabičky a svým hostům zabalte pěknou výslužku.
Čištění grilu s přírodními pomocníky: Pro správné a pořádné vyčištění grilu vám postačí kartáč a pár eko přípravků. S očištěním grilu vám pak pomůže například jedlá soda, káva, lógr i mýdlová voda.

Veřejná ohniště a grilovací místa

Pokud nemáte zahradu a chcete si s rodinou nebo přáteli užít tu pravou grilovačku, můžete využít tzv. veřejné ohniště. Pamatujte ale, že grilovat nemůžete všude, kde si zamanete. Je potřeba vybírat místa, která jsou k tomu určená.

Veřejné parky a piknikové oblasti - dnes už mnoho větších parků nabízí místa určená k rozdělání ohně nebo ke grilování. Je to především kvůli bezpečnosti. Sledujte vždy aktuální vyhlášky. Pokud je například příliš velké sucho, může platit zákaz rozdělání ohně i v místech, kde je to běžně povolené. Je velmi důležité se vždy dopředu informovat o tom, jaká jsou aktuální omezení v místech, kde byste chtěli grilovat.

Příklady veřejných grilovacích míst:

Praha: Divoká Šárka, Chuchelský háj, Hloubětín, Prokopské údolí, Stromovka, Petřín, Vítkov, Obora Hvězda.
Brno: Park Lužánky, Špilberk, Kraví hora, okolí přehrady.
Hradec Králové: Šimkovy sady, pláž u Biřičky, blízkost Mazurových chalup.
Olomouc: Rozárium - Výstaviště Flora Olomouc (rezervace nutná).

Je důležité využívat pikniková místa tak, abyste neobtěžovali okolí. Dbejte na to, abyste po sobě dostatečně uklidili. Jakmile si jednou vyzkoušíte veřejné grilování, už nebudete chtít jinak.

Grilování versus Barbecue

Oba způsoby opékání jsou v podstatě stejné - využívá se zde tepla ze žhnoucích uhlíků nebo plamene. Grilování je však rychlá příprava jídla na roštu, zatímco u barbecue jde o delší dobu pečení při nižší teplotě, kdy je maso opékáno zakryté - většinou pod poklopem grilu.