Grilování doma i v přírodě: Tipy a triky pro dokonalý zážitek

Grilování je rychlá tepelná úprava potravin na roštu nad ohništěm se žhavými uhlíky. Zahradní grilování znamená příjemné posezení s přáteli v přírodě s dobrým jídlem a pitím - a také to, že hospodyňka netráví společný čas v kuchyni, ale kuchyně je venku s ní. Grilování je tepelná úprava potravin, které nemusí být připravovány jen nad plamenem nebo uhlíky ze dřeva či dřevěného uhlí.

Co všechno se dá grilovat?

Pod pojmem grilování si každý představí pořádný steak z masa. Grilovat se dá ale jakékoliv maso - vepřové, drůbeží, zvěřina, vnitřnosti, uzeniny, mleté maso nebo různé druhy ryb. Výborná je i grilovaná zelenina, ovoce, sýr.

Nezbytné grilovací náčiní a pomůcky

Kromě samotného grilu potřebujeme grilovací náčiní a různé pomůcky, které je třeba mít stále po ruce. Zajistíme si dostatek dřeva nebo uhlí, kleště a široké špachtle na obracení masa, mašlovačky na potírání a ostré nože k porcování a krájení masa. Maso, které připravujeme ke grilování, je vhodné nejprve naložit do marinády. Receptů na ně je velké množství, každý z nás má svou oblíbenou. Také potřebujeme sůl, pepř, kmín a základní grilovací koření.

Osušené maso vkládáme na rozpálený gril nad žhavé uhlíky, nikoliv nad plápolající oheň. Volíme tenčí plátky masa, které se lépe propečou. Během grilování je potíráme marinádou a otáčíme je, až dosáhnou potřebné barvy. Pokud nějaký z našich přátel odmítá grilované maso kvůli připálení, připravíme mu plátek na grilovací fólii, na alobalu nebo na žulovém kameni, který se dá na gril vložit.

Kromě grilovacího náčiní, nožů, mašlovaček a obraceček potřebujeme připravit nádobí, pro které určitě nechceme opakovaně chodit do domu. Tip: Nápoje, saláty, marinády, pečivo, omáčky a dipy si připravíme do lednice nebo do chladna předtím, než přijde návštěva.

Čtěte také: Domácí triky na ucpaný odpad

Grilování vs. Barbecue

Oba způsoby opékání jsou v podstatě stejné - využívá se zde tepla ze žhnoucích uhlíků nebo plamene. Grilování je však rychlá příprava jídla na roštu, zatímco u barbecue jde o delší dobu pečení při nižší teplotě, kdy je maso opékáno zakryté - většinou pod poklopem grilu.

Co dělat se zbytky?

Ne vždy se podaří zkonzumovat všechno maso a zeleninu, které jsme ugrilovali. Rozhodně ho nevyhodíme - takové potraviny už jsou tepelně zpracované a mají pikantní nebo kořeněnou chuť.

Grilování mimo domov

Chystáte se grilovat mimo domov, kde nejsou potřebné propriety po ruce? Možná se vám bude hodit pár rad, co nezapomenout vzít s sebou, aby grilovačka probíhala hladce. S vlastním pozemkem máte o zázemí na grilovačku postaráno, ne každý ale má tuto možnost.

Grilovací místa jsou obvykle vybavena kromě samotného grilu také posezením, odpadkovým košem a v některých případech i blízkým veřejným WC. Všechno ostatní je však třeba přinést sebou. Zvolíte-li veřejný automatický elektrický gril, za který si soukromý vlastník účtuje poplatek, máte starost o palivo vyřešenou.

Výběr paliva

Použití dřeva má své výhody, obzvláště je-li ho v okolí dostatek a je na místě jeho sběr povolený. Počítat však musíte s tím, že příprava uhlíků, na kterých se dá grilovat, bude ze všech 3 variant nejdelší a nejpracnější. Dřevěným uhlím čekání na rozžhavení zkrátíte asi na 15-20 minut, má však nevýhodu v tom, že nevydrží dlouho žhavé. Ideální pro grilování jsou dřevěné brikety, které vydrží hořet přibližně 3x déle než dřevěné uhlí při udržení rovnoměrného žáru. Finančně sice vyjde výhodněji uhlí, ale při delším grilování jsou na tom naopak lépe brikety, kterých se spotřebuje podstatně méně.

Čtěte také: Vytvořte si kousek přírody

Jedna dávka briket poslouží na přibližně 2,5-3 hodiny grilování, podle čehož se dá odhadnout i potřebné množství pro daný počet osob a množství jídla. Při kompletování výbavy na grilování nezapomeňte také na podpalovač, který se dá pořídit v pevném i tekutém skupenství, nebo dostatečné množství tenkých kusů dřeva a papír.

Čistota a hygiena

Čistý rošt, zbavený připečených zbytků po předchozím grilování, by měl být samozřejmostí, ne každý ale tato nepsaná hygienická pravidla dodržuje. Pro tyto účely existuje velký výběr speciálních čisticích prostředků a chybu neuděláte ani přibalením kartáče s kovovými štětinami, hadříku a trochy vody smíchané s prostředkem na nádobí.

Nářadí a pomůcky

Obracení pokrmů na grilu běžným příborem není zrovna nejpohodlnější a nejbezpečnější způsob, oceníte proto kleště, grilovací vidlice a také mašlovačku na potírání marinádou. Na grilovaný steak, rovnoměrně propečený na požadovaný stupeň, se vám bude hodit kuchyňský teploměr vhodný právě na maso. Každý pravidelný účastník grilovací party ví, že papírových a vlhčených ubrousků není nikdy dost. Nezapomínejte ani na osobu, která si vylosuje funkci obsluhy grilu.

Grilování na balkóně

Kdo říká, že grilování si mohou užívat pouze majitelé zahrad? Taková grilovačka na balkoně navíc s dalekým výhledem má také své kouzlo. Jen je důležité vybrat správný gril a myslet na ohleduplnost k ostatním sousedům. Pak už nic nebrání tomu, abyste si mohli i na balkóně užívat dlouhé letní podvečery u rozpáleného roštu s výbornou mňamkou a vhodným drinkem v ruce. Pokud budete postupovat podle tohoto článku, určitě nespálíte dobré vztahy se sousedy a ani chystané jídlo.

Než pořídíte gril…

Abyste si užili poklidné grilování na balkóně bez nepříjemných pohledů vašich sousedů nebo drnčícího zvonku a poslouchání stížností, rozhodně nepřeskakujte tento bod. Najděte domovní řád. Ten by vám měl potvrdit, že je grilování na balkóně nebo případně terase, dovolené. Pokud ano, máte z části vyhráno. Pokud ne, nezoufejte. I pro takový případ máme řešení. Stačí zabrousit do naší kategorie přenosných nebo chcete-li cestovních grilů. Takový gril můžete kdykoliv rychle zabalit a vychutnat si pochoutky z grilu v přírodě. A pokud budete vybírat šikovně, je dost pravděpodobné, že se vám podaří vykouzlit tak skvělou atmosféru, že s přehledem trumfnete grilování na sebekrásnější zahradě.

Čtěte také: Jak správně třídit odpad

Pikniková místa a grilovací pravidla

Pikniková místa poznáte jednoduše. Jsou zpravidla opatřena dřevěným piknikovým stolem s lavicemi, odpadkovým košem a vyznačeným prostorem pro ohniště. I grilovací místa mají svá pravidla. Ohniště je většinou možno užívat od 8-23 hod. V parcích platí dodržování nočního klidu. Takže tady můžete posedět nejdéle do 22 hod. Pak musíte s grilováním skončit.

Pokud takové piknikové místo navštívíte, je dost pravděpodobné, že budete potřebovat i nějaké topivo. Nebývá zvykem, aby tato místa někdo pravidelně zásoboval dřívím, natož třeba peletami. Určitě se vybavte dostatečným množstvím svého vlastního topiva. Když budete hledat veřejná místa vhodná pro grilovačku, určitě zjistíte, že jich je mnoho i v lesích. Je dobré tedy ovládat svou hlasitost a v pozdějších hodinách i klid. Místa jsou sdílená, takže odpadky je třeba vždycky uklidit a neznečišťovat okolí. Pokud si nepřinesete vlastní gril, můžete využít ohniště. Myslete však na to, že před odchodem je nutné důkladně uhasit oheň dostatečným množstvím vody.

Domovní řád a grilování na balkóně

Vraťme se však k domovnímu řádu, který je grilování naopak nakloněn. Určitě to v tomto povolení bude znít nějak podobně: “Grilování ano, ale…” Rovnou můžete zapomenout na klasický gril. Malé prostory a poletující žhavé uhlíky moc nejdou dohromady. Řešení poskytuje kategorie peletových grilů či bezkouřové nebo elektrické grily na balkon. Vy se tak vyhnete neřádoucímu dýmu či nepříjemným pachům, které mohou obtěžovat sousedy.

Jak vybrat gril na balkon?

Je třeba odpíchnout se od velikosti balkónu. Krom grilu je totiž třeba počítat i s prostorem, kde budete pokrmy připravovat. A pak také s místem, kde budete moci dlouho do noci sedět a vychutnávat vaše výtvory. Zákazníkům vždy radíme, aby si balkon načrtli na papír a rozvrhli si rozmístění. Osvědčila se také metoda s pomocí lepicí pásky. My rozměry grilů uvádíme ve všech popisech a vy tak nemusíte nic dlouze hledat na internetu. Lepicí páska vám jasně pomůže představit si výsledný vzhled celého prostoru. Snadno zjistíte, jestli je vaše představa rozmístění nábytku a grilu reálná, přístupná a praktická. Použijte svou představivost. Vezměte do ruky talíř nebo tác s ingrediencemi a “jako” je doneste ke grilu. Jde to? Nic nepřekáží? Nikam nenarážíte?

Grilované potraviny pochopitelně budou cítit na každém grilu. Obzvlášť, když si vyberete některou směs koření z naší nabídky. Ale zpět ke grilům - plynové i elektrické grily mají velkou výhodu. A to tu, že z nich při grilování nejde žádný štiplavý kouř. Pokud pro vás není grilování grilováním bez vůně a chuti masa připraveného na dřevěném uhlí, bude pro vás zajímavá varianta bezkouřového grilu na dřevěné uhlí. Tato série grilů je doplněná o speciální ventilátor a jsou navržené tak, aby neuvolňovaly kouř.

Zlatá pravidla pro hladký průběh grilování na balkóně

Pamatujte, že zodpovědnost za případnou způsobenou škodu dopadne na vás. Vy jste majitelem grilu. A co dělat proto, abyste se něčemu takovému vyhnuli? V první řadě je důležité pro venkovní grilování používat pouze kvalitní grily, které jsou k takovému účelu připravené. Při plánování umístění grilu mějte na paměti tyto věci:

• Místo pro gril by mělo maximálně eliminovat vznik požáru. Měl by stát dostatečně daleko od hořlavých materiálů (závěsy, záclony, dřevěné prvky, suché květiny…)
• Máte děti nebo zvířecí miláčky? Chraňte je od grilu a gril od nich.
• Je třeba aby gril stál na stabilní a nehořlavé ploše. Zajistěte místo pro gril tak, aby nedošlo k jeho převrácení. Nikdy nenechávejte gril bez dozoru.

V blízkosti grilu mějte připravené žáruvzdorné rukavice. Vymyslete vhodné místo i pro jednoduché hasicí prostředky. Tím myslíme například rozprašovač, láhev s vodou nebo hasicí sprej. Grilujte jen za příznivého počasí. Za silného větru či deště si grilování raději odpusťte. Používejte pouze topiva ke grilování určená. Nepalte v grilu odpadky. Nepokládejte na gril cizí předměty. Udržujte gril čistý. V případě elektrického grilu používejte pro připojení do elektrické sítě výhradně kvalitní homologovaný prodlužovák.

Že toto všechno máte a navíc k tomu máte i nepříjemné sousedy? Zkuste se řídit jednoduchým postupem: Sousedy informujte, o vašem záměru grilovat, předem. Třeba je i pozvěte. Nebuďte hluční. Snažte se co nejvíce zamezit vzniku nepřiměřeného množství kouře a pachů. Hrajte s prostorem, který máte. Zeleninu, různé přílohy a omáčky chystejte v kuchyni. A balkon využijte pro samotné grilování. Nábytek na balkon by měl být variabilní a snadno přemístitelný. Udržujte kolem grilu pořádek. Aby se vám gril dobře obsluhoval, mělo by být kolem něj co nejméně lidí.

Co radí hasiči?

Kromě výše zmíněných rad, hasiči upozorňují a apelují na bezpečnost při manipulaci s plynovým grilem. Věděli jste, že v jeho blízkosti se nesmi ani kouřit? Plynová láhev také nejde dohromady s přímým sluncem. Takže pokud pro gril nezbývá dostatek místa pod slunečníkem nebo ve stínu, raději ještě koupi plynového grilu pořádně promyslete. Kam s ním? Nerudovská otázka, na kterou je však nutné si odpovědět ještě předtím, než pořídíte jakýkoliv gril.

Máte promyšlené, kam gril složíte, když nebudete grilovat? Těmto strojům zrovna neprospívá, když na ně prší, paří slunce a jsou vystavené třeba prachu. Ideální je uskladnění ve sklepě. A tím se dostáváme k poslednímu avšak velice důležitému bodu na který je nutné při výběru grilu na balkon myslet. Kolik by měl gril vážit? Čím těžší bude, tím horší nebo méně pohodlné bude ho přemísťovat. Chcete nechat gril na balkoně? Pak počítejte s tím, že bude nutné společně s grilem pořídit i ochranný obal. Ten zařízení ochrání před deštěm, větrem i prachem.

Co ještě zvážit při výběru kvalitního grilu na balkon

Už víme, že by gril neměl zabrat celou plochu balkonu a měl by být snadno přístupný. A to nejen pro účely grilování, ale i čištění. Pokud tedy budete volit nový gril na balkon, přihoďte do košíku ještě vhodné příslušenství. Pro začátek vám budou stačit:

• Kleště
• Obracečky
• Potírací štětečky

Údržba grilu se také neobejde bez potřebných propriet:

• kartáče na rošt
• čisticí přípravky

Plynový gril na balkon

Snadné ovládání. To je hlavní přednost grilů na plyn. Jednoduše otočtíte knoflíkem a rychle docílíte požadované teploty. Zapálení grilu funguje přes tlačítko, takže nejsou třeba žádné sirky ani zapalovač. Teplota se reguluje velice pohodlně. Opět stačí jen točit knoflíkem. Asi už tušíte, že příprava jídla na plynovém grilu se podobá přípravě jídla v kuchyňské troubě. Důležitý je i počet hořáků. V nabídce jsou grily se 6 hořáky. Nicméně na balkon i terasu bohatě postačí 2 nebo 3 hořáky. Plynové grily můžete připojit buď na propan butanovou lahev nebo plynovou kartuši. To záleží na četnosti grilování a také možnostech prostoru. Grily na propan butanové lahve mohou být náročnější na prostor.

Elektrické grily

Jen těžko rozeznáte chuťově, zda byl onen pokrm připraven na elektrickém nebo grilu na dřevěné uhlí. Obsluha je velice jednoduchá a vystačíte si pouze s přívodem elektrické energie. Tyto grily, stejně jako jiné elektrické spotřebiče, se nesmí používat za deště. Naproti tomu je můžete používat doma i v zimě. Stačí zapnout v kuchyni digestoř.

Rádi bychom v článku zmínili ideální typy grilů na balkon, ale požadavky mohou být tak odlišné, že bychom jedním či dvěma variantami vyřešili jen některé z nich. Pokud se tedy rozhodujete gril na balkon pořídit, bude nejlepší, když nám napíšete nebo zavoláte. Naši speciálně proškolení prodejci se vám budou věnovat a vyberou gril, který sedne přesně Vašim možnostem.

Zimní grilování

Umí kouzlit s různorodými surovinami, stmelují společnost a jsou středobodem každé rodinné a jiné party. Ano, grily na plyn či dřevěné uhlí si v českých domácnostech našly své pevné místo. Tradičně je vytahujeme v létě, kdy k tomu počasí přímo vybízí. Ale už jste si někdy dopřáli zimní grilovačku? Grilování v zimě má své zákonitosti, stačí ovšem dodržet pár jednoduchých triků a ani velmi nízké teploty vás nerozhodí.

Příprava a vybavení

Základem je samozřejmě zahradní plynový gril. Nebo jiný kvalitní druh. Sáhněte v klidu po svém „letním“, doporučujeme však pořídit k němu speciální poklop. Ochráníte s ním pokrm před nepříznivými vlivy počasí. Mimochodem, do grilovací výbavy doporučujeme zahrnout i krycí plachtu, která odolává roztrhání a povětrnostním vlivům a slouží pro dlouhodobé zakrytí.

V chladnějším období musíte počítat s tím, že roztopení bude potřebovat více času. A je jedno, jestli používáte brikety a uhlí či máte zahradní gril plynový. Pořádně to rozžhavte. Naštěstí existují vychytávky, které vám tuhle práci ulehčí. Pokud jste tým dřevěné uhlí a brikety, koukněte na komínový startér. Rozpalovací komínový startér z nerezové oceli vhodný pro dřevěné uhlí a brikety (nosnost 3 kg). Pohodlně, rovnoměrně a hlavně rychle s ním rozpálíte dané topidlo. U grilů na plyn také nahoďte hořáky na plný výkon, aby došlo k jeho rovnoměrnému prohřátí.

Máme k nim ale několik bezpečnostních pravidel, obzvlášť teď v zimě. Nikdy neponechávejte plynovou bombu venku, pokud gril zrovna nepoužíváte. Uzávěr plynu naplno otevírejte až po zapálení grilu, nikdy ne před!

Peletové grily

Návrat k přírodě se spalováním dřeva, zároveň pokroková budoucnost s moderními technologiemi. Mluvíme o našich favoritech - nových peletových grilech - a ideálních společnících pro zimní grilování. S peletovými grily se nemusíte vzdávat pohodlí a atmosféry domova, jsou totiž natolik chytré, že si na terase, balkonu či zahradě vystačí skoro samy. Jsou vybaveny WiFi, na kterou se připojíte pomocí chytrého telefonu a skrze aplikaci kontrolujete teplotu grilu na dálku. Díky GMG smart systému můžete ovládat a monitorovat gril klidně z pohodlí gauče. Dvanáctivatový přímo proudový design zařízení poskytuje ještě lepší kontrolu teploty, větší úsporu pelet i rychlejší zážeh.

A co si zvládnete připravit? V mobilní aplikaci se dá nastavit teplota grilu i teplota pro vpichové sondy. Teplotní sondy milujeme. A vy byste měli také, protože vám u servírovaných pokrmů dají jistotu, že jsou skutečně hotové. Nikdo si přeci nechce pochutnávat na syrovém nebo naopak přetaženém mase. V dnešní době je na trhu mnoho sond a zařízení na hlídání teploty a je jen na vás, které si vyberete. Pomozte si Bluetooth teploměrem a nenechte se otrávit neustálým sledováním teploty vaší připravované pochoutky. Teploměr ovládáte z polohy aplikace pro mobilní zařízení, ve které jsou již přednastavené teploty pro jednotlivé typy masa.

Tipy pro zimní grilování

Vyzbrojíte-li se zmíněným peletovým grilem, máte vcelku vyhráno. Respektive nemusíte se při grilování recepty nijak omezovat. I v zimních měsících zvládnete ošéfovat pořádné steaky, žebra či kuřata. V případě, že nevlastníte nejmodernější „stroj“, nenechte se odradit. Hotové pokrmy z grilu ihned přeneste do tepla v místnosti, kde je budete konzumovat. Můžete si pomoci alobalem, do kterého maso, zeleninu a jiné potraviny zabalíte. Náš malý gastro trik - na hotový steak naneste kousek másla, zabalte do alobalu a nechte 5 minut odpočinout.

Vůně grilovaného steaku, dobrá zábava s rodinou či přáteli a sníh všude kolem. Vidíte se? To je dobře, protože to je ta pravá a nenahraditelná atmosféra zimního grilování.

Recepty na grilování

Masové tyčky

1. Na přípravu hovězího vývaru použijte hovězí kosti, které uvaříte na mírném ohni ve vodě s velmi malým množstvím soli.
2. Oba druhy mletého masa smíchejte, přidejte koření a hněťte ručně nebo kuchyňským robotem, přičemž postupně přilévejte vývar z hovězích kostí.
3. Masové tyčky vložte na rozpálený gril, vyhněte se ale přímému plameni. Maso opékejte 2-3 minuty z každé strany, otáčejte je grilovacími kleštěmi.

Žampiony s ovčím sýrem a koprem

Nesmí samozřejmě chybět ani pokrm pro vegetariány.

1. Čerstvý kopr nasekejte a zapracujte do směsi vajec a sýra.
2. Každou houbu naplňte směsí vajec a sýra.
3. Ihned podávejte.

Závěr

Léto se nezadržitelně blíží a s ním i sezóna grilování, opékání, pikniků a dlouhých večerů pod širým nebem. Aby si u vás doma každý letní večer nesl kouzlo jednoduchosti i stylu, připravili jsme tipy, triky a doporučení, jak si zahradní posezení opravdu užít.

tags: #grilování #doma #i #v #přírodě #tipy

Oblíbené příspěvky:

• Význam programu pro družiny
• Odpovědnost za poplatky za odpad v nájmu
• Tipy pro výběr koše na tříděný odpad
• Moderní vytápění dřevem
• Testujeme odpadkové koše s pedálem (80l)