Humr evropský: Výskyt, charakteristika a využití

07.03.2026

Humr evropský (Homarus gammarus) patří mezi největší korýše a je ceněn především pro své chutné maso. Jeho maso je jemnější než maso langusty, přičemž nejchutnější je humr o velikosti 0,5 až 1 kg.

Humři jsou k dostání po celý rok, prodávají se čerství nebo mražení, živí či uvaření v krunýři. Živí humři jsou tmavě modří, vaření jsou jasně červení.

Rozpoznávací znaky

Tělo s tvrdým, silným krunýřem, tmavě zelené až černé barvy, na okrajích těla i klepetech oranžově až žlutě kropenatý.
Zadeček složený z 6 kloubovitých článků.
2 mohutná, silná nestejně velká klepeta, umístěná u 1 páru nohou.
Mohutnějším pravým klepetem kořist loví, nebo slouží jako louskáček na drcení lastur, je pokryto drobnými zoubky.
Levým štíhlejším klepetem, kořist stříhá, je opatřeno úzkým, ostrým ostřím.
Délka těla až 65 cm, klepet až přes 30 cm, celková délka přes 1 m.
Váhy dosáhne až 6 kg, jsou známé úlovky i větších 8 kg kusů.
Na hlavohrudi, kryté krunýřem 2 dlouhá tykadla (antény), které upozorňují na nebezpečí.
4 krátké smyslové vousky, které reagují, například na cizorodé látky v mořské vodě (chemikálie), a 2 drobná černá očka.

Výskyt

Žije v atlantských pobřežních vodách od Nového Skotska v Kanadě v USA a od Skandinávie po Středozemní moře. Vyskytuje se v hloubkách až do 100 m nejčastěji na tvrdém kamenitém dnu, bahnité měkké dno nesnáší. Přes den bývá ukrytý ve skalních dutinách, v noci se vydává na lov.

Humr žije dlouho, může dorůst délky až 70 centimetrů a váhy 9 kilogramů. Zbarvení se může výrazně lišit a pohybuje se od sytě modrých odstínů až po tmavě fialové tóny. Boky jsou žluté až hnědé s tmavými, často červenavými tečkami.

Pravé klepeto je běžně výraznější než klepeto levé, protože je používáno k lovu potravy a zároveň jako ochranný prostředek. Humři jsou noční živočichové, kteří se během dne schovávají v dutinách a pod kameny.

Čtěte také: Udržitelný rozvoj a vzdělávání

Samice snášejí každý rok několik tisíc vajíček, které nosí pod ocasem 9-12 měsíců. Humr roste velice pomalu. V počátečních stádiích růstu mění humr krunýř až devětkrát za rok, později každé dva roky.

V době shození krunýře, nevylézá ze skrýší, dokud nedoroste krunýř nový, podobně jako když v boji s jiným humrem přijde třeba o klepeto, které po čase naroste nové.

Příprava humra

Humr je ceněn pro svoje chutné maso. Živého humra okartáčujeme ve studené vodě, dáme do hrnce s vařící osolenou vodou a přísadou cibule, pepře a octa. Humra vařečkou chvilku přidržíme pod vodou a vaříme asi 20 minut. Potom ho necháme ve vývaru vychladnout.

Vychladlého humra rozkrojíme po délce silným nožem, odstraníme vnitřnosti z masa ocasu a maso vyndáme. Pak rozsekáme články spojující klepeta s krunýřem a maso vyjmeme.

Čtěte také: Jelen evropský: Trofeje

Čtěte také: Zapojte se do recyklace baterií

tags: #humr #evropsky #výskyt