Jean-François Ott a Vinařství Domaines Ott*

22.12.2025

V roce 1896 se mladý inženýr agronomie Marcel Ott, po své vinařské pouti napříč Francií, zastavil na březích Středozemního moře a objevil vinařskou půdu, která jej inspirovala - Provence!

Marcel Ott své vinice znovu přesázel ušlechtilými odrůdami, aby tak dal znovu vzniknout velkým a důstojným vínům z Provence.

Generace za generací pěstují své hrozny v souladu s přírodou, čerpají ze zkušeností svých předků i přesto, že jdou s dobou.

Vinařství se skládá ze tří domén, které Marcel Ott postupně získal: Château de Selle (1912), Clos Mireille (1936) a Château Romassan (1956).

Z Domaines Ott* pochází bílá, červená a růžová vína. Prioritou vinařství je produkce výjimečného růžového vína, toho nejjemnějšího na světě - Coeur de Grain - jenž je vyráběno na všech třech doménách.

Čtěte také: Shrnutí: Ohrožená příroda

V roce 2004 se vinařství Domaines Ott* připojila k Champagne Louis Roederer.

Od roku 2009 vedou všechny tři majetky Christian a Jean-François Ottovi - jedná se již o čtvrtou generaci vinařů, kteří dodávají svá vína na ty nejlepší stoly prestižních restaurací po celém světě.

60% lahví z celkové produkce vinařství zůstává ve Francii, zbylých 40% putuje do zahraničí.

Coeur de Grain: Vinařská genialita v láhvi

V luxusních sklepích Domaines Ott však vládne jedno suverénní víno: Coeur de Grain. Coeur de Grain reprezentuje vinařskou genialitu a láhev tohoto vína by mohla být považována za opravdové umělecké dílo.

Jaký vinař by nesnil o tom, vyvinout exkluzivní, unikátní a okamžitě rozpoznatelnou lahev? V roce 1930 přesně toto udělal René Ott. Miloval Provence, kopce, cypřiše a nerušené řádky vinné révy.

Čtěte také: Přírodní myšlenky Françoise Rabelaise

Toto víno se vyznačuje elegantní a plnou chutí, které získává z vyprahlé půdy z vápence, pískovce a písečné opuky. Lahodná chuť vína je poznamenaná mimořádně suchým a slunečným počasím.

Jeho bledá, étericky růžová barva s tóny zlaté nebo oranžové, uvolňuje vůni citrusových plodů a bílých květů.

Odráží v sobě svěží mořský vzduch díky umístění vinice poblíž pobřeží. Víno je plné slunce a suchého vzduchu ovoněného Středozemním mořem.

Víno je velmi světle růžové barvy, která je v závislosti na ročníku zvýrazněna zlatým nebo oranžovým odstínem.

Víno vyniká jemnou rovnováhou mezi strukturou a jemností. Je odrazem růstu na vápencových svazích a vyprahlé půdě.

Čtěte také: Sešit pozorování a aktivit od Françoise Lassera

Jakákoliv lahev z těchto vinných sklepů změní každou příležitost v luxusní a speciální okamžik.

Růžové víno z Provence - Bandol

Růžové tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 58% Mourvedre, 32% Cinsault a 10% Grenache vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Provence - Bandol - suché.

Půda ve vinici je chudá, skládá se převážně z vápence, pískovce a svrchní křída mořské břidlice.

Mořský vzduch ze zálivu Bandol vyrovnává kyselost terroir a nízkými srážkami. Světle růžový šat s Eglantine vrcholů.

Bandol terroir splňuje vůni jako první, Mourvedre vůně a tóny citrusových plodů, stejně jako velmi jemné náznaky lékořice. Postupem vůně postupuje do bílých květů (lila).

V ústech, je jemná rovnováha mezi svěžestí a živostí, s vůní bílých masitých plodů. Typická jednoznačná textura - svěží, hedvábná a dlouhotrvající.

Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

tags: #jean #francois #ott #ovzduší