Procento recyklace odpadu McDonald's v České republice a globální snahy o udržitelnost

Téměř 37 tisíc restaurací, které jsou provozovány pod značkou McDonald´s, si dalo za cíl zvýšit podíl recyklovaných obalových materiálů. Chtějí tak jít příkladem v udržitelnosti dalším firmám i jednotlivcům.

V prohlášení, které společnost nedávno vydala, si vytyčila, že by do roku 2025 měly být všechny jí produkované obaly recyklované. Cílem je práce s obalovými materiály hned v několika směrech - všechny obaly, které bude společnost už za 7 let používat, by měly pocházet z obnovitelných, recyklovatelných a certifikovaných zdrojů. Do roku 2025 by firma měla recyklovat i všechny obaly určené zákazníkům. „Víme, že náš rozsáhlý globální dodavatelský řetězec může mít významný dopad na planetu.

Globální a Lokální Snahy o Recyklaci

„V celosvětovém měřítku již dnes pochází asi 50 % obalových materiálů v našich restauracích z obnovitelných, recyklovatelných nebo certifikovaných zdrojů. Také české restaurace budou muset zvýšit účinnost opatření, která v oblasti recyklace odpadů podnikají. Již dnes mají ale v porovnání s jinými státy náskok.

„V České republice jsme v mezinárodním srovnání recyklace obalů premianty - třídíme veškeré obaly od zákazníků v restauracích. Český McDonald´s tak v loňském roce recykloval 56 % obalových materiálů a dalších 34 % bylo zpracováno energetickým využitím. Olej, který restaurace používají, byl takto zužitkován dokonce 100%. Většina obalů, které české restaurace produkují, jsou navíc z už recyklovaných materiálů také vyrobeny.

Suroviny a Třídění Odpadu v Českém McDonald's

Znovuotevření restaurace McDonald's v Praze na Václavském náměstí nastolilo mimo jiné otázku, jak se firma staví ke snižování své ekologické stopy a zda se v tomto ohledu liší od dalších prodejců rychlého občerstvení. Nabízí řetězce biopotraviny? Třídí odpad? A jaké ekologické technologie používají?

Čtěte také: Energie z obnovitelných zdrojů

V McDonald's jsou domácí suroviny používány pouze z pětiny, jak potvrzuje Ivo Lamich z oddělení řízení jakosti. Dvacet procent je tedy domácích a zbytek alespoň z Evropy, mimoevropské jsou pouze exotické potraviny, třeba krevety. „Jsme nadnárodní firma, ale snažíme se být co možná nejvíce lokální. Dostupnost je překážkou také u biopotravin.

„Bohužel, v bio kvalitě není dostupnost produktů v takovém množství, jaké vyžadujeme,“ říká Lamich, nicméně dodává, že v budoucnu by se zákazníci mohli dočkat sezónních produktů, které budou nabízeny v bio kvalitě. V současné době je v McDonald's v této kvalitě pouze mléko a káva z McCaffé, která je certifikována organizací Rainforest Alliance.

Odpady? McDonald's se snaží o lepší recyklaci odpadů. „Naším cílem je minimalizovat odpad. Používali jsme plastové krabičky, dnes používáme papírové, míchátka na kávu jsme používali umělohmotná, dnes máme dřevěná,“ vypočítává Libor Hladík, development manager ze společnosti McDonald's. Firma prý jako první z fast foodů začala recyklovat odpad a rovněž jako první jednala s magistrátem o likvidaci odpadu ve městech a možné spolupráci.

V „mekáčích“ třídí papír, karton a lepenku, plastové folie, tvrdé plasty a kombinované materiály na bázi papíru. Dále se odděleně sbírají kovové obaly (nápojové plechovky), organický odpad, smažící tuk a tuk vypečený z masa na grilech. Použité baterie a nefunkční světelné zdroje mohou v restauracích McDonald's odevzdat i zákazníci.

„V průměru restaurace za den vytřídí 27 kg papíru, 8 kg plastů a 15 kg kombinovaných materiálů,“ říká Grec. Jedná se o průměrná čísla vypočtená z evidence odpadů za restauraci v ČR. Separované odpady se z restaurace McDonald's odváží jednou až dvakrát denně. Jednou za den se pak odveze zhruba devět kilo bio odpadu - potravin, které se neprodají v daném čase a nejsou už čerstvé.

Čtěte také: Digitální stopa: Příběh na Instagramu

Technologické Inovace pro Udržitelnost

Zrekonstruovaná restaurace McDonald´s na Václavském náměstí je vybavena novými fritézami, které prý zachází s fritovacím olejem úsporněji. Po každém dvanáctém smažení se navíc olej automaticky čistí a filtruje. Manažer pro řízení jakosti a odborník na hygienu a životní prostředí v McDonald's Vít Grec říká, že po skončení životnosti se olej vypustí a firma jej prodá jako surovina pro výrobu biodieselu.

Například právě ve zrekonstruované restauraci McDonald's na Václavském náměstí svítí LED diodami, monitorována je zde také spotřeba energie a vody. „Bereme životní prostředí vážně. Co se dá, to se snažíme do nových restaurací implementovat,“ potvrzuje Hladík. McDonald's se údajně snaží používat maximum recyklovatelných materiálů, zejména v interiéru.

Snahou je prodlužovat životnost výrobků a snižovat jejich spotřebu energie. Chladící zařízení jsou prý moderní, k úsporám energie došlo i v zázemí, které zákazník nevidí, uplatnění v restauraci našly také elektronický systém řízení spotřeb energie nebo monitorovací systém, díky kterému lze zjistit nejen aktuální spotřebu, ale také dohledat spotřebu energie zpětně.

Srovnání s Konkurencí a Ekologické Iniciativy

V hledání domácích dodavatelů byl úspěšnější konkurent McDonaldu - řetězec KFC. Výhradním dodavatelem do restaurací KFC v České republice, Slovensku a Rakousku je totiž společnost Beskyd Fryčovice, která dodává zeleninu zakoupenou přímo u českých pěstitelů a bylinky pěstuje sama. Zelenina je do KFC prý dodávána třikrát týdně. Síť restaurací KFC v České republice provozuje společnost AmRest, stejně jako zdejší kavárny Starbucks. Právě v nich prý AmRest uspokojuje poptávku po biopotravinách a fair-trade zboží.

Nejmladší z velkých hamburgerových řetězců v České republice je Burger King. Redakci Ekolistu poskytl vyjádření, které se týká celosvětové politiky firmy. Podle ní se zaměřuje především na kvalitu masa, a proto nabízí maso z chovů, kde se starají o životní podmínky zvířat. Což prý ocenila i organizace PETA cenou "Most Improved National Food Chain" v roce 2008. Burger King podle svého prohlášení kupuje jen maso z chovů šetrných k životnímu prostředí, například žádné hovězí maso v řetězci nepochází z pastvin po odlesněných tropických pralesích.

Čtěte také: Poplatky za odpad v ČR

Také společnost KFC recykluje odpad. Podle environmentální specialistky AmRestu Kamily Paradové chce firma po dodavatelích, aby upřednostňovali vratné obaly, obaly z recyklovaných materiálů, minimalizovali objem odpadů a naopak co nejvíce recyklovali. V provozovnách se třídí papírové a plastové obaly, kuchyňský, biologicky rozložitelný odpad, i použitý olej.

Odpady se recyklují i v restauracích Burger King. Jak uvedla Zdeňka Solusová z BK Teamu, použitý olej Burger poskytuje k dalšímu využití. Poháry a papír zde jsou údajně co nejlehčí a tím se minimalizuje množství odpadů. Obaly na sendviče zde jsou prý mnohem lehčí než krabice a obaly u konkurence. Lahve Nestlé Pure Life Eco-Shape, ve kterých prodává Burger King vodu, obsahují prý o 30 % méně plastu.

Je Fast Food Může Být Šetrný k Životnímu Prostředí?

Vyvstává logická otázka, jestli může být fast food ze své podstaty vůbec šetrný k životnímu prostředí. Spotřebuje přeci tolik jednorázového „nádobí“. Ladislav Trylč z odboru odpadů na ministerstvu životního prostředí (MŽP) se domnívá, že fast food ze své podstaty nemůže být v porovnání s klasickou restaurací ekologický.

Tisícovku zákazníků totiž obslouží buď jeden keramický talíř, nebo tisíc papírových tácků na jedno použití. Druhý pohled je kalkulovat s environmentálními dopady spojenými s odstraňováním odpadu. Fast foody logicky produkují více odpadu než klasické restaurace. Odpadky z fast foodu sice lze recyklovat nebo energeticky využít, ale vždy je nutné uvažovat dopravu, ať už do spalovny či na skládku. U keramického talíře se zase spotřebuje více vody na mytí.

Co se děje s papírovými brčky?

Zjištění britských médií ukázala, že papírová brčka, která v síti restaurací McDonald's měla nahradit brčka plastová, se na rozdíl od svých předchůdců nedají zatím tak efektivně recyklovat. Nové řešení je tak možná méně „čisté“ než to původní.

To, že stejné problémy řeší i český McDonald's, potvrzuje v rozhovoru pro E15.cz ředitel řetězce pro Česko a Slovensko Tomasz Rogacz. Brzy rozmočená a dobře recyklovatelná, nebo odolná a hůře zpracovatelná pro následnou separaci? Takové otázky nyní řeší jeden z nejsilnějších fastfoodových řetězců v Česku i na světě.

„Aby byla papírová brčka odolnější a splňovala očekávání zákazníků, jsou tvořena z hrubší vrstvy papíru. Je pravdou, že i když je použitý materiál plně recyklovatelný, tak všechna brčka nemohou být v současné době dále zpracovávána pro recyklaci. Momentálně na to není zdejší recyklační infrastruktura připravena,“ říká šéf české pobočky McDonald's Tomasz Rogacz.

Co se děje s vašimi papírovými brčky, když je lidé u vás vyhodí do koše? Zaměstnanci restaurací je podle míry zašpinění zařadí buď do vytříděného papíru k recyklaci nebo mezi směsné obaly na energetické využití. Pro takzvané ZEVO, tedy zařízení na energetické využití odpadu. Množství tohoto odpadu ze zatím dvaceti našich restaurací, kde se papírová brčka testují, ovšem není nijak významné.

Globální závazky McDonald's

Loni jsme vyhlásili sérii ambiciózních globálních závazků. Chceme dělat smysluplné změny, které budou mít velký dopad a zároveň budou třeba i motivovat ostatní hráče na trhu k podobným krokům. Jedná se především o zodpovědnou produkci obalů. Do roku 2025 chceme mít sto procent našich obalů z obnovitelných, recyklovaných, nebo certifikovaných materiálů a zároveň na globální úrovni zaručit ve všech restauracích McDonald's třídění odpadu po zákaznících a jeho následné zasílání k dalšímu využití.

V Česku je v současnosti více než 80 procent našich obalů vyrobeno z papíru. Plastové obaly hodláme dál omezovat. Ve všech našich českých i slovenských restauracích máme separační místnosti. V současnosti k dalšímu využití posíláme celkem 88 procent veškerého odpadu.

Jsme na úrovni ostatních evropských zemí. Češi stále zůstávají premianty v třídění odpadu. Ukazují to čísla za loňský rok. Meziročně dosáhli dalšího zlepšení v množství vytříděného odpadu, a to již poněkolikáté v řadě. V roce 2019 vytřídil každý z nás v průměru 51,3 kilogramu papíru, plastů, skla a nápojových kartonů. To je meziroční nárůst o více než dva kilogramy.

McDonald's k naplnění své vize spolupracuje s partnery (dodavatelé surovin, obalových materiálů, reklamních předmětů atd.) s podobnými hodnotami. Společnost McDonald's stále rozšiřuje své aktivity nejen spojené s procesem recyklace, ale s celkovým tématem udržitelnosti, který posouvá stále kupředu.

tags: #procento #recyklace #odpadu #McDonald's

Oblíbené příspěvky:

• Péče o chromovou krytku znečištění
• Cíle ekologické výchovy
• Pravidla pro spaní v přírodě v Roháčích
• Ekologické projekty v Česku
• Ekologické zemědělství