Kontrolované ekologické zemědělství: Co to je?

06.03.2026

Ekologické zemědělství je jednoznačně nejkontrolovanější sektor zemědělské prvovýroby a zpracování produkce. Souvisí to samozřejmě s nadstandardní legislativou, kterou ekologičtí zemědělci oproti svým konvenčním kolegům musí dodržovat.

Co je ekologické zemědělství?

Ekologické zemědělství a výroba biopotravin mají svá jasná pravidla daná Zákonem o ekologickém zemědělství č. 242/2000 Sb. Každý farmář i výrobce, který se rozhodne hospodařit ekologicky a zpracovávat biopotraviny, musí dodržovat přísná kritéria. Ekologické zemědělství respektuje přírodní zákony a zříká se vnějších umělých zásahů do celého procesu.

Ohleduplné zpracovatelské postupy při výrobě biopotravin vylučují použití syntetických látek, syntetických minerálních hnojiv, syntetických preparátů a herbicidů. Z hlediska potravinové legislativy se tedy za biopotraviny neboli ekopotraviny považují potraviny z ekologicky vyprodukovaných surovin (nikoli s využitím genetických manipulací).

Biopotraviny jsou zpracovávány takovým způsobem, aby byla zachována jejich přirozená chuť a nutriční hodnota - tedy šetrně, bez použití umělých přísad a škodlivých technologií. Jsou proto nejbezpečnější a nejvíce kontrolované potraviny na trhu.

Principy ekologického zemědělství

Ekologičtí zemědělci hospodaří s respektem k přírodě.
Nepoužívají chemické ochranné prostředky ani umělá hnojiva.
Hospodářská zvířata chovají s ohledem na jejich fyziologické potřeby a bez přikrmování antibiotiky a preventivními léky.

Ekologický zemědělec se stará o úrodnost půdy, pečuje o ni a udržuje ji živou. Ekologické zemědělství chrání vodu. V ekologickém zemědělství a biopotravinách je zakázáno používat geneticky modifikované organismy. Také zvířata na ekologických farmách jsou krmena pouze bio krmivy bez GMO.

Čtěte také: Ekologické centrum a proměny Mostu

Výhody ekologického zemědělství

Vzduch, voda a půda zůstávají díky ekologickému zemědělství uchráněny od všech chemikálií, které tam nepatří a nezasahují tak ani do potravního řetězce.
Výroba biopotravin vylučuje jakékoli použití chemických ochucovadel, barviv a zlepšovatel chuti, konzistence nebo vůně.
Trvanlivosti se dosahuje přírodní cestou například pomocí soli, česneku nebo sušením či nakládáním do oleje apod.

Kontrola a certifikace

Řádné inspekce na ekologickou legislativu probíhají nejméně jednou za rok. Každý biofarmář si musí vybrat kontrolní a certifikační organizaci působící na území ČR. Na výběr má v současné době ze 4 organizací. Jedná se zejména o řádné, tedy nahlášené inspekce, a dále neohlášené namátkové a nařízené inspekce.

Každá státem pověřená kontrolní organizace pak takových namátkových kontrol musí ročně udělat minimálně 10 % a nejméně u 5 % subjektů, které kontroluje, musí také provést odběr vzorků, které dává na rozbor do akreditované laboratoře. Aby byl vystaven bio certifikát pro produkt rostlinné či živočišné výroby, musí inspektor na ekofarmě každoročně fyzicky vidět a odsouhlasit systém hospodaření na půdě, v sadech, ve vinicích nebo chmelnicích, a to včetně ověření nepoužití nepovolených hnojiv či pesticidů.

Inspektor dále kontroluje systém skladů a dostatečnost krmiv, aby bylo zabezpečeno, že farmář má skutečně takové množství krmiva, které na svůj počet zvířat potřebuje. Každý, kdo zpracovává vlastní bioprodukt na biopotravinu (např. mléko na sýr), ať už je to biofarmář, výrobce či obchodník, podléhá jeho výroba opět minimálně jednou ročně kontrole ze strany certifikační organizace. Pokud jsou v místě výroby zároveň vyráběny i konvenční potraviny, soustředí se inspekce zejména na kontrolu časového nebo prostorového oddělení bio a konvenční výroby, aby byla vyloučena záměna.

Ekologičtí zemědělci a chovatelé podléhají přísným kontrolám, které reguluje evropská a národní legislativa. Ministerstvo zemědělství pověřuje vybrané organizace k zajištění dodržování všech pravidel ohledně péče o zvířata, zpracování či pěstování. Každý eko zemědělec, výrobce biopotravin a obchodník v ČR musí mít uzavřenou smlouvu o kontrole s jednou ze 4 kontrolních organizací, jimiž jsou KEZ o.p.s., ABCert, Bureau Veritas nebo Biokont.

Označování biopotravin

Takzvanou biozebrou musí být označeny všechny biopotraviny vypěstované a certifikované v ČR. Balené biopotraviny vyprodukované, kontrolované a certifikované v ČR tak musí na obale obsahovat: české biologo tzv. Grafický znak BIO, tzv. biozebra, s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se v ČR používá jako celostátní ochranná známka pro biopotraviny.

Čtěte také: Získejte dotaci na nové vytápění

Grafický znak loga EU (společenství) označující ekologickou produkci je definován v nařízení Rady (ES) č. 834/2007 o ekologické produkci a označování ekologických produktů. Jeho užívání je od 1. července 2010 povinné. Vedle povinného užívání loga EU pro ekologickou produkci na balených biopotravinách platí také povinnost označovat na obalu rovněž místo, kde byly vyprodukovány zemědělské suroviny. Pro biopotraviny dovezené do EU ze třetích zemí je evropské logo dobrovolné. Pokud je použito, musí být evropské logo vždy na obalu doprovázeno číselným kódem kontrolní organizace a informací o místě původu surovin.